Scribd Logo
Загрузить

Добро пожаловать в Scribd!

  • Diagrama de Proceso (Salchichas)

    Загружено:

    Billiyo
    6 просмотров1 страница
    Diagrama de bloques de la elabpración de salchichas

    Авторское право

    © © All Rights Reserved

    Доступные форматы

    DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd

    Этот документ был вам полезен?

    Это неприемлемый материал?

    Пожаловаться на этот документ
    Diagrama de bloques de la elabpración de salchichas

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    6 просмотров1 страница

    Diagrama de Proceso (Salchichas)

    Загружено:

    Billiyo
    Diagrama de bloques de la elabpración de salchichas

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    из 1

    DIAGRAMA DE PROCESO

    CARNES

    Troceado
    Congelado
    Molido y
    picado
    Grasa, polifosfatos,
    hielo, condimentos,
    sal de cura

    Trozos de 7x7 cm
    24 horas, 0C
    Discos de 3 y 8
    mm

    Mezclado
    Embutido

    En tripa sinttica,
    calibre 18-20 mm

    Atado
    Coccin
    Ahumado

    50C x 10-30 min


    70-80 C x 45 min
    75-82 C x 10 min

    Escaldado
    Agua fra

    Enfriado
    4 C

    Almacenamie
    nto

    Вам также может понравиться