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Tallarines con salsa de

pollo:

Los Tagliatelle es el nombre italiano de los


tallarines. Su tamao es largo y aplanado
en un tamao comprendido entre 0,25 a
0,37 milmetros de ancho. Puede servirse
con una variedad de salsas, aunque su
salsa clsica es la boloesa. Esta receta
tiene una variacin especial que es la salsa
de pollo con almendras y nata lquida.
Ingredientes:
250g de tagliatelle (tallarines)
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de albahacas frescas para decorar
Sal al gusto
Salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequea picada
1 diente de ajo picado
1 lata de 400g de tomate triturado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de azcar
Sal y pimienta al gusto

Salsa de pollo
60g de mantequilla sin sal
400g de pechugas de pollo deshuesadas
90g de almendras
300 ml de nata lquida espesa
Sal y pimienta
Preparacin:
1. Para hacer la salsa de tomate,
caliente el aceite y fra la cebolla
hasta que est transparente. Aada
el ajo y fra 1 minuto ms. Incorpore
el tomate, las hierbas, la pasta de
tomate y el azcar. Condimente al
gusto. Cocina a fuego suave 15-20
minutos, hasta que se reduzca a la
mitad. Retira del fuego y deseche las
hojas de laurel.
2. Para la salsa de pollo, derrita la
mantequilla en una sartn y saltee la
pechuga y las almendras 5-6
minutos, hasta que el pollo est
cocido. Mientras, hierva la nata a
fuego lento, unos 10 minutos, hasta
que se reduzca a la mitad. Virtala
sobre el pollo y las almendras,
remueva y condimente. Reserva y
mantngalo caliente.
3. Ponga a hervir agua salada en una
olla. Aada la pasta y el aceite,
cocnala hasta que est tierna.
Escrrela y psela a una fuente
caliente. Vierta la salsa de tomate
sobre los tagliatelle y despus la
salsa de pollo. Adorna con las hojas
de albahaca y sirva.
Buen provecho!