Autor: -Violet-Love-

Kesten parfe kocke s bijelom okoladom

Ideja mi se vrzma u snovima ve neko vrijeme... htjela sam neto novo sa
kestenom, ne volim deja vu efekat kod kolaa, nikako... moje curke koje
inae, citiram : "ne vole kolae sa kestenom", su bile oduevljene. Lagano,
pjenasto, sono, sladolednoooo... i sad se ekaju repete, jao :D
Sastojci
kore (x 2)
5 kom

bjelanaca

125 g eera
1 paketi Dolcela rum eera
50 g otrog brana
25 g krobnog brana
25 g ekstra tamnog gorkog kakaa
80 ml ulja
1 liica octa
1 liica praka za pecivo

za natopiti biskvitie...
150 ml mlijeka
50 ml Maraska domaeg rum puna (ili
tamnog ruma)
50 g meda

nougat kesten krema

600 ml mlijeka
2 kom Dolcela Puding nougat premium
100 g eera
4 paketia Dolcela rum eera
100 g Linolade Nougat

Jednostavno

500 g kesten pirea

1,5 aica (300 g) vrhnja za lag (30% m.m.)

bijela oksa krema

400 ml mlijeka
80 g krobnog brana
80 g eera
200 g bijele okolade/kuverture
2 paketia Dolcela rum eera
3,5 aice (700 g) vrhnja za lag (30% m.m.)
1 paketi elatine

www.coolinarika.com

Kesten parfe kocke s bijelom okoladom

Priprema
1. Prvo kuhamo bijelu kremu : u pola koliine mlijeka otopiti bijelu kuverturu i rum eer,
u ostatku razmutiti krobno brano sa eerom, ukuhati u gustu kremu. Prebaciti je u
drugu posudu, prekriti povrinu kreme prozirnom folijom i lagano rukom pritisnuti ;
dobro ohladiti. Skuhati i nougat kremu, staviti je na hlaenje.
2. Za biskvit prvo obloiti lim papirom za peenje (32x34 cm). Istui vrst snijeg od
bjelanaca sa malo soli, dodati eer i tui dok ne postane jo vri. Zatim dodati dva
puta prosijano otro i krobno brano sa prakom za pecivo i kakaom - izmijeati
pjenjaom dok se ne ujednai sa snijegom. Na kraju laganim mlazom uliti ulje te dodati
ocat i rum ; kuhaom lagano izmijeati, masu razmazati patulicom po papiru. Staviti
pei u zagrijanu penicu na 150*C, 10 minuta e biti dovoljno. Ispei jo jedan takav
biskvit...
3. Prvi biskvit staviti na pladanj i lagano ga licom natopiti toplim preljevom. Dok biskvit
upija preljev, dovrite nougat kesten kremu : izmiksati slatko vrhnje u lag, izmiksati
sam kesten pjenasto i dodati mu lag polagano. Tu masu umijeati u rauraenu nougat
kremu. Kremu odmah premazati preko bisvita i poklopiti drugim biskvitom.
4. Po potrebi ugrijati ostatak preljeva, natopiti i drugi bisvit. Izmiksati slatko vrhnje u lag
i umijeati ga u razraenu kremu, dodati elatinu pripremljenu prema uputstvima na
pakiranju. Premazati kremu preko biskvita, zagladiti dugom patulicom (ili noem)
uronjenim u vrelu vodu i staviti u hladnjak, najbolje preko noi.
Posluivanje
Ostavila sam ih bez glazure, ovako iste, jednostavne. Uope im ne treba, zbog kontrasta
su efektne upravo ovakve... mislim da bih eventualnu glazuru fino odlijepila sa kolaa i
onda poela njupati :) U nekim kolaima je ona jednostavno viak i gotovo. No, otopila sam
malo bijele kuverture i iarala ogradice za par kocaka... fore radi :) Mojim curama je bilo
interesantno, smazale su ogradice, potom kola.

www.coolinarika.com