You are on page 1of 19

rzi

Proiect de standard
:2010

es

te

int
e

SM

rez

en

tul
ui

sta

nd

ard

STANDARD MOLDOVEAN

ap

Misteluri

Ediie oficial

Re

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

ria

Condiii tehnice

INSM
Chiinu

rzi
s

Proiect de standard

nd

ard

es

te

int
e

CSM 67.220.20
__________________________________________________________________________
INSM
SM
:2010
STANDARD MOLDOVEAN
_________________________________________________________________________

tul
ui
en

ap

rez

Mistelles
Specifications

sta

Misteluri
Condiii tehnice

Aprobat prin hotrrea INSM


nr.
din

au

pa

ria

APROBARE

za

rea

int

eg
ral

Institutul Naional de Standardizare i Metrologie (INSM)


str. E. Coca nr. 28, MD-2064, Chiinu, Republica Moldova, tel.74 85 42, fax. 24 54 14

tili

INSM,

2010

pro

du

ce

rea

sa

uu

Reproducerea sau utilizarea integral sau parial a prezentului standard n orice


publicaii i prin orice procedeu (electronic, mecanic, fotocopiere, microfilmare etc.) este
interzis dac nu exist acordul scris al INSM.

Re

rzi
s

:2010

int
e

SM

Proiect de standard

te

Preambul

ap

rez

en

tul
ui

sta

nd

ard

es

Prezentul standard se refer la misteluri.


Prezentul standard este elaborat prima dat.
Prezentul standard are la baz Legea Viei i Vinului nr.57-XVI din 10 martie 2006
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2006, nr.75-78) cu modificrile i completrile
ulterioare i Reglementarea tehnic Sistemul de organizare a pieei vitivinicole i
trasabilitatea produselor, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.356 din 11.05.2009
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2009, nr.92-93).
Cerinele prezentului standard snt armonizate cu Codul internaional privind
activitatea practic a vinificatorului, aprobat de Organizaia Internaional pentru Struguri i
Vin prin Rezoluia Asambleei Generale nr.16/70 i Regulamentul (CE) nr. 479/2008 al
Consiliului din 29 aprilie 2008 privind organizarea comun a pieei vitivinicole.
Prezentul standard conine urmtoarele anexe:
Anexa A (informativ) - Bibliografie
Anexa B (informativ) - Traducerea autentic a prezentului standard n limba rus

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

ria

Titlul prezentului standard n limba rus:


.

Re

pro

II

Proiect de standard
:2010

int
e

rzi
s

SM

te

1 Domeniu de aplicare

ard

es

Prezentul standard se refer la misteluri - produse obinute prin alcoolizarea mustului de


struguri neintrat n fermentare i destinate pentru fabricarea produciei alcoolice.

