REQUISITOS INSCRIPCIN PLANTAS DE CRNICOS ANTE EL INVIMA

I.

Documentacin que se debe enviar al INVIMA:

1. CD con Formato de Evaluacin del Nivel Sanitario-FENS.

2. Copia de consignacin por concepto de visita de autorizacin sanitaria.
3. Formato de Evaluacin del Nivel Sanitario-FENS.
4. Fichas tcnicas Equipos y utensilios.
5. Organigrama de la empresa.
6. Diagrama(s) de flujo de proceso(s).
7. Plano de localizacin.
8. Plano Red de abastos agua fra y caliente.
9. Plano General, este plano incluye flujo del personal y del producto.
10. Cmara de comercio.
11. POT.
12. Resolucin(es), por la cual se otorga concesin de aguas, permiso de
vertimientos lquidos y de emisiones atmosfricas, emitidos por la
Corporacin Autnoma Regional (CAR). (Cuando aplique).
13. Certificado de: Empresa de Energa, Disposicin de productos crnicos
no comestibles, Residuos slidos y Material de Riesgo Biolgico.
II.

Documentacin que debe tenerse lista para la visita de

autorizacin sanitaria:

14. Documentacin Sistema de Aseguramiento de Calidad:

14.1 Programa Estndares de Ejecucin Sanitaria (BPM): 1.
Programa Control Integrado de Plagas; 2. Programa Gestin Integral de
Residuos slidos y lquidos; 3. Programa Calidad del agua; 4. Programa
de Operaciones Sanitarias; 5. Programa de Capacitacin y estado de
salud.
14.2 Programa de Operaciones Estandarizadas de SaneamientoPOES: Aplica a superficies en contacto directo con el alimento.
14.3 Programas Complementarios: 1. Programa de Mantenimiento; 2.
Programa de Proveedores; 3. Programa de Trazabilidad; 4. Programa
Control de Patgenos; 5. Programa de Retiro del Producto del Mercado.
14.4 Plan HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de
Control): Incluye Ficha(s) Tcnica(s) del Producto(s) y programa
HACCP aplicando los siete (7) principios del mismo.
Elabor: Adriana S.