BAB I

PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Gula adalah senyawa netral, zat mudah terbakar, dan sifat ini membedakan mereka
dari senyawa larut air lainnya. Beberapa karboksilat dan beberapa amina lebih rendah larut
dalam air, tetapi merupakan larutan yang asam atau basa. Garam amina yang larut dalam air
bereaksi dengan alkali dengan pembebasan amina, dan garam natrium dari asam yang tidak
mudah terbakar (Singh, 1980).
Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditi
perdagangan utama. Gula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk Kristal sukrosa padat.
Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis pada makanan atau minuman. Gula
sederhana, seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam),
menyimpan energi yang akan digunakan oleh sel. Gula sebagai sukrosa diperoleh dari nira
tebu, bit gula, atau aren. Meskipun demikian, terdapat sumber-sumber gula minor lainnya,
seperti kelapa. Sumber-sumber pemanis lain, seperti umbi dahlia, anggir, atau jagung, juga
menghasilkan semacam gula/pemanis namun bukan tersusun dari sukrosa. Proses untuk
menghasilkan gula mencakup tahap ekstrasi (pemerasan) diikuti dengan pemurnian melalui
distilasi (penyulingan) (Esy,2014).
Gula adalah suatu karbohidrat sederhana karena dapat larut dalam air dan langsung
diserap tubuh untuk diubah menjadi energi. Secara umum, gula dibedakankan menjadi dua,
yaitu monosakarida,s esuai dengan namanya yaitu mono yang berarti satu, ia terbentuk dari
satu molekul gula. Yang termasuk monosakarida adalah glukosa, fruktosa, galaktosa.
Disakarida, berbeda dengan monosakarida, disakarida berarti terbentuk dari dua molekul gula.
Yang termasuk disakarida adalah sukrosa (gabungan glukosa dan fruktosa), laktosa (gabungan
dari glukosa dan galaktosa) dan maltosa (gabungan dari dua glukosa) (Darwin, 2013).
I.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara menentukan kadar gula pada hidrococo dan teh gelas dengan metode
luff school?
2. Bagaimana cara menentukan ada atau tidaknya kandungan sakarin pada hidrococo dan
teh gelas?
I.3 Tujuan Percobaan
1. Mengetahui cara menentukan kadar gula pada hidrococo dan teh gelas dengan metode
luff school.
2. Mengetahui cara menentukan ada atau tidaknya kandungan sakarin pada hidrococo
dan teh gelas.

I-1