sta

nd

2 Referine

Re

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

ria

ap

rez

en

tul
ui

SM 8-23:2005 Sistemul Naional de Metrologie. Asigurarea metrologic a ncercrilor


produselor n scopul asigurrii conformitii. Principii generale
SM 84:1994 Struguri proaspei recoltai manual destinai prelucrrii industriale. Condiii
tehnice
SM GOST R 51301:2003 Produse alimentare i materii prime alimentare.
Metode de inversiune voltamperimetric pentru determinarea coninutului de elemente
toxice (cadmiului, plumbului, cuprului i zincului)
SM GOST R 51652:2008 Alcool etilic rafinat din materie prim alimentar. Condiii
tehnice
GOST 2918-79 Dioxid de sulf lichid tehnic. Condiii tehnice
GOST 4207-75 Reactivi. Ferocianur de potasiu cu trei molecule de ap.
Condiii tehnice
GOST 5962-67 Alcool etilic rafinat. Condiii tehnice
GOST 6816-79 Ferocianur de potasiu tehnic. Condiii tehnice
GOST 9218-86 E Cisterne pentru lichide alimentare, instalate pe mijloace de
autotransport. Condiii tehnice generale
GOST 11293-89 Gelatin. Condiii tehnice
GOST 12290-89 Carton filtrant pentru lichide alimentare. Condiii tehnice
GOST 13191-73 Vinuri, vinuri materie prim, coniacuri i distilate pentru
coniacuri, sucuri de fructe i pomuoare alcoolizate. Metoda de determinare a
alcoolului etilic
GOST 13192-73 Vinuri, vinuri materie prim i coniacuri. Metoda de
determinare a zaharurilor
GOST 13193-73 Vinuri, vinuri materie prim i distilate pentru coniacuri, sucuri
de fructe i pomuoare alcoolizate. Metode de determinare a acizilor volatili
GOST 13195-73 Vinuri, vinuri materie prim, coniacuri i distilate pentru
coniacuri, sucuri de fructe i pomuoare alcoolizate. Metoda de determinare a fierului
GOST 14137-74 Vinuri, vinuri materie prim, coniacuri i distilate pentru
coniacuri. Reguli de recepionare i metode de prelevare a probelor
GOST 14192-96 Marcarea ncrcturilor
GOST 14252-73 Vinuri i vinuri materie prim, sucuri de fructe i pomuoare
alcoolizate. Metode de determinare a acizilor titrabili
GOST 14351-73 Vinuri, vinuri materie prim i distilate pentru coniacuri.
Metoda de determinare a acidului sulfuros liber i total
GOST 26927-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a
mercurului
1

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

tul
ui

sta

nd

ard

es

te

int
e

GOST 26928-86 Produse alimentare. Metoda de determinare a fierului


GOST 26930-86 Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a
arsenului
GOST 26932-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a
plumbului
GOST 26933-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a
cadmiului
GOST 30178-96 Materii prime i produse alimentare. Determinarea elementelor
toxice prin metoda de absorbie atomic
GOST 30538-97 Produse alimentare. Metodica de determinare a elementelor
toxice prin metoda de emisie atomic

rez

en

3 Clasificare i notare

ria

ap

3.1 n funcie de componena soiurilor de struguri din care snt fabricate, mistelurile se
clasific n:
- de soi;
- din amestec de soiuri.

au

pa

3.2 n funcie de tehnologia de producere aplicat, mistelurile se clasific n:


- brute;
- tratate.

eg
ral

3.3 Dup culoare mistelurile se mpart n:


- albe;
- roze;
- roii.

uu

tili

za

rea

int

3.4 Notarea mistelurilor n comand i n alte documente trebuie s conin denumirea


complet a sortimentului concret de produs: meniunile Mistel i brut sau tratat,
culoarea, soiul sau specia soiurilor de struguri utilizai.
EXEMPLE
1 Mistel brut alb de soi Sauvignon";
2 Mistel tratat rou din amestec de soiuri ale speciei Vitis labrusca L.

sa

4 Cerine tehnice de calitate

ce

rea

4.1 Generaliti

Re

pro

du

Mistelurile trebuie s corespund prevederilor [1], [2], prezentului standard i s se


fabrice conform instruciunilor tehnologice n vigoare, elaborate n modul stabilit, cu
respectarea regulilor sanitare pentru ntreprinderile vinicole.

Proiect de standard

:2010

int
e

rzi
s

SM

te

4.2 Caracteristici organoleptice

ard

es

Caracteristicile organoleptice ale mistelurilor trebuie s corespund prevederilor


tabelului 1.

nd

Tabelul 1

Condiii de admisibilitate

sta

Caracteristici
Limpiditate:
- brute
- tratate
Culoare :
- albe
- roze
- roii
Arom i gust

en

tul
ui

Limpezi sau opalescente, fr sediment i particule n suspensie


Limpezi, fr sediment i particule n suspensie

ria

ap

rez

De la pai deschis pn la chihlimbariu nchis


De la roz deschis pn la roz nchis
De la rou pn la rou nchis
Caracteristice soiului sau speciei soiurilor de struguri utilizai,
fr nuane strine

pa

4.3 Caracteristici fizico-chimice

au

4.3.1 Caracteristicile fizico-chimice ale mistelurilor trebuie s corespund prevederilor


tabelului 2.

eg
ral

Tabelul 2

int

Caracteristici

12-15
min.120
min. 4,0
max. 0,5
max. 300
max.14

rea

sa

uu

tili

za

rea

Concentraia alcoolic, % vol.


