Pescado en Salsa de Tomate y Aceitunas

Negras
Raciones/personas
4 porciones
Duracin
40 min
Tiempo de preparacin 40 min

Acerca de la receta
Esta receta de pescado blanco va baado con una salsa de tomate con tomillo y decorado con
aceitunas negras. Es un platillo mediterrneo perfecto para preparar para una cena casual entre
semana pero deliciosa. No dudes en preparar esta receta de pescado

Ingredientes

Ingredientes
1 lata de jitomate entero pelado en lata con su jugo, como de 28 onzas

2 dientes de ajo finamente picado

1 cebolla finamente picada

2 ramas de tomillo fresco

1/4 de taza de aceituna negras cortadas en rebanadas

4 pescados blancos grueso, como lubina o bacalao

1 hoja de laurel

1/2 taza de aceite de oliva

Preparacin

Preparacin
1 Separar los tomates enteros de su jugo. Picar la cebolla fina y el ajo.

2 Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla hasta que
est bien suave. Aadir el jugo de los tomates, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, y dejar
que se reduzca a la mitad.

3 Aadir los tomates (previamente picados en un procesador).

4 Dejar hervir unos 30 minutos hasta lograr una consistencia espesa.

5 Precalentar el horno en "gratinar".

6 Unos 10 minutos antes de que est lista la salsa, cocinar el pescado. Poner en un
refractario y cubrir con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Gratina a temperatura
alta por 8-10 minutos, o hasta que est listo.

7 Aadir las aceitunas a la salsa de tomate, quitar las ramitas de tomillo y la hoja de
laurel.

8 Servir los filetes de pescado baados en salsa. Espolvorear aceitunas negras en rodajas.

Notas

Sugerencias
Presentacin: Servir con couscous o arroz. Tips: Si te gusta el picante le puedes agregar
unas hojuelas de chile seco (pepperonccino). Acompaa este platillo con un vino
Chardonnay bien fro.