CARA MEMBUAT RENGGINANG

1. RESEP RENGGINANG
Bahan :

250 gram beras ketan, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

100 ml air

Haluskan :

2 siung bawang putih

1 sdt terasi bakar

CARA MEMBUAT RENGGINANG :

1. Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih.
Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
3. Kukus minimal selama 30 menit atau hingga matang.
4. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur.
5. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

2. RESEP RENGGINANG BAWANG GURIH

Bahan :

2 kg beras ketan , cuci bersih lalu rendam dengan air selama semalam, tiriskan

400 ml air kelapa

pewarna makanan secukupnya, warna sesuai selera

500 ml minyak untuk menggoreng

Haluskan :

20 butir bawang putih

2 sendok teh terasi

1 sendok makan garam

2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi, siap pakai

CARA MEMBUAT RENGGINANG BAWANG GURIH :

1. Kukus beras ketan sampai mekar selama 30 menit, lalu angkat.

2. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan
pewarna makanan. Kukus kembali hingga matang selama 45 menit. (jika ingin berwarna
pelangi/ rainbow, bagi adonan sesuai pilihan warna).
3. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah. Jemur ketan yang telah
dipipihkan tadi di bawah sinar matahari sampai kering merata (sekitar 2 hari/ tergantung
cuaca). Jika satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata. Angkat
4. Setelah kering, goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang
sampai matang.

3. RESEP RENGGINANG EBI PEDAS

Bahan :

500 gram beras ketan, dicuci bersih, direndam 1 jam, ditiriskan

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

150 ml air

Minyak goreng untuk menggoreng

Haluskan :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

3 buah cabai merah keriting

sendok teh makan ebi sangrai

CARA MEMBUAT RENGGINANG EBI PEDAS :

1. Kukus beras ketan 15 menit sampai mekar. Angkat.
2. Aduk rata bumbu halus, garam, gula pasir, dan ketan.
3. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.
4. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
5. Bentuk bulat masing-masing 25 gram di tampah dan cetak bentuk bulat. Tusuk-tusuk
dengan garpu. Jemur dengan sekali dibalik sampai kering merata.
6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. RESEP RENGGINANG UBI KAYU/ SINGKONG

Bahan :

2 kg ubi kayu

3 siung bawang putih, haluskan

penyedap rasa secukupnya

garam secukupnya

CARA MEMBUAT RENGGINANG SINGKONG/ UBI KAYU :

1. Ubi dikupas, dicuci, dan diparut, lalu dipress dan diendapkan. Setelah endapannya terpisah,
airnya dibuang. Sari patinya dicampurkan ke parutan ubi, kemudian dijemur selama 1 hari.
2. Campurkan ubi dengan bahan lainnya.
3. Cetak dengan alas gelas plastik dan dikukus, lalu dijemur sampai kering dan setelah kering
digoreng dan ditiriskan 1 malam.

Selamat mencoba resep dan cara membuat rengginang khas Jogja .

Bahan-bahan :
1. kg ketan putih (Cuci dan bersihkan, rendam kira-kira selama 1 jam).
2. 1 sdm gula pasir.
3. 1 sdm garam.
4. 2 cangkir air masak.
Bahan-bahan yang dihaluskan :
1. 4 siung bawang putih.
2. 1 sdm terasi (bakar).
Cara membuat :
1. Pertama kukus beras ketan kurang lebih 20 menit kemudian angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya siapkan baskom kecil lalu masukkan bahan-bahan rengginang yang
dihaluskan bersama gula pasir, garam dan air masak lalu aduk adonan hingga tercampur
rata.
3. Selanjutnya masukkan beras ketan yang sudah dikukus kedalam baskom yang berisi
adukan bumbu tadi. Aduk bumbu secara merata lalu diamkan hingga air mengering dan
bumbu meresap. Setelah itu, masak dan kukus kembali adonan hingga matang kemudian
angkat dan tiriskan.
4. Kemudian ambil sejumput ketan tadi, lalu bentuk pipih sesuai selera. Selanjutnya, taruh
diatas tampah semua adonan yang sudah dibentuk.
5. Jemur rengginang dibawah terik matahari hingga kering merata disetiap sisi selama 1-2
hari agar rengginang lebih renyah setelah digoreng.
6. Setelah kering, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng lalu goreng rengginang hingga
matang, kemudian angkat lalu tiriskan.
7. Masukkan rengginang yang sudah digoreng kedalam toples agar tetap renyah.

Resep Rengginang Renyah & Gurih

Bahan Rengginang

400 gr ketan putih

5 siung bawang putih, dihaluskan

1/2 sdm garam

200 ml air mendidih

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Rengginang

1. Masukkan ketan yang sudah dicuci bersih ke dalam panci.
2. Dengan tangan, campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam dengan ketan
di dalam panci sampai merata dan meresap.
3. Tambahkan 200 ml air mendidih ke dalam panci berisi ketan yang sudah dibumbui
tersebut. Masak dan tunggu sampai air mengering.
4. Pindahkan beras ketan ke dalam kukusan dan kukus selama +/- 30 menit sampai matang.
Angkat dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok makan ketan, tuangkan di atas tampah, diratakan dan dibentuk agak
bulat gepeng. Lakukan seterusnya sampai ketan habis.
6. Tampah berisi ketan tersebut kemudian dijemur di bawah panas matahari selama 2-3 hari
sampai ketan benar-benar kering.
7. Goreng dengan api besar, balik sehingga beras ketan mekar mengembang besar dan
matang merata. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah dingin, rengginang bisa dimasukkan dalam toples tertutup rapat atau dikemas
dalam plastik.