Receta lentejas

Recetas sanas y nutritivas para mantener la lnea y consumir la protena necesario que hay que consumir y
ms si se hace ejercicio diario.
Algunos podran decir que no es el plato ms visual del mundo, pero qu rico es! Es uno de esos platos de
toda la vida, con recetas que pasan de generacin en generacin, y un buen ejemplo de la cocina lenta que se
ha puesto de moda como contraposicin al fast food a menudo tan poco sano. Cada uno tiene su versin
preferida de la receta, una variacin que da atractivo y carcter al plato. Personalmente, cuando estoy entre
los fogones invento la receta segn lo que encuentro en la nevera, el jardn y en la despensa, pero noto que
tengo la tendencia de volver a una combinacin en concreto y la he formalizado en esta receta. Es muy
sabrosa y sana!

Para 8 10 personas. (Lo que sobra se puede congelar!)

Ingredientes
1 paquete de lentejas secas (500 gr)
4 zanahorias cortadas en lminas
1 cabeza de ajo, los dientes limpios de piel pero enteros
1 cebolla grande, picada y ligeramente frita
3 cucharadas de tomate natural concentrado (no frito)
300 ml de vino tinto
una rama de romero fresco
4 hojas de laurel fresco
un chili rojo, pequeo
sal y pimienta

El guiso de lentejas es un plato sencillo de preparar. Todos los ingredientes estn cocinando juntos mientras t est haciendo otra
cosa ... quizas, por ejemplo, preparando un pan casero para acompaar el plato!

Cmo hacer
Dejo las lentejas hinchar en agua fra (siempre bien cubiertas!) durante 10 horas, y luego quito el agua. Si el
agua del grifo de tu zona es muy dura, quiz mejor usas agua mineral.
Las pongo en una cacerola grande con fondo grueso, las cubro con agua y las cocino sobre fuego lento
durante una hora. No aado sal hasta el final, porque las endurece.
A continuacin aado las lminas de zanahoria, los dientes de ajo, la cebolla, tomate natural concentrado (si
lo prefieres, puedes hacrtelo tu con unos tomates y un pasapurs), el vino, el romero, el laurel y el chili.
Quizs tengas que aadir algo ms de agua, si parece que va quedando demasiado seco. El agua suelo
aadirla fra, lo que muchos llaman asustarlas, porque ayuda a que no queden duras. Sigo cocinando sobre
fuego lento, removiendo el guiso de vez en cuando, durante 1 hora o 1,5 horas, hasta que tengo la
consistencia que me gusta en las lentejas.
Antes de terminar pongo sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva, para perfeccionarlo.
Sirve el guiso con un pan casero, este por ejemplo, y un buen vino y la fiesta est completa!