CUPCAKE LIGHT

Ingredientes para los Cupcakes:

300 gr. de harina de trigo.
2 cucharadas de cacao sin azcar.
1 cucharadita de levadura.
250 ml. de leche desnatada.
1 huevo entero.
4 claras de huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
120 ml. de aceite de girasol.
100 gr. de mermelada de manzana light.
1 cucharada de edulcorante en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de vinagre.
Ingredientes para la cubierta:
300 gr. de queso en crema light.
225 gr. de yogur natural light.
1 cucharadita de edulcorante en polvo.
Preparacin:
M Primero tenemos que mezclar y tamizar la harina, la levadura, la sal y el cacao.
Batimos el huevo junto con las 4 claras, y aadimos la escencia de vainilla.
Le vamos aadiendo poco a poco la mezcla que tamizamos inicialmente, sin dejar de mover para que se mezcle bien.
Aadimos despus la mermelada, el edulcorante, la leche y el aceite, removiendo todo.
Por ltimo en un recipiente batimos el vinagre junto al bicarbonato de sodio, hasta que quede espumoso, y lo aadimos a la mezcla
anterior.
Ya podemos rellenar los moldes de Cupcakes y a continuacin metemos en el horno a 180C, durante 15 minutos aproximadamente.
Ahora pasamos a preparar la crema para adornar nuestros Cupcakes.
Mezclamos bien el yogur natural, el queso crema y el edulcorante en polvo, hasta conseguir una pasta que sea homognea.
A esta pasta podemos agregarle algn colorante o aadirle pepitas de chocolate o trocitos del mismo, o cualquier otro adorno que se
nos ocurra.
Cuando los Cupcakes esten horneados, los adornamos con la pasta anterior y dejamos reposar.
Y a disfrutar de estos Cupcakes light, que tiene ms o menos la mitad de caloras que unos tradicionales.