RESUMEN

En esta prctica aprendimos a diferenciar los diferentes tipos de carbohidratos.

En primer lugar realizamos la prueba de Molisch, que sirve para identificar
carbohidratos, agregndole este reactivo en los tubos de ensayo y despus le
agregamos H2SO4. Lo que observamos fue que todos los tubos se presentaban
un anillo morado en la interfase despus de la reaccin. Por lo tanto, el
almidn, la glucosa, la fructosa y la maltosa son glcidos
En segundo lugar realizamos la prueba de lugol, aadimos cido clorhdrico y
luego, este reactivo. En nuestros resultados se observ el cambio de color a
azul en el almidn. En el caso de la glucosa o de la fructosa no hubo cambio de
color.
Tambin realizamos la prueba de Barfoed, agregndole este reactivo a
nuestras muestras de maltosa y glucosa. Luego se calent a bao mara. El
oxido de cobre se form con mayor prontitud en el monosacrido.
Por ltimo, realizamos la prueba de fermentacin, donde colocamos levadura
en tres tubos de ensayo que contenan fructosa, maltosa y glucosa. Se llev al
calor para aumentar la velocidad de reaccin. Finalmente se observ que el
mayor volumen fue como sustrato la fructosa.

INTRODUCCION

RECOMENDACIONES
1. Siempre cuando se utiliza reactivos tales como NH4OH o el HNO3
2. Los tubos de ensayo para cada experimento a realizar, para evitar una confusin y una
errada interpretacin de datos.
3. Seguir las sugerencias que indica la gua.
4. Se debe estar atento con la prueba de ninhidrina, debido a que se realiza luego en
bao mara y si se cocina las protenas, ya no reaccionan y la prueba se echa a perder.