Mazapan de nuez

Mi madre hizo turrn blando, estilo Jijona, alguna vez, cuando

ramos pequeos.
Recuerdo que pasaba la almendra, junto al azcar, por la
mquina de picar la carne de los chorizos.
Sala una masa untuosa que colocaba en moldes con algn peso
encima y dejaba en la despensa a la fresca hasta el da de
Nochebuena. Estaba autnticamente bueno y no s por qu no
se sigui haciendo, adems, teniendo almendrucos de casa.
Ahora tenemos muchas nueces y comemos pocas,an sabiendo
que son buenas para todo.
He ledo algunas recetas de mazapn de nuez, pero en todas, el
ingrediente principal era la almendra, acompaada con algunas
nueces, as que este mazapn es un experimento, que no ha
quedado muy bonito, pero s delicioso.La textura, me recuerda a
los mazapanes de Soto por la humedad.
Ingredientes :
- 250 grs. nuez molida
- 250 grs. azcar
- 1 huevo

Pelamos y molemos las nueces, yo lo hice con el rodillo.

Mezclamos nueces, azcar y la clara del huevo.

Amasamos hasta formar una bola,

que guardaremos en la nevera, tapada con film, durante toda la

noche.
Al da siguiente, damos la forma a nuestra masa de mazapn y
pintamos con la yema de huevo, antes de hornear a 200 durante
10m.