ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE

INGREDIENTES
Para o rolo:
2 colheres (ch) de leo
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 colher (ch) de tomilho seco
1 colher (ch) de sal
1/2 colher (ch) de pimenta preta moda
2 colheres (ch) de mostarda Dijon
2 colheres (ch) de molho Worcestershire
gotas de molho picante
125ml de leite ou iogurte
1,5kg de carne picada (porco e vaca)
2/3 chvena / 16 bolachas de gua e sal partidas ou 1 e 1/3 chvenas de po fresco picado
4 colheres (sopa) de salsa ou coentros picados
Para o recheio:
queijo flamengo em fatias
fiambre em fatias
Para a cobertura (pincelar 2 vezes):
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres 8sopa) de acar mascavado (claro ou escuro)
2 colheres (ch) de vinagre de cidra ou de vinho branco
PREPARAO
Preparar a cobertura misturando todos os ingredientes numa pequena tigela. Reservar.
Pr-aquecer o forno a 180C.
Aquecer o leo numa frigideira e saltear a cebola e os alhos, at ficarem macios, em lume mdio. Reservar.
Numa tigela grande colocar os ovos e bater com a vara de arames. Juntar o tomilho, sal, pimenta, mostarda,
molho Worcestershire, picante e o leite. Acrescentar a cebola e os alhos salteados, aa carne, as bolachas esmigalhadas e a
salsa picada. Mexer bem at ficar homogneo.
Colocar a mistura sobre o tapete de silicone polvilhado com po ralado. Espalhar e calcar a carne.
Rechear com o queijo e o fiambre a meio da carne esticada. Dobrar as bordas e moldar um rolo. Polvilhar com po ralado se
necessrio para a moldagem.
Dobrar papel de alumnio fazendo um pequeno tabuleiro triplo.
Colocar o rolo em cima e perfurar o papel de alumnio com um palito ou pau de espetadas.
Colocar na grelha da assadeira.
Pincelar toda a superfcie com metade do preparado para a cobertura.
Levar ao forno 45min.. Pincelar com a restante cobertura e levar novamente ao forno mais 15min. at o termmetros da carne

registar sensivelmente 72C.

Retirar o lombo do alumnio, rolando para a tbua ou travessa.
Servir com salada e arroz com passa, p.e..

NOTAS, MAS NO MENOS IMPORTANTES

- Ao assar numa assadeira com grelha, o rolo vai soltando os sucos e a gordura, tornando-se mais seco e consistente. Se
estiver a assar no prprio suco, tem tendncia a desfazer-se;
- Deixar arrefecer um pouco antes de fatiar para que as fatias fiquem mais direitas;
- Se quiser um molho para acompanhar o rolo, pode-se coar o molho criado durante o assar e engrossar com um pouco de
farinha levando ao lume num frigideira ou preparar um molho clssicos de natas (de soja) com cogumelos.