Gelatina de origen porcino muy pura, en polvo soluble con calor.

Apto para la elaboracin de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la
enologa. Conforme al Codex Enolgico Internacional.

PROPIEDADES

GELATINA EXTRA N1 se caracteriza por cadenas proteicas de alto peso molecular y elevada densidad de carga.Estas
caractersticas permiten a esta gelatina unas excepcionales aptitudes de estabilidad indenpendientemente del equilibrio
cido-base del vino.
GELATINA EXTRA N1 se caracteriza par :
Su accin clarificante y estabilizadora. Permite eliminar rpidamente la turbidez presente en el vino estabilizando por
eliminacin substancias coloidales susceptibles de precipitar ms tarde.
Su accin es uniforme en el conjunto de la estructura del vino. Respecta su constitucin polifenlica, contribuyendo as
a valorizar su potencial de envejecimiento.
Respeta la finura y el equilibrio aromtico del vino gracias a su gran pureza.

APLICACIONES

GELATINA EXTRA N1 reacciona eficazmente con el conjunto de los taninos y permite mantener el equilibrio y la estructura
fenlica del vino.
GELATINA EXTRA N1 es aconsejado para:
Vinos equilibrados y estructurados.
Vinos tintos de guardia.

RESULTADOS CIENTFICOS

d (mq/g)
1
0.8

Carga de GELATINA EXTRA N1 en funcin

del pH.

0.6

0.4

0.2

3,2

3,4

pH

3,6

3,8

PRODUCTOS DE CLARIFICACIN

GELATINA EXTRA N1

CARACTERSTICAS FSICAS

ANLISIS QUMICOS

SO2 ................................................................................
Urea ..............................................................................
pH (sol. a 1%).............................................................
Humedad......................................................................
Cenizas..........................................................................
Arsnico........................................................................
Plomo.............................................................................

< 50 ppm
< 2,5 g/kg
5-7
< 15%
< 2%
< 1 ppm
< 5 ppm

Mercurio........................................................................
Cadmium ....................................................................
Nitrgeno total..........................................................
Hierro.............................................................................
Zinc ...............................................................................
Cromo............................................................................
Cobre..............................................................................
Pentachlorofenoles...................................................

< 0,15 ppm

< 0,5 ppm
> 14%
< 50 ppm
< 50 ppm
< 10 ppm
< 30 ppm
< 0,3 ppm

ANLISIS MICROBIOLGICOS

Microorganismos viables/g.................................... < 104 UFC

Bacterias lcticas/g................................................... < 103 UFC
Bacterias acticas//g................................................ < 103 UFC
Coliformes/g................................................................ ausencia
Clostridium perfringens/ g...................................... ausencia
E.coli/g.......................................................................... ausencia

Staphylococcus aureus/g........................................ ausencia

Salmonelles/25g........................................................ ausencia
Microorganismos aerobios
sulfo-reductores/g................................................ausencia
Levaduras/g................................................................. < 103 UFC
Mohos/g........................................................................ < 103 UFC

PROTOCOLO DE UTILIZACIN
CONDICIONES ENOLGICAS

DOSIS DE EMPLEO

Temperaturas : No hay contraindicaciones en las condiciones

normales de conservacin del vino. El efecto de GELATINA
EXTRA N1 se adapta al pH del vino.

6 a 10 g/hl.

MODO DE EMPLEO

Diluir en agua caliente(35 - 40C), manteniendo la relacin de 50 g de GELATINA EXTRA N1/L (Solucin al 5%)agitando
constantemente. Una vez homogeneizado, incorporar lentamente a la totalidad del vino mediante un remontado o trasiego.
Mantener la temperatura de la solucin de gelatina durante todo el proceso de clarificacin.

Bolsa de 1 kg Cartn de 15 kg.

Saco de 15 kg.

&(57
,),
e

&(
57
,),

HACCP

&(
57
,),

ISO 900

('&(57,
7,),
),&
(5
$
&


2
'


2
'

('&(57,
7,),
),&
(5
$
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,),
e

Conservar en lugar fresco, alejado del suelo en su envase

de origen, en un lugar seco al albergue de olores extraos.
Fecha de utilizacin ptima: 5 aos.

ENVASES

(*$8%,*
%/
7
72

&$

CONSERVACIN

(*$8%,*
%/
7
72

&$

LAFFORT Espaa Txirrita Maleo 12 - Aptdo. 246 20100 - RENTERA (Guipzcoa) - Telf: (+34) 943 344 068 - Fax: (+34) 943 344 281 www.laffort.com

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Solubilidad .......................................... en agua caliente (insoluble

en agua fra)
AS-VR - EC - 18.12.13 La informacin que aqu figura corresponde al estado actual de nuestro conocimiento. Esta es proporcionada sin compromiso o garanta en la medida que las condiciones de empleo

Aspecto ................................................ polver

Color ..................................................... claro, ligeramente mbar