LA CERVEZA

(VISITA A HOPS)
Hemos visitado Hops un local donde elaboran su propia cerveza, un lugar mgico y
acogedor que durante por mucho tiempo an se sigue elaborando la cerveza de una
forma artesanal, el profesor Billy nos explic el proceso de fabricacin con tcnicas
totalmente artesanales siendo este proceso igual a cualquier otra cerveza , dicho local
brinda a los clientes tres variedades de su producto.
Lo primero que se hace para elaborar la cerveza es cocinar a unos 80 grados de
temperatura a fuego lento la malta ya sea de cebada o trigo , segn el tipo de cerveza a
elaborarse , luego se mezcla con agua la malta ya obtenida , una vez est lista la malta se
pasa a otra mquina para que sea colada y asi separar la parte liquida de los restos de
malta (cebada o trigo) y as quedarnos solo con el lquido.
As tenemos un zumo de malta con un sabor dulce debido a los azucares que han liberado
las maltas.
Esta bebida no tiene el alcohol ni el sabor amargo de la cerveza , pero para darle el sabor
amargo tendremos que aadirle el lpulo.
El lpulo no solo aporta el sabor amargo sino tambin el aroma a la cerveza , aunque
tambin aporta caractersticas antioxidantes y conservantes naturales a la cerveza.
El lpulo es importante en la elaboracin de la cerveza ya que le da una caracterstica y un
aporte organolptico nicos y adems le da ese equilibrio adecuado ,que le aporta a la
cerveza ese sabor nico de una excelente calidad sin nada que envidiar a las grandes
compaas cerveceras del Per.
Una vez la malta se cocina con el lpulo tendremos un producto dulce y amargo.
El amargo del lpulo no suprime el dulzor que haba aportado la malta, por lo que
tenemos que buscar como eliminarlos, ya que solo nos interesa quedarnos con el amargo
y si queda un poco de dulzor tiene que ser equilibrado.
Luego se aade levadura que reacciona con el aire y los azucares para crear el alcohol,
esto se conoce como la fermentacin y es el ltimo paso de la elaboracin de la cerveza
de excelente calidad y sabor apto para ser consumido con todas los clientes que
concurren a deleitarse con la exquisita cerveza artesanal .
En Hosp se ofrecen tres variedades de cerveza las cuales son de diferentes sabores y
contexturas, una amarga , otra ms dulce y otra ms suave.