Exploataia agricol zootehnic promotor al calitii produselor alimentare

n rile din Uniunea European fermele sunt private, fiecare fermier deinnd propriul
su teren, cldirile construite pe acesta, efectivele de animale, mainile i utilajele agricole
aferente. Majoritatea sunt ferme familiale, peste 80% dintre ele bazndu-se n ntregime pe
munca desfurat de membrii familiei respective i pe asistena primit din partea consultanilor
agricoli.
n ultimul secol, fermele i-au mrit dimensiunile prin achiziionarea de terenuri
agricole i prin creterea efectivelor de animale. ncepnd din jurul anului 1970, fermele
individuale au nceput s se specializeze. Astfel, majoritatea fermelor se concentreaz exclusiv
asupra culturii unei specii de plante sau de animale. Fermele de animale sunt specializate n
creterea psrilor sau a suinelor, a vacilor de lapte, a taurinelor la ngrat, a animalelor de blan
i mai nou n creterea struilor.
Legislaia multor ri din Uniunea European prevede c numai fermierii calificai (cu
studii) au dreptul de a achiziiona suprafee arabile sau de a crete animale, cu obligaia ca
proprietarul s locuiasc n incinta fermei. Tinerii fermieri pot achiziiona terenuri la preul
existent pe pia numai dup ce fac dovada deinerii unui capital i au posibilitatea de a face un
mprumut la banc. n unele ri legislaia nu permite donarea sau lsarea drept motenire a
fermelor, astfel c urmaii fermierilor sunt nevoii s cumpere proprietile prinilor la preul de
pia din momentul respectiv. Prin urmare, n ferma familial, se investete capital nou la fiecare
generaie. n multe cazuri, generaia urmtoare preia treptat ferma, adic, tinerii fermieri pot
cumpra jumtate din proprietatea prinilor, urmnd ca ulterior s achiziioneze i cealalt
jumtate. mprumuturile de la bnci sunt garantate cu terenul deinut, instituia de mprumut
poate acorda mprumuturi echivalente cu pn la 70% din valoarea fermei. n cazul n care nu se
restituie mprumutul i nu se pltete dobnda, bncile preiau ferma i o pun n vnzare.
n ultimele decenii fermierii sunt stimulai s produc ecologic. n acord cu regulile de
producere n sistem ecologic, alimentele ecologice trebuie s fie obinute ct mai natural posibil.
n acest context, este interzis utilizarea oricrui aditiv anorganic, a chimicalelor, n general.
n producerea de alimente de origine animal ecologice, se pune accent pe modul cum
este tratat animalul n mediul su, precum i pe protecia mediului nconjurtor. O companie care
dorete s proceseze i s ambaleze alimente organice trebuie s depun un dosar formal la
autoritile statale. Operatorul cu inspectorul merg pe teren, se ntocmete un raport conform
cruia se vor stabili elementele de activitate general i cele specifice companiei. De exemplu, se
va descrie modul n care produsele ecologice se vor pstra separat de produsele convenionale, n
ce cantitate i ntre ce ore se vor procesa i ambala aceste produse. Certificarea ecologic este
acordat numai n momentul n care inspectorul de stat are convingerea c acea companie va avea
o activitate de producie n sistem ecologic. Autoritile viziteaz compania de cteva ori pe an,
ocazie cu care primesc dovezi referitoare la modul cum se asigur producerea alimentelor
ecologice. Produsele rezultate sunt etichetate, fiecare dintre ele avnd un simbol naional pentru
produse ecologice. n Danemarca, spre exemplu, principalul produs ecologic este laptele. Unul
din patru litri de lapte este ecologic. Acest tip de lapte reprezint circa 80% din cantitatea de lapte
vndut. Dac la nceputul anilor 90 marea majoritate a produselor ecologice erau vndute de la
porile fermelor i foarte puin n magazine special amenajate, astzi peste 85% din produsele
ecologice se vnd n supermarket-uri.
Cele mai importante motive pentru cumprarea produselor ecologice sunt sigurana
calitii i a sntii.

