Fia de degustare

Nume si prenume ....

data ..ora
Testul hedonic Sarcina: analizai eantioanele i apreciai ct de mult/puin v place
conform scalei prezentate. Marcai cu un x nota acordat probei analizate.
Aprecierea
valorica

Gradul de
apreciere

Extrem de Complet
neplcut
neplcut

Semi

Uor
neplcut

Indiferent Slab
plcut

plcut

Plc
ut

Foarte Extrem
plcut de
plcut

Aprecierea
probei 111
Aprecierea
probei 222
Aprecierea
probei 333

4. Rezultatele degustrii
4.1. Centralizarea datelor: se realizeaz un tabel centralizator pentru fiecare produs cu notele
acordate de fiecare degusttor. Nota acordat de degusttori se nregistreaz n tabel cu 'x'.

Tabel 1. Tabel centralizator pentru biscuiii 111

Imi
displace
extrem
de mult

Imi
displace
foarte
mult

Imi
displace
moderat

Imi
displace

Nici nu
imi
place,
nici
displace

Imi
place

Imi
place
moderat

Imi
place
foarte
mult

Imi
place
extrem
de mult

Aprecie
rea
valorica
Gradul
de
aprecier
e
Examina
tor 1

Examina
tor 2

Examina
tor 3

Examina
tor 4

Examina
tor 5

Examina
tor 6

Examina
tor 7

Examina
tor 8

Examina
tor 9

Examina
tor 10

Examina
tor 11

Examina
tor 12

Total
(N)

12

35

Tabel 2. Tabel centralizator pentru biscuiii 222

1

Aprecie
rea
valorica
Gradul
de
aprecier
e

Imi
displace
extrem
de mult

Imi
displace
foarte
mult

Imi
displace
moderat

Imi
displace

Nici nu
imi
place,
nici
displace

Examina
tor 1

Imi
place

Imi
place
moderat

Imi
place
foarte
mult

Imi
place
extrem
de mult

Examina
tor 2

Examina
tor 3

Examina
tor 4

Examina
tor 5

Examina
tor 6

Examina
tor 7

Examina
tor 8

Examina
tor 9

Examina
tor 10

Examina
tor 11

Examina
tor 12

Total
(N)

36

35

Tabel 3. Tabel centralizator pentru biscuiii 333

1
Aprecie
rea

valorica
Gradul
de
aprecier
e

Imi
displace
extrem
de mult

Imi
displace
foarte
mult

Imi
Imi
displac displace
e
moder
at

Examina
tor 1

Nici nu
imi
place,
nici
displace

Imi
place

Imi
place
moderat

Imi
place
foarte
mult

Examina
tor 2

Examina
tor 3

Examina
tor 4

Examina
tor 5

Examina
tor 6

Examina
tor 7

Examina
tor 8

Examina
tor 9

Examina
tor 10

Examina
tor 11

Examina
tor 12

Total
(N)

28

48

Interpretarea statistica a rezultatelor

Insumarea rezultatelor obtinute

Metoda cea mai simpla de interpretare statistica a datelor obtinute este insumarea
rezultatelor obtinute la fiecare proba si aprecierea dupa marimea acestei sume.

Imi
place
extrem
de mult

De aici se poate observa ca tipul de biscuiti cel mai apreciat este 333.
Stabilirea valorii medii
O metoda matematica perfectionata de prelucrare si interpretare a datelor este stabilirea
valorii medii .
Pentru a stabili valoarea medie se insumeaza valorile care le-a obtinut fiecare proba, iar
suma se imparte la numarul examinatorilor, apoi se stabileste proba acceptata de consumatori.

Calculul scorului global de apreciere al produsului:

Numrul total de degusttori = ND
N = suma degusttorilor care au acordat aceeai apreciere
Scor global de apreciere al produsului = (Nx9 + Nx8 + Nx7 + Nx6 + Nx5 + Nx4 + Nx3 +
Nx2 + Nx1)/ND
Verificare: scorul de apreciere global trebuie s fie cuprins ntre 1 i 9.
Scor global de apreciere al produsului 111 = (6x1 + 7x5 + 4x2 + 1x3 )/12
Scor global de apreciere al produsului 111 = 4,66666667

Scor global de apreciere al produsului 222 = (5x7 + 6x6 + 1x5 )/12

Scor global de apreciere al produsului 222= 6,33333333

Scor global de apreciere al produsului 333= (6x8 + 4x7 + 1x6 + 1x5)/12

Scor global de apreciere al produsului 333= 7,25
Proba de biscuiti 111 a obinut un scor de 4,66666667, ceea ce nseamn conform scalei
hedonice c se poziioneaz Nici nu imi place, nici displace.
Proba de biscuiti 222 a obinut un scor de 6,33333333, ceea ce nseamn conform scalei
hedonice c se poziioneaz Imi place.
Proba de biscuiti 333 a obinut un scor de 7,25, ceea ce nseamn conform scalei hedonice c
se poziioneaz Imi place moderat.