DATOS PARA EL ANALISIS DEL NECTAR DE DURAZNO - PULPIN

En este presente trabajo se analizaran las variables de PH y BRIX que se encuentran en el

nctar de durazno; el mismo que ser evaluado de los FRUGOS PULP. Teniendo en cuenta que
las especificaciones dadas segn la NTP.203.110-1009. (BRIX= +-15%) (PH= +-3.7)
Tabla 1. Datos del BRIX (%) y PH.

1. Realizar el Anlisis de capacidad para la interpretacin

Estadstico
Medidas de tendencia central

Anlisis y comentario
-

Media= 4,22
Moda = 4,22

Mediana =4,2
-

Variabilidad
(S)= 0.054
Rango=0,25
Limites
LS =X +3(S)= 4,39
LM=X= 4,23
LI=X-3(S)=4,07

Las medidas de
tendencia central son
relativamente cercanas.
50% de las 186
mediciones fue mayor o
igual a 4.2
El PH ms frecuente es
de 4,22

En forma aproximada se espera

que el PH de nctar de durazno
vare entre 4,23 +-0,162 (4,068
a 4,392) La amplitud de estos
lmites es menor a la variacin
tolerada (+-0,3)
El limites inferior y superior se
encuentran fuera de las
especificaciones , por lo que se
estn envasando nctar de
durazno que no cumplen con las
especificaciones

Conclusiones
El proceso de elaboracin de
nctar de durazno con respecto al
nivel de PH del producto final esta
descentrado, con un pronunciado
sesgo ala derecho.

La variacin real del proceso es

relativamente alta, por lo que se
est fabricando productos fuera de
las especificaciones.

Histograma segn los Brix

Interpretacin
En el histograma muestra los resultados de los 186 datos registrados de niveles de PH
registrados del nctar de durazno pulp.
Con respecto a las medidas de tendencia central estas estn relativamente cercanas entre s
(media=4,22; moda=4,22; mediana=4,2). Sin embargo estn alejadas del valor medio de la
especificacin (media=3,7), por lo cual podemos decir que el proceso esta descentrado con un
sesgo a la derecha.
Respecto a la variacin del proceso la desviacin estndar encontrada es de 0.054 teniendo
como resultado una amplitud de 0,162, siendo menor a la amplitud dada en las
especificaciones (0,3). Respecto a los lmites podemos mencionar que estos se encuentran
fuera de las especificaciones. (LS=4,392; LC=4,23; LI=4,068) por lo cual podemos concluir que la
variabilidad del nivel de PH es alta.
Visto lo anteriormente se puede concluir que el proceso de elaboracin del nctar de duraznos
PULP para la variable del nivel de PH no es capaz.
Por lo cual se recomienda que la empresa Pulp mejore el centrado de su proceso y disminuya
la variabilidad.

Conclusiones y Recomendacin:
Visto lo anteriormente se puede concluir que el proceso de elaboracin del nctar de duraznos
PULP para la variable del nivel de PH no es capaz.
Por lo cual se recomienda que a la empresa de nctar PULP mejore el centrado de su proceso y
disminuya la variabilidad
Se recomienda a la empresa evaluar las causas de esta variabilidad y de centrado pudiendo ser
problema de maquinaria, hombre. Sin embargo podemos sugerir realizar un mejor anlisis de
muestra, ya que los analistas en este caso no cuentan con la experiencia necesaria. De ser el
caso se recomienda hacer mantenimiento preventivo a la maquinaria, capacitando a los
trabajadores y analistas.