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DESINFECCIN

La accin conseguida con la desinfeccin es la antisepsia. Como se ha indicado antes, la


desinfeccin es una tcnica que destruye los microorganismos patgenos, es decir,
que producen enfermedades, pero dejan sin destruir algunas formas de resistencia
(esporas).
Hay diversos mtodos de desinfeccin: fsicos (calor, rayos solares y filtracin) y
qumicos (bactericidas, virucidas y, por ltimo, fungicidas que destruyen los hongos).
Productos desinfectantes, que destruyen grmenes patgenos sobre superficies: cloro
(leja), formaldehido; productos antispticos, que destruyen grmenes sobre tejidos
vivos: yodoformo, yodforo; productos desinfectantes y antispticos: jabones de sales
potsicas y sdicas, detergentes catinicas.

JABONES

Definicin
Los jabones son sustancias que alteran la tensin superficial (disminuyen la atraccin
de las molculas de agua entre s en la superficie) de los lquidos, especialmente el
agua. Este tipo de sustancias se denominan tensoactivas. Los jabones se utilizan como
agentes limpiadores debido a la estructura singular de estos iones orgnicos
especiales.
Composicin
El jabn lquido esta constituido principalmente por oleato de potasio, preparado por
la saponificacin del cido oleico con hidrxido de potasio. Tambin es muy usado (por
ser ms econmico), el Estearato de sodio o palmilato de sodio, anlogo al anterior,
usando cido estearlico, esterico o palmtico e hidrxido sdico, respectivamente.
Mecanismo de accin
Los jabones ejercen su accin limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido
a la estructura de sus molculas. stas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.
El componente liposoluble hace que el jabn moje la grasa disolvindola y el
componente hidrosoluble hace que el jabn se disuelva a su vez en el agua.
Las manchas de grasa no se pueden eliminar slo con agua por ser insolubles en ella. El
jabn en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa pase a la disolucin
desapareciendo la mancha de grasa.
Mtodo de obtencin
En la actualidad hay dos mtodos de obtencin del jabn, ambos basados en la
saponificacin.

Aunque en esencia el proceso, sea industrial o artesano, consta de tres fases:


a) Saponificacin.- Se hierve la grasa en grandes calderas, se aade lentamente sosa
custica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse
pastosa. La reaccin que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificacin y los
productos son el jabn y la leja residual que contiene glicerina: Grasa + sosa
jabn + glicerina.
b) Sangrado.- El jabn obtenido se deposita en la superficie en forma de grnulos.
Para que cuaje de una manera completa se le aade sal comn (NaCl). Esta
operacin recibe el nombre de sangrado o salado y con ella se consigue la
separacin total del jabn que flotar sobre la disolucin de glicerina, de sosa que
no ha reaccionado y de agua.
c) Moldeado.- Ya habiendo realizado el sangrado, el jabn se pasa a otro recipiente o
vasija donde se le pueden aadir perfumes, colorantes, productos medicinales, etc.
Entonces todava caliente, se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en
pedazos.

Primer mtodo
En el primer mtodo se produce la saponificacin directamente sobre la grasa, se hace
reaccionar el lcali con la grasa, y se obtiene el jabn y glicerina. Este mtodo tiene
como desventaja que es ms difcil la separacin de la glicerina y el jabn.

Segundo mtodo
En este mtodo primero se produce la ruptura qumica de la grasa, y se obtiene la
glicerina y los cidos grasos; stos se separan fcilmente. Luego se produce la sal del
cido graso y el lcali.
Desventaja
Los jabones presentan la desventaja de que si se usan en agua dura, tienden a formar
sales con los cationes de los metales formando "natas" que neutralizan su accin.

DETERGENTES

Definicin
Una alternativa a este problema, surgi cuando se empezaron a sintetizar otros
compuestos orgnicos a partir de compuestos qumicos del petrleo, que tienen
accin detergente por lo que se les denomina en forma genrica como detergentes. La
mayora de los detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de benceno
substituido, denominados sulfatos lineales de alquilos (las), hay otros que son los
alquilbencen sulfatos de cadena ramificada (abs) que se degradan mas lentamente que
los las.
Ventajas
La ventaja de los detergentes es que no forman natas con el agua dura. Por su amplia
utilidad los detergentes se usan tanto en la industria como en los hogares, sin
embargo, puesto que se emplean en grandes cantidades constituyen una fuente de
contaminacin del agua. En cuanto a la biodegradabilidad, tanto los detergentes como
los jabones son biodegradables, pero la biodegradabilidad se ve limitada si estos
compuestos se encuentran en exceso en un cuerpo de agua.
Clasificacin
Los detergentes sintticos, al igual que los jabones, contienen una porcin hidrofbica
(normalmente una larga cadena lipfila) y una porcin hidrfila (un grupo polar), lo
cual les permite formar micelas en solucin acuosa, as como formar capas que cubren
y solubilizan molculas hidrfobas.
Segn sea la porcin hidrfila, los detergentes se pueden clasificar en:

