Anne Wilken TASTELES tT i oS ie i: ha‘Tiempo de preparseién: 20 minutos Tiempo de coceidin: Hb ntinutos Para un hizcocho de 20cm Be 1. Precaliente el horna a 180°C Unte un maide lane redomdo de Ml em con manie- ‘quilla fundida o aceite; forre Ja base con papel parafinada, ‘Con La botidora eléctriea, bata fa mantequilla ¥ el aaicaren un cuenco pequeia busta mercla ligeray Agreaue el huevo mente y hata cada vez, fizda la esencia de vuinilla y 2g he manteuilly Us tua deagdear Thuev page batide Teucharadita de exencia de vainilla 2 taza de hurina de fuerza ‘taza de baring blames bata haste que estén bien entremercladas. 2: Pase la mezclaa un cueneo Brande ¥ con usw cuchare metalica incorpore las harinas faniradas alternelivamente con Ja leche. Remueva hista obtener una mencla homagénea y luego piiseln almalde poeparade a cucharadas. Hornee durante v2 daa ale Feehe: Codertera 20g de muntequilla furdiels Tencharads de aevicur 1 cucharadita de canela motide JO minutos o hasta que al cle var una brockela enel centre. sta salga Iimpia. Deje el bacocho en ef modde durante S minutos antes de volearla en un rejilla para que se enfrie, 3. Micatras el biegacho cata todavia, templado, wate la Superficie con mantequilla fundida y espolvarela oon una mezcla cle acticur y camel Bizcocho de zanahoria Tiempo de preparaciéu: 30 minutos “Tiempo de cocexin; 1 hora Para un pastel cuadrudy de 2M com % 1. Precaliente el haraoa 1a0'C, Unte un molde hence cuadrade de 2emeon mantequilla fundida o aceite: fore Ja hase con papel paraimade. Coloque ta eanahoria rallada, tas pasas. fas nieces Ireceadas ¥ el azdcar co 2 lavas de ranghoria rallada, ‘4 tama de sultans stare de oovces 1 tava de ardear 3 huevas poco batids 6 tuva de gevite vegetal 2 iazas de baring de Cuenca 2 cuchuraditas de unecuenco urande y afada la inezcla de hueve yel acite. 2, Agregue la harina tamizada, das espertas y el bicarbonate y mercle con una cuclara de etpecias variudas 2 cuchuraitus de jengibre molido Tenchoradita de conela nmoolida Dcucharadita de bicarbonate de sosa Cobernena 185 a de requesiin SS Gita Me azine glis madera. 3. Viera sobre el malde pre- ‘panido y allane la superficie. Hocnee durante | hora o basta que al clavar wow brocheta en Bizcocho de canela furriba} ¥ Béccocke de zernhoria, el centro, deta sala linpia. Digje el bizcocho ene! moide Ti minutos antes de volcarlo sobre una rejils para entrar. 4. Para elaborar la cobertura: Pase por la batidews el requ. sdn y el azdear hasta que esté ligera y cremoso, Espdrzale por la superficie del bizcachs yespolvergelo con una meancia de especias o nuez mescada, septin sus prefer Variunte: Afacla um cucharvdita de ralladura de limon a la eobertura. fe =|Tiempo de preparacidn: 20h minutos po de caccién: Thora Fant 1 pastel ca 1, Precaliente cl hora a 180°C. Unite tin molde recian- gularde 21x 14x 7 em con manioquilla fundida o aceite; forre la base y laa parecdes oar parafinada, Page gor la batidarseléctrica la mantequi- Wu yel anticar hasta conseguir una megels ligera y cremos. Agada gradualmenie: les huevns y bata cada vez. 2, Pase In masa a un caenes grande. Con und cuchara de inetal ineorpare las harinas Tamizadas, e] cacao en palo y él bicarbonate en altermancia con la leche: reoueve hasta quc Ja mcacta sea becnegenea, Pasela a cuchdradas al molds jreparado yallane la superficie. 4. Hornec durante 1 her, ta que alchivar una brochela 185 2 de mantequilix Stage de asicar Dhuevas puce hntidos Ttuga de barina de fuerza 6 haa de hari bkanee ) taza ile cacao en polvo Teucharada de bicarbonnio de Sosa ene centro, sta salpa li Deje el hizeacho en el mole dural $ mutes antes de vokarla sobre una rejilla motalica para que se.enfrie: AL Para claborur lu cobertara: Meaele la mantequilla funda, el agua caliente y el encad cn un cuenco med hasta que la sneneis cea homegéned, Agregue el dztivar, Remuera hasta que todos los ingredientes estén bien catremerclidos, Uni ver info, csparea Ta cokertura sobre €] bizeocho y espolverdéela con azticar plas, Tiempo ile comservaciin: E] dk chocolate se puede conservar en el congelador hasta 1 mes sin la Us taza de leche Cobertura 30 g de mantequitla Furudida 2eucharadas de ayia 2 cudharadas de cacae 0) polvo Liawa dle weibear plas subertura, sellado envoltoria de pst Variunte: Si prefiere un bir- cocho denis sabor, sustituy elaguacaliontey €] cacap en polva por $0 poe chooslale negro cuando ¢labere la a berlura. Mezele cl chocolate la mantequilla en ua euenco prequels resistente al calor, introddacalo en uma eacerolu con agua birviends y remuey) hasta que el chocolate se ha limizado yremueva hasta que la mezcla sea homonenea. Una vez frio el bixeocha, esgavza la cobertura par Ia su- perticie y deedrela con virutas de chocolate. si bo desea. Forre ta bose y fis paaredes ciel mide que ha engrosndo con papel parfianda, focerpore ies ingredientes seeos tamsizados con fang cuctaea sree Compruche i cf bizcacie evti cocida clevanda tana brackera en ef centro. sieme que subir Mieypic, Remueve fa cobertura hase que sea homeagenea v log inpreientes estén biew entremezeiades.Pky Tiempo de preparacitin: 30 minutoe Tiempo de coccidn: AS mints. Farn un pastel en Forma de corona de 26 cou 4. 1, Precalienty e] borng a. une lemperalura moderada de 180°C. Unie un mole en for. made corona de 20em y pare des acumaladas con aceite © Tuinlequilla fundida. Fspalvo- Téelo con un paco de karina y tetire el exces. Cologue fas ceregas en un colador y puiselas por debajo del grifo para retirar el almibar; shque [as presiondndotss fiperamen- te con papel de coving, Page: por la balidora fa mantequilla yee] aguicar hasta obtener una mezela ligera y cremosa, Aitada los Iutevos poco a poco y bata bien cada yee. Agregue Ja vainilla-y bata hasta que estd Bien entremevclada. 2, Pase La mevela a un cuenco grindy ¥ con uma cuchars Pastel de cerezas Viara de cereeay couliladas 40 yale: mantequilla te toga de axdcar ‘2 huevos poco batithos Leucharadita de esencin de vainilla Jiagaide harloa de fecrea incorpore allernuti- vamente lus harinas tamizadas yla leche. Remueva hasta que los ingrediemes estén bien mezelades y haya obtenide una mencla homogénea. 3, Pase [a meecla al molde acucharadas y allane ka superficie, Hornes durante 35 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el entra del pastel, ésta silga Litpia. Deje reposar durante [0 ities en ch mokie antes. de volcarlo sobre una. rejilla metdlica para que se en{rie. 4. Para eluborar li eoberturis Megcle el avicirglas Limizado, La mantequilla ¥ el AEUY Ch LN chemo pequetny resisiente al calor, poapalo al tara dle farina bi 85 ral de leche Cobertare | taza de aavienr elas Ale de mantequilla 1-2 cuehuradas de ape cokomumte de colar rasa bao Marta y remueva hast que la manteg uilla se: haya unico y el aziear presente un aspecta brillante y hemogénes. Apre pie un pa de potasde colorante rosa y remueva, Con una cuchara vierta la cebertura sobre el pastel y deje que se reshale ‘por los laterales Tiempo de conservacidn: pastel se. conserva hasta 2 din: si se guarda en un recipiente herméticn en el frigerifico. ‘Se puede congelar. sin la sobertura, hasta | mes. Vartante: Antes de que cuaje, espalvorge la cobertura con coca rallada, Esciirra tas cerezas covyfiwalas ent papel de cocina presiondndalas ligeramcente, Con fe ayiia de wat cuchara de mietal, aman lay Aarinas tantizaday abieenielaeherte com fr leche. ‘Nel ao ‘Compruché 3 ef pastel esd cooiso farertande dir bracheta mienilica en ef contro. Agregue an parde gots de eotorante rosie fr mozcin de fi coberiare y rewisevn“58-61 minatus Tiempo de coccidn: 40 maiiutas Para 12 porciones ca LPrecaliente el borne a una temperatura moderada de 180°C. Porre seis bandejas de borne con papel parafinado ¥ dibuje un cireula de 3m en cada hojade papel. Bara las yemas de huewo y fa ritadd ded jisicar durante 20 minutos o hasta obtener una mezela espesa y pallida. Bats las clacss de huewo a punto de nieve, Ajjads de formi gradual el reun de wricar y bata basta conseguir una mezela espesa y brillante, Tamice ta bimina encima de la yema de huevo: mésclelus cuidadusamente con una cuchsra metilica. Aflada las claras de huewo en tres Landes. Esparea Ja masa unformemente sobre las cinculos que ba dibujado en las bandejas. Homer de 64 8 huevos (tugs de aniicar 14 taza de barina blanca Rellena (i taza de aaticar Ve taga de agua 5 yeamas Ge hueve ‘tua de-cacuo en patvo minutes o hasta que las perciones de rasa estén ligeramente Goradas y la parle superior voelva a subir al presionarla com el deda. Wurlquelas sobre una refill metiliea y déjelas enfriar, 2, Para claborar el relleno: Coloque el azticar y el agua en una cacerola medians y femuevs hasta que el primero ge hava visuelio. Liévelo a ebullicidn, baje el fuege'y déjelo coper a fuege lente de 10.4 15 minutos o hasta que el almiar zea un liquide espesa. En un cuenca bata las yemas de huevo y aflada gradual- Mente y en wn pequedo chorres el almabar, sin dejar de remover siga batiende hasta 10 gg de chocolate nepe Funudid 250g de mantequilla Cebertura de caramel Daw de avdeor otace de apna 125 ¢ de alavendras jostudus, en tisminas que la mexcla se hayaenfriuch y Sen CSposa. Agreaut el eacw: y bata hasta obtener una mezela homogenes, Invorpan luege el chocolate fundido y meacle bien. Bata la mante- quilla hesta que sealivera y slr: fy mevela de huewe y bata hasta que losingredientes estén bien merclades, 3. Para elaborar [a cobertura de carmmelo: Puse a una sartén de fondo pesado ¢l avdear y el agua y cucza 2 fuego lento husta que el azivar se haya disuelto. Hlerva, sin remover, de $a 10 minutes hasla que el almibar sea dorado, Vidr- fala sobre una de fas porciones: de masa y esparea el caramel ripida y uniformemente, An- tes de que la cobertura endu- reaca, divida la superficie en 12 partescan un cuchillo caliente. afilado y engrasado. al jetel eifiermemiente ¥ folie solve papel ponnfianda forma cincitas ‘Agregie ef dhuiar de Jornice yrodnal alas yenias badiias, ant peemelias chores. Hierva ef ezsieur y el agin abn remover heat obtener an ulnvibar de colar denads, 4, Esparza el relleno sobre lis porciones resiantes, reserve una parle para cubrir los laterales, Monte las posciones de masa una encima de bi otra. colocande la que esti cubverta de caramelo encima de tod, Cubsa los laterales con relleno y cleetrelos con almendras. Esparce of relies de eleoeolaw sobre far parcia- vies de masa restates, Reserve pave tos fnierales.Tieenpo de preparacitin: 2h minutos ‘Tiempo de eneeiin: 55 minutos Para un pastel pectangalar ca 1 Precalicnte el forme a una temperatura mogerada de 18°C. Unie un malde rectangular de 23x 13 x Tom un mamtequilla u aceite; forre Ja base y las paredes con papel parafinady, Pase por la batidora la mantequilla y el aa0GHT cn UN ceency pequetlo basta que la mezela sca ligera 150 g dv mantequilly 4 fara de wnticar A hueves poce batides 2 cucharaditas de piel de raranja.o lintdén rallnda veremosi. Agregue aradnalmente los hueves, batiendo bien cada vex. Aduda la ralladura y bata hasta entremeézclazla. 