Proiect instituional: Estimarea sntii populaiei n relaie cu factorii

de risc ambientali
Compartimentului proiectului instituional: Evaluarea nivelului contaminrii
mediului ambiant i organismului uman cu compui chimici persisteni

Cuprins
..
Rezumatul ..
..

 .
I. .
1.1. () .
1.2. ()
1.3. ()
1.4. :
1.4.1.
1.4.2.
1.4.3.
1.4.4.
1.4.5.
1.5.
II.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
III.
3.1.
3.2. ()

3.3. ,
, ()
3.4.
3.5.
IV.
V.
VI.

ntroducere
O contribuie semnificativ n dezvoltarea patologiilor profesionale i
neprofesionale n rndul

populaiei republicii o manifest factorii chimici de

mediu: hidrocarburi aromatice policiclice i pesticide - substane antropogene.

Hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) fac parte din poluanii prioritari ai
mediului ambiant. Substanele chimice din grupa HAP persist n aerul atmosferic,
aerul ncperilor industriale i locative, n apele de suprafa, n plante i sol.
Sursele principale de poluare a biosferei cu aceti poluani sunt: emisiile de la
ntreprinderile industriale mari, unde procesele tehnologice sunt bazate pe
temperaturi nalte, ntreprinderile de producere a energiei electrice, sistemele de
nclzire mari i mici. Coninutul total de HAP este influenat i de gazele de
eapament de la autotransport. n Republica Moldova emisiile autotransportului
n total constituie 88%. Absorbindu-se n sol, n plante i urmnd lanul trofic,
substanele menionate ptrund n organismul uman.
Muli reprezentani ai hidrocarburilor aromatice policiclice (anume,
benz(a)pirenul, B(a)P) au proprieti mutagene i cancerigene, caracterizndu-se
ns printr-un prag mic de aciune toxic. B(a)P poate duce la apariia patologiilor
oncologice pulmonare la om i animale.
n ultimii 10 ani n Moldova n-au fost efectuate investigaii tiinifice privind
evaluarea gradului

de contaminare a mediului ambiant cu HAP i evaluarea

influenei acestor poluani de mediu asupra strii de sntate a populaiei.

n conformitate cu Recomandrile OMS i Codexul Alimentarius,
determinarea coninutului BaP n produsele alimentare este unul din cei mai
importani indici pentru sigurana alimentelor. n acest context din cadrul studiul
dat a fost evaluat nivelul de expunere i efectul nociv al hidrocarburilor aromatice
policiclice asupra organismului uman.
Din cauza faptului c, n ultimii ani, s-a creat o nou situaie privind
problema proteciei plantelor (structura regulamentele de aplicare condiiile de
utilizare etc.) a aprut necesitatea de a efectua cercetri igienice cu privire la

interrelaiile dintre condiiile actuale de munc n ramura agriculturii, nfluena lor

asupra strii de sntate a persoanelor ce au contact cu pesticidele, estimarea
igienic a sistemului de aplicare a mijloacelor de protecie a plantelor n agricultur
i impactul nefast al lor asupra sntii.
Scopul studiului:
stabilirea impactului asupra sntii populaiei expuse aciunii poluanilor
hidrici i compuilor chimici persisteni. Elaborarea msurilor profilactice.
Obiectivele:
1. Evaluarea nivelului contaminrii mediului ambiant i organismului uman cu
compui chimici persisteni:
a) estimarea gradului de contaminare a mediului ambiant cu hidrocarburi
aromatice policiclice (HAP) i pesticide, determinarea coninutului lor n
produse alimentare;
b) estimarea igienic a condiiilor de munc a persoanelor implicate n
procesele de transportare, pstrare i aplicare a pesticidelor.
2. Stabilirea relaiilor corelative dintre indicatorii factorilor de mediu estimai
(aer, sol) i unii indici ai strii de sntate a populaiei:
a) evaluarea influenei HAP i pesticidelor asupra strii de sntate a diferitor
grupe de populaie.
3. Determinarea direciei i elaborarea msurilor profilactice prioritare
necesare

pentru diminuarea aciunii factorilor de risc estimai asupra

sntii populaiei.
Importana tiinific:

Capitol I. Reviul bibliografic.

ntroducere
Hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) constituie o clas mare de compui
organici care conin dou sau mai multe nuclee aromatoce unite. Sute de diferite
HAP-uri pot fi constituite i eliberate n timpul procesului de ardere incomplet sau
de piroliz a materialului organic. Hidrocarburile aromatice policiclice provin din
arderea incomplet a combustibililor n special a celor utilizai n motoarele cu
ardere intern sau din piroliza materialului organic. HAP-urile se formeaz i n
mod natural, prin procese cum ar fi cel de carbonizare. Sunt substane solide,
incolore, albe sau galben-verzi, rspndite in mediu in aer, ap i sol. n aer se
ataseaz la suprafaa particulelor n suspensie. Sunt slab solubile n ap.
Hidrocarburile aromatice policiclice sunt lipofilice. Pe msur ce crete masa
acestor compui scade volatilitatea i solubilitatea lor n ap. Datorit acestor
proprieti HAP-urile sunt compuii poluani cei mai des ntlnii n mediu.
Rezultatele cercetrilor tiinifice demonstreaz c unele hidrocarburi aromatice
policiclice sunt ageni cancerigeni genotoxici pentru om i c nu exist un prag
identificabil sub care aceste substane nu prezint risc pentru sntatea uman.
Efectele hidrocarburilor aromatice policiclice asupra sntii umane, inclusiv
prin lanul trofic, i asupra mediului n ansamblu su se fac simite prin
concentraiile din aerul nconjurtor i prin depuneri; trebuie s se in seama de
acumularea acestor substane n soluri i de protejarea apelor subterane.
Mecanisme de mediu
HAP-urile ajunse n atmosfer n urma proceselor de ardere, a proceselor
naturale sau prin evaporarea lor din ap, persist n aer sub forma de vapori sau se
ataseaz la suprafaa particulelor solide aflate n suspensie n aer. Sub aceste forme
pot sa fie transportate la distane mari de locul eliberrii lor in atmosfer, fiind
ulterior antrenate spre sol de picaturile de ploaie sau depuse pe suprafee prin
sedimentarea particulelor de care se gsesc ataate.

HAP-urile din ap provin din deeuri industriale, staiile de tratare a apelor

reziduale sau din depunerea HAP-urilor existente n aer. Cele care nu se evapor
tind s adere la suprafaa particulelor solide i s sedimenteze pe fundul apei. HAP
din sol se gsesc ataate la suprafaa particulelor solide. Uneori pot contamina
sursele de ap subteran.
HAP-urile din sol i ap pot fi descompuse n alte substane chimice sub
aciunea microorganismelor. Coninutul lor n plante i animale l poate depai de
cteva ori pe cel din sol si ap.
Ci de expenere
Expunerea la HAP se face n principal pe cale inhalatorie, dar i prin contact
tegumentar sau ingestie de ap i alimente contaminate.
Cele mai comune surse de expunere inhalatorie sunt fumul de igara, gazele
de eapament, fumul rezultat in urma arderii crbunelui, lemnelor sau resturilor
organice din agricultura. Nivelele medii din atmosfera se cifreaz in jurul valorilor
de 0.02 1.2 ng/m3 in zonele rurale i 0.15 19.3 ng/m3 in zonele urbane.
Expunerea ocupationala la HAP are loc in principal la lucrtorