Cheesecake de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Base:
- 300g de biscoito de leite triturado (1 pacote e 1/2) no processador
- 80g de manteiga sem sal derretida
Mistura tudo at ficar com consistncia de areia mida. A s forrar o fundo da forma
pressionando com as mos. Leve geladeira enquanto prepara o creme.
Creme:
- 600g de cream cheese
- 1/2 xcara (ch) de acar
- 250ml de creme de leite fresco
- 300g de chocolate branco picado
- 5 ovos
- 1 colher (ch) de essncia de baunilha
Todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente.
Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Misture com uma esptula
at derreter todo o chocolate. Deixe esfriar para prosseguir.
Bata na batedeira o cream cheese com o acar at virar um creme homogneo (uns 10
minutos em velocidade baixa). Junte os ovos um a um e bata por mais 5 minutos.
Agora usando apenas a esptula, misture os dois cremes (o de cream cheese e o de
chocolate).
Coloque sobre a base de biscoitos e leve ao forno em banho-maria coberto com papel
alumnio.
Quanto mais frio estiver o forno e quanto mais lentamente ele assar, mais cremoso
ficar. O meu levou 2h e 40min. Coloquei em 170C.
Desligue o forno, deixe mais 10 minutos dentro dele. Retire, deixe esfriar e leve
geladeira. O ideal deixar na geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 4
horas antes de desenformar.
Cobertura
Se voc no quiser ter muito trabalho s espalhar a sua geleia preferida por cima. Eu
usei uma camada fina de geleia de framboesa e frutas vermelhas que eu misturei com 2
colheres (sopa) de acar e deixei marinar por 1 hora. Isso faz com que elas soltem um
caldinho e ganhem brilho.