2. Pae la mercla.a on cuenco brande, Con unacuchara metalica, vierta Las almendras mofidas y la harina tamizada; fomueva hasta mezelar bien, 3. Puse Ja masa.al molde a cucharadas y allane ky ‘2 here de allmendras avalide 18 tacas de haring de fwerca aazitcur plas superficie. Homes durante 35 iniauies o hasta que al clavar una brocheta en cl centro, ésta salga Lmpria. 4. Deje cl bizeocho en cl mol- de duzante 10 minutos antes de volearlo sobre una rejills. Espelvores la superficie cum aenicur glas antes de servic, Tiempo de comservacidn: ‘Hasta cuatro dias en un recipient bermética, Rollos de datiles y nueces ‘Viermpode preparacién: 25 minutes Tiempo de carcién: Thora Para dos rallos 2% A, Precalientg el horno a una ~ temperitura moderada de TSISC, Unte des tholdes eilin= dricos de 17 x8 ery las res poctivas tapaderas con mante- quilla (undida o aceite. Tarr ‘oe lag harinas, ¢l bicarbonate y las especias variadas y piisclas aun cuence grande, Aflada las hueces, remyeva hasta que este ede bien mozclade y taza de hari de fuerea taza de hovina blawea ‘4 cuchurndita de bicarbonate de sis J eueharaditu de especins variadus forme un hueco en elveniro. 2, Meaele la mantoquilla, el aviicay, ef apun y los datiles en una cacerela y deje cooera fuego lento basta que Ta mantequilla se haya fundide » cl azitar se haya disuclto. Retirelo del fuego y déjelo énfriat um poco. 3, Agregue al cuenca la mez- clade mantequilla sda) 1 taza de mpees troceadas 00 g dle mantequilla 4 facade axticar moreno 15 tage de agin 14 tazus de datiles en frozas peqyueios Lhuevo poco butides y remucva para (nezelar bien, Pase la. masa a cuchorades a Jos moldes y bores boca, arriba duranic ] bora o hasta que il clavar una brocheta, ésta salen limpia. Dyje Ios pasteles en bos moldes 10 mi- mutes ¥ Ikea vadlquelos sobre una rejilla metilica. Sirvalas curtades en rebanacdas y acompanades de manera.‘Tempo de preparacién: 40 minutos ‘Tiempo de coccidn: 12 malnutas cae ‘Si tava de harina de fuerza Zeuchuruditas de ‘especins variadas Shnevos Stage de aviicar morene ‘4 taza de coco ralluda Crema de ortet 128 g de mantequilla \taza de amiear 2 cucharadas de mie! = ie Rollo con crema de miel 1 Precaliente el home a una temperatura moderada de ANC. Unite un matde de 20 ¥ 15 x2em con mantequilla oneeite; forre la base con. papel parafinada, de mode que sobresalgan los laterules, Tartiee ta burina y las eapecias lres veces sobre una hoja de papel encerada. Bata les huevos en un cuenco grande durante § minutos, basta obtener una mercla espesa, esoumosa v de color palido. Afada el azicar de forma Bradual, sin dejar de hatin, hasta que se haya disucko y la qnaga sea paid y brillante. Agregue la harina de forma Tipida y ligera. 2. Distribuya la mezela de modo uniform: en cl malde que ba forrada, Hornee durante 12 minutes, hasta que el pastel esté alge doructo y reguile eypojose al tacto. Entienda un patio de cocina Limpio ¥ seco, cibrale com Papel encerado y espalvores cea el coca. Vipelyee encima 4] pastel cocide y déjelo teposar durante | minuto, 3, Con el patio eon puis, enralle cuidwdosimente el pase], junto oan el papel. empezandy por el lado cor: dgjelo reposar durante 5 minutos o hasta que se Birgu éofriade, Deseardllelo y deseche el papel. A continun- cidn, tintelocon Crema de miel y vuelva a enrallarks, fecorte kes bordes con un ‘cuchillo, Sirvalo en rebanadas 4, Pora chaborar ba Crema de malek Pase por la baticera en un cuenes pequedo, fa mantc- quills, el azdear y la miel hasty conseguir una mezela ligera y cremosa, Retire el ewenca de Ja batidora y cubea la mencla con agua fria, haga girar el cuenoo pura que el agua coma por toda la superficie dela mezela y, acontinuacién, deséchel. Repita la operacin scis veces husta conseguir una treme blanca y esponjasa y hasta que el azdear se haya diswelio del todo. Alledie el azitens a lay iesevas bantidos y brian Ravia contegudr una mezcie pallida y brilliate, Horaee fa masuhavia que fa superficie esté alga dorada y renclte espanioca af meta, =— an paite de cocing conte gala. Eneotle in neasa con popel encernita, wiilicmndss — Cubra la mnezclade wnmnteial, ater y wiel com agua fia, higala girar y forgo cesdchetu,Sie era ee P satel d Tiempo de preparaeidn: 25 minutos Tiempo de concn: 45 minutos Para an pastel en forma de cormna de 23cm 34 tia de haring blanca 4 taza de féculade maiz ‘taza de agicar Mi cluras de hurd 1 tazas de eréimar tartare Tita de azticar, adichonal Leucharadita de esencin de vainilla Cobernure 1M taca de usiteur 4 taza de agua Sclaras de hnevo 1, Preraliente el homo a una temperatura maderada ike AStSC. Tamice las harinus dos veoes sobre imu haja de papel encerade. Allads el aaticar y vuelva a tamizar. Monte las claras de huevo 4 punto de bieve en un cuenco grande. Agregue el tirlaroy bata hasta que esté bien meaelade. sin. dejar Ge batir, hasta que se haya disuelo y haya obtenide una mera espesa.y brillante. Afjada la vainilla y mezele bien. 4. Con una cuchara metilica Agregue la harina en trex tandas hasta mevelarks. Purse la mezcla acucharilis a un molde en forma de corona de 23cm. y homee durante 43 minutos, hasta que la masa esté algodorada y nesulte esponjosa al acto, Vuelgueel pastel sobre ona tabla y no retire el molde hast masa esté del todo fia. Desli- ec un cuchille por ef lateral del pastel para que se suclte de! mokle: vudlquelo sobre una que la le los angeles fuente grande. Cubr superficie ylos ln cobertura y decere con peladillis, si lo desea. 4. Para elaborar [a coberiuy Mercle el auticar y el agua: una cacerala pequefia, ‘Remueva constantemente fuego lento basta que la mesh hierva yel aztieay se hava disuelte. Deje eocer, sin dap y Sint remover, durante 3 mi tos. Con la bathtora cléctriea, monte les claras a punta de Tigre en wircuence limpic y Seco. Vierla, hego.cl almiba © hasta que la meecla sta espesa, brillante aumentado de velumen Jes cr Themipa de conservackins Hasta dos dias en ua revipienie hermético. Natu: ‘Tradicionalmente. este pastel se homca en un malde especial pura “angel food cake" de venta en oomercins de utensilies de cocina, cspechilicados oon grandes almacenes. PASTELES: Tamice ta harina bia veces sobre rina Hose de papel encerada, dla ti esenetade vainilin ade aecela de dlanar de Aneves etn eS Se eee lt ee ee ee ae y déjela repo Viena elalidber caliente 2a un cerns pequene namie. ent tas clas de hueve, bation comearemenie. Vinelgu of patted eobre wna tab sar hasta gue 22 haya erefriado conTiempo de preparacién: 40 minutos Tiempo de coscidn: 40 minutos Para on pastel tedonda de 23 cm a oe 1. Precativnte el hora a una temperatura moderada de JE0°C. Wate un moldy honda redonde de 23 cm con aceite 0 Manlequilla fundida: forre la ‘bese y lus paredes con papel narafinado. Tamice la burina tres veces sobre una hoja de papel enverado, Bata los hue- vos y el ardcar en un cueneo grande durante 4 minutos o hasta que la mezela sea espesa y piilida y haya aumentado de volumen, Con una cuchara metiilica, aflada Ja harina en dos tandas, de forma ripida y ligera hasta qué las ingre- dientes estén mezclados, Ajiada la mantequilla fundida, desechando el sedimenta blanco, con la segunda tanda. Distrituya In mezcta de moda unifenme por el molde y hernee durante 35 minutos, hasta que ba masa esté alge dorada y resulte esponjesa al facto. Deje el pastel en el meide durante 2 minugos antes Ge volearla sabre una rojilla metilica para que se: enfiie, Retire el papel. 2. Para elaborar la crema de mocat Mezele cl sxicar y el Ttaza de horina blames 4d huevos Stara de aeicae 4) g de mantequilla, fundidn y enfrlada. Crema de mova taza de azicar ‘i taza de agun 4 yemas de hucvo 250 g de mantequilla, mwbhindecida ‘Agua En una cucerola pequens: y cess la mencla a fuego Jento, sin que Megue a hervir, y remucva hasta que el anicar se haya diguelto del tade;, Hévelo, entonces, a ebullicidn, baje un poco el duega y déjelo cocer sin remover, durante S minutos. Retive el almibar del fuego y déjelo eniriax. Con la batidora eléctrica, bata tas yemes durante 2: minutos, Poooa pace vaya apregando elalmfbar alas yemuas. ‘hatiendo consLantemente hasta que la mezcla se eafrie. Afiada gradualmente la mantequilla 2 la mezecla enfriada batiendo constante- mente hasia quesea fina y eremosa, Incorpore el café disuelto en apua caliente y bata hasta que esté bien tezelado, Para montar el pastel, cGrtelo por la mitad horizentalmente con la ayuda de un cuchillo de sierra, Unite da superficie de cada mitad cel pastel con cremade cacan y la capa inferior con un euaria de Zcucharaditas de café soluble Lcucharada de agen caliente 2 cucharadas de crema de coca Tiaza de almendras tostadas, et laminas rans de café, cublertos de chocolate o tostados,| pura decorar la crema de moca ycaleque encima la otra mitad del paste! y dos tercios del resto de crema sabre Ja parte superior y los Leterales del pastel; allane Ja superficie. Distribuys. almendras laminsdss por las laterales ded pastel y coloque clresta de crema de moca en Una manga paslelera con una boquilla acanalada. labore Toseias Ge crema de moca para decorar el borde superior del pastel y.6i ke desea, puede adomarlas con grance de café pequetios o con bacritas de chocolate ala menta. Tiempo de conservacién: Este pastel s¢ conserva hasta tres dias si se guerda en un recipiente herenétion, Nota: La gendise os e] tipico bizcoche elaborado con maga batida, muy ligero y cremoso, mm} Agrague graduaimente fa rarteauille a la mocele frda de venta de fiero batide y abalbae, Cuando of panel se haya enpiiada sobre wee vejilic mevdlicg, retire ef papel panefinide.a ee Tiempo de preparacién: Ml minutos Tiempo de-coccitic: 30 mleutas Para un pustel en fornn de corona de 23 cm a 1. Precaliente el horns a 180°C. Unte un molde honda de paredes acanaladas y en forma de corana de 23 em con aceile o mantequilla fundida, Bata la mantequilla y el and- caren un bol pequefia basta que adquiera una consistencia ligera y cremoga, Agrapue log huevos de manera eradual, ‘batiendo bien cads vez. Adieda la ralladura de limdny hata hasta que se entremezcle. 