PROCEDIMIENTOS:

HAY le pongo las jotos para el procedimiento

RESULTADOS:
VISCOSIMETRO CAPILAR DE OSWALD
Se realiz la prueba con Aceite Comestible de la marca Real
Para este caso se utilizara la frmula:

: Viscosidad (Kg/m.s)
t: Tiempo (s)
: Densidad del lquido (kg/

K: Constante de Viscosmetro (

Tabla 01: Constante K para Viscosmetro capilar N 200 a diferentes

Temperaturas
Temperatura C

Constante del Viscocimetro

34

0,10593 mm2/s2 ,(CSt)

2 2
0,10585 mm /s ,(CSt)

40

0,1058 mm2/s2 ,(CSt)

44

0,10577 mm2/s2 ,(CSt)

54
100

0,10568 mm2/s2 ,(CSt)

0,1053 mm2/s2 ,(CSt)

24

Rango de Viscocidad
Cinematica (CSt)

20 - 100

Tabla02: Datos del viscosmetro obtenidos del aceite a diferentes temperaturas

T (C )

t (minutos)

24
34
44
54

8,2508
7,2501
5,51
5,1501

Viscosidad Cinemtica: (

relativa ( gr/cm3) K (mm2/s2)

0,91
0,903
0,9
0,89

, (cSt)

0,10593
0,10585
0,10577
0,10568

Tabla 03: Resultados de los clculos realizados para hallar la viscosidad dinmica

t (s)

Viscosidad Cinematica
mm2/s (CSt)

relativa ( gr/ml)

495,048
435,006
330,6
309,006

52,44043464
46,0453851
34,967562
32,65575408

0,91
0,903
0,9
0,89

Ojo:

Viscosidad Cinematica
Viscocidad
Viscocidad
cm2/s (CSt)
dinamica (gr/cm.s) dinamica (Kg/m.s)
0,524404346
0,460453851
0,34967562
0,326557541

0,477207955
0,415789827
0,314708058
0,290636211

Se observa que la viscosidad cinemtica hallada est dentro del rango

establecido en la tabla N1

GRAFICO N1: Viscosidad Dinmica Vs Temperatura en el aceite comestible

0,047720796
0,041578983
0,031470806
0,029063621

GRAFICO N2: Efecto de la Temperatura en la viscosidad del aceite

T (C )

T (K )

24
34
44
54

297
307
317
327

Viscocidad
dinamica (Kg/m.s)
0,047720796
0,041578983
0,031470806
0,029063621

1/T

(Kg/m.s)*10-2

0,003367003 4,772079552
0,003257329 4,157898275
0,003154574 3,14708058
0,003058104 2,906362113

ln ( )
1,562782175
1,425009724
1,146475223
1,066902166

1.8
1.6
1.4

y = 1717.7x - 4.2121
R = 0.9623

Ln (*100)

1.2
1
0.8
0.6
0.4

ln ( )

0.2

Linear (ln ( ))

0
0.003

0.00305

0.0031

0.00315

0.0032

1/T C

0.00325

0.0033

0.00335

0.0034

REOMETRO DE CILINDROS COAXIALES MARCA BROOKFIELD

Valores del esfuerzo cortante y velocidad de deformacin para las diferentes

velocidades del rotor.

W*R/

R2(m)=
L(m)=
R1(m)=

= n *

0.0235
0.1069
0.00095

= R2 R1 = 0.002255 m

Ojo:
Antes de realizar las lecturas de viscosidad se le comprob si el equipo
estaba calibrado y en las unidades requeridas

CALIBRADO
Numero

Tiempo (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerzo
cortante
(Pa)
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000

ritmo
cortante
(1/s)
1.007
12.009
23.007
34.003
45.001
55.998
66.996
77.994
88.992
99.989
99.989
88.992
77.994
66.996
55.998
45.001
34.003
23.005
12.007
1.007

Viscosidad
(Pas)

Temperatura
(C)

0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000
0,0000

20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3

Para Yogurt a 20C

Numero

Tiempo (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerzo
cortante
(Pa)
4.614
13.165
19.303
25.959
32.143
37.359
41.612
44.990
47.748
49.977
47.020
40.877
35.697
30.939
26.474
22.201
18.251
14.538
10.876
4.116

ritmo
cortante
(1/s)
0,999
34.233
67.449
100.672
133.896
167.121
200.344
233.565
266.786
300.005
299.996
266.771
233.550
200.329
167.108
133.889
100.668
67.447
34.228
1.010

Viscosidad Temperatura
(Pas)
(C)
46.191
0,3846
0,2862
0,2579
0,2401
0,2235
0,2077
0,1926
0,1790
0,1666
0,1567
0,1532
0,1528
0,1544
0,1584
0,1658
0,1813
0,2155
0,3178
40.774