Concentraia n mas a zaharurilor, g/dm3
Concentraia n mas a acizilor titrabili, exprimat n
acid tartric, g/dm3
Concentraia n mas a acizilor volatili exprimat n
acid acetic, g/dm3
Concentraia n mas a acidului sulfuros total, mg/dm3
Concentraia n mas a fierului, mg/dm 3 (pentru
mistelurile tratate)

Condiii de admisibilitate

Re

pro

du

ce

4.3.2 Fracia masic de elemente toxice n misteluri nu trebuie s depeasc valorile


admise, indicate n tabelul 3.
3

:2010

rzi
s

SM

Proiect de standard

int
e

Tabelul 3

Valorile admise

te

Caracteristici

max:
0,005
0,2
0,3
0,03

tul
ui

4.4 Cerine privind materia prim i materiale

sta

nd

ard

es

Fracia masic de elemente toxice, mg/kg


- mercur
- arsen
- plumb
- cadmiu

au

pa

ria

ap

rez

en

4.4.1 La fabricarea mistelurilor se utilizeaz materia prim dup cum urmeaz:


- struguri proaspei recoltai manual destinai prelucrrii industriale de soiurile speciilor
Vitis vinifera L. sau Vitis labrusca L., de hibrizi interspecifici (soiuri de selecie nou) cu
concentraia n mas a zaharurilor de cel puin 146 g/dm3, conform SM 84;
- must (mustuial) de struguri proaspt de soiurile speciilor Vitis vinifera L. sau
Vitis labrusca L., de hibrizi interspecifici (soiuri de selecie nou) cu concentraia n mas a
zaharurilor de cel puin 146 g/dm3, conform documentelor normative n vigoare;
- alcool etilic rafinat, conform GOST 5962;
- alcool etilic rafinat din materie prim alimentar, conform SM GOST R 51652;
- alcool etilic de origine viticol rectificat, conform documentelor normative n vigoare;
- distilat de struguri, conform documentelor normative n vigoare;
- distilat de vin, conform documentelor normative n vigoare.

eg
ral

4.4.2 Materialele utilizate la fabricarea mistelurilor conform [2].

rea

4.5 Ambalare

int

4.4.3 Se admite utilizarea materialelor provenite din import, avizate de Serviciul de


Stat de Supraveghere a Sntii Publice.

uu

tili

za

Mistelurile, destinate pentru livrare, se ambaleaz n cisterne, conform GOST 9218 sau
n alt ambalaj de transport, conform documentelor normative n vigoare, suprafeele interioare
ale crora snt confecionate din materiale sau cptuite cu materiale avizate de Serviciul de
Stat de Supraveghere a Sntii Publice pentru produsul respectiv.

rea

sa

4.6 Marcare

Re

pro

du

ce

Ambalajele de transport cu misteluri se marcheaz conform GOST 14192.

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

int
e

5 Reguli pentru verificarea calitii

es

te

5.1 Mistelurile se recepioneaz pe loturi conform GOST 14137.

rez

en

tul
ui

sta

nd

ard

5.2 Fiecare lot de mistel se nsoete cu un singur certificat de calitate, emis de ctre
productor, n care se indic urmtoarele specificaii:
- numrul i data eliberrii certificatului de calitate;
- denumirea, adresa i telefonul ntreprinderii productoare;
- denumirea complet a sortimentului concret de produs;
- volumul (dal) sau masa net (kg) a lotului;
- rezultatele analizelor;
- numrul unitii de transport;
- indicativul documentului normativ;
- condiiile de depozitare.