2, Pase La masa wun cuenco 150 -gde matitequilla 4 taza de asdeur Zhwevos poco batidos 2 cucharaditas de ralladura de linda 143 taza de stole neolida Fina ‘Liuza de de almendess grande. Con la ayuda de una cuchara metilica, ineorpore la sémola, Lag almendras y la levadura allernadamente con la leche ¥ remueve hasta com seguir una mezele harnopénea, A. Pease la masa ecucharadas al molde prepareda y allans la superficie, Hornee durante 45 minwios o hasta que al cla- var una hrackelaen el centro, sta salga limpia. Deje el ‘bizcocha en el molde durante S minutes y luego vudlqwelo levadara en polva {4 taza de leche Almibar de linuin | “etaza de zumo de lino | la plel de un tintin 4) Lage de azdcor sobre una bandeja para setvir. Unte la parte superior ¥ Ios laterales con almibar, dépelo entrar yespolvorgéelo con aatcar glas tamizado. 4. Para elaborar el alnalbar de Iimdn: Mezcis el zuma, ln piel yel ardear en una cucerala pequeia. Deje cecer a fuego medio sin que Hlegue a heevir hasta que el azticar se haya dsnelto. Lidvelo entonees a ebullicida, baje el fuego y dé- jebo cocer durante $ minutos: Bizcocho con especias ‘Tiempo de preparacidn: 30 minutes Tiempo de coccidin: Sl minutos Para un pastel de 20 cm — 1, Prevaliente el harno a una temperatura moderada de TSDC, Unte un molde bondo desmoniable de 2 ¢m oan aceite o mantequilla fundida; forre la base y las paredes cnn 2 tazus de harion de jengibre molido cucharadita de cordamome malice 43 cucharadita de clowos de especin molidos papel parafinace. Tamice la harina y las especias en un cuenco grande y forme un ‘hueco ene) centre. Mezele la 185 g de maantequilly *M tora de azicar moreno ‘4 taza de jarabe de caiia Fhoeves poco batides +4 taza de suere de leche 2 cucharadas de uxvicar Mmorenn, adicionales: 1 cucharadita de espectas varladas ‘tage de nueces Mmantequilla, el axicary cl jarabe de-caha en una cacerola mediana. Cutzalo a fuego Tents hasta que la mantequilla a eee PASTELES Ee Bizcoche de semodt y aeibarde fiend (arnibay y Béceooke can especias, se heya fendido y ta mezela sea fina. Retirela del fuego y déjelo enfriar, 1 Agrenue la nezcla de man: tequilla al cueneo; con und etichara de madera, remueva hasta megclar bien. Agiada la meeela de huevo y suero de leche y remucva hasta que las ingredientes esién meaclados y la mezela sea fina. 3, Vierta la meacla en el tolde preparadoy allane La superficie. Mezcle el aziear adicional, lag especias y Ins ueces en tooges finns, espsar- gales por la superficie de! bite euch y presione ligeramente, 4. Homes durante 45 minutos o basta que al clavar ura oracheta en el contro, sta salga limpia. Deeje reposar el pastel en el mode 15 minutes, Tiempo de conservaciin: Hasta tres dine en un recipiente hemétion.Tiempo de preparaciin: 3 minutus Tiempo de coccitier Thora Param tarts de 20cm Pas 1, Precaliente el hore auna temperatura noderada de SAC. Unte un mole henge redondo de 20cm con ageite o mantequilla furdida. Tamice Jas harinas, la sosa y el cacao en un coenco grande. Afiada elaguicar, la mamtequill reblundecida, la teche y la crema agria: bata durante I minuto s velocidad media hasta que todos los ingredientes estén mezcladas. te la velocidad de la batidosa a rSpida y bata durante doninuios, hasta obte- per uma masa fina yoremosn. Pise- laal molde y hornee duran 2 Agregue bos huevos, aumen- ‘Tarta de chocolate rellena Liaea de hurina blanca Litaza de hurina de fers L taza de bicarbonate de sosm “tiga de cacna on polvo 14 taza de anicar 125 ¢ de taantequilla iazude leche ie] hora o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpin. Retire el pastel del horna y déjelo 10 minutes ea clmoalde antes de volearlo s@are Una rejilla metdiica, 3. Para claborar la coberturas Mezeie el chocolate y Ja man- ‘tequilla en un recipients pe- quel resistente al calor. Poo galo al baie Maria y nemuevit usta que Ja mercla se heya fundido ¥ sea fina. Adada Ttara de crema agrin Shuevas poco ladies ‘a toga de nate montad:: Cobernira de chocolate Sig de chocolate negrir 25g de mantequilla Jeuchuruditns de azieny glas eradualmente ¢l azticar glas famirade y remucs basta qui ja coberiura sea homegtnea. 4. Cuanda el pastel se haya enfriado, xislelo pur la titad Dorizontalmente con un euchilla de sievra y distribuya: anata montads por la avferior. Unte. li parte. superior det pastel con una cup uniforme de cabpetura de chocolate. Note: Cuando funda el chocolate, evite que agua o vapor entre cn contacto con la megela, puesto que se aga dud, dificil de trabajar. $1 esto ocutre, deberd desechar el chocolate y comentar de nuevo todo el proceso. itil Agregue el aaticar, Sm mantegaifty, in leche 4a ercaa agniaa te hariag yal casas on palva, Al anadie ins Mievos, bone deermate ceatee arity Jos, hint obtener ste mezela fina y crear, Fncarpore gradualinense ef azdicar glas tamiizade Una vez frio, core ef pastel por a andi 3 ala mezcir de mantequilla ¥ chocolate, idistelDaaya ta nate sobre fa ited tayerinr,Bizcoche de almendra Tiempo de preparacise: 2h tints Tiempo de cuccidn: AE minutos Seid Para. un pastel redondo de 17 em =. 128 ade mantequilly “taza de azivar esencia de almendea 3 huevos poco hatidas 90 2 de almenitras tavalidas 4 lata de harina blanca almecodras para decarae BS Bizcochs Trempo de preparastoa; 20 minutos | Tiempo de coctidn: tb minutos Pury on pastel redonda de1T em Be L235 gde mantequilla 6 tava de azsiear 3 huevas poco halides 14 taen de harina de foeren J cucharaditas de seniillas de alvaraven 2 cuchurudas de teehe 1. Precalienty el borne a wa, lemperalura moderada de 180°C. Unte un molde fondo redomdode 17cm con mante- quallla fundida © asite. Fore la base y las paredesoon papel parafinado. Pase por ta balidora La mantequilty, e] adear y2 polasde csencia de almendra en un cuenco peque- ito hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa. 2. Adgada un terete de Tos huewss, june con etre tercio de almendras molidas; sepita Jmopersclén con el resto del huevo y de las alusendras. 43.Con una cuckane metilica afiada la harina tamizada y 1, Precalienie el horn 4 una tempertura moderada de TS0SC. Unite la base y Tas paredes de un moldc hondo redondede 17 cm con accite a mantequilla fundida y fore la base cea papel parafinada, Pase por la batidora la mantequilla y ¢l azdiear en un cucneo pequello hasta obtener una megela ligera ¥cremasy. Afada bos hiewos de forma pradual y bata bien cada vez. 2, Pase Ja meaela a un cuenco y. con una cuchara matiles, incospore la harina lamizada y Las semnillas de alcaravea, en alternansia con Ja leche. 4, Pase In masa al molde y remueva hasta que teelo uste mesclada y haya consepuidhe una mezcla homogénea, 4, Pase In meacla a cuch. al molde; allane la sugerGee deodrele con almendras. Hor ee el bingecho 43 minutos 0 hasta que al clavar una bro- cheta cn el centro, salga lim pia. Deje el biaeoche en el olde 10 mingles y vudlquele Juego sobre una rejilla metali- 08 para que se enteric. Sirvalo tepolvoreade com axticar glis. Tiempo de conserraciin: Hasta tres dias en un tecipiente hermétion y hasta dos meses en el conelador, de semillas de alcaravea allane la superficie. Horner durante 30 minutes o hasta que al clavar una brocheta en él centro, ésta saga limpia. Dejele repisar durante 20 mi- oulos en el molde y luego vud}quelo sobre una reitl Metélica pata que se enfriv. Puede seraro espelvoreada con aevur glus, silo prefiere. Tiempo de conservaciin: Una. Semana en Un récipiente herméiteo o busta tres meses ene congelader. Nota: Se trata de un bizcochs tradicional inglés con el que se celebra el fin de la siembra en primavera. ae ea Caryprepuracién: 30 minutos Tiempo de coccidin: <1 hora Pura un pastel condrado: de 2) em 4 L Precaliente el hore a [S0°C. Unie un melde honda euadrado de 20cm con a © maetequil hase con papel patufinade. Mezcle la maniequilla, la me> laza y el jarabe en una eacera- la; deje cover 4 fuepo lento hasta que la mantequilla se retirelo del fuego. 2, Tumice las harinas, la soa y las especias en un cuencu Tuevit Busta mezelar bien bos ingredicntes sooas. Forme wit hueco en el cutee y afiada La mevclade mantequilla junto con ja mezcla de leche y bue- vo. (Con una cuchara de made- ra remucva hasta comseeuir Una masa homegénea, can Los edie ant aaa cocerota medians, Mezcle ta maniequitla, ta melaza yet jarabe de 125 g de mantequilla ‘A taaa de melrca mepra {4 town de juruhe de catia 1s tzas de harina taza de harina de foerca bicarbonate de sosa jengihre molide 1 cucharadita de especias. wurladas \4 cucharadita de cunela andi ‘ture de qaiicar mores ingredicntes ben ligados, 3. Viértala en el molie forra- doy allune la superficie, Hare ove de 45 minutos a1 hora o hasta que al clavar una bros cheta en eb centro, ésta salga limpia, Deje €l bizeocho en el molde durante 20 minutos ¥ vodlquelo sebre una refilla para enfriarip. 