TRABAJO

COLABOTATIVO I DE
TRANFERENCIA DE
CALOR

Por:
FERNANDO LIEVANO PULIDO
Cdigo:
19416825

Tutor:
CALORGERMANPASTRANA

UNIVERSIDADNACIONALABIERTAYDISTANCIAUNADESC
UELA
DECIENCIASBASICASEINGENIERIASINGENIERIADEALIM
ENTOS
MARZO 31-2012
BOGOTA

1- Relacione dos procesos del software plantas virtuales en los cuales se

presenten los mecanismos de transferencia de calor individual y dos en los
cuales se presentan el mecanismo combinado.
Uno de los procesos de software que relaciona este mecanismo en plantas virtuales es
la determinacin de la conductibilidad trmica, en donde haydos sistemas basado en el
contacto directo de sus partculas sin flujo neto de materia y que tiende a igualar la T
dentro de un cuerpo o entre diferentes cuerpos en contacto por medio de transferencia
de energa cintica de las partculas, en la cual mide la capacidad de conduccin de
calor o capacidad de una substancia de transferir corriente de sus molculas a sus
propias molculas adyacentes o a otras substancias con las que est en contacto
En el cual a un determinado % de humedad de jugo de guayaba y un voltaje de
operacin que calor de se transfera (T de salida)
Equipo: Jeringa Vaso precipitado un voltmetro - TermmetroUn element problema
(determinar la humedad)
Otro es la congelacin en donde el alimento se somete a determinada temperatura y la
resultante seria el tiempo de congelacin del producto
Equipo: Cuarto de congelacin El producto
Donde hay combinacin de los dos mecanismos de transferencia de calor es la
pasteurizacin en el quetransporte de calor es medio de las corrientes ascendente y
descendente del fluido, implica que el transporte de calor en un volumen y la mezcla de
elementos macroscpicos de porciones calientes y fras.
Equipo: Pre calentador - Homogeneizador - Bomba centrifuga - intercambiador de
placas
Otra combinacin de mecanismos es en el flujo y diseo de tuberas en donde haypre
tratamiento trmico del alimento de donde es bombeada a la etapa depasteurizacin.
Equipo: Intercambiador de placas Rotmetro - Vlvula de globo Vlvula de bola
Manmetro Tanque de almacenamiento
2- Selecciones un proceso industrial para alimentos en el que se tengan los
mecanismos de conveccin y radiacin y elabore un diagrama de flujo y describe
brevemente el equipo en el que se transfiere calor indicando claramente el
mecanismo, la fuente de calor y el rango aproximado de temperatura de proceso.

Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de

uncompartimento cerrado. La energa calorfica utilizada para alimentar un horno puede
ser obtenida directamente por combustin (lea, gas u otro comburente), radiacin (luz
solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno elctrico).
Los hornos de gas, utilizan quemadores atmosfricos y estn constituidos por la cmara
decoccin de pan, la cmara de los quemadores y una turbina movida por un motor
elctrico, impulsoraque aspira el aire caliente de la cmara de los quemadores y lo
introduce en la cmara decoccin a travs de un conducto de aspiracin del aire.
Consta asimismo de una salida del aire caliente al exterior ubicado en la camara de
coccin, un inyector de agua vaporizada a dicha camara y un cuadro de mandos como
principales elementos. Los quemadores de gas, situados en una camarapor debajo de
la camara de coccin, generan una llama que calienta el aire proveniente del exteriory
entra en el conducto de aspiracin del aire conector de las dos cmaras absorbido por
la turbina, la cual lo introduce lateralmente en la camara de coccin, paraposteriormente
salir por unos escapes de aire laterales al exterior del horno.
Hogar o cmara de combustin: donde se alojan los quemadores y se generan los
gases de combustin. Puede coincidir con la cmara de calentamiento o ser una
cmara independiente. Cmara de calentamiento. Revestimiento aislante: recubre
todas las cmaras y equipos del horno.Chimenea y tubos de escape de gases de
combustin: Suelen ir acoplados a intercambiadores para aprovechamiento de la
energa calorfica que poseen, previo a la emisin a la atmsfera

4 Investigue el principio de funcionamiento de un secador solar, Identifique sus

resistencias.
Principio de funcionamiento: El secador solar elimina la humedad de los alimentos por
medio de absorcin de la humedad circular un flujo de aire caliente a travs de los
alimentos. Existen varios tipos de secadores solares, el que nosotros implementamos
es de tipo indirecto, donde el colector solar y la cmara de secado estn separados.