ap

5.3 Caracteristicile organoleptice i fizico-chimice ale mistelurilor, calitatea ambalrii


i marcrii se determin pentru fiecare lot de produs.

au

6 Metode de verificare

pa

ria

5.4 Periodicitatea determinrii elementelor toxice se stabilete de ctre ntreprinderea


productoare n acord cu Serviciul de Stat de Supraveghere a Sntii Publice.

eg
ral

6.1 Generaliti

int

6.1.1 Mijloacele de msurare, utilizate pentru efectuarea ncercrilor, trebuie s fie


verificate metrologic conform [5], utilajul de ncercri trebuie s fie atestat conform
reglementrilor tehnice de metrologie legal.

rea

6.1.2 Asigurarea metrologic a ncercrilor produsului se efectueaz conform SM 8-23.

za

6.2 Prelevarea probelor - conform GOST 14137.

tili

6.3 Calitatea ambalrii, corectitudinea marcrii ambalajelor de transport se verific

uu

vizual.

rea

sa

6.4 Limpiditatea, culoarea, aroma i gustul mistelurilor se determin organoleptic.

ce

6.5 Determinarea concentraiei alcoolice, conform GOST 13191.

Re

pro

du

6.6 Determinarea concentraiei n mas a zaharurilor, conform GOST 13192


6.7 Determinarea concentraiei n mas a acizilor titrabili, conform GOST 14252.
5

Proiect de standard

:2010

int
e

rzi
s

SM

te

6.8 Determinarea concentraiei n mas a acizilor volatili, conform GOST 13193.

es

6.9 Determinarea concentraiei n mas a acidului sulfuros total, conform GOST 14351.

sta

nd

ard

6.10 Determinarea concentraiei n mas a fierului, conform GOST 13195 sau


GOST 26928, sau GOST 30178, sau GOST 30538, sau [4].
Metodele indicate garanteaz comparabilitatea rezultatelor.

tul
ui

6.11 Determinarea fraciei masice a mercurului, conform GOST 26927 sau [3].
Metodele indicate garanteaz comparabilitatea rezultatelor.

rez

en

6.12 Determinarea fraciei masice a arsenului, conform GOST 26930 sau GOST 30538,
sau [4].
Metodele indicate garanteaz comparabilitatea rezultatelor.

ap

6.13 Determinarea fraciei masice a plumbului conform GOST 26932 sau GOST 30178,
sau GOST 30538, sau SM GOST R 51301, sau [4].
Metodele indicate garanteaz comparabilitatea rezultatelor.

au

pa

ria

6.14 Determinarea fraciei masice a cadmiului, conform GOST 26933 sau GOST 30178,
sau GOST 30538, sau SM GOST R 51301, sau [4].
Metodele indicate garanteaz comparabilitatea rezultatelor

eg
ral

7 Transport i depozitare

int

7.1 Mistelurile se transport n ambalajul, indicat la 4.5 al prezentului standard, cu


mijloace de transport de toate tipurile, conform regulilor de trafic n vigoare pentru fiecare tip
de transport.

rea

7.2 Mijloacele de transport trebuie s dein paaport sanitar

uu

tili

za

7.3 Mistelurile se depoziteaz n spaii curate, aerisite, fr miros strin, ferite de


aciunea direct a razelor solare, la o temperatur de la minus 2 C pn la 20 C.

sa

8 Garanii

pro

du

ce

rea

Productorul garanteaz corespunderea mistelurilor prevederilor prezentului standard


n cazul respectrii condiiilor de depozitare i transport .