4 Para elaborar fa cobertura de limdn y jengibret Mezcle el anicar oles tamizada, el jeng!- bre, Is mantequilla, la leche y Ja ralladura en on cuenco pe- y remuecva hasta formar Busta. Pargals al baila L taza de leche 2 huevas poco hatidos Caherura E4 tazits de azaicur glas A cucharadita de jengibre molido 2) g de mantequilla 2 cucharaditas de leche: 2 cucharaditus de zuma de limdn i cucharadita de ralladura de tirndin Maria, remuewa hasta conae- aur una mezcla homing brillante milan uci, re lirelt del fuego, Distribdyala sobre Ja superficie del bisco- cho con un cuchille de hoja plana, decore cen rallaglura de londn o con jengibre confita- Ge. segiin sus preferencias. ‘Tiempo de conservaciin: Este bizooche es miiche mas sabro- so si se sirve 2.6 3diue despuds de su elaboraciin. Se conserva hasta una semana en uit recipienie hermetien y hasta Ire meses enel congelador. Vieni dar minced de foobe y huevos jinito coe ta de montegailla soire ies inprediennes secas., Blespaéy ce thj molds, defe enfrinreTiempo de prepuraciom: 45 minutos Tiempo de coocidn: 15 minutos Para un pastel de dos capas dhe 20 em ah 4) taza de borine blanca taza de boring de fuerss, 2 cucharadas de cacac en poly 4 hewn ‘5 taza de aziear ‘4 tata de Kirseb Lis tazas de mata mentada 425 g decerezns en conserva deshuesatlas, biew escurridas 1235 g de chocolate negro guindas al marrasquing (oon rahillo) 1, Precaliente el homo a una temperatura mederade de IS0°C. Unte dos moldes reclondus lanes de 20 em oon aveile o mantequilla fundida: forte la base y las paredes con papel parafinada. Tamice lag harinas y eleacea en polvo res veces sobre papel ence- sad, Coloque Jas claras de huevo en un cuenco pequefia, limpia y seeo. Mantelas a pun- jo de nieve; apregue el aniicar de forma practual, batiendo constanlemente, hasta que sate sc haya diswelto y 82 haya, formade una mezcla espesp y bollante. Ajada las yemas y buta otros 2} sepundos, Pare la mezcla a un cuenco mis grande. 2 Incorpore las harinus y el cucuo de forma ripida y ligera Distribuya Jn mezcla sobre los moaldes de manera wniforme. Hornee durante 15 minutos, hasta que lis masas resulten esponjosas al facto, Déjelas en los moldes durante 5 minutos antes de volearlas soline reqillas metilicas para quese enfrien, Corte la parte suiperlor aboentach de las dos manus ¢ inviérialas, de mouke que In parte superior de cada una pase a see la inferior. 3. Empape la parte superior de las mises con abundante Kirsch. Distribuya un cuarto de ln nata montada sobre una, de las masaz, ebrala con cereras ¥ colojue encima la tra masa. Con un cuchille de ‘Hoja plana cubra el pastel completamente con ata moatada. 4. Con un pelapatatas elabore virutas de chocolate y coldcuelas, presionando ligeramente. sobrela nala de tos laterales del pastel Decore {a parte superior coun guindas al marrasquino y virutas de chocolate adicionales. Notas $i bien, tradicional mente, este pastel se elabora con guindas Freseas, esealfadas en dlmibar y deshugsadas, las Ceresas en conserva resullan tat buen sustilute, Allade fas ventas ¥ bate kasia obtener ar mere exnera, pilida y de mids volunen, Distribuya la mage de manera wnifarme en diz dos moldes que fa prepirrads, Cafoquve fier cerezas sobre te pata stonneda ae | ante de las mutes, para eloborae, ast ef rellene. Howe virwtas de chocolate satianado ef Interal de dee gublene cee ti pelapaaates.‘ Bizcocho de yogur y citricos Tiempo de preparaciin: All minutus Tiempo de coccida: Ts horas: Pura un pastel restundn de Bem hh 1, Precaliente ef hora ana temperatura moderada de 10°C, Unte un malde bende: redondo, de 23 em con aceite e mantenuilla Cundiday farce la base'con papel purafinada. Pase por la hatidora, en un cuenco pequefia, La manteguilla, el agdear, las ralladuras de limén y de Taranja hasta conseguir una media ligera y cremosa. Aflads las yemas de huevo de forma pradual, batiendo bien cada ver ¥ Ibega pase la Texcla a un cuenoe grande. ‘Con una cuchara metalica, Agregue ef yogur, Ihego la mezela de harina tamieada, la Jevadura y la sosa, Cologue las claras de huevo en un cuenco pequetio, limpioy seco y méctelss a punto de nieve con-la batidora. Con la ayuda de una cuchara metilica, incorpore raépidamente las claras de huevo en la meacla de mantequilla: pase La masa 2 cucharadss al molde preparido, Homee de 45a 180 ge mantequilla Liava de azicnr Seucharaditas de ralladura de limen Jecuchuruditus de rallidara de naranja Shuevas Liaza de yogur natural 244 tuzas de horina 2s cuchornditas de levadura en palvo ‘8 cocharadiia de bicarbonate de soa 50-minujos 0 busta. que al dlavar ona brocheta en el centro del bizeacho, ésta salga linepia. Deje el bizeecho en eb molde durante 5 minutos antes de verter sobre él el. almibar. 2, Para elaborar el almibar; Meacle el azticary el agua en una cacerola pequefin. Digjelo acer a fuego lento, remo- viendo consiantemente, hasta que el anicar se haya disuelia. Lévelo.a ebollicion y, a gontinuacion, baje el fuego y afada La piel y los zumos. Dajelo cocer, sin remuaves y sin tapag, duranle 20 minutos: Almibar de citrieos Ltaza de azicar 4 taxed abe agen Fri Ttroze grande de piel de limén Teucharada de sume de Tide Vcucharada de ume de naranja Acucharada de agua de aralar Retire la piel y déjelo entriar. Atada el azdear de azahar, Viera el almibar sobre el biecuche todavia en el molde. Cuando s¢ haya absorbido teda, desmalde el bizcocho. Para servirlo, cortelo- en tronos del lamatio de un deco, Tiempo de conservaciin: Hasta tee diss on un recipienté hermnétion y hasta dos meses sf se clubora sin el almibar de eltrioas y se guarda encl conpelador. En este caso, antes de verter él almibar, debe descongelar el bincocha, Nutu: El biscocho de yopur y citricos resulta delicioso sise sizve caliente, cortade en Iroeos vacompatiade de nate. eipesa, o bien nata montada, Varlante: El almilar de citri- ons se puede elaborar enn piel yume de Jima én lugar de piely zumo de limon. Asi- tnisma, In piel de limdn puede sustituiese por piel de lima. Sao ae PASTELES Ea eee Con la ayuda de ane ewohana metttien incarnate af ager y, a commence, la harine tamegacda Vierta el alaibar ale ciiricas solve ef bizemche, wie vez fria, tedavin ent of nratele, ae SEThempe de preparacion: A minutos Tiempo de coccidn: 35-40 minutos: Para un pastel de 23cm et 1, Precaliente el borne LSC. Unte un molde lane redondo de 23. cm con aceite o mate. quilla fundida. Porre la base y las poredes com papel parafi- nade, de modo que sobresslga Lem del bende del molde. En us cuereo grande, mer ‘cle lis almendras, las avellanas y los (rozos de fruta. Tamice sobre ellos la harina, el cacao y lag especias y rebdcelos. 3, Caliente el anicar y la iniel enuna cacerola pequedia. Cuézala a fuego lento hasta que el axticar se hava diwelio y hidwale durame 1 minute, Acominuaciin, mera el al- mnibar caliente sobre la mezela de frutes secos y fruta. Con la Pastel de Siena 1 tua de almensdrns tostadas peladas Liaza de avellanas lostadas {4 tazu ae albaricoques confitados, en tharos ‘3 taza de pia confiiada, vent Loos 1a taza de frutu canfitade ‘ture de higes secos, en ayuda de una cuchara metdlica mezele rapidamente los inpre- Giemles; ja mexcia results serd muy espeta y pozajosy, 4. Pase Ia meacla al molde y presiénela: distribiyala unformementy con los dedos humederides. Hornec el pastel de 33.440 minutos y.a continuacidn, déjelo reposar en el molde basta que s¢ baya cofriade: desmdldelo y deseche el papel. Envuelvacl pastel en papel de-aluminia y dgjelo reposar por lo menos Gos dias artes de cortarlo. Pa- fa servirlo, espolwaréelo con, abundante anicar glas y cdrte- Io en trozos muy pequenos. trazos 44 tiva de harina blanca Teucharada de cacao en polva | Ceucharadita de cancel soli | ‘3 eucharadita de especius variudas ts taza de aniear te taza de mich Tiempo de conservacidns isla [res meses emanite en Papel de aluminio. sise guarda _- tn el frigorifico, Nota: Este pastel slang ex originarie de la candid faliama de Siena y s¢ compos Lambién cone] nombre de-panfovte. Sabe extraordinariamente bien si se aconspaiia oon cate yenvuelto en un papel festive y sdomado con un lazo. resulta us bonita regalo navidefio. La cantidad de inpredientes de la lista sirve también para elaborar dos pasicles mas pequefies, si se prediere. En tal caso. utilice dos moldes de 17 em. PASTELES Con log derlos haniedectat Romuevael niienr y ir miel ease eacernii a Alege dence fama gree ef aniicar se hava dtaelte, Ferre te base y lor peredes dean molde redonde, engranade com papel pennfinada. Tamice te having, ef cacao en polva y las egre- chin sobre Jos fraraz secas v fas rozios de fren. presume fn metals le mueerit aniforreie wr ef matde.Tiempo de preparaciin: A minutos Tiempo de coecign: M3 minutos Para wn pastel de Mem a Fhucvos 34 tara de axibear 4 cucharadita de esencia de vainilla ‘staza de fGcula de maiz Teucharadita de Jevadura ea polve _ Vs tam de neces molidus Crema de cafe Ts tou de nate liquids ‘4 tua de aavicar glas 2 cucharadiias de café solubbe 2 cucharadas de crema de cacao con avetlanas para untar Toucharaia de licor de cafe ‘astel 1, Precaliente el horn auna lemperatura mederada de 180°C. Unte un molde honda redondo de {0 om con aceite 0 manlecuilla fundida; forme la bage y las paredes con papel partfinada, Coloque las clara de huewe cm un cuense pe- quedo, limpio y seco y, conta ji sen espesa ¥ brillante. 2, Ainda las yemasde huevo y la vainilla; hata durante oiros Absegundos, Pass Ja mexcia a Un cbencd grande ycon la ayuda de una cuchara metali- ca. incorpare la fecula y la levadura tamizadasen alter mincia con las nueses. Trabaje de forma nipida y ligera. 