Detergentes catinicos
El grupo activo tiene carga positiva. Son los detergentes ms potentes en cuanto a su
actividad desinfectante, siendo activos contra bacterias Gram-positivas y Gramnegativas. Los principales son los llamados compuestos de amonio cuaternario:
Sales de amonio cuaternario.- Sobre todo aquellas que van como cloruros o bromuros.
Su frmula general se puede representar as:
Los cuatro sustituyentes (R1 a R4) del N son cadenas de hidrocarburos variados. Las
sales de amonio cuaternario ms activas son aquellas que tienen tres grupos alqulicos
cortos y un grupo alqulico largo: cloruro de cetilpiridinio, cloruro de benzalconio.
Mecanismo de accin
La porcin hidrfoba penetra en las membranas, mientras que el grupo polar catinico
se asocia con los fosfatos de los fosfolpidos, provocando alteraciones en dichas
membranas, reflejadas en la prdida de su semipermeabilidad, con salida de

metabolitos de N y P desde el citosol. Es entonces cuando el detergente puede entrar


al interior celular, con un efecto secundario de desnaturalizacin de protenas. Su
actividad se mejora a pH alcalino.
Son rpidamente bactericidas a concentraciones muy bajas (del orden de una parte
por milln, 1 ppm), siempre que en el material a tratar no exista materia orgnica.
Usos, ventajas e inconvenientes
Tienen baja toxicidad, por lo que se pueden emplear como desinfectantes y
antispticos de la piel. Se emplean igualmente en la desinfeccin de material de
industrias alimentarias. Su actividad se ve neutralizada por jabones y fosfolpidos,
precipitando en su presencia.

Detergentes aninicos
El grupo activo tiene carga negativa. Con grupos carboxilo como porcin hidrfila:
a)
b)
c)
d)

Jabones
Saponinas
Sales biliares
cidos grasos disociables

Con grupos sulfato como porcin hidrfila:


a) Dodecilsulfato sdico (laurilsulfato sdico)
b) Sulfonato de aquilbenceno
Mecanismo de accin
Provocan una gran disrupcin de membranas, con efectos de lisis. Son activos sobre
todo a pH cido, de preferencia sobre bacterias Gram-positivas, pero poco sobre
Gram-negativas, ya que stas quedan ms protegidas por la barrera del
lipopolisacrido de la membrana externa.

Utilizacin
Cuando los detergentes aninicos se combinan con cidos, se logran desinfectantes
sanitarios muy potentes (debido al efecto sinrgico de ambos componentes) y de
rpida actuacin (unos 30 segundos).

Detergentes no inicos
No tienen actividad antimicrobiana, pero algunos tienen empleo en otros campos de la
Microbiologa: los esteres del cido oleico (bajo nombres comerciales como
CarbowaxJ, Tween-80J) pueden adicionarse a medios de cultivo para evitar la
formacin de grumos y favorecer el crecimiento disperso de ciertas bacterias (como
Mycobacterium tuberculosis); adems el oleico puede estimular el crecimiento.

Diferencia entre jabn y detergente


La principal diferencia se encuentra en los grupos polares, en los jabones es el grupo
carboxilato (O=C-O-Na) en cambio en los detergentes es el (grupo SO3 Na)

METALES PESADOS

Definicin
Los ms efectivos son el mercurio, plata, cobre y zinc. Actan inactivando las protenas
celulares al combinarse con ellas. Estos actan a menos de 1 ppm.
Las sales solubles de Hg, As, Ag, Cu, etc., "envenenan" la actividad enzimtica
formando mercptidos con los grupos -SH de la cistena. Tambin interaccionan con NH2, -COOH y radicales fosfato.

