SARMALUTE IN FOI DE VARZA ACRA,FIERTE IN OALA DE LUT

Ingrediente;o varza murata,1kg de carne amestesc(porc+vita),0 cescuta de orez,1-2

cepe,sare,piper,2 linguri de pasta de tomate,un praf de cimbru uscat,un ou(il adaug ca
sa nu se desfaca sarmalele in timpul fierberii),marar si patrunjel verde tocat fin,2 foi de
dafin,ceva afumatura(eu am ales caizer)
Preparare;Se desface varza foi,se spala cu apa rece apoi se taie cotoarele si se
portioneaza in bucati cat infasuram sarmalele.
Se amesteca bine carnea cu ceapa taiata marunt,cu orezul spalat,cu verdeata taiata,cu
oul(optional),cu o lingura de pasta de tomate,un praf de sare,un praf de piper,putin
cimbru si se amesteca bine cu o lingura toate ingredientele,potrivind dupa gust.
Miezul verzei se toaca marunt,fideluta.In fiecare bucata ,pregatita de varza ,se pune
cate o lingura de umplutura de carne,apoi se infasoara sarmaua,indesand capetele
verzei,in iteriorul sarmalei,usor,cu degetul,pentru a nu se desface in timpul fierberii.
Sarmalele facute se aseaza una langa alta,in oala de lut ,dupa ce aceasta a fost
inmuiata in apa o ora, dupa ce am presarat pe fundul oalei un strat de varza tocata. In
mijlocul ultimului rand,punem cateva bucati de afumatura,2 foi de dafin si lingura
ramasa de pasta de tomate,diluata cu putina apa.Se acopera totul cu un strat varza
tocata si se baga in cuptorul dabea aprins(nu trebuie sa fie preincalzit),la inceput se
acopera oala cu capacul,dar dupa cca o ora decand au inceput sa fiarba se poate lua
capacul pentru a se rumeni deasupra.
Taie ceapa marunt si pune-o la calit cateva minute, amestecand din cand in cand in ea.
Cat se caleste ceapa, spala orezul in trei sau patru ape si lasa-l la inmuiat. Adauga
ceapa calita peste carnea tocata, apoi pune si orezul cateva minute la calit. Dupa
aceea, rastoarna orezul peste carnea tocata si peste ceapa, adauga sare, piper, boia,
cimbru si doua linguri de apa si amesteca foarte bine aceasta compozitie pana cand
devine omogena.
Taie cotoarele frunzelor de varza si impacheteaza sarmalutele. Toaca varza ramasa si
asaz-o pe fundul oalei de lut, nu inainte de a-l unge cu putin ulei. Peste acest strat de
varza pune cateva felii de afumatura, crengute de cimbru si boabe de piper, apoi primul
strat de sarmalute. Intercaleaza straturile de sarmalute cu straturi de afumatura, cimbru
si piper boabe. Dupa ce termini de asezat sarmalele in oala de lut, acopera-le cu inca
un strat de varza tocata. Amesteca bulion cu apa si toarna in vas pana cand lichidul
depaseste nivelul sarmalelor. Acopera oala cu capac si da-o la cuptor pentru 3-4
ore.Foarte important este ca in momentul introducerii oalei la cuptor, acesta sa nu fie
preincalzit, intrucat oala poate crapa. Din acelasi motiv nu trebuie adaugat nici lichid
rece peste sarmalute in timp ce fierb.Delicioasele sarmale in oala de lut pot fi servite
alaturi de mamaliguta, ardei iute si smantana.

Salat cu rucola i avocado

Ingrediente
1 avocado
1 pung rucola
1 portocal
100 g miez de nuc
1 lingura parmezan ras sau cacaval uscat
Preparare
1. Din timp, se cur fructul de avocado, pentru care fructul se taie n dou pe lung,
pn la smbure. Apoi, cele dou jumti se rsucesc n sens invers i astfel se
desfac. Se scoate smburele rotund.
2. Cele dou jumti se nvelesc n folie i se pun deoparte. n momentul preparrii
salatei, se desface avocado din folie, se taie fin cu un cuit bine ascuit i se amestec
cu celelalte ingredinte. Se presar cu parmezan ras. Sfat! Acest fel de reet nu are
nevoie de ulei, cci fructul de avocado are o consisten cremoas, uor gras. Orice
alt grsime e n plus, deci stric gustul.