Re

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

int
e

Anexa A

es

te

(informativ)

ard

Bibliografie

sta

nd

[1]
Legea Viei i Vinului nr.57-XVI din 10 martie 2006 (Monitorul Oficial al
Republicii Moldova, 2006, nr.75-78) cu modificrile i completrile ulterioare

tul
ui

[2] Reglementarea tehnic Sistemul de organizare a pieei vitivinicole i trasabilitatea


produselor, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.356 din 11 mai 2009 (Monitorul Oficial al
Republicii Moldova, 2009, nr.92-93)

ap

rez

en

[3] MU 5178-90 Indicaii metodice privind depistarea i determinarea coninutului


total de mercur n produsele alimentare prin metoda de absorbie atomic fr ncingere,
aprobate de Ministerul Sntii al URSS la 21 iunie 1990 i ratificate de Ministerul Sntii
al Republicii Moldova prin ordinul nr. 232 din 02 iulie 1992

pa

ria

[4] MUC 4.1.1484-03 Metoda efecturii msurrilor fraciei masice de Cd, Pb, As, Fe i
Cu n producia alcoolic prin metoda spectrometriei de absorbie atomic n regim de
atomizare termic, aprobat de Ministerul Sntii al Federaie Ruse la 29 iunie 2003 i
ratificat deAgenia Agroindustrial Moldova-Vin prin ordinul nr. 55 din 29 iulie 2009

Re

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

[5] RGML 12:2007 Verificarea metrologic a mijloacelor de msurare. Organizarea i


modul de efectuare

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

int
e

Anexa A

te

(informativ)

es

Traducerea autentic a prezentului standard n limba rus

ard

sta

nd

rez

en

tul
ui

-
,
.

ap

Re

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

ria

SM 8-23:2005 .
.
SM 84:1994 ,
.
SM GOST R 51301:2003 .
-
(, , )
SM GOST R 51652:2008 .

2918-79 .
4207-75 . 3-.

5962-67 .
6816-79 .

9218-86 ,
.
11293-89 .
12290-89 .

13191-73 , , ,
- .
13192-73 , .

13193-73 , , .
8

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

ap

rez

en

tul
ui

sta

nd

ard

es

te

int
e

13195-73 , , ,
- .
14137-74 , , .

14192-96
14252-73

-
.
14351-73 , .

26927-86 .
26928-86 .
26930-86 .
26932-86 .
26933-86 .
30178-96 . -

30538-97 .
-

ria

au

pa

3.1 ,
:
- ;
- .

rea

int

eg
ral

3.2 ,
:
- ;
- .

uu

tili

za

3.3 :
- ;
- ;
- .

Re

pro

du

ce

rea

sa

3.4

, , .

1 ;
2 Vitis labrusca L-

Proiect de standard

:2010

int
e

rzi
s

SM

es

te

ard

4.1

tul
ui

sta

nd

[1], [2],
,
,
.

ap

rez


1.

en

4.2

Ta 1

ria


:
-

pa

,

,

au

-
:
-
-
-

rea

int

eg
ral

- -
- -
-

,

za

4. 3 -

uu

tili

4.3.1 -
2.

rea

sa

Ta 2

Re

pro

du

ce

, %
, g/dm 3

, g/dm 3

10

12-15
120

4,0

Proiect de standard
:2010

int
e

rzi
s

SM

Ta 2 ()

es

ard

0,5

sta

nd

300

14

tul
ui


, g/dm 3
,
mg/dm 3
, mg/dm 3 (
)

te

en

4.3.2
, 3.

rez

Ta 3

ap

:
0,005
0,2
0,3
0,03

au

pa

ria

, mg/kg3:
-
-
-
-

4.4

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

4.4.1 :
- ,
Vitis vinifera L. Vitis labrusca L.,
( )
146 g/dm3 - SM 84;
- () Vitis vinifera L. Vitis labrusca
L., ( )
146 g/dm3 - ;
- 5962;
- SM GOST R 51652;
-
;
- ;
-

du

ce

4.4.2 [2].

Re

pro

4.4.3 ,
.

