BAB I

PENDAHULUAN
1.1.

Latar Belakang
Secara garis besar mentimun dibagi menjadi dua golongan yaitu
mentimun yang kulit buahnya berbintil-bintil kecil pada bagian pangkal buah
dan mentimun krai yang kulit buahnya mulus. Mentimun golongan pertama
terdiri dari tiga macam yakni mentimun biasa, mentimun watang, dan
mentimun wuku. Adapun golongan kedua terdiri dari krai dan mentimun suri.
Dari semua jenis mentimun tersebut yang banyak dikonsumsi mentah sebagai
lalapan adalah mentimun biasa. Jenis mentimun ini mempunyai rasa segar dan
penampilan menarik.
Di pusat pertokoan atau pusat jajan yang banyak bermunculan saat ini,
pasti ada tempat khusus yang menyediakan bermacam-macam hidangan dari
buah dan sayur. Di restoran, baik itu restoran kecil, internasional, bahkan di
hotel berbintang lima banyak tersedia aneka hidangan buah dan sayur seperti
juice, es buah, salad. Asinan, manisan, gado-gado, karedok, pecel, berbagai
racikan buah atau sayur dan lain-lain. Salah satu olahan mentimun yang sudah
sangat terkenal adalah acar.

1.2.

Rumusan Masalah
Bagaimanakah cara pembuatan acar mentimun wortel?

1.3. Tujuan

Percobaan

Untuk mengetahui proses pembuatan acar mentimun wortel.

1.4.Manfaat

Percobaan

Agar dapat mengetahui cara pembuatan acar mentimun wortel.

BAB II
KAJIAN PUSTAKA
2.1.

Pengertian Mentimun
Mentimun adalah termasuk tanaman semusim (Annual) yang bersifat

menjalar atau memanjat dengan perantaraan pemegang yang berbentuk pilin

(spiral). Batangnya basah, bebulu serta berbuku-buku. Panjang atau tinggi
tanaman dapat mencapai 50 cm 250 cm, bercabang dan bersulur yang
tumbuh disisi tangkai daun.
2.2.

Pengertian Wortel
Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang

menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga

pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga
berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari
wortel adalah bagian umbi atau akarnya.
3.3.

Pengertian Acar
Di dalam ensiklopedia bebas Wikipedia dijelaskan bahwa acar (pickle)
adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka dan/atau brine.
Biasanya yang dibuat adalah timun, tapi juga cabai, bawang, tomat, dan
sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama
dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar
tersendiri.

3.4.

Pengertian Bioteknologi
Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio (hidup), teknos (teknologi
= penerapan) dan logos (ilmu). Bioteknologi adalah cabang biologi yang
mempelajari pemanfaatan prinsip ilmiah dan rekayasa terhadap organisme,
proses biologis untuk meningkatkan potensi organisme maupun menghasilkan
produk dan jasa bagi kepentingan manusia.bisa diartikan juga,Bioteknologi
adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayas genetika secara
terpadu untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.
Bioteknologi dibagi ke dalam 2 bagian, yaitu bioteknologi modern dan
bioteknologi konvensional. Salah satu contoh dari bioeknologi konvensional
adalah pembuatan tape ini. Dan salah satu contoh dari bioteknologi modern
adalah rekayasa genetika.

Ciri-ciri utama bioteknologi adalah adnya benda biologi berupa benda

mikro organisme tumbuhan atau hewan, adanya pendayagunaan secara
teknologi dan industri, dan produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan
pemurnian.
Generasi pertama adalah bioteknologi sederhana yaitu penggunaan
mikroba yang masih secara tradisional dalam produksi makanan dan tanaman
ataupun pengawetan makanan, sebagai contoh yaitu pembuatan tempe, tape,
cuka, dan lain-lain. Generasi kedua adalah proses berlangsung dalam keadaan
tidak steril, sebagai contoh pembuatan kompos dan produksi bahan kimia.
Generasi ketiga adalah proses dalam keadaan tidak steril, sebagai contoh
produkasi antibiotic dan hormon. Generasi keempat adalah generasi
bioteknologi baru, sebagai contoh produksi insulin.

BAB III
LANGKAH KERJA
3.1.

