Berenjena Asada y

Quinoa Atomatada
Con queso de cabra tambin. Y bien montada.

2 personas 45 minutos

1 berenjena

taza de quinoa, lavada

1 taza de salsa de tomates

queso de cabra

Corta la berenjena en tajadas delgadas a lo largo. Embetnalas en aceite de oliva, sal gruesa y pimienta,
hornalas hasta que doren. En una olla chica, echa a cocer la qunoa en 1 taza de agua, a fuego lento y olla
tapada. Revisa de vez en cuando.

Cuando el agua se haya evaporado, apaga el fuego y echa 1 taza de salsa de tomates, un poco de sal y unos
chorros de aceite de oliva. Si las berenjenas ya est listas, monta el plato de una; lmina de berenjena,
cucharn de qunoa, queso de cabra rallado, lmina de berenjena, y as.
Si no estn listas an, mantn caliente la qunoa en la olla a fuego bajo y sobre un tostador, revolviendo de
vez en cuando. No te olvides de la ramita verde para el toque pro.