11

Proiect de standard

:2010

rzi
s

SM

int
e

4.5

sta

nd

ard

es

te

, , 9218
,
,

.

tul
ui

4.6

en

14192.

rez

ap

5.1 14137.

eg
ral

au

pa

ria

5.2 ,
, :
- ;
- , ;
- ;
- (dal) (kg) ;
- ;
- ;
- ;
- .

rea

int

5.3 - ,
.

uu

tili

za

5.4


.

rea

sa

ce

6.1

Re

pro

du

6.1.1 , ,
[5],
.
12

Proiect de standard
:2010

int
e

rzi
s

SM

te

6.1.2 SM 8-23.

es

6.2 14137.

nd

ard

6.3 ,
.

sta

6.4 , , .

tul
ui

6.5 13191.

en

6.6 13192.

rez

6.7. 14252.

ap

6.8 13193.

ria

6.9
14351.

au

pa

6.10 13195
26928, 30178, 30538, [4].
.

eg
ral

6.11 26927 [3].


.

rea

int

6.12 26930
30538, [4].
.

tili

za

6.13 26932
30178, 30538, SM GOST R 51301, [4].
.

rea

sa

uu

6.14 26933
30178, 30538, SM GOST R 51301, [4].
.

du

ce

Re

pro

7.1 , 4.5 ,
, ,
.
13

Proiect de standard

:2010

int
e

rzi
s

SM

te

7.2 .

nd

ard

es

7.3 , ,
, ,
2 20 .

sta

rez

en

tul
ui

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

ria

ap


_______________________________

Re

14

rzi
s

:2010

int
e

SM

Proiect de standard

es

te

()

ard

tul
ui

sta

nd

[1] 57-XVI 10 2006 . (


, 2006 ., 75-78)

rez

en

[2] -
,
356 11 2009 . ( , 2009 ., 92-93)

ria

ap

[3] 5178-90

, 21 1990 .

232 02 1992 .

Re

pro

du

ce

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

eg
ral

au

pa

[4] 4.1.1484-03 ,
, ,
- ,
29 2003 .
- 55 29 2009 .
[5] RGML 12:2007 .

15

Proiect de standard

:2010

int
e

rzi
s

SM

nd

ard

es

te

Prezentul standard a fost elaborat de comitetul tehnic CT 9 Produse viticole i vinicole,


alte produse alcoolice alimentare:
Nicolae Taran
Ludmila Tcaciuc,
Institutul tiinifico-Practic de Horticultur i Tehnologii
Alimentare
Ludmila Creciun

en

tul
ui

sta

Ludmila Netreba, Emil Rusu, Valeriu Cebotari, Gheorghe Arpentin, Elena Scorbanov,
Andrei Gurin, Valentina Emilian, Iurie Fochin, Riorita Poparcea, Margareta Coreia, Galina
Diaur, Maria Antohi, Tatiana Railean, Lidia Gherciu, Constantin Olaru, Liviu Vacarciuc,
Antonida ova, Andrei Cibruciu, Sergiu Babii, Vladimir Corobca, Svetlana Ivanov, Tudor
Cazacu, Valerian Bejan, Rodica Sturza, Ion Prida

ap

rez

Anteproiectul standardului a fost elaborat de: Maria Antohi, Margareta Coreia,


Valentina Nrca, Ludmila Tcaciuc, Tatiana Diacov.

eg
ral

au

pa

ria

Un standard moldovean nu conine neaprat totalitatea prevederilor necesare pentru


contractare. Utilizatorii standardului snt rspunztori de aplicarea corect a acestuia.
Este important ca utilizatorii standardelor moldovene s se asigure c snt n posesia
ultimei ediii i a tuturor modificrilor.
Informaiile referitoare la standardele moldovene (data aplicrii, modificrii,
anulrii etc.) snt publicate n Catalogul documentelor normative n domeniul
standardizrii i n Buletinul de Standardizare.
Modificri dup publicare:

Buletinul de Standardizare
nr./an

Punctele
modificate

Preedintele comitetului tehnic

__________________

Nicolae Taran

Secretarul comitetului tehnic

__________________

Ludmila Tcaciuc

__________________

Ludmila Creciun

rea

sa

uu

tili

za

rea

int

Indicativul modificrii

pro

du

ce

Reprezentantul organismului
naional de standardizare

Re

16