3, Distribuya ta mezela porel malde preparada; hornee cle Wa 28 minutos o hasta.que el pastel esté cast dorado y se desprenda de las paredes del malde. Déjelo reposar durante de nueces h ungara Frninutos antes de volearlo sobre una rejilla metahea part quese entrie, 4, Para chaborar fa Crema de tafé: Pase por la batidora los ingrediontes de la crema mez. ‘chides hista ohtener una mez- cla espesa. Corte el pastel por la mitad borizontalmente y esparza un iercin de lacre sole una cup de pa Citbrala con la otra capa: distribuya la crema restante por la parte superior. Deeore él pastel con mitaces de nuez y con virutas de chocolate. Varlante: Corte en lAminas 250g de fresas: reserve 2 para decorar. Bala 1% Laza de mata hasta que quedé espesa, mezele un terela de ella con Jas fresas ¥ unite la base cle) pastel. Con el resto de naa Unite los literales, Decore con Jas fresas gue ha reservado. Theimpo de comieevacidne Sin él rellena, se puede conserva congelade basta um mes. Afiads azticar gradualienne a lar clanns x bnta Jingte obtener ung enezele espesu y brillonte. Agregiae fu fécielu de munis ¥ ta fevastenee en abermancia con las nieces, Homiee ef pastel asia que enié ligeramente Diseriducyn an fereie dle kecremn de café sobre dorado y redesprenda de laz paredes del matde. wna de tos midindes dl pastelTiempo de preparacién: MP nedtiutios Tiempo de coccidn: 2-2 horas Para un pastel redonda de 29.em & I. Precaliente el herno a una tempetuiura de 150°C. Unte anmolde bondo redone, de 20 em eon aceite 0 mantequilla fundida. Korte ta base y las paredes com papel Pirefinado. Base por la batidera la mantequilla y ol gedear para obtener ang mexcia lipera y cremosa, Afada tos huevos batides de forma gradual, hatiendo hicn cada vez, Tiempo de preparucidn: 34 imisutos Tiempo de coceisn: Thora Fara una tara redonda ile 20cm = L Precalientc cl homoa una tetiperalura moderada de 180°C. Linte un male honda redondo de 2 cm con aceite o mantequilla fundida; torre la ‘base ¥ las paredes con papel 250 g de mantoquilts Vtaza de aviivar moreno 4 linevas poco butirdos Litaza de pusas en trozes Lituza de pusas subianas Lita de pasas de Corinto {3 tava de fruta confitada Ys trea de cerexas eon litudas 2, Fase la mezela.a un cuenco Brande; aflada la frutu y las amendras. Con ti ayuda ce: una cuchara metilica, agregue o Jas hariaas lamizadas y e] wotlae. 3. Pase la mesela a cucharsidas al molde prepazade vy allane la superficie; derore la parte superior det bizcocke con almendras enteras y presionelis sobre la superficie. 4, Hornee In masa de 2 a 225 g de mantequilla 450-2 de choculute negra, en trozas ‘6 taza de agus tibia Shuoves 14 tazus de azdear i turns de almendray moalidas Parafinado. Funda li mane quilla yel chocolate en una saverola a fuege | afiada agua y Temueva hasta ablener una tiezela hemapenea, 4 taa de almendras Jaga de almenddras molidas Vs taza de barina blanea!| Stara de having de Neer, 2 cucharadas de eniae 123 g de: alinenilrs peludas, pura decorar 212 horses o hasta que al clavar una brochela en el centro, ésts salga limpin. Deje el bizenctin en el malde hasta que se haya enfriada del todo, Tiempo de consereacion: Este bircoche se puede ‘conservar hasta un madsimo de dos meses. Envudlvalo bien CON varias capas de film Transpareme y panirdelo en eLirigoriliga, ‘Tarta de crema de chocolate 75 tata de harina blanca Teuehurada de ron o onic Ganacke de chocolate 20 g de chocolate negro, en tragos 200 g de tantequilla Retize del fuego yedeje enfriay. 2, Hata las yemas y el azdcar hasia ohtener una mezcla espe- i y pélida, Con una cuchara meidlics, aflada el choootate y Z luego la moze de almendras y harina. Remuera hasta tree clarlos y agregue el coiiac. En oira cuenico monte las cluras a ponio de nieve y aftidalas a la meacla. Pasha a cuchatadas al molde yillane la supertivig, Horpee 1 bora o hasta que al Sizeocho Divides (weribay y Tarta de crema de chocolate. clivar una brocketa en ¢el-cen- tro, é&ta sila limpia. Deje el pastel en el molde 3} minutos y luego vudiquelo sobce una refilla metdlica para entriar. 4, Para elaborar In Ganachet Funda el chacolate y la mante- quilla en unn cacevela a fuego: Jeno; remueva hasta que la mezela sea homagénes. Déjele eafriar yremucva de vex en cuanda hasta que se pueds extender. Extiench, entonces, un tercio sobre la parte supe- lor y otre por Ios laterales, Decare el barde can rosetas, Ss =i — a PsPastel de coco Tiempo de preparaciin: Ad minutos Trempo de ooecén: AHS minutos ‘Para un pastel redonde: de 17 em ee 428 ede mantequilla 1 tara de weicar 2 huevas poco batidos Ucucharadita de esencin de valnilka 14 taza de harina 2 cucharadilas de Jevadura en polvo \etuaa de leche Crema de naranja a duu de waieur Votaza de agoa 125 ode mantequilla 2 cuckaraditas de zemo de naranja Acucharadita de ralla- dura fina de naranja 1 taza de coco rallado ode coco tostade en cos, pura decorur 1 Precaliente el horoo.a una jemperatura moderada de IMAC. Unte un male hence Tedondo Ge 17 cm con ucvite & mantequills fundida, Forre ta ‘bese con papel porafinado. Page por la hatedora la mante- quilla y el agiearen un cucnco pequeiio hista conseguir una mezela Tigera y eremosa; afiada hus huevos de forma pradual, batiendo bien cada ver, aprepue la esencia y butil basia que todos los ingredien- tes estén bien meaclados, Pase la meyeli a un cuenen grande. Con una cuchira metiinn, incorpore Iu burina y fa levu- dura tamizndas en alternancia con la leebe: remueva hasta que bos inpredientes estén bles Mmexclades y haya conseguido und masa homopénes. Pase la meacla al molde a cuchuradas yatlane la superlice, Hornee de 4D a 45 minutos o hasta que al clavar una brocheta ene] contro del paste), ésta salga limpia. Déjelo cn cl malde durante 1) minutosantes de valcurle sobre: una neji metdlica para que se enfrig, 2. Para elaborarla Crema de maraijas Mercle el ardcar y el gina em una caveroka pests Teme conslunlemenlé a fuego lento hasta que el amicar se hava disuelta. b Llévele a ebullicada y déjelo @ cover, sin lapar ni remover, & fuego lento durante 3 minutos. Reifcele de! fuego y déjclo enfriae. Pase por la batidors la mmantequilla, el zume y la rallndura de natanju hasta obtener una mezela ligeray cremate. Vierta el almibar frig sobre la meacla y bata hasta, haberlo afladide todo y conseguide una mezcla homoagénea ¥ esponjosa. Unte la parte superior ¥ los laterabes del pastel con la mezcla, Fresione cuidadesamente abundante coco rallado sobre log laterales y la parte superiar del pastel o decdnelo con copes de coco, silo prefiere. ‘Tiempo de comservaciin: Thsta tres dis en el friggsificn sise gunrda en un recipiente hermético o hasta dos meses, en el. congeladar, sin ja sobertura, Nota: Si prefiere partir el pestel por la mitad y unter tanta La superior del pastel somo Ta parte que queda entre las dos mitades con Crema de naranja, debe emplenr uno ver y media la cantidad de ingee- dientes de la lisa. Después del primer punto, deje que el - pastel se enirie completamen- te. Elabore ts Crema de naranja tal nme se describe enel segundo pumto, A.continuassin, corte el pastel horizontalmente por la miitad con un cuchille de sierra v dastribtiya la Crema de naranjaen la mited inferiac. Vaurlva a colocar encima la otra mitad y tintela también, Afiadn fa bavine y te dewdeltenc samizadeay ee altemiantcia cont fe leche, a ee a ee) 3 ey oe ee ee ea Para cltiorar da Crea, viertu ef abduar fits y Pris dai cunsegui ear ances benesegine exponen,= 2 Sam Tieripo de preparaciin: 23 minutos Tiemrpa de evecidn: 14 horas Para una unde ce 1 Precaliente el herna a una temperatura moderada de 1S0PC. Unte un molds néctan- gular de 21x 14x Tem con aceite o mantequilla fundida y forre la base y las paredes enn papel parafinado. Pase poria batidora la mantequillay el AHA en un cuenoo pequicik bisa oblemer wna mezcla lige- Tay cremosa. Afada el huevo batide de forma gradual, hae Hendley bien cad nee Agregue lacsencia de vainilla y mezele. 2, Pease ln meachs aun cueneo Tiempo de preparacin: 2 minutos Tiemyst de coccidn: Ts = 1) horas Fara un pastel de 2m & L.Provaliente el horno a una temperatura de 160°C. Fatre la base y las paredes de un rhalde cuadrade honda de 2m sea papel parafinada. Bizeocho de ¢ Bizcocho de manzana 135 gde mantequilla ‘tua de avticur moreno Theva poco batide Leucharadita de esencin de vuinilla T munzuna verde mediana, rallada Liaea de baring blames grande: ailaca ky manzana ri |. Com una cuchara de metal. anada los ingredientes secos tamizados en alternancia con la leche y remueva hasty que empiecen i eslar menclades y hays conseguide unimasn homogénea. Pasela al molde 2 cucharadas y allane la superlice, 3. Pele la otra manzana, quite- le eLooramdn y cdrtela en Li- minds finas. Dispangala sabre la. masa y bornee durante 1 Bora ¥ cuarto @ hasta que al 250 ¢ de mantequi 1 taza de azticur 3 huevos poco hatidas Tencharaditas de ralladura de fim Leucharadita de esencia de vainilla 2, Data la mantequilla yel aedcar en un cuence pequi hasta conseguir una mere! fuevos praduaimente, bation- ltanas Liaxa de burinu de fueren 2 cuchanwlitis de comely moliden 4 taza de leche Imanzana verde mediana, adicional ‘i tazn te mermelada de ricogue clavar una brocheta en el cenirn, sti salga limpia. Deje el breeocho en el malde durante 5 minutos ya continuacion, pasele, con bi ayuda del papel, aun rejilla mbelilica para que se entrée. Caliente y tamice mermelada de albarioaque ¥ uate con elba Ja parte superior del bizeachn. ‘Tiempo deconservaciéns Hasta ces das cn wn rocipicnre hermencs. Es recomendiable no congelar, 2 tazas de sultans Jlazas de harina blanca 15 enchoraditas de levadura en polvo Satara de suero de leche: do heen cela vex: agregue la ralladura y la esencia y bata hasta que todos Jes ingredien- tes estdn bien mezelidos. Pase un bal grande 3. Con uma cuchara metdlica, afada lassultanas y li harina y fa levaduta tarnizadas en alter- anvia con la leche; remucva hasta que los ingrediontes es. tén bien mezclados y haya comseguiio una merc home- Bénea, Pétela a cucharadas al Bizcocio dv sancone {areibal » Bizcocia de sultans, malde de unifonne y allane la sup Horne el biccochode 1M 2 1% horasa hasta que al clavar una ‘brocheta en el centro, tsta salga limpia, Déjelo en el rejilla melalica. Sirvalo oar tadeen sebanadas y uniado con mantequilla, al gusto, ‘Tiempo de