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Vigente: 15/01/2015
Rev. 01
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GANADO BOVINO
AGUA USO
INDUSTRIAL
ESTIERCOL, ORINA,
AGUAS
RESIDUALES
3. MARCADO DE GANADOS
APROBADO?
No
CORRAL DE
OBSERVACIN
S
AGUA USO
INDUSTRIAL
APROBADO?
No
9. CONDUCCIN A MANGA
11
DECOMISO
DESNATURALIZACIN
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REALIZA INSENSIBILIZACIN?
No
SACRIFICIO RITUAL
KOSHER
S
SUJECIN DE
CABEZA EN CAJON
DE
INSENSIBILIZACION
11. INSENSIBILIZACIN
12. IZADO
SALA DE
SUBPRODUCTOS
rea de sangre
Seccin intermedia
Vigente: 15/01/2015
Rev. 01
No
15. CORTE DE OREJAS (P2)
22
DEPSITO DE CUERNOS
Y OREJAS
23. INSPECCIN DE
MANOS Y PATAS
APROBADO?
No
DECOMISO
BOLSAS Y
BANDAS
ELSTICAS
SALA DE
PROCESAMIENTO DE
MANOS Y PATAS
SALA DE
SUBPRODUCTOS
rea de pieles
AGUA
POTABLE
SALA DE
PROCESAMIENTO
DE CABEZAS
No
38
APROBADO?
S
SALA DE
PROCESAMIENTO
DE VISCERAS
BLANCAS
DECOMISO
Vigente: 15/01/2015
Rev. 01
DECOMISO
Vigente: 15/01/2015
Rev. 01
Seccin intermedia
No
APROBADO?
S
SALA DE PROCESAMIENTO DE
VISCERAS ROJAS
DECOMISO MER
S*
APROBADO?
ACCIN CORRECTIVA Y RE
INSPECCIN
REINSPECCIN DE CANALES
(P22)
No
APROBADO?
No
AGUA
CIDOS
ORGNICOS
VERIFICA
TEMPERATURA Y
pH
49.
DESPACHO
DE
CANALES
Y
PRODUCTOS CARNICOS COMESTIBLES
COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN
CUARTO DE RETENIDOS
rea de despacho
SALA DE
SUBPRODUCTOS
AGUAS
RESIDUALES
PTAR