GRAFICO N4: Esfuerzo cortante - Ritmo Cortante -Temperatura

20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,4
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3
20,3

Bloque
indice

Tiempo (s)

ritmo
cortante
(1/s)

Esfuerzo
cortante
(Pa)

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00

3,00
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
21,00
24,00
27,00
30,00
33,00
36,00
39,00
42,00
45,00
48,00
51,00
54,00
57,00
60,00

1,00
34,23
67,45
100,67
133,90
167,12
200,34
233,56
266,79
300,00
300,00
266,77
233,55
200,33
167,11
133,89
100,67
67,45
34,23
1,01

4,61
13,17
19,30
25,96
32,14
37,36
41,61
44,99
47,75
49,98
47,02
40,88
35,70
30,94
26,47
22,20
18,25
14,54
10,88
4,12

X
Parametro
ritmo
cortante
(1/s)

0,999
34.233
67.449
100.672
133.896
167.121
200.344
233.565
266.786
300.005
299.996
266.771
233.550
200.329
167.108
133.889
100.668
67.447
34.228
1.010

Y
X Regresin Y Regresin
Delta Y
? Regresin ? Original
Parametro
Esfuerzo
ritmo
Esfuerzo
Viscosidad Viscosidad
cortante
cortante
cortante (? org->reg)
(Pas)
(Pas)
(Pa)
(1/s)
(Pa)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
4.614
0,999
3.583
1.031
3.587
4.619
13.165
34.233
15.940
-2.775
0,466
0,385
19.303
67.449
21.227
-1.925
0,315
0,286
25.959
100.672
25.139
0,820
0,250
0,258
32.143
133.896
28.357
3.786
0,212
0,240
37.359
167.121
31.140
6.220
0,186
0,224
41.612
200.344
33.618
7.994
0,168
0,208
44.990
233.565
35.868
9.122
0,154
0,193
47.748
266.786
37.941
9.807
0,142
0,179
49.977
300.005
39.868
10.108
0,133
0,167
47.020
299.996
39.868
7.152
0,133
0,157
40.877
266.771
37.940
2.937
0,142
0,153
35.697
233.550
35.868
-0,170
0,154
0,153
30.939
200.329
33.617
-2.678
0,168
0,154
26.474
167.108
31.139
-4.665
0,186
0,158
22.201
133.889
28.356
-6.155
0,212
0,166
18.251
100.668
25.139
-6.887
0,250
0,181
14.538
67.447
21.227
-6.689
0,315
0,216
10.876
34.228
15.940
-5.063
0,466
0,318
4.116
1.010
3.599
0,517
3.565
4.077

Para Yogurt a 30C

Numero

Tiempo (s)

Esfuerzo
cortante
(Pa)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

1.755
8.444
10.230
12.148
14.175
16.321
18.673
21.135
23.652
26.219
25.726
22.608
19.856
17.266
14.882
12.673
10.623
8.663
6.546
2.403

ritmo cortante Viscosidad Temperatura

(1/s)
(Pas)
(C)

1.012
34.235
67.451
100.670
133.891
167.110
200.331
233.552
266.771
299.992
299.992
266.771
233.550
200.329
167.110
133.889
100.670
67.449
34.231
1.010

17.343
0,2467
0,1517
0,1207
0,1059
0,0977
0,0932
0,0905
0,0887
0,0874
0,0858
0,0847
0,0850
0,0862
0,0891
0,0947
0,1055
0,1284
0,1912
23.805

GRAFICO N6: Esfuerzo cortante - Ritmo Cortante -Temperatura

29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9
29,9

Bloque
indice

Tiempo (s)

ritmo
cortante
(1/s)

Esfuerzo
cortante
(Pa)

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00

3,00
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
21,00
24,00
27,00
30,00
33,00
36,00
39,00
42,00
45,00
48,00
51,00
54,00
57,00
60,00

1,01
34,23
67,45
100,67
133,89
167,11
200,33
233,55
266,77
299,99
299,99
266,77
233,55
200,33
167,11
133,89
100,67
67,45
34,23
1,01

1,75
8,44
10,23
12,15
14,18
16,32
18,67
21,14
23,65
26,22
25,73
22,61
19,86
17,27
14,88
12,67
10,62
8,66
6,55
2,40

X
Parametro
ritmo
cortante
(1/s)

1.012
34.235
67.451
100.670
133.891
167.110
200.331
233.552
266.771
299.992
299.992
266.771
233.550
200.329
167.110
133.889
100.670
67.449
34.231
1.010