conservacidin: Este bizcoche resulta mas sabroso male durante 20 minutos alcaka de 1 semana, Gudrdela antesde wolcarto sobre une, eh un tecipisnte hermétien. SS a |Hiempo de prepacaciin: 4h itinutes +1 hore en repose Tiempo de coccidn: 45 minutos Para un pastel de Mem = 1. Unte un molde honda redondo de 2 cm com aceite 0 tmamtequilla fundida. Forre la base y las paredes con prapel parafinsdo, Mesele la lova- dura, La mantequilla, eLagua, el waiear, lasal y 113 tazas de harina en un cucneo grande, Remueva hasia obtener una Ineacla homogdned y no queden grumes, Cubrala con, file (ransparente ydéjela cn un lugar caliente de (Oa 15 minutes. Agregue el resto de harina ¥ remueva hasta que este Giisi mezclada, Pase la mesela duna superficie enhorinada y amésela durante 243 minutos o hasla comse- guir una mais hommogénca, Coliquelt en un cuenca grande, engrasada ¥ eilbesla con film traasparente. Dejela reposay durante 20) manutos, Para eluborar la cobertura: Merecle la mantequilla, cd acicur y la mielen una cacerola pequefia. Dejeke coer a fuego lento, sin hervir, hasta que la mantequilla se aya fundida y el aziear se haya disuelto. Liévelo a ebullicidn, baje el fuego ¥ dgjelo cocer durante 2.4 Tede levadura seca 40 g.de mantequilla reblandecila 3 tua de agua tibia ‘4 tia de azdiear una pizca de sal Diaras de karina blanca Cobertrma 60 gde mantequilla be taza de aeiear Leucharada de miel 3 minutos. Retirelo del fuego ¢ incorpore las almendras; déjelo enfriar Page la masa a una superficie enharinada y trabijela durante 2 minutos o hasta que sea homogénea. Entiéndala para formar un cireulo de 2hem y cokiquela enelmolde. Disttibuya cuida- dasamente la cobertura sobre ln masa sin estirar la superfi- die. Cubrala con film transpa- rente y déjelo en unt lugar caliente de 21 u 25 minutos 0 hisla que Ja masa hava subide casi hasta el borde del mokte, Home en un hore precilen- tado a wna temperatura moderuda de 180°C de 33.9 4$ minutos Aasta que al clavar una brocheta en¢l centro, dca salga limpia y el pastel ex dorado, Déjeloen el mole durante 10 minutos. antes de vaicarlo sobre usa rejilla metdlica para que se enfrie. Déle la vuelia, ‘Para elaborar lis Natillas: Mezcle el preparado para nati- Tas y 1 axticar en una cacerola medizna. Afiads gradualmenie 's br de aboendins en laminas Narifias 2 cucharadas de preparado para natillas 2encharadas de agticar te taza de leche 15 taza de mata espesa 4 tatu de crema agra 2 cuchornditas de esencia de vainillt la leche y remueva hasta ‘oblener una meecla homogénea. D¥jelo-eccer a fuego lente basta que hierva y espese. Reirelo del fuego y peselo 3 un-cuence median: ‘Cubra la superficie con film Inansparente para evitar que 3e forme una pelicula. Déeln entrar camplelamente, 2, Pura moniar el pastel, cérelo horizantalmente gor Ta mmitad y eotoque la hase en na fuerte para servir, Pase: bs jas por la batidora durante 1 minuto. A continuacida, aftada la nati, la crema y la esencia y bata hasta cuiseguir una mezela homogénea y cremosa. Ciabralo con Ja otra mitad y sirvalo en trogos. Nata: Es pesible que el pastel encoja 4 los Les cvartos del hiempode caccidm cs normal. Puede que la mezcla de almendras forme pequeiias Bolsss on ta superficie. Si ello oeurre, retire el exceso de Meza con una cuchara y Brosigals eoccidin. Distribieya cuidedesamente ia coberura sobre la Aimer la mata, he crema y by esemcia w fas natiliag suubiee Sint éxiircer fw superficie, y bata hasta obiewer wna mezela crease.Hiempo de preparacidia: 4th minutos, 0 d= eoeckdin: 40h minutos Para una tarta ale Ube 125 ¢ de mantequilla 4 tea de aviicar A tnewos 125 p de chocolate negro, fondide y eofriado vi taza de barina 2 cocharadus de merme- Inda de albaricoque Ganache 150 g de chocolate negro, en treea 84 tagn de nota liquids JaUnC, Unte un molde do de 20 cm con aceite o man- tequilla fundida y forte ta base y lax paredes con papel parafi- nado, Pase por la batidara Ja “Tarta S ach er mantequilla y el aedcar hasta conseguir una mercla ligera y eremosa. Incerpore las yernas de huevo dé una en wna y bata bien cuda vex, © Afiada el chocolate y bata hasta mezclario. Pase la meaela a un cuence mediano oon la ayuda de wana cc metalica, agreeuc la karina tamizada, Vierts las clarss de huevo en unt cuenco pequefio, limpio y see y montelas ponte de nieve. Con una cu- chara de metal, aftada las cla- rasa ld meacla de chocolale. 3, Page la mezela a cucharadss al molde preparado y allane la superficie, Horres durante Atbminutes o hasta qui: al elivar una brocheta en cl ‘centre, salga lompat. Deje cel pastel en el molde durante USminuios antes de volearly sobre una rejilla metalica para ‘que se enivi mert cl pequeiio 0 péngala en el microondas basta que se haya vuelto Liquids. A continua- clon, pisela por un tamiz pequeiio, En [a rejilla, colaque el pastel de modo que la base quede hacia arriba; tintela unifoamemente con la mermelada. 4, Pura elaborur la Ganache: Mezele el chocolate y 1a nate en un cuenco pequete. Cudza- ba fuego lento, sin dejar de remover, hasta que el ¢ colate se haya fundido y ausia ablener una mezcla homogé- nea. Retirela del fuego y déje- Taentriar un poco, Banache uniformemente sobre el pastel reserve 2 cucheradas. Colloque la ganache que ha apartado en una manga, pastelera de hoquilla pequetia y escriha la palabra "Sacher™ sobre cl pastel. Déjclo reposar para qe endurerca. Tiempo de conserracéin: Hasta una semana en un recipiente herméticn, Notu: La Ganache también oe puede hacer con mens chore late y mids mata y utilizarse co- mo relleno de otros pasieles. ~ am Aligeta fas yerars de Aweve de ana miecola de pramegn a bende y azsicar. Agregte tas cliaras ole Ruieves balay eda emezeta de choco Die ver enfriade ef pascel, temte wsiformenente fir swperfieie car mermeliule ole albioricogue. Viera ia ide mareri tenfserve sobre el pastel reserve 2 cvoharadas para decorar.Pastel L idan Tempo de preparncidn: 2h minutos Tiempo de ccecidn: Thora Hi eninatos Para un pastel de 20cm B-—3 1, Precaliente el hore a una temperature muderada de 180°C, Unte un moldy redon- do de 20cm con aceite o man- tequilla fundida; forre la base y bas paredes com papel parafi- nado. Pase por la batidera la mantequilla y ¢l azdecaren un eueneo pequetie hasla obtener una mezela ligera y cremosa Agregue gradualmente los 125 g de mantequilla Vp tau dle wetbear Phoevos poco batidas Teucharadita de esencia de yainilla 134 taza de platano ma- duro machacado {unos 4 phitanos medianos) Teucharadita de bicarbonate de sosa huevos, batiende bien cada vez. Adiada La vainilla y el pld- vanto y bata para meaclarins. 2, Fase la mezela a un cueneo grande, Dilaya la sosa cn le- she; oon una cuchara metdlica. lncerpore el resto de ingre- Gientes én alternancia con la leche, Remueva hasta que ta- dos los ingredientes empiecen a estar mezclades y haya con- Sepuido uc mezela bomage= nea, Piisela al olde prepa- rado a cucharadas y allane la superficie. Hornee 1 horao hasta que al clavar una brocheta en el centre, dara salga limpan, 4, Deje cl pastel en el motde durante 10 minutos antes de (4 daga de leche 2 tavas de harina de fer Cohernna de manteguitie 125 ¢de osantequilla 34 taza de azdear glas Teuchurada de zum de fiman taza de cece tostada en ldminas 4, Para elaborar la cobertura: Bata la mantequilla, el azécar Blas y ol zume de limén basa obtener una mezela bomogé- neav cremosa, Untela sabre el pastel va frie y espolvorce com epee en laminas. Tiempo de conservacién: Hasta una semenacn un recipiente bermético o un mes ene] frigerifien. Nota: Los pldtanos madures son muy apyopiados para ests recela, ya que han patenciado més el sabor, Tambien pugele decorar con cooo no tostada. Afnda fa esencia de vainilla y ol plitanc mtacha- cada w iranezcls de moanrequalla y exitoer. Con an ciiehara de metal, agrague tee Ravina taatizoda én alermaneia con lu leche, Una ver fria, retire ef pastel del horney vudlqwele sobre una rejilta menitica. Bata ta manteguille, ef aziicrr elas y el wes de inde hasta obtener una mezela cremora.‘Tiempo de preparacidin: 40 minutos Tiempo de coccidn: 2b minutes Para on pastel reetangolar de 20m % 150 g de mantecuills 4 taza de aciicar S huevos poco batidos leucharadita de extracto de vainifla ‘taza deahnendras maida: 14 tazas de harina de fuerra eolarnnte raja 400 g de masa de margin ‘4 taza de mermelada de albaricogue 2 cucharadus de cofiac 1, Precaliente el horno a 18600, Unte un moalde Hane para bravo de gitame de 3x 25 x2 emcon aceite a mantequilla fundida y forre la base ¥ las paredes con papel pirefinade, Cologue uma pa- red de papel de aluminia en ef centro Gel malde para dividir- loen dos. Pase por ls batidora la mantequilla y el azdearen umcuence pequerio hata obtener una mezcla lige y eremiosa; afiada los huevos de forma gradual, batiende bien epue lava bata pura meeclar, Pase la mezcia a un cuenco grande ‘Con La ayuda de una cucharo incerpore las almen- dras y la hazing tamicada; Temucva hasia que los ingre- dientes estén mezclados v formen una mass homogenea. Distribuya ta mbtad de ta mer cla en unade las divisiones del molde y allane [a superficie. Vierta unas gatas de oclorante repo a la ota miltad de la mez- clay remueva. Distribuva esta masaon la otra mitad del mal- de y allane también la super- fie. Hornes el pestel durante 20 minutos o hasta que al ela- var una brocheta en el centro del pastel, ésta salgu limpia. Deje el pastel enel malde durante 10 minutos y luego suébjuelo sobre Uinta rejilla metdlica para que se enfrie. 