SOAL UUSG

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XI

SMK N 1 BAWEN
TAHUN PELAJARAN 2014/2015
WAKTU 90 MENIT
1 . Pilihlah salah satu makanan khas Kota / Kabupaten Semarang, kemudian uraikan bagaimana
anda sebagai wirausaha akan memproduksi dan memasarkan produk makanan khas
tersebut ke konsumen!

2.

Sebagai wirausaha yang fokus ke produk makanan khas daerah, dituntut untuk kreatif
dalam

rasa,

bentuk

dan

kemasan

produk.

Sesuai

dengan

kriteria

wadah

penyajian/kemasan, bagaimana seharusnya kemasan untuk produk olahan susu khas

daerah Boyolali jika akan dibuat makanan/minuman khas daerah?

3. Resiko usaha dalam persaingan usaha makanan khas daerah harus diperhitungkan dengan
cukup matang. Jelaskan bagimana resiko usaha tersebut dapat terjadi dan berilah
contohnya masing-masing!

4. Gambarkan bagan dan jelaskan alur budidaya ikan konsumsi air tawar! (pilihlah satu jenis
ikan yang dapat dibudidayakan di air tawar)

5. Ikan yang sudah dalam masa panen harus disiapkan tempat/ alat untuk pendistribusian ikan
ke konsumen. Menurut analisa anda, bagaimana seharusnya jika ikan lele harus dikirim ke
luar kota/ luar daerah!

KUNCI JAWABAN UUSG

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XI
SMK N 1 BAWEN
TAHUN PELAJARAN 2014/2015

No Soal

Kunci Jawaban
Tahu Bakso, Lunpia, Wingko Babat, Bandeng Presto, Tahu Gimbal, dan lainya
yang relevan.
Proses produksi dan pemasaran produk (6 tahap):
1. Pengadaan alat dan bahan
2. Sesuaikan resep dengan ciri khas rasa.
3. Analisis biaya produksi dan harga jual sehingga memeperoleh laba
yang maksimal.
4. Analisis tempat berjualan dan analisis pangsa pasar.
5. Kreatifitas kemasan agar lebih menarik.
6. Gunakan media dan promosikan produk secara berkala dengan lebih
kreatif dan menarik.
Jika contoh tidak relevan atau mengambil dari makanan khas daerah

Nilai

20

15

lain, maka nilai=

,
apabila proses produksi hanya ada 4 tahap atau kurang dari 4, maka

10

nilai =

jika jawaban kosong maka nilai = 0

1. Kemasan harus menarik, karena produk olahan susu khas boyolali
bersaing dengan produk olahan susu dari daerah lain.
2. Kemasan harus tahan lama dan higienis karena produk olahan susu
sangat rentan terkontaminasi dengan bakteri.
3. Kemasan harus mudah dibawa karena olahan susu khas boyolali
banyak dibeli untuk buah tangan/oleh-oleh.

20

Jika jawaban mirip dua point, maka nilai = 15

Jika jawaban mirip satu point, maka nilai =10

Jika jawaban kosong maka nilai = 0

Resiko dapat terjadi karena adanya
1. Permintaan konsumen, contohnya sesuai masing2 siswa
2. Perubahan Konjungtur , contoh (kondisi perekonomian, inflasi, tingkat
suku bunga)
3. Persaingan, contohnya sesuai masing2 siswa
4. Akibat lain, contoh bencana alam/teknologi/kebijakan pemerintah.
Jika jawaban hanya 3, maka nilai =15
Jika jawaban hanya 2, maka nilai = 10
Jika jawaban hanya 1, maka nilai = 5
Jika jawaban tidak disertai contoh maka nilai =5
Jika jawaban kosong maka nilai = 0

20

Siswa memilih ikan yang berjenis air tawar seperti lele, gurame, munjair, ikan
mas, patin, sepat, belut, wader, dan lain sebaginya
4

20

Budidaya perikanan adalah semua kegiatan yang berhubungan dengan

pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya mulai dari
praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang
dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Pembudidayaan ikan adalah
kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau membiakkan ikan serta
memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol, termasuk kegiatan yang
menggunakan kapal untuk memuat, mengangkut, menyimpan, mendinginkan,
menangani, mengolah dan/atau mengawetkannya.
jika contohnya ikan bandeng (air payau) maka nilai =5
jika contohnya ikan jenis budidaya air laut maka nilai =5
Jika tidak diberi bagan maka nilai = 5
Jika tidak diberi penjelasan maka nilai =5
Jika kosong maka nilai = 0

Ada dua metode

1. Metode Tertutup
Pengemasan sistem tertutup yaitu pengemasan ikan
hidup dengan menggunakan tempat atau wadah tertutup,
udara dari luar tidak dapat masuk ke dalam media
tersebut. Pengemasan dengan metode ini dapat dilakukan
pada pengangkutan jarak jauh dalam waktu relatif lama.
Alat pengangkut dapat menggunakan kantong plastik
yang diberi media air dan oksigen. Teknik pengemasan
sistem tertutup dilakukan dengan cara:
a) menyiapkan kantong plastik polietilen,
b) mengisi kantong plastik dengan air bersih dan benihikan,
c) kemudian mengeluarkan dari kantong plastik dengan
tujuan untuk menghilangkan karbon dioksida, dan
dilanjutkan memasukkan oksigen dari tabung ke dalam
plastik sampai volume udara 1/31/4 bagian.
d) setelah pengisian oksigen, mulut kemasan diikat secara rapat dengan
karet gelang.
e) plastik berisi benih ikan yang sudah siap, kemudian
dimasukkan dalam sterofoam sehingga tidak mudah pecah dan mudah
diangkut.

2. Metode Terbuka
Pengemasan dengan metode terbuka, yaitu
pengemasan ikan hidup yang diangkut dengan wadah atau
tempat yang menggunakan media air yang masih dapat
berhubungan dengan udara bebas. Pengemasan metode
terbuka dilakukan untuk mengangkut benih dalam jarak
dekat yang tidak memerlukan waktu lama. Alat pengangkut
berupa drum, plastik, peti berinsulator, dan lain lain. Setiap
wadah dapat diisi air bersih 15 liter untuk mengangkut
sekitar 5.000 ekor benih ukuran 3-5 cm (disesuaikan dan
bergantung pada alat pengangkut). Pengemasan metode
terbuka dilakukan dengan cara memuasakan benih ikan
terlebih dahulu agar laju metabolisme dan ekskresinya
dapat berkurang pada saat pengangkutan sehingga air
tidak keruh oleh kotoran ikan (untuk pengangkutan >5
jam). Tahapan pengemasan ikan selama transportasi, yaitu:
a) siapkan wadah,
b) masukkan air dan benih ke dalam wadah,
c) berikan peneduh di atas wadah agar benih ikan tidak
mengalami stres pada temperatur tinggi.
d) jumlah padat penebaran bergantung pada ukuran
benih, benih dengan ukuran 10 cm dapat diangkut
dengan kepadatan maksimal 10.000/m3 atau 10 ekor/L.
e) setiap 4 jam sekali, ganti semua air di tempat yang
teduh.
Jika jawaban hanya satu sistem saja , maka nilai =10
Jika jawaban tidak disertai penjelasan , maka nilai =5
Jika jawaban kosong/salah maka nilai = 0

20

Penilaian :

Jumlah skor perolehan x 100

Jumlah skor maksimal

20 +20 +20 +20 +20 x 100 = 100

100