Y
X Regresin Y Regresin
Delta Y
? Regresin ? Original
Parametro
Esfuerzo
ritmo
Esfuerzo
Viscosidad Viscosidad
cortante
cortante
cortante (? org->reg)
(Pas)
(Pas)
(Pa)
(1/s)
(Pa)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
1.755
1.012
2.253
-0,498
2.227
1.734
8.444
34.235
6.422
2.022
0,188
0,247
10.230
67.451
9.228
1.002
0,137
0,152
12.148
100.670
11.737
0,410
0,117
0,121
14.175
133.891
14.092
0,084
0,105
0,106
16.321
167.110
16.346
-0,024
0,098
0,098
18.673
200.331
18.529
0,143
0,092
0,093
21.135
233.552
20.659
0,476
0,088
0,090
23.652
266.771
22.746
0,906
0,085
0,089
26.219
299.992
24.798
1.421
0,083
0,087
25.726
299.992
24.798
0,928
0,083
0,086
22.608
266.771
22.746
-0,138
0,085
0,085
19.856
233.550
20.659
-0,803
0,088
0,085
17.266
200.329
18.529
-1.263
0,092
0,086
14.882
167.110
16.346
-1.464
0,098
0,089
12.673
133.889
14.091
-1.418
0,105
0,095
10.623
100.670
11.737
-1.115
0,117
0,106
8.663
67.449
9.228
-0,565
0,137
0,128
6.546
34.231
6.422
0,125
0,188
0,191
2.403
1.010
2.252
0,151
2.231
2.380

Casson y = k1 +
(k2*x)
(y) = (1,6551) + (0,0455 * x)
x ... ritmo cortante[1/s]
y ... Esfuerzo cortante[Pa]
Constantes:
[0] 1,65510016182058
[1]0,0454688371244879

Para Yogurt a 40C

Numero

Tiempo (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerzo
cortante
(Pa)
1.230
5.136
6.292
7.419
8.544
9.816
11.158
12.545
14.042
15.587
15.403
13.739
12.162
10.688
9.289
7.985
6.749
5.559
4.259
1.489

ritmo cortante Viscosidad

(1/s)
(Pas)
1.010
34.237
67.451
100.670
133.891
167.110
200.329
233.550
266.769
299.990
299.990
266.771
233.550
200.331
167.110
133.889
100.670
67.449
34.228
1.010

12.184
0,1500
0,0933
0,0737
0,0638
0,0587
0,0557
0,0537
0,0526
0,0520
0,0513
0,0515
0,0521
0,0534
0,0556
0,0596
0,0670
0,0824
0,1244
14.752

GRAFICO N8: Esfuerzo cortante - Ritmo Cortante -Temperatura

Temperatura
(C)
39,2
39,3
39,3
39,3
39,4
39,4
39,4
39,4
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
39,6
39,6
39,6
39,6
39,6
39,6

Bloque
indice

Tiempo (s)

ritmo
cortante
(1/s)

Esfuerzo
cortante
(Pa)

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00

3,00
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
21,00
24,00
27,00
30,00
33,00
36,00
39,00
42,00
45,00
48,00
51,00
54,00
57,00
60,00

1,01
34,24
67,45
100,67
133,89
167,11
200,33
233,55
266,77
299,99
299,99
266,77
233,55
200,33
167,11
133,89
100,67
67,45
34,23
1,01

1,23
5,14
6,29
7,42
8,54
9,82
11,16
12,54
14,04
15,59
15,40
13,74
12,16
10,69
9,29
7,98
6,75
5,56
4,26
1,49

X
Parametro
ritmo
cortante
(1/s)

1.010
34.237
67.451
100.670
133.891
167.110
200.329
233.550
266.769
299.990
299.990
266.771
233.550
200.331
167.110
133.889
100.670
67.449
34.228
1.010

Y
X Regresin Y Regresin
Delta Y
? Regresin ? Original
Parametro
Esfuerzo
ritmo
Esfuerzo
Viscosidad Viscosidad
cortante
cortante
cortante (? org->reg)
(Pas)
(Pas)
(Pa)
(1/s)
(Pa)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
1.230
1.010
1.517
-0,287
1.503
1.218
5.136
34.237
4.054
1.083
0,118
0,150
6.292
67.451
5.732
0,560
0,085
0,093
7.419
100.670
7.225
0,195
0,072
0,074
8.544
133.891
8.619
-0,076
0,064
0,064
9.816
167.110
9.951
-0,135
0,060
0,059
11.158
200.329
11.238
-0,080
0,056
0,056
12.545
233.550
12.492
0,053
0,053
0,054
14.042
266.769
13.718
0,323
0,051
0,053
15.587
299.990
14.923
0,664
0,050
0,052
15.403
299.990
14.923
0,480
0,050
0,051
13.739
266.771
13.718
0,021
0,051
0,052
12.162
233.550
12.492
-0,330
0,053
0,052
10.688
200.331
11.238
-0,550
0,056
0,053
9.289
167.110
9.951
-0,662
0,060
0,056
7.985
133.889
8.619
-0,634
0,064
0,060
6.749
100.670
7.225
-0,476
0,072
0,067
5.559
67.449
5.732
-0,174
0,085
0,082
4.259
34.228
4.053
0,206
0,118
0,124
1.489
1.010
1.517
-0,028
1.503
1.475