Su principio de funcionamiento es el siguiente: el aire entra a temperatura ambiente al

colector solar y es calentado en l por efecto invernadero, una vez calentado el aire en
el colector ste tiende a circular por efecto de una diferencia de presin, circulando
hacia la cmara de secado, el aire caliente con la humedad extrada de los alimentos es
expulsado por una chimenea, este proceso contina cclicamente mientras el colector
solar se encuentre expuesto a la radiacin solar.
El ngulo de inclinacin del colector vara segn la ubicacin geogrfica en que nos
encontremos, pero como regla general se le suman diez (10) grados a la latitud de
nuestra localidad. Ejemplo Tunuyn se encuentra en los 33 grados de latitud sur + 10=
43grados de inclinacin y siempre mirando al norte.
Mixto: Son aquellos donde la coleccin de radiacin se realiza tanto en el colector solar
previo a la cmara de secado como en la misma cmara de secado. El Secador solar
mixto presenta varias ventajas; en primer lugar el control del proceso es ms simple
(sobre todo en el caso de secadores con circulacin forzada de aire). Es fcil deintegrar
una fuente auxiliar de energa para construir un sistema hbrido. El tener una cmara de
secado separada de los colectores facilita la manipulacin del producto y las labores de
carga y descarga.
Dado que la cmara no permite la entrada de la radiacin solar, este sistemapermite
secar en forma conveniente productos que se puedan daar o perder su calidad de
aspecto por una exposicin directa al sol. Una desventaja de este tipo de secadores es
el hecho de que al aadir el colector previo a la cmara para recolectar energa solar, el
tamao del equipo y sus costos aumentan. Una segunda desventaja es que para
evaporar la misma cantidad de agua se necesita mover ms kilogramos de aire a mayor
temperatura que en el caso de los secadores directos.

Secador solar mixto radiactivo y convectivo

5 Establezca dos aplicaciones prcticas del radio crtico de enfriamiento

Al incrementar el grosor del aislamiento trmico de una pared plana siempre disminuye
la transferencia de calor. Cuanto ms grueso sea el aislante ms baja ser la velocidad
de transferencia de calor. Esto es as debido a que el rea de la superficie
deintercambio de calor pared-fluido no vara.No ocurre lo mismo con las paredes
cilndricas o esfricas. En este caso, la resistencia total, y por tanto la potencia trmica,
vara con el valor del radio exterior del aislamiento.
Esto es debido a que el aislamiento adicional incrementa la resistencia a la conduccion
pero al mismo tiempo disminuye la resistencia a la conveccin debido al aumento del
rea exterior. Para calcular el radio crtico se parte de la expresin de transferencia de
calor correspondiente al tipo de pared

Las aplicaciones que podremos encontrar son variadas una de ellas es en hornos,
donde se describe la produccin de hierro nodular en el horno de cubilote eco-eficiente
de la Universidad de Antioquia y se destacan las ventajas de este tipo de horno con
recuperadores de calor, tanto en la eficiencia energtica como en la calidad del metal
producido. Se hace una descripcin de las caractersticas de este material, del proceso
de obtencin del metal base en el cubilote y del proceso de nodulizacin en cuchara.
Finalmente se presentan los resultados de la investigacin y el anlisis de los mismos.
Otra aplicacin del radio critico es en la lana de vidrio es uno de los pocos materiales
totalmente incombustible usados en la industria de la Construccin. Por lo menos dos
normas o estndares deben cumplirse en este caso:
Bajo estas exigentes normas se clasifican los materiales por su capacidad de resistir el
fuego en su superficie, esto implica pruebas de penetracin de llama , desarrollo de
humo y propagacin de llama. Esto se traduce en que la lana de vidrio nunca va a ser
origen de un incendio y por el contrario en el caso de que se produzca fuego en algn
otro elemento, la lana de vidrio actuar como una barrera contra la propagacin del
fuego, protegiendo las construcciones.
Un factor importantsimo en un incendio es el humo, en general es el causante de los
mayores efectos perjudiciales sobre las personas en un incendio por varios motivos:
reduce la visibilidad e impide el escape, impide respirar y causa asfixia y an ms
algunos materiales generan humos txicos. La lana de vidrio no genera ningn tipo de
humo durante un incendio, por lo tanto es el aislante trmico mas seguro para su
utilizacin en especial para viviendas, edificios y centros comerciales e industriales.

BIBLIOGRAFIA

Modulo de Transferencia de Calor UNAD

www.ingenieria.unam.mx/paginas/.../08/trasferencia_de_calor.pdf
www.empresaeficiente.com catlogo de tecnologas
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www.adolfoarata.cl/wp.../INGENIERIA-DEL-SECADO-SOLAR.pdf
www.tec.cr/sitios/Docencia/forestal/Revista_Kuru/.../nota%201.pdf

www.buenastareas.com/materias/radio-critico-de-aislamiento/20