MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1.1 Concepto e importancia del mantenimiento en la Industria Alimentaria.

Es el trabajo emprendido para cuidar y restaurar hasta un nivel econmico, todos
y cada uno de los medio de produccin existentes en una planta procesadora de
alimentos.
Podemos definir el mantenimiento como el conjunto de actividades que deben de
realizarse a instalaciones y equipos de una planta procesadora de alimentos, con
el fin de corregir o prevenir fallas, buscando que estos continen prestando el
servicio para el cual fueron diseados.
Como los equipos no pueden mantenerse en buen funcionamiento por si solos, se
debe de contar con un grupo de personas que se encarguen de ello, conformando
as el departamento de mantenimiento de nuestra empresa.
En cualquier empresa de alimentos el mantenimiento debe de cumplir con dos
objetivos fundamentales: reducir los costos de produccin y garantizar la
seguridad del personal e instalaciones.
Importancia del mantenimiento en la industria alimentaria.
El mantenimiento en la Industria Alimentaria es un rea muy importante, ya que de
esta depende la produccin y la calidad de esa produccin. Manteniendo una
calidad ptima del producto/servicio que una determinada maquina este
ofreciendo, por lo tanto hay que prevenir cualquier anomala en dicha mquina.
No es posible determinar con plena exactitud cundo aparece el mantenimiento
sobre la faz de la tierra, ya que es, evidentemente, innato en el ser humano.
Por esa razn, suponemos que el mantenimiento se ha utilizado desde la
prehistoria, debido a la necesidad del ser humano de mantener en buenas
condiciones sus utensilios de caza y pesca.
Actualmente, la idea del mantenimiento, como tradicionalmente era manejada ha
desaparecido, y se trata ahora de la reduccin del tiempo que el equipo
permanece en reparacin, de la tendencia a la eliminacin de los almacenes de
refacciones, de la planeacin e implementacin de programas de mantenimiento
que permitan a la empresa mantener la produccin de las plantas en sus mximos
valores. Ello garantiza una operacin estable, continua, econmica y, sobre todo,
segura.

1.1.1 Tipos de Mantenimiento.

TPM (Mantenimiento productivo Total), el cual destaca la importancia que tiene
involucrar al personal de produccin y al de mantenimiento en labores de
mantenimiento productivo ya que esto arroja buenos resultados.