Cmo hacer salsa pesto.

La salsa pesto tiene una elaboracin tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Adems
como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero est
mucho ms rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado.
Segn la zona de Italia existen diferentes tipos de pesto pero nosotros vamos a hacer la receta ms
popular, sencilla y rica.

Ingredientes para cuatro personas:

- 20 hojas de albahaca (un manojo)
- 100 gr de aceite de oliva (medio vaso)
- 50 gr de piones
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo
- Un poco de sal
Elaboracin:
1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de agua, el queso,
los piones y el ajo.
2- A la pasta que nos ha quedado le aadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se haga una
crema homognea.
3- Lo ponemos a punto de sal y ya lo tenemos.

A que ha sido fcil?

Ya tenemos la receta, ahora vamos con algunos truquitos:
Secretos y variaciones:
- El aceite de oliva que usemos para hacer el pesto:
Debemos usar un aceite de oliva virgen bueno pero suave, para que su sabor no eclipse al del resto de
ingredientes.
- El queso para hacer pesto:
Para mi gusto basta con ponerle parmesano pero hay muchas recetas que recomiendan usar adems
queso pecorino u otros quesos de oveja.
El queso parmesano ms fcil de encontrar es ese que venden en bolsas ya rallado. Con ese tipo sera
suficiente pero si tienes oportunidad te recomiendo que pruebes alguna vez a hacerlo con parmesano
aejo rallado al momento.
- Otros frutos secos:
Adems de los piones o en sustitucin de estos podemos usar otros frutos secos como por ejemplo:
Almendras, avellanas, pistachos o anacardos.
- Los ajos:
Cuidado con la cantidad de ajo que usamos porque como hablbamos con el aceite, corremos el
riesgo de que su potente sabor no nos permita apreciar el del resto de ingredientes.
Un truco para que los ajos no estn demasiado fuertes, es darles un escaldado de tres minutos en
agua hirviendo; as conseguiremos suavizarlos un poco.
- Para que nos salga ms verde:
El secreto para que nuestro pesto nos quede ms bonito es darle un hervor a las hojas antes de
usarlas.
Es decir, sumergimos la albahaca en agua hirviendo dos segundos, acto seguido la metemos en agua
con hielo para cortar la coccin y despus las secamos. As conseguiremos una salsa con un verde
ms intenso y duradero.
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