Bolinho de mandioca e espinafre

Esse bolinho muito simples de fazer e da para aproveitar aquela

mandioca que no cozinhou muito bem. Ele fica crocante por fora e
macio por dentro, vale a pena experimentar.
Ingredientes:
1 mao de espinafres (s as folhas)
Alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
2 xcaras cheias de mandioca cozida e amassada
Sal a gosto
Maneira de preparar:
Lave o espinafre, d uma leve ferventada e depois esprema bem para
sair toda a gua.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.
Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma
bolinha e depois d uma leve achatada.
Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite at ficarem
dourados.
Fonte:
http://nacasadama.blogspot.com.br/2014_09_01_archive.html.