LUGAR: LABORATORIO

DE INVESTIGACION Y
DE OPERACIONES DE
E.A.P DE
AGROINDUSTRIA
INIICIO: 9:00 AM

RECEPCION DE MATERIA
SE PESO LA MATERIA PRIMA
EN UNA BALANZA
ANALITICA (4 LECHUGAS) PESO TOTAL: 1012.40 gr.

SELECCIN
SE OBTUVO UN PESO
DE MATERIA EN BUEN
ESTADO DE: 552.28 gr

SE TUVO QUE SELECCIONAR

LAS LEGUCHAS CUYA
FISIONOMIA SE ENCUENTE
EN BUEN ESTADO

LAVADO

Cloro: 100 ppm

SE DEJO ESCURRIR LAS

LECHUGAS PASRA ELIMINAR
EL MAYOR PORCENTAJE DE
AGUA POSIBLE ANTES DEL
EMPACADO

Se lavaron las
lechugas con
agua clorada:
12 ml de Lejia
al 5 %

ENFRIADO
CON AGUA Y HIELO

ESCURRIDO
SE PROCEDIO A ANALIZAR LA
HUMEDAD EN BASE SECA DE LA
MATERIA PRIMA ANTES DE
EMPACAR

EMPACADO

BOLSA CON
HUECO

TEMPERSATURA: 2 4C
LUGAR: LABORATORIO DE
INVESTIGACION

BOLSA SIN
HUECO

SIN
BOLSA

EVALUAR LA PERDIDA DE
HUMEDAD EN LA MATERIA
DIARIAMENTE

ALMACENADO

PERIODO DE
EVALUACION : 7
DIAS