2 Para moniar el pastel care La mitad sin colorante en tres partes iguales; repita la operacién con lactra mitad ¥ Tecorte los bordes, Extienda el Mazepén entre dos hojas de papel parafinade y forme con éLun rectingule de largo igual gue sl pastel y de ancho cua: iro veces el ancho del pastel, Coloque une tira de masa subre el mazapan_ Mezcle [a Pastel de Battenberg Th al mermélada de albaricogue . y cl cofiac en una cacerola if pequefiay caliéntela a fuego fs lenig con mucho cuidado. Unte con ella la nrade pastel. Colaque otra tira de masa del color conizario al lado y ique mas mermelada y colocando el Tesio de tiras hasta formar un disetode tablero de ajedrer. Unte los fades largos del pastel con mermelada y comac. Envuelva con marapan todos los Indies del pastel excepio los extremos, Presione los bordss del pastel para realizar un disefio acanalado y can un euchille afilado realice un dibujo en forma de diamante sobre la parle superior, Tiempo de conservucidin: Ese pastel sabe mucho mejor sise eonsume al cabo de una seman de su claboracién. Guirdelo envuelto en film irunsparente en el frigarifiea. Sin la coberiura de miwnpa el pastel se puede conservar hasta dog meses ent congeladar. Nota: S¢ trata de un pastel tradicional alemin.coyo eyipen nose conece 2 clencia aerta: hay quien afiema que se elabord por primerd vez para la boda del principe Henry de Battenberg: otros sostienen gue simplemente tomé su nombre del pueblo prusianc asi denominado, PASTELES: in spperficie ci fr amas be mobos fetes Linte las indos fargo ole! patel com fu mtezelie se neonavins de albaricoonee caliente v caviae.Pastel tle frwntas americana Viempo de preparseién: 40 nniwutos +1 hora Tienpa de cnceider; 1M horas: Para un pastel de em ca 1, Unte' un mole en forma de corona de 20 cm con aceite o mantequilla fumbida; forre la base y las paredes con papel parafinado. Coloque las frutas escarchndasy las nueces en un cuenoo grande. Rocielas con Grand Marnier y remvevi. Deje reposar durante | hora, removiendo de vez en cuande. 2. Aftada la harina y la levadu- ra tamizadas. Mezcle la man- incorpérelos a la mexcla del cuenco; remueva hasta que todos los ingredicntes estén hice meselados, 4, Pase lu micecta al mole prepirado a cuchoradas y allan la superficie con La ma- no, previamente humedecida. Cuenta en an herne Jituza de corezas escarchadas 4 taza de alburienyues escarchadies, en traces ‘4 tan the pits escarchada, en irogos 4 taza de jengibere escurchado, en traros T tu de mioeces de Brasil J taza de nueees 2 eucharadis de Grand preceleniado 3 una temperatura de 160% durante 14: horas o hasta que el pastel resulte firme. al tacto. Deje el pastel en ef molde durante 30 mninutes antes de volcarla en una rejilla metalica para que se enlriy. 4. Calicnic la mermelada en una cooeroli pequetia en el ticroondas basta que se vuelva Liquids, Piisela por un tamiz pequedio; incorpare el Grand Marnier. Unte la parte superior y ambos laves del pastel mientras la mezela de mermeladi esti todavia calicnte. Marnier y 1 cochara- lita, udicional Vetaen de harina }eucharadiia de fevadlara en polvo Gig de mantequilia Thuevo Deuchpradas de anicar moreno 4 tata de mermelada de alhariconae ‘Tiempa de conservacins En un recipienie hermétio, este pastel se conservard hasta ives mesesen el frigarificn. Variante: Si lo deseu, tambien: puede utilizar otro tipo de frutas, coma melocarones cscarchadgs, ode (ristas seccs, tome pacanas o avellanas. Sirva el pastel coriado en rebanadas fins Noda: Este pastel envuelia y Secorado con un laze resulta un tegalo de Navidad casero: muy airacive para familiares re Forre con pape! parafinade Ia base y los larere- ter de aia miolde en forma de corona engrasade, Affaela tes hesriner y fee feenedera tomnizadas ola biecéla de frida y nacces, Alfane fit superficie de fa masa det poste! con ha dane, previamente humedecida. Uare fa pane superior y fos laterales def pastel con le mezela de snenmelada y Groad Marnier,aE ie See Ti Tiempe de preparacign: Thor “Tiernpo de eoecion: horas Para un pastel cundrada de 23 em 2 L. Preealiente el borna a 180°C. Ute wn molde coadra- do de 23.¢m con acelte o man- tequilla funda; forre la base: y las paredes con pupel para- Gnade. Coloque toda la fruta en.un cuenco prande y aftada fon; mezele bien. Bata la mantequilla y el aedear en un enbenco pequete con fa batiela- za hasta obtener una mezela Tigera y cremosa. Afiada les. huevos de forma pricdual, batiendo muy ben is y romucva hi ‘cinpigcen a meaclarse. Pes masa a cucharadas al molde: espolvorce La parte superior cod agua fia y allimela gon a mine humedecida, Golpee com cuiclasls extrema supe: meacla se di usiformemente. Envuekva las paredes del molde coo wna Unt doble de papel de embalar y fjcla con un clip. Hernee el pastel durante 34 horas & hasta que al clavar una Lhg de fruta secu varia sitana de bigns secos em trezos 1 tuzu de ditiles em teazos L taza de cerexus escarchadas, em trode Tiaza de fruta confitade 4) tuwa de ron 375 pale mantequilta 14 tazas de aviiear marena ‘flmevos poco batilos ‘tava de mermclaia de albaricoqme 2tavas de barina blanca brocheta en el centea del pas- tel. dstu sa Deje el pastel on el molce hista que sc haya enfriado complelas Teenie antes de desmoltarko, 2. Pora clabarar el Glaseadao ile pasta de aatienr: Tamice €] agicar glas en un cuenca gran- de, En una cacerola pequeiia mezele la gelaling con el agua rin: afiada In glucosa y ponga- tou fuego lento hasta que ba eclatina se haya disuelto, Relie relo del fuego, agregueIo gli cerina y remueva: deje enftior durante 1 oinugo. Fore ua hucewen el centro del aniicar glisy vierta la mezela de mezele bien con la ayuda de una cuchara de madera. Trabaje a mano basa conkepuir une pusla Gre, con aspecto de masa. A cominuacian, pase la mezcla a una supertice lisa espalvorea- da con el anicar glas adiclonal y amase basta obtener una taza de boring ele here Seucharndites de especiis varindas Glawade de paste de azicar Dk de aetbear plas jeune: fy Ltaze adicionaly Lencharada de gelatina 4 tonzan dhe agus Ls taza de phucoga liquida Leucharaiia de glicerina 750g de mazapin Stara de mermelada he albaricuque 2 elaras de hnever mass homegenen y elistica, 2 gemiejante ala a, Cubbra ba pasta completamente: cun fifi ‘vansparenate hasta gue Ta Tecesite: no la refrigerc. Para cubrir e] pastel, eoloque- lo deLrevés sobre una fuente grande © una tabla cubic Rellene las pequeitas cw des que hayan podido quedar en Ja superficie com trezos pe- quetios de mazapin, Cahente y tamice la mermelada y unle con ella el pasiel. Trabaje ef mazapin con las manos hasta Que presente und coisistencis elistica, coldquela sebre una superficie espalvereada con actcar glas y extiéndalo hasta que tenga un gresor de 3mm. Dispangelo sobre 4] pastel con la ayuda del rediflo, cortela a la medida del pastel y presione las hordes para Hijario. Pintélo con clara de ‘huevo peco batidu. Fextieeuta la pasta de anicar sobre uma superitcst espalvareada con anicar glas hasta que tenga un giosor de 7 mm, Inlente ex~ tenderlo oon La forma del pas tel. Goléquelo sobre éste con la ayuda del roddillo y cubra los latefales y la base. Empapsie las mancx de artear glas y pasclas por truda la superficie. del pastel basta que la cober- fra quede muy suave; recurle el exceso con un cuchille afilado, Decdrels al gusta. ‘Thempo de conservaciin: Se trata de un pastel de larga conservacicns. Silo guarda en. el frigorifice envucite en film iranspurenie, sé puede eomscrvar hast ines meses. Envueha of mote con papel de embatar y feta cont wt clip, Trabaje te paste de enitcar a inane Mann gi se ferme nau aang homogenen,== age =a He ty Peet P ‘Tempe de preparacién: ll minatos Tiempo de coccidn: thora Pura en justel de 20cm cua 1, Precaliente el boro a (80°C. Unie un molde redon- do de 20cm con mantequilla fundida ¢ aceite: forre la base y las paredes can papel pa- rafinadk. En un cueneo mez- cle las semillas de amapola con el sumode earanja. Pase por la batidora la mamteguilla, vel azicar hasta comsepuir una mezcla ligera y cremeosa, Afada kes huevos de forma pradual, hutienda bien ver. Agrepue ta ralluclar y 2. Pose la mex gramdec. Con la ayuda de una euchira netdlica, incarpore las harinas tamizadas com bi mevela de semillas de amapo- la. Remucva hasta gue los in- So tare dle: semnillias de amapola Stara de zumo de haranja 145 g de mantequilla Yo taven dle wciecar huevos poco hatidos S eucharaditas de ralladuca de naranja eredienies comiencen a estar mezclados v haya conseguida una mezcla casi homogéned. Pasela almeile a cucharadas y allane la superficie. Hornee durante 45 minutes hasta que al clavar una brogheta en eb centro. ésta salpa limpia. Deje el pastel enel molde durante [O miquiies y Inege vuelquelo sobre una rejilla metilica. & Para elaborar la Crema de mantequilliy Mescle el asticar yelvumo de narinjaen ena cucerala pequeiia, Déslo cocer a fuego medio sin que Hegue a hervir hasta que el aaiicar se disuelva del todo, Adiadla fa piel de ouranja, cortadaen tras finas, lévelo a ebullicién y dijelo cocer sin astel de naranja ¥ amapola ‘4 tues de barina de fuera ‘Ttaza de harina bhava Creme de manieguilfa Sitaca de avitcar ‘taza de zune de naranji fa piel de una naranja 150 g dhe mantequilla tapar ni remover durante § minutes. Apirelo del fuego y ddjelo enfriar un poco. Retire la piel de naranja del almibar Com Unis pingas y resérvela, Deje que el almibar se enirie del todo. Puse por la baliders ls mantequilla hasta que este lipera y cremoaa. Vierta pose a poco el almibar en la maatequilla basis conseguir una mercla homopénes y espanjost. 4. Corte ef pastel por la-mitad horizontalmente y unte Ja mited inferior con la mitad de la Crema de mantequilla. Vuelva a colocar encima lit abn mitad y cintely con el resto de la Crema, Decore com la piel de naranja. 5 En iat enenco pequeafio melzele las sewllas de antapena cen ef time de marae, superficie. Pie ta mezela al arabe prepanaed allan da Rerive la piet det olvifher coe toras peizas y eoliyieela sobre wng rejilla medica pone sear, Corte ef prittel por ta mitad Aarizonininentey lwite fo eiitad iaferior con fa weted de la Crema, = Ps ae Sos, =a Fly a “aloe st et eee fTiempo de prepuraciin: minutos Tiempo de onecion: 4 minatos Para un pastel redonda de Mi cra cm 1, Precahente el homoa ena tomperalura isterada Ge IAC, Une un molde en forma de coruna de 20m com aceite o mantequilla fundida. Vierta la mantequilla fundida en fa base del molde ymudvalo de mado que cubra e] femdo. Esgolvoree la mamniespuilla com azicat momen Fscurra la pita, Zeucharadas de uxiear morene 44h g de pitta on conserva, en rodajat reserve #4 del zumo. Corte las rodujas de pita por la rhitad y dispeingalis sohec el atcar. 