Ejemplos

Mercuriales.
Se vienen usando desde antiguo en Medicina.
a) Cloruro de mercurio.- (HgCl2). En solucin al 0,1% fue muy usado como
desinfectante potente, pero es muy txico, y apenas se emplea en la actualidad.
b) Compuestos orgnicos de mercurio.- (como el MercurocromoJ, la MercrominaJ,
el Mertiolato): No son totalmente fiables como desinfectantes y presentan cierta
(aunque baja) toxicidad, pero se emplean mucho como antispticos de la piel y de
heridas.
c) Sales de fenilmercurio.- Son potentes inhibidores no slo de bacterias, sino de
levaduras, hongos y algas. Se usan especialmente en el control de posibles
contaminantes microbianos (p.ej., bacterias oportunistas del gnero
Pseudomonas) en productos farmacuticos, cosmticos y oftalmolgicos.

Compuestos de plata
Bien sea en forma de sales solubles, o en preparaciones coloidales, los compuestos de
plata se usan ampliamente como antispticos, aunque estn restringidos, al tener
efectos irritantes y custicos.
a) Nitrato de plata (AgNO3).- Es muy bactericida frente al gonococo (Neisseria
gonorrhoeae), y por ello se usa habitualmente para prevenir la oftalmia gonoccica
del recin nacido.
b) Coloides orgnicos de plata.- En ellos los iones Ag+ se van liberando lentamente.
Tienen efectos bacteriostticos, y encuentran su principal aplicacin en
oftalmologa.
c) Cremas de nitrato de plata y sulfodiazina de plata.- Usadas para el tratamiento de
quemaduras, han reducido notablemente la mortalidad derivada de las grandes
quemaduras.

Sales y compuestos de cobre


No tienen aplicacin en Bacteriologa Mdica, pero se emplean en Agricultura para el
control de hongos y algas.

CIDOS Y LCALIS FUERTES

Definicin
Son activamente bactericidas, debido a sus grupos H+ y OH- disociados,
respectivamente. En principio, su actividad es proporcional al grado de disociacin,
pero algunos hidrxidos son ms potentes de lo sugerido por su mero grado de
disociacin, debido a la accin txica directa que puede ejercer el catin metlico.
Mecanismo de accin
Actan alterando la permeabilidad y coagulando las protenas. En general los cidos
son ms eficaces que los lcalis. Dentro de estos compuestos se encuentran el
sulfrico (H2SO4), ntrico (HNO3), hidrxido sdico (NaOH) e hidrxido potsico (KOH).
Tienen aplicacin limitada debido a su naturaleza custica y corrosiva. An as el NaOH
se utiliza en la industria del vino para limpiar las cubas de madera.

Existen ciertas especies bacterianas que resisten relativamente bien la accin de bases
fuertes. Tal es el caso del bacilo tuberculoso. Esto se aprovecha para aislarlo y
purificarlo: se lica un esputo de enfermo sospechoso en una solucin 1M de sosa
(NaOH) y se deja 30 minutos antes de sembrar. Bajo estas condiciones, prcticamente
slo sobrevive el Mycobacterium tuberculosis.

cidos
Los cidos inorgnicos (por ej., el cido ntrico, clorhdrico, fosfrico y sulfrico) se
utilizan como limpiadores para eliminar las piedras de limo o de leche, etc., Poseen
propiedades microbicidas debido a su bajo pH, pero por lo general actan lentamente.
Son limpiadores muy eficaces, aunque poseen limitaciones muy estrictas debido a su
capacidad de corrosin tanto para la piel como para los materiales.
Adems, muchos cidos orgnicos (por ej., el cido frmico, ctrico, lctico, mlico,
glutrico y propinico) han sido utilizados en formulaciones para exaltar las
propiedades fungicidas y viricidas de otros desinfectantes. Su actividad se incrementa
sustancialmente en presencia de detergentes aninicos del tipo del sulfonato o ter
sulfato, propiedad que ha sido utilizada en un gran nmero de productos sanitarios.
El cido actico y el cido benzoico actan a travs de la accin de la molcula sin
disociar. El cido actico posee un olor penetrante y acre pero se ha utilizado como
desinfectante en limpiadores y en combinacin con algunas formulaciones fenlicas;
es un componente que forma parte del cido per actico. El cido benzoico por lo
general se utiliza como preservativo en la industria de bebidas.
Todos los cidos son productos de actuacin rpida y poseen un exponente de
concentracin baja.