n concordan cu structura exploataiilor agricole din Uniunea European i n

Romnia va fi necesar ca cea mai mare parte a produciei animaliere, destinat pieei de consum,
s fie realizat n exploataii zootehnice familiale. Acest tip de exploataie nu poate aprea i nu
se poate dezvolta de la sine, ci printr-un proces stimulat, sprijinit i condus. Dac administraia de
stat poate contribui la apariia exploataiilor zootehnice familiale, prin prghiile juridice i
economice avute la dispoziie, mediul universitar poate contribui, prin programe de extensie, la
dezvoltarea acestora. Lund n considerare i sprijinul limitat acordat productorilor agricoli, cu
mijloace financiare sau materiale, de la bugetul de stat sau din fonduri oferite de organisme
internaionale, apare evident necesitatea intensificrii preocuprilor pentru realizarea i
dezvoltarea unor exploataii de dimensiuni viabile, eficiente. n Romnia, direcia corect nu
poate fi dect spre organizarea de exploataii zootehnice astfel dimensionate nct s permit
aplicarea unor tehnologii i managemente performante, obinerea de producii n condiii de
maxim eficien economic. n condiiile socioeconomice de la noi, creterea animalelor n
condiii de performan, competitivitate i profitabilitate trebuie s se bazeze pe exploataia
familial, n care fermierul exploateaz direct, singur sau mpreun cu membrii familiei sale,
ntregul efectiv de animale i suprafaa de teren aferent. n exploataia zootehnic familial,
fermierul trebuie s aib cunotine de tehnologie (alimentaia, reproducie, selecie, construcii,
maini i instalaii, zooigien .a.), de management i marketing, pe care trebuie s i le
mprospteze permanent, n scopul practicrii unor activiti complexe, performante i profitabile.
Creterea animalelor, domeniu foarte important al agriculturii, va trebui s devin n
scurt timp o imens avuie naional. n acest scop, programele strategice, imperios necesar
susinute financiar, trebuie s asigure nu numai creterea numeric a efectivelor de animale, ci
mai ales, productivitatea pe animal, calitatea produciei obinute i eficiena economic,
determinat de realizarea i valorificarea produselor animaliere. Pentru aceasta, trebuie s se
implementeze procesul de ameliorare genetic a efectivelor de animale (prin aplicarea unor
programe naionale i racordarea la fondul mondial de gene), s se foloseasc biotehnologii
moderne de reproducie (nsmnarea artificial i transferul de embrioni), s se introduc un
concept nou de nutriie a animalelor n concordan cu cerinele fiziologice ale fiecrei categorii
de animale, s se foloseasc echipamente, maini i utilaje de nalt productivitate care s nu
afecteze integritatea funcional a organismului animal i salubritatea produselor.
n obinerea de produse animaliere de calitate, nepoluate, salubre, paralel cu asigurarea
pstrrii echilibrului ecologic benefic pentru sntatea oamenilor i animalelor, este necesar
mbuntirea cunotinelor profesionale ale tuturor categoriilor de cresctori. Prin soluiile de
amenajare a adposturilor i de dotare a lor cu instalaii de muls, adpare i de evacuare a
dejeciilor, se va reduce efortul fizic, va crete productivitatea muncii i rentabilitatea
exploataiilor familiale. Tehnicile moderne de ameliorare vor contribui la mbuntirea
capacitii productive a vacilor. Folosirea exemplarelor slab productive pentru lapte la ncruciri
cu rase de carne, va mri eficiena economic a exploataiei.
Cele prezentate vin s confirme afirmaiile marelui specialist n calitate, Iosif JURAN
(american de origine romn, nscut la Brila) care susine c obinerea de produse de calitate
este condiionat de calitatea tehnologiei, a personalului i a managementului. Americanul E.
DEMING este de prere c fr educaie nu exist viitor i c calitatea ncepe cu educaia i se
termin cu educaia.
ncheiem prin a susine c pentru a realiza criteriile de calitate cerute de Uniunea
European, trebuie s ne preocupm nu numai de perfecionarea tehnologiilor ci i de educaia
celor ce activeaz n domeniul agricol.