LAKSA JOHOR

~ Laksa Johor ~ Mahligai Syahdu

1kg - isi ikan kembung ( rebus dulu ek..asingkan tulang dn isi pastu
blender..taukan??)
3/4 cwn - serbuk kari Babas
1/2 cwn - cili kering ( dikisar)
3/4 cwn - udang kering( dikisar)
5 btg- serai ( potong2 utk dikisar)
2 inci - halia (utk dikisar)
7 biji - bwg merah ( utk dikisar)
3 biji - bwg putih(utk dikisar)
1 sudu- ketumbar (utk dikisar)
1 sudu- jintan (utk dikisar)
2 cwn - santan pekat
1/2 cwn minyak masak ( utk menumis)
1 sudu besar - kerisik
1 sudu -asam jawa
1 btg- Bunga kantan
Cara memasak:
Panaskan minyak dn masukkan bahan2 yg dikisar dn tumis sampai naik bau wangi.
Masukkan rempah kari babas yg dah digaul dgn cili kisar. Tumis sampai terbit
minyak..(api kene kecik tau). Pastu masukkan isi ikan + 3 cwn air + santan. Bila
mendidih..masukkan udang kering dn kerisik. Masukkan air asam jawa dn bunga
kantan.
Ulam hiasan:
Timun
lada merah
taugeh
daun kesum/daun selasih
limau kasturi
Sambal belacan
7 tangkai lada merah
2 inci belacan bakar
3 biji bwg merah
blender..kalau nak sedap..tumbuk dgn lesung batu..lagi terangkat..!
selamat memasak...:)

SUP TULANG
Resipi "SUP TULANG - MEMBURU RINDU"
3 sudu serbuk sup adabi + 1 sudu serbuk kurma
7 biji bwg merah
5 biji bwg putih
Halia - 1 inci
semua ni blender pastu bancuh dgn campuran serbuk sup dn kurma tadi.
Tumis bancuhan ni sampai garing dn naik bau wangi ekk..jangan smpai HANGIT..
Masukkan daging dn tulang~ kecilkan api.. biarkan daging dn tulang mengeluarkan
airnya..pastu barulah masukan air..
Jgn lupa masukkan sub bunjut adabi..
Masukkan 1 batang sudu atau garpu..(petua cepat empuk )
tutup periuk..jagan campur garam..nanti liat..
bila dah empuk baru masukan garam..sesedap rasa..heheh
nak mkn nnti..jgn lupa tabur daun bwg dn bwg goreng ekkk
Kalau nak buat sambal kicap plak..
Blender cili padi 1 gengam
3 biji bwg putih
2 sudu gula
kicap..
selamat mencuba..:)..nyum..nyum..

ROTI JALA

Bahan-bahan ( 3 orang )

2 cawan air

2 cawan tepung gandum

2 biji telur

1/4 cawan minyak

sedikit pewarna kuning

sedikit garam
lain-lain: acuan roti jala, kalau takde, tebuk bawah tin susu ke tin sardin ke... tapi

jangan besar sangat lubangnya.

untuk Kari Ayam pulak:

7 ketul ayam (dibersihkan dan dibasuh dengan tepung gandum)

4 biji bawang kecil

2 biji bawang putih

1 inci halia

sejemput asam jawa

2 sudu serbuk kari

1/2 sudu serbuk kunyit

2 sudu lada boh

1 biji kentang
1 btg lada hidup

4 cawan santan pekat

2 cawan minyak untuk menumis

sedikit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih

sedikit garam

Cara-cara
1.

Blend semua bahan-bahan untuk membuat roti jala. Pastikan tepung yang melekat
didinding blender dihakis supaya semua adunan sekata.

2.
3.

Tapis adunan tadi.

Panaskan pan, kalau dah panas, terus mulakan menjala dengan membuat bulatan

4.

dan pusing2 hingga menjadi jala.

Tunggu 1-2 minit, angkat ke pinggan dan lipat dan gulung. Tak payah terbalikkan.

5.

6.

Ulang langkah2 tadi hingga habis adunan. Mostly dapat dalam 20-25 keping,
bergantung kepada adunan. Kalau adunan tak keluar dari acuan, tambah setengah cawan
air. Sambil2 tu, mari kita masak kari ayam.
Tumis bawang merah, bawang putih & halia yang dah ditumbuk.

7.

Bila dah naik bau, masukkan serbuk kari, serbuk kunyit... kacau sebentar dan
masukkan ayam.

8.

Masukkan santan, kentang, lada hidup, kayu kayan tadi & garam secukup rasa.
Tunggu mendidih dan sedia.

KUAH LODEH (LONTONG)

Bahan-bahan ( 10 orang )

Bahan yg dipotong halus * :*10 tangkai cabai kering

*2 biji bawang bombay

*2 siung bawang putih

*1 jari kunyit hidup

*1 iris jahe

*2 sendok udang kering

*2 sendok ikan teri

*sedikit belacan - jika suka

*2 sk jintan kasar

2 batang serai - dikeprok

4 helai daun salam

1/2 jari lengkuas - dikeprok

200 g udang hidup yg dikupas kulit

Bahan sayur di potong kecil

1/2 biji kubis

8 batang kacang panjang

1 batang lobak merah

1 biji sengkuang kecil

1 biji terung panjang

1 keping tahu kering - rendam

4 biji kentang

4 keping tauhu - di potong kecil dan goreng

4 keping tempe - dipotong dan digoreng

2 ikat su'un - direndam

lada merah dan hijau - dipotong serong

2 ltr santan pekat dan cair - dari 3 biji kelapa

air secukupnya

garam secukup rasa

1/4 cangkir minyak utk menumis

Cara-cara
1.

Panaskan minyak dlm wajan dan tumis bahan2 potong dan serai hingga
wangi.Masukkan udang dan tumis lagi dan masukkan santan,daun salam,lengkuas dan

masak hingga mendidih.

2.
Masukkan sayur2an dimulai dgn yg keras dulu dan tambah air secukupnya hingga
sayur tenggelam. Bubuhi garam secukupnya dan masak lagi hingga mendidih dan sayur
lembut.
3.

Hidangkan sayur lodeh dgn lontong,ketupat atau nasi dan juga sambal tumis.