Prajitura Alba ca zapada / Snow white

Alba ca zapada cu parul negru ca abanosul....

Iata ingredientele :
Foi : 2 oua
150 gr. margarina
5 Linguri zahar
1 1/2 lingurita amoniac
12 Linguri lapte
un varf de sare
500-550 gr. faina (depinde cat incape, depinde si de oua, cat albus au; trebuie sa fie aluatul ca o coca mai
moale care se poate intinde foi)
Crema : 500 ml. lapte
200 gr. zahar
3 Linguri cacao
4 Linguri faina
200 gr. margarina
1 lingurita esenta rom
Pentru foi : mixam ouale cu zaharul pana acesta se topeste.
Adaugam margarina topita, amoniacul stins cu zeama de lamaie si laptele putin cate putin.
La sfarsit adaugam faina, un varf de sare si omogenizam bine. Formam din aluat trei bile egale, intindem foaie
si coacem (pe rand) pe fundul tavii, la foc mic cca 15 minute pana se rumenesc usor marginile. Mai intepam cu
scobitoarea pt. ca foaia are tendinta sa se umfle la copt.

Crema e bine sa se faca prima si sa se lase la racit bine, chiar in frigider.

Intr-o craticioara pe foc mic, punem margarina, laptele, zaharul,cacao, faina si la sfarsit esenta de rom.

Amestecam bine pana devine ca o budinca. Atentie sa nu se prinda si sa nu faca faina cocoloase.
Se lasa la racit.
Apoi asamblam : foaie, 1/2 crema, foaie,1/2 crema, foaie.
Se lasa la rece pana a 2-a zi cand se taie si se pudreaza cu zahar.