Choclo Serrano

HISTORIA DEL CHOCLO

Origen del nombre

Consumido y cultivado desde hace 5000

Choclo es la forma del castellano del

envuelve consigo y bajo sus verdes pancas,

Cono Sur para referirse al maz (el

una leyenda de amor verdadero, hecho que

origen del vocablo es quechua:

nos hace relacionarlo con lo sabroso que

"chuqllu" significa 'maz tierno' en la

variedad de Junn). El propio Villoldo
dijo que se refera al choclo, para l el
ingrediente ms sabroso del puchero,

aos,

nuestro

delicioso

choclo

peruano

saben nuestros platos si los cocinamos con

ese ingrediente tan puro.
Cuenta la leyenda que en la poca de los
incas,

Sara-Chogllo,

guerrera,

acompaaba

una
a

mujer

Wiru,

su

pero tambin circulan otras

compaero de la vida a una de sus batallas,

explicaciones, relacionadas con el

pero

sobrenombre de un

flecha de bamb penetr su corazn en el

supuesto compadrito cuyo pelo era del

campo de batalla. Tal fue el amor entre ellos

color del choclo o con una doble

que el guerrero se arrodill desconsolado y

intencin propia de los ambientes

de sus ojos brotaron un ro de lgrimas que

prostibularios donde naci el tango,

baaron el rostro y las heridas de Sara-

relacionndose la palabra "choclo" con

Chogllo, dejando escapar lo ms dolorosos

el falo.

mientras peleaba duramente, una

lamentos nunca odos hasta ese entonces.

Fue cuando de pronto empez a crecer de su
corazn,

una

hermosa

planta

que

iba

tomando forma, le crecieron unos dientes

fuertes y sanos como el de la sonrisa de una
mujer,

comenzaron

brotar

El choclo es la mazorca del maz

tierno. Esta caracterstica variedad de
choclo crece en la costa del pacifico
(desde la costa central peruana hasta
Mxico) y en la sierra central peruana
(Chingas-Huaraz,
Tarma-HuancayoJunn), y sierra sur especficamente en
el valle del Urubamba en Cuzco,
tambin llamado el Valle sagrado de
los Incas. Este choclo es de color
blanco y no tan dulce como las
variedades que se encuentran en otros
pases. El Choclo (Maz tierno), de
grano ms grande y suave del mundo,
es
peruano.
Es un alimento energtico por
excelencia. Es rico en vitamina B1 o
tiamina (antiestrs), hace que el
cerebro sea capaz de absorber la
glucosa. Contiene vitamina B7, permite
la absorcin de protenas para el
organismo. Mejora la circulacin
sangunea y reducir la hipertensin
arterial. Posee Vitamina B9, es
benfico para el corazn y sistema
nervioso.
Posee porcentajes importantes de
potasio, magnesio (que ayuda al
crecimiento de los huesos y a la
formacin de los msculos).

hermosos

cabellos dorados y faldas verdes que la

envolvieron.

Nombre Comercial: CHOCLO SERRANO