You are on page 1of 4

OC SM al INSM

PS-01:F01A

ANCHETA PERICOLELOR PENTRU PRODUSELE FABRICATE DE ORGANIZAIE


(se completeaz de ctre solicitantul certificrii sistemului de management al siguranei alimentului)

1. V rugm s completai toate coloanele anchetei. n caz de necesitate utilizai pagini suplimentare pentru
prezentarea informaiei cu indicarea referinelor corespunztoare.
2. Dac dispunei de informaii suplimentare despre pericolele legate de fabricarea produselor care nu sunt
prevzute n prezenta anchet, prezentai aceast informaie la sfritul anchetei n coloana Supliment.
Denumirea complet a organizaiei
Informaii pentru contacte
ISO 22000:2006
Indicai standardul declarat ca referenial pentru certificarea sistemului de
management:

51705.1-2001
Alt standard

Indicai v rog denumirea licenelor, certificatelor, avizelor, declaraiilor,


documentelor normative externe, care reglementeaz aspectul securitii
produselor alimentare, care se refer la activitatea Organizaiei D-voastr.
d/o

ntrebrile

;
da

;
nu

Comentarii

Au fost efectuate anterior evaluri ale pericolelor legate de fabricarea produselor


n Organizaia D-voastr (dac - da, indicai ce evaluri au fost efectuate i
cnd).
Au avut loc plngeri din partea partenerilor, consumatorilor sau reclamaii din
partea organelor de control, legate de sigurana produselor fabricate de
Organizaia D-voastr (dac - da, indicai din partea cui i din ce cauz).
,
Toate prescripiile organelor de control (supraveghere) au fost ndeplinite pe
parcursul anului n cazul dac au avut loc (dac nu, enumerai cele
nendeplinite).
Dispune Organizaia de o poli de asigurare n caz de prejudiciu din cauza
produselor nesigure ?
Enumerai etapele de baz ale fluxului tehnologic
la fabricarea produselor D-voastr

Indicai separat acele etape ale fluxului tehnologic care sunt


considerate de D-voastr ca fiind critice din punctul de vedere al
managementului pericolelor determinate.

Ediia: 01

Data: 17.09.2010

Pagina 1 din 4

OC SM al INSM

PS-01:F01A

Descriei succint comonena i proprietile fizice i chimice ale


produselor fabricate de D-voastr.

Enumerai criteriile de securitate pentru produsele fabricate de


D-voastr, care au fost suplimentar ntroduse n documentele
normative pentru produs.

Descriei modul de utilizare preconizat


de ctre cosumatori a produselor fabricate de D-voastr.

Ediia: 01

Data: 17.09.2010

Pagina 2 din 4

OC SM al INSM

PS-01:F01A

Alegei grupele de pericole, care au legtur cu produsele fabricate de Organizaia D-voastr


( n caz de necesitate utilizai pagini cu informaie suplimentar).
;
;

Factorii
da
nu
/
1. Factori microbiologici
1.1.
Microorganisme sanitaro-indicative
1.2.
Microorganisme facultativ-patogene
1.3.
Microorganisme patogene
1.4.
Microorganisme de alterare
1.5.
Microorganisme biotehnologice
2. Factori virusologici
3. Factori parazitologici
3.1.
rematode
3.2.
Cistode
3.3.
Nematode
3.4.
Acanthocephalans
3.5.
Protozoa
4. Factorii de nutriie (alergeni)
4.1.
Factori de natur proteic
4.2.
Factori de natur lipidic
4.3.
Factori de natur glucidic
4.4.
Valoare energetic
4.5.
Factori vitaminici
4.6.
Factorii elementelor minerale
5. Factori agricoli
5.1.
Antibiotice
5.2.
Preparate hormonale
5.3.
Factori inhibitori
5.4.
Pesticide
5.5.
Nitrai
6. Factori naturali toxici
6.1.
Toxine de origine animal
6.2.
Toxine din ciuperci
6.3.
Micotoxine
6.4.
Alcaloizi
6.5.
Toxine de origine vegetal
6.6.
Produse de rncezire a grsimei
7. Factori radiologici
8. Factori tehnogeni
8.1.
N-nitrozamine
8.2.
PCB-uri
8.3.
Benzopiren
8.4.
Elemente toxice
8.5.
3 monohloro-propan-1 ,2-diol
9. Impuriti biologice ( includeri strine de natur biologic, duntori)
10. Factori tehnologici (adaosuri tehnice, catalizatori materiale de ambalare
i echipamente i altele)
11. Aditivi i ingrediente
11.1. Acizi
11.2. Baze
11.3. Sruri, oxizi
11.4. Conservani
11.5. Antioxidani
11.6. Antiaglomerani
11.7. Substane pentru suport
11.8. Ageni sechestrani
11.9. Colorani, stabilizatori de culoare
11.10. Poteniatori, modificatori de gust, ndulcitori
11.11. Aditivi cu substane bio active
12. Utilizarea surselor genetic modificate
13. Factori fizici

Ediia: 01

Data: 17.09.2010

Comentarii

Pagina 3 din 4

OC SM al INSM

PS-01:F01A

Selectai i descriei (dup posibiliti ct mai dataliat) grupul potenial de consumatori, pentru care este destinat
produsul fabricat de D-voastr.

ntrebri

Comentarii

1.

Grupul de destinaie nu este limitat.

2.

Grupul de destinaie este specializat dup statutul social, de vrst,


fiziologic.

3.

Grupul de destinaie este specializat dup statutul profesional.

Suplimentar:

Reprezentantul
Organizaiei

(Funcia)

(Numele, prenumele)

(semntura)

Data
L..

Ediia: 01

Data: 17.09.2010

Pagina 4 din 4