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MANUAL BPM

Rev. 02
PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PROVEEDORES

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8.3. PROCEDIMIENTOS PARA EL CONTROL DE PROVEEDORES

1.- OBJETIVO
La materia prima y los insumos adquiridos y los servicios brindados en la produccin
deben cumplir con los estndares de calidad necesarios para garantizar la obtencin
de un producto terminado seguro y de alta calidad.
2.- ALCANCE
-

Todos los proveedores de materia prima.

Todos los proveedores de Insumos.

Todos los proveedores de servicios a la produccin.

3.- DEFINICIONES
Proveedor: Persona Natural o Jurdica que provee un bien o un servicio a la
empresa CFG Investment S.A.C.
Materia Prima: Pescados como anchoveta.
Insumos: Productos que intervienen en la composicin y/o presentacin del
producto final: Sacos, hilos, antioxidante.
Servicios de personal: Provisin de personal para descarga de pescado, ensaque y
arrumaje de harina, control de la produccin en lnea, vigilancia de las instalaciones.
Personal estiba y transporte de harina en embarque, transporte de carga para
embarque y servicios de mantenimiento a las instalaciones y equipos.

4.- RESPONSABILIDAD
Los responsables de la implementacin y cumplimiento son:
a) La Empresa
- Todo el personal involucrado en la adquisicin de materia prima e insumos los
inspecciona antes y durante su adquisicin y uso, de tal forma que se asegura
que los mismos cumplen con los estndares de calidad.
- Todo el personal involucrado en la contratacin de servicios verifica la
documentacin, evaluacin del personal y la empresa que brinda el servicio.
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- La Superintendencia de Planta, aprueba permanentemente la calidad de la

materia prima, insumos adquiridos, servicios brindados a la planta.
b) El Proveedor
- Todo proveedor de materia prima es responsable de la entrega de pescado en
buenas condiciones sanitarias y excepto de contaminantes.
- Todo proveedor de insumos proporciona la documentacin (Ficha Tcnica) y
certificacin que acredita que el producto cumple con los estndares de
calidad exigido por la empresa.
- Todo proveedor de servicio proporciona la documentacin y resultados de la
evaluacin del personal y de su representada acreditando que cumple con los
estndares de calidad exigido por la empresa.
5.- PROCEDIMIENTO
5.1 Se cuenta con tres tipos de proveedores, que brindan productos y servicios a la
planta.
a. Proveedor de Materia Prima
b. Proveedor de Insumos, sacos, hilos y antioxidante
c. Proveedor de Servicios

5.2 Cuando el producto de algn proveedor se considera como no conforme se

realiza la observacin y se toman medidas.
-

Si la materia prima es observada se realiza una evaluacin de riesgo, se

identifica y es separado para su trazabilidad o rechazado cuando afecta la
seguridad del alimento.

Si los insumos son defectuosos, estos son separados y devueltos al proveedor.

En caso que los trabajos de servicios brindados no cumpla con los requisitos
establecidos y afecte a la seguridad del producto los contratos son rescindidos.

5.3 En todos los casos sealados la decisin es respaldada por el informe tcnico
respectivo.
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5.4 La adquisicin de la materia prima, de los insumos y la provisin de servicios de

estiba transporte y embarque de harina, se rige por los siguientes procedimientos y
las Cartillas de Instrucciones:
- Procedimientos para el Control de Proveedores Materia Prima CFG-33-AC-03P03A y
- Cartillas de Instrucciones para Proveedores de Materia Prima, CFG-33-AC-03P03-I01, del Anexo 02.
- Procedimientos para el Control de Proveedores de Insumos CFG-33-AC-03P03B y
- Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Insumos, CFG-33-AC-03-P03I02 del Anexo 03.
- Procedimientos para el Control de Proveedores de Servicios CFG-33-AC-03P03C y las siguientes Cartillas de Instrucciones.
Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Descarga, CFG-

33-AC-03-P03-I03 del Anexo N 04.

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Ensaque y estiba

de Harina, CFG-33-AC-03-P03-I04del Anexo N 05.

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Transporte y

Embarque de Harina y aceite de Pescado CFG-33-AC-03-P03-I05, del

Anexos N 06.

Cartilla de Instrucciones para Proveedor de Servicio de Mantenimiento CFG33-AC-03-P03-I06, del Anexo 07.

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Vigilancia, CFG33-AC-03-P03-I07 del Anexo N 08.

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6.-SEGUIMIENTO
La Planta efecta una evaluacin a los proveedores y el monitoreo respectivo a los
servicios y productos que son brindados.
7.- REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Currculum de Entrenamiento en Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control.
Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP en Productos Marinos para
Educacin y Entrenamiento. Segunda Edicin. USA 1997.

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