lcalis
El hidrxido sdico y potsico han sido utilizados extensamente por sus propiedades
limpiadoras en la industria lechera y alimentara. Poseen propiedades microbicidas,
igual que buenas propiedades desengrasantes y separadora de detritus, aunque su
actividad es lenta. La actividad de estos productos se incrementa cuando se aumenta
la temperatura, debiendo ser manipulados con mucha precaucin. Se utilizan
intensamente en los sistemas de limpieza, por lo general seguidos de una
neutralizacin cida.
La cal viva (oxido de calcio) se utiliza habitualmente como desinfectante de cadveres
de animales. El carbonato sdico y el metasilicato clcico poseen escasa actividad
microbicida, pero han sido utilizados en formulaciones con otros productos para
incrementar sus propiedades desengrasantes, exaltar la penetracin y neutralizar el
pH.
Modo de accin
cidos y lcalis actan a travs de los iones H+ que destruyen los puentes de
aminocidos en los cidos nucleicos, modificando tambin el pH del citoplasma y
precipitando las protenas. Por su parte los iones OH- saponifican los lpidos en la
envoltura externa (tanto en el caso de las bacterias como en el de los virus envueltos),
conduciendo despus a la destruccin de las estructuras de superficie. A pH superiores
a 10 se desorganiza la estructura del peptidoglicano bacteriano y tiene lugar la
hidrlisis de los nucletidos en el genoma vrico. De modo semejante, a pH por encima
de 12 se acta igualmente en el caso de las micobacterias.

YODO

Definicin
Los compuestos de yodo son una combinacin de yodo elemental y una sustancia que
hace al yodo soluble en el agua. Son buenos desinfectantes, pero no funcionan bien en
la presencia de material orgnico. Son efectivos contra bacteria, hongos, y muchos
virus. En Salas de Incubacin, el yodo se usa para el equipo y las paredes, y para la
desinfeccin del agua. El yodo es el menos txico de los desinfectantes discutido aqu.
Muchos productos de yodo pueden manchar la ropa y las superficies porosas.
Mecanismo de accin
El mecanismo mediante el cual el iodo ejerce su accin antimicrobiana es debido a su
accin oxidante. Adems la habilidad que tiene el iodo para combinarse con el
aminocido tirosina resulta en la inactivacin de enzimas y otras protenas.
Aparte de su efecto oxidante, se combina irreversiblemente con residuos de tirosina
de las protenas. Sus principales presentaciones son la tintura de iodo y los iodforos.

Tintura de iodo
Es una mezcla de 2% de I2 + 2% de IK en alcohol de 70%. Su mximo efecto bactericida

lo tiene a pH<6. Es un magnfico antisptico de la piel, de hecho el mejor de los


conocidos, pero tiene un efecto doloroso y custico en heridas abiertas.

Iodforos
Son mezclas de iodo con agentes tensioactivos (detergentes), en los que stos actan
como portadores del iodo, al que van liberando lentamente, sin provocar irritacin.

Tambin se emplean en desinfeccin de instalaciones de industrias alimentarias. Con


compuestos que actan como agentes transportadores y solubilizadores del iodo.
Los iodforos tienen la ventaja de que no tien la piel. Las preparaciones de iodo se
utilizan principalmente para desinfectar la piel as como en la desinfeccin de
pequeas cantidades de agua. Los vapores de iodo se utilizan a veces para desinfectar
el aire.

HIPOCLORITO

Definicin
Los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficies limpias, pero son
rpidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra bacteria y muchos
virus. Estos compuestos son tambin mucho ms activos en agua caliente que en agua
fra. Las soluciones de cloro pueden irritar la piel y son corrosivas para el metal. Son
relativamente baratos
Mecanismo de accin
La muerte de los microorganismos por accin del cloro se debe en parte a la
combinacin directa del cloro con las protenas de las membranas celulares y los
enzimas. As mismo en presencia de agua desprende oxgeno naciente (O) que oxida la
materia orgnica
Cl2 + H2O HCl + HClO (cido hipocloroso)
HClO HCl + O (oxgeno naciente)

El gas cloro licuificado se utiliza en la desinfeccin del agua de bebida y piscinas. El


hipoclorito sdico (leja) al 1% se puede utilizar como desinfectante domstico.

BIBLIOGRAFA

http://www.atl-gestion.com/Asepsia%20y%20desinfeccion.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n
http://jabonesydetergentes.tripod.com/Impacto_Ambiental.html
http://jabonesydetergentes.tripod.com/Ejemplos_de_Jabones.html
http://fai.unne.edu.ar/biologia/microgeneral/micro-ianez/19_micro.html#desnat
http://es.wikipedia.org/wiki/Detergente
http://esta2.com/2008/10/limpieza-desinfeccion/