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* Si se evidencia una contaminacin cruzada por malas prcticas de higiene ya sea por un

equipo mal lavado y desinfectado o por personal, se separa y se identifica el lote a efecto
de realizar un control ms exhaustivo.
* Se contempla el pasteurizado posterior del producto para eliminar este peligro.
* Capacitacin en buenas prcticas de higiene.

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