Alat dan Bahan

A. Alat
1. Mangkuk atau panci kecil
2. Pisau
3. Sendok
B. Bahan

1 kg ketimun.

3 buah wortel.

2 ons bawang merah.

3 ons cabai merah atau cabai rawit.

C. Bumbu

3.2.

3 Siung bawang putih.

3 sendok makan cuka.

10 butir kemiri.

3 sendok makan gula pasir.

1 ruas jari kunyit.

1 sendok teh garam.

Langkah Pembuatan
Cara membuat Acar Ketimun Wortel:
1. Potong ujung ketimun dikupas, dibelah dua memanjang, dikeluarkan
bijinya kemudian dipotong dadu setebal 1 cm.
2. Untuk wortel dipotong-potong berbentuk dadu.
3. Cabai merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
4. Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai
setengah masak.
5. Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air
2 gelas. lalu didihkan.
6. Matikan api lalu tambahkan cuka.
7. Masukkan irisan ketimun, cabai merah dan wortel. Aduk rata, dan
diamkan di kulkas, sajikan.

BAB IV
PENUTUP
4.1.

Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa
acar mentimun wortel adalah produk makanan yang proses pembuatannya
tidak terlalu rumit karena bahannya juga cukup mudah untuk di dapatkan yaitu
mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah atau cabai rawit.

4.2.

Saran
Makalah ini merupakan makalah yang berisi informasi dan wawasan
mengenai

bioteknologi.

Sesuai

dengan

tujuan

makalah

ini,

kami

mengharapkan agar pembaca dapat lebih memahami tentang informasi yang

terkandung dalam makalah ini. Oleh sebab itu, makalah ini sebaiknya dibaca
dengan cermat dan teliti agar pembaca dapat benar-benar memahami isinya
dan dapat mengaplikasikannya dalam kehidupan sehari-hari.

DAFTAR PUSTAKA
https://id.scribd.com/doc/236884663/Makalah-Mentimun
http://id.resepmasaktradisional.com/2013/01/Resep-Acar-Ketimun-Wortel.html

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
dengan pertolongan-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul
Pembuatan Acar Mentimun Wortel. Makalah ini dibuat dengan tujuan untuk
mengetahui cara membuat Acar Mentimun Wortel.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1.
2.

Bapak H. Edi Sutardi, S.Pd selaku guru IPA.

Teman-teman yang sudah membantu kami dalam menyelesaikan makalah ini
baik dalam bentuk moril maupun moral.
Penulis menyadari makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu

penulis menerima kritik dan saran untuk penyempurnaan makalah ini.

Lebak,

Desember 2014
Penulis

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .............................................................................
.................................................................................................................i
DAFTAR ISI ..........................................................................................
.................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................
.................................................................................................................1
1.1. Latar Belakang ..........................................................................
...................................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah .....................................................................
...................................................................................................1
1.3. Tujuan Percobaan .....................................................................
...................................................................................................1
1.4. Manfaat Percobaan ...................................................................
...................................................................................................1
BAB II KAJIAN PUSTAKA ..................................................................
.................................................................................................................2
2.1.

Pengertian Timun .....................................................................

2.2.

...................................................................................................2
Pengertian Wortel .....................................................................

2.3.

...................................................................................................2
Pengertian Acar ........................................................................

2.4.

...................................................................................................2
Pengertian Bioteknologi ...........................................................
...................................................................................................2

BAB III LANGKAH KERJA .................................................................

.................................................................................................................4
3.1.

Alat dan Bahan .........................................................................

3.2.

...................................................................................................4
Langkah Pembuatan .................................................................
...................................................................................................4

BAB IV PENUTUP ................................................................................

.................................................................................................................6
5.1.

Kesimpulan ..............................................................................

5.2.

...................................................................................................6
Saran .........................................................................................
...................................................................................................6

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................

.................................................................................................................7

10

MAKALAH BIOTEKNOLOGI
PEMBUATAN ACAR MENTIMUN WORTEL

Oleh,
KELAS IX G
KELOMPOK 6
1
2
3
4
5

Hudri Maulana
Rahmawati
Riki Sumarna
Siti Umayah
Sumiati

SMP NEGERI 5 RANGKASBITUNG

Jln. Prof. Dr. Ir. Sutami, No. 50 Citeras Mekarsari Banten

2014

11