El mejor Regresin
Casson y = k1 +
(k2*x)
(y) = (1,1443) + (0,026 * x)
x ... ritmo cortante[1/s]
y ... Esfuerzo cortante[Pa]
Constantess:
[0] 1,14426241381021
[1] 0,0260099381911655

Para Yogurt a 50C

Numero

Tiempo (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerzo
cortante
(Pa)
0,874
3.761
4.274
4.887
5.601
6.333
7.145
8.020
8.871
9.785
9.785
8.818
7.892
7.007
6.122
5.319
4.589
3.811
2.923
1.048

ritmo
Viscosidad
cortante (1/s)
(Pas)
1.012
34.237
67.451
100.670
133.889
167.110
200.329
233.550
266.771
299.990
299.988
266.771
233.550
200.329
167.110
133.889
100.670
67.449
34.231
1.010

0,8639
0,1098
0,0634
0,0485
0,0418
0,0379
0,0357
0,0343
0,0333
0,0326
0,0326
0,0331
0,0338
0,0350
0,0366
0,0397
0,0456
0,0565
0,0854
10.385

Temperatura
(C)
49,0
49,0
49,0
49,0
49,1
49,1
49,1
49,1
49,1
49,1
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2
49,2

GRAFICO N10: Esfuerzo cortante - Ritmo Cortante -Temperatura

Bloque
indice

Tiempo (s)

ritmo
cortante
(1/s)

Esfuerzo
cortante
(Pa)

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00

3,00
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
21,00
24,00
27,00
30,00
33,00
36,00
39,00
42,00
45,00
48,00
51,00
54,00
57,00
60,00

1,01
34,24
67,45
100,67
133,89
167,11
200,33
233,55
266,77
299,99
299,99
266,77
233,55
200,33
167,11
133,89
100,67
67,45
34,23
1,01

0,87
3,76
4,27
4,89
5,60
6,33
7,15
8,02
8,87
9,78
9,78
8,82
7,89
7,01
6,12
5,32
4,59
3,81
2,92
1,05

X
Parametro
ritmo
cortante
(1/s)

1.012
34.237
67.451
100.670
133.889
167.110
200.329
233.550
266.771
299.990
299.988
266.771
233.550
200.329
167.110
133.889
100.670
67.449
34.231
1.010

Y
X Regresin Y Regresin Delta Y ? Regresin ? Original
Parametro
Esfuerzo
ritmo
Esfuerzo
Viscosidad Viscosidad
cortante
cortante
cortante (? org->reg)
(Pas)
(Pas)
(Pa)
(1/s)
(Pa)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
0,874
1.012
1.149
-0,275
1.136
0,864
3.761
34.237
2.792
0,969
0,082
0,110
4.274
67.451
3.852
0,422
0,057
0,063
4.887
100.670
4.786
0,100
0,048
0,049
5.601
133.889
5.654
-0,053
0,042
0,042
6.333
167.110
6.479
-0,146
0,039
0,038
7.145
200.329
7.274
-0,129
0,036
0,036
8.020
233.550
8.046
-0,026
0,034
0,034
8.871
266.771
8.799
0,072
0,033
0,033
9.785
299.990
9.538
0,247
0,032
0,033
9.785
299.988
9.538
0,247
0,032
0,033
8.818
266.771
8.799
0,019
0,033
0,033
7.892
233.550
8.046
-0,153
0,034
0,034
7.007
200.329
7.274
-0,267
0,036
0,035
6.122
167.110
6.479
-0,357
0,039
0,037
5.319
133.889
5.654
-0,335
0,042
0,040
4.589
100.670
4.786
-0,197
0,048
0,046
3.811
67.449
3.852
-0,041
0,057
0,057
2.923
34.231
2.792
0,132
0,082
0,085
1.048
1.010
1.149
-0,100
1.138
1.039

El mejor Regresin
Casson y = k1 +
(k2*x)
(y) = (0,8981) + (0,0153 * x)
x ... ritmo cortante[1/s]
y ... Esfuerzo cortante[Pa]
Constantess:
[0] 0,898098410754143
[1] 0,015275775190954