Tefln

El tefln (PTFE) es un polmero similar al polietileno, en el que los tomos de

hidrgeno han sido sustituidos por tomos de flor. La frmula qumica del monmero,
tetrafluoroeteno, es CF2=CF2.
Bajo el nombre de tefln, la multinacional DuPont comercializa este y otros cuatro
polmeros de semejante estructura molecular y propiedades.
La caracterstica resistente del tefln hace referencia a que es capaz de soportar altsimas
temperaturas, de hasta unos 300C, por perodos prolongados y sin sufrir ninguna clase
de dao. Adems es resistente a gran parte de los cidos y bases existentes, y resulta
insoluble ante muchos de los disolventes orgnicos.

Elaboracin
El Politetrafluoroetileno (tefln) es un polmero formado por la reaccin de
tetrafluoroetileno que por medio de un catalizador el doble enlace, de dicho compuesto,
pasa a ser un enlace simple y se forma un radical libre que se adhiere a otra molcula de
tetrafluoroetileno rompiendo el doble enlace creando otra molcula de tetrafluoroetileno y
as consecutivamente formando una cadena de monmeros.
El politetrafluoroetileno se obtiene por polimerizacin de tetrafluoroetileno, en presencia
de agua con un perxido orgnico como catalizador.

Aplicacin en la cocina
Debido a las mltiples caractersticas fsicas y qumicas que posee el tefln, con el
transcurso de los aos se ha convertido en un material de amplias aplicaciones
domsticas, entre las ms conocidas se encuentran la fabricacin de sartenes, moldes
para hornear y otros utensilios de cocina.
Se aconseja siempre a la hora de proceder a limpiar los utensilios recubiertos con este
material no utilizar ningn producto ni instrumento de limpieza abrasivo. Tampoco se debe
cortar ningn tipo de alimento directamente dentro de las sartenes, pues las rayaduras y
el desgaste que esa accin produce, deterioran la superficie de tefln provocando la
prdida de sus propiedades antiadherentes.
El tefln actualmente es muy utilizado debido a sus propiedades antiadherentes ya que es
perfecto para evitar que los alimentos se peguen al sartn al ser cocinados, sin el uso de
aceites que suelen ser considerados malos para la salud.
La mayor desventaja del uso de utensilios de tefln es que no se debe superar nunca los
260 C de temperatura al utilizarlos para cocinar, ya que esa temperatura es su punto de
fusin medio donde el tefln comienza a liberar hasta 15 distintos gases, dos de los
cuales son altamente nocivos para la salud.

Nuevas tecnologas
Se han desarrollado revestimientos antiadherentes para que junto con el tefln tengan
mayor permanencia en los sartenes. Estos revestimientos ofrecen tecnologas multicapa
para garantizar un rendimiento y una durabilidad superiores.
La imagen inferior es un ejemplo de la nueva tecnologa:

Una capa superior exclusiva, para que los alimentos se deslicen bien y su limpieza
sea fcil.
Un revestimiento intermedio resistente a los araazos y las abrasiones.
Una capa de imprimacin fuerte y resistente para una durabilidad prolongada.