2. Pase por la batidora la eonseguir una meetin higera y cremosa. Adada los hucwos de forma prxdual y bata bien ada vex, Agregue la vainilla y bata hasta entremesclarls. 3. Pase la meacin a un caenoo grande, Con la ayuda Ge ana cuchara metalica, ineorpore lx Sho ade mmamnbequills ') tama de weicar Z huevos poco hatides Teucharadita de ssencia de valnilla Litara de harina de fers harina en aliernanad con el zum. d, Distribuya a cucharadas la mezela sobre la pifiade manera unfforme yallane ln superficie. Hornee de 35. 40 minutes o hasta que pucda lavar una brocheta en gl centro del pastel, esta salga limpia. Deje de pusiel en. el mole durante 10 minutos antes de volearlo sobre una refilla para que se enfrie, razo de pifane con mermelada Tiempo de prepeeraciony: ML eniavattins “Tempo de coceion: 12 minutos Pata un heave de gitano ah. 1. Precaliente el hora a 2HPC. Unte un molde para brave de gitana de 30x 25%2 cm con mantequilla fundida o aceite; forre la base y Ins pare des can papel parafinado, ex tendiendo des de los laterales: hacia arriba. Tamice bs harinas tres veces sobre papel encerida. Pase por la butidara 4 daaa de harina de fuceea 4 cucharadita de lewadura Jhuevas va duen de avdicar y 2 cue los huevos durante 5 minutes: hasta ohtener una mezcla espesa, espumesa ¥ pelida 2. Adda el aznear de forma pradual, batiendo constantemente hasta que se haya diswelta del todo y se haya obtenide-una mercla pélida y brillante, Coo La anauda dena cucharas metalica, ageegue la harina de forma rapid y ligera. charadas adicionales ‘ten de mermelada de: Fresan 1s tara de natu montada 2. Distibuva la mencladé manera uniforme en el molde peeparade y allame la superficie. Elornes durante masa este lig y resulte esponjesa al taclo. VYoelque el pave! sobre un pafio de cocina limpao y seco. cubierio can papal enceras espalvereara con el aztear adicional; Ggjelo repesar durante | minute. Utilies et pane come puta y enralle el pastel con cuidudy desde el Tandy ceria con el papel Dgjele sepesar durante $ minutos, hasta que se entriada. 4, Desenralle el pastel y deseche el papel Ontelo con menmelada y mata y envéllelo de niiewn, Recorte jos bordes con un cuchilla y sirvale cortada en rebumaclas.Tiéqpa de preparacion: ~Hhminiatos Thetipo de enecxin: Us-2 horas Para un pastel de 17 em SH) g de masa de tagaysin 185 p de mantequilla I taza de azicar mareno Leucharadita de ralladura de limon 4 lmevos paco balidas Ts turns de having de fuera *dazas de harina de fuerza integral T taza abe sultunas 2 cuchunsdas the merme- Jadu ale albariongque Ine ] cake 1, Precaliente el homme a una temperatura de 160°C, Unie vo malde hondo de 1? cm con aceite o mantequills fundila: forre la base con papel parali pan entre das hi amiadherente, Utilice un plato como guia para cortar un clrewla de 2h er, cubralo y réeservelo, Repila la opetacion con el resto del mazapin. 2. Pase por la betidera la mamequilla, el as rallaclura busta one mivecla ligera y cremosa. Amada los huevos de forma gradual, hatende bien cada eregeate cls aradas evitur que la meacla cuaje; 1h ge todos bos ingredicntes ¢sién bien mcrclaikes, Pase la mezela a un cuenco grande. Com In ayuda de una cuchara metélica incorpore fas harinas frezcladas (con las vain}. afada Ti iruta y remueva basta que haya mezclude todos los ingredientes y oblenide ana las. al malde que ha preparado y coloque encima el “elreulo de 20g de magapiain: presione. Colague el resta de mezcla a cuchatadas sobre el mazapan ¥ allane la superficie. Hormce durante 1 hora, Reduzea el hornea 18°C p que al clavar una brocheta en el centro del puts. tel. ésta salga limpia. Retirelo del hore y dgjeloentriar. 4. Unte la superfioe del pastel sun mermelada de albari- eague, Coleque el circulo de mazapén que ha reservado sobre ef pactel y preshime les bardes para decorar, Coloque el pastel bajo el grill afin de dorar el mazapdn lipcramente ¥ luege déjele enfriar de! teed. Espolvoree con avdcar glits y dlecure con buewns ele smazapiin de colores, silo desea. Radee el pastelcon.un lawn. Tiempo de conservachin: Puesto que este pastel ne contiene aleohol y que Ja eoberturd es de mazapa nl. dete consuminse durante les cuatro semanas posteriores a su claborackia, Si el thempa es hdmeds, puirdeloen el frigorifica, en un recipiente hermdtice. Nota Tradicionalmente ese pastel de frutas inglés se toma ent Pascua, aunque lambiga se salia servirel Dia dela Madre (ena tradiciin inglesa, el cuarto Gocmingo de Cuares- mit), La parte superiora veces se decoraba con dove batitas elaboradas con Ios restos de Haapiia, que representa los doce apéstoles. A menude los huevos de mazapénse decoran con un pollito de Pascua. ‘Cabrel circa de mean can ef sent ade br anata, Una wee frie, une fa saperflete del pave! con mrermolara de alburicngie,) Lich de preparaciin: Al mines ‘Tempo de coveidn: 45 minutos Para un pastel de 20cm =. 1, Precaliente el harae aura lemperitura moderada Ge SPC, Une un mole redondo de 20em can mantequilla fundida, forre la ‘hase con papel parsiinada, Pase por la batidora Ja mantequilla y el aziicar hasta obtener una mezel 7 cremosi, fit los huevos de forma gradual, batiende bien cada vex, A-continuacidn, agregue Ja esencia de vainilla y Data para entremercl we a merci aun cucnen uaa de uni Mer Remuevit 125 p de mantequilly Stan de aaicar 2 huevos poco hatides Teuchuradiia de esencia de vainilla 2 tazas de horina de Tuerta 3. Pase la move al malde prey superficie. Horne ef pastel darante 45 minutes o hasta que al clevar una brocheta en el centro, ésta saigu limpia. Déjelo en el mode durante 10 minutos y. 4 continuaciin, wuelquela sabre ura sejella melilies para que se enfrie. 4, Para eluborar la Crema de mantequilla: Pase por la ora 1a mantequilla v el ir glas lamieado haste obtener una mezela ligera y cpemosa, Adiada la esencia y bata otros 2 minutos ¢ hasta que haya abtenide unamezcla fina yesponjosi, Dastribuya la vobertura por la parte superior Gel paste! con un cuchilla de boja plana y decorela com almendras ‘taza de beele Cremer cle mamieguilfe 6 g de mamtequilla ‘tuca de avicar plas Teucharadita de esenvia de vainilla Iroceadas o con mueces. si lo prefiere. Tiempo de conservaciin: Con frigorifico: sin ella se puede congelar basta in mes, bien envuelto en film transparente. Altus tag heeves ele Koren gradival a fir rebiettegueill y al azdicar y bain bien code spinds de agregar la barinee y bo tach hasta consegnie aan necele cost Aomog Pase por lr batigiara (i mantequilla vy el aziiear gla Se cain SegVariantes del bizeo Magdalenas Prepare el Bizcacho. segsin la del punta 2. Feare dos moldes para magdalenas de 12 unida- des con capsulits dle papel ¢ inireduzea en ellus cucharadas tasas de la mezela. Homee de [a1$ minwios o hasta durar la superticie; deje las magdalenas en el molde durante 3 minutos antes de voleariag sobwe una rejilla para quese enfrien. Fore olra vee, el malde con cipsules de papel y repita la operacicn con el resto de la masa, Para 36 magdalenas. o tl Magdalenas glaseadas Cuando las magdaloras estén , prepare 1a siguiente. Coberbura glascada; mezele 4 tama de aeiiear glas lamind- do, 2 cucharaditas de mante- quilla y3 cucharaditus de agua hirdende en un cucnco pes Quefio resistente al calor hasta formar una pasta consistente, Péngala al bufto Maria y re- mitevir hasta que sea hamnoge- nea ¥ bri eid, cetirela del fuege y tifals con calorante, Esparea una ppequetia cantidad de glaseado sobre la pare superior de lis magdalenis y deeérelas con holitas de colores ¢ bien déje- Jnssin deeorar. Para 36 piers, manbequilly Mariposas de bizcocho Cuando las magelalenas exten fring, carte un pequedio circul cen [a parte superior de cada ona de ellis, con bn grosur ce La2em pura poler colocar«! Telleno. Corte bos circules por Ja mitad para confeesionar “alas”. Coloque 14 cuchat de mermelads de frambucsa ede albaricagye en cada magdilena y cubrola con J evcharada de nata moaiida, disganga encima las alas. (Con la ayuda de ta manga pastelera, decorelas con nate montuda adicional y can imermelada; espalvaréelas con amicar plas tamnizada, Para 34 mariposas. Hizcocho —imarmolado Dividi ls masa de bizcoche en Whos Asinds 3.64 gotas de oo {irinte rojo a una de las por- tlones y remueva para mez- listo bien. Agregue | cpchat- tila de cacao en polva ¥ 2 cu chiraditusde leche ala segun- a porcién y remueva pars, Mherclar. Vierla cuchoradas ‘diterms de cada mezela en un olde redondo de 20om y en- {remezele lus distintas masas gui una brocheta. Flornee de Ai} dS eines o basia, que al “plavar una brochets en el con- “[1, ésta salga limpia. Dajelo ‘encl molde 10 minyttos antes de-vwlearke - PASTELES sobre una rejilla metélies part que se enfrie. Decdrelo con la miimna cobertura que el Bieco- cho o con una de chow O bien espalvoree La parte superior de] pagiel con cacao y iaticar glas tamizades. Bizcocho de mermelada Unte un molde de 2th Mb ern con aceite o manteyulls fun- didi; torre la base y lis pare des con papel paratinado. Ha- gaun Bizeocho hasta cl punto 1. Avtada L huewo y 45 taza de mermelada ¥ prosiga hasta el finul del punto 2, Psse Ja mez- elas cuchuradas al molde y allane Ja superficie. Horne a EE nn Fe ae il 180°C: de 25.30 minten 0 vi hasta que al lavar una or \ chela crel centro, ésta salen limpia. Disje el pastelcn cl molde 10 minutes antes de F volearle sobre una rejilla para i que se enirte. Haga una cober- tura come fn de les magdale- nas, pero-en wz Ge gui aila- da sume de naranje ¢ fin. hy Afada 2 cuchataditas de rallt- dura de citrico y renwmeva buss laghtener uni meals hamo- ff ( pésea; cubra el pastel, Deen rele al guste y aldjelo reporsar. De izgieiersdiree sierectie: Magdidenses glaseadas, Muriposay de bizeorho, Bigcocho marenalasla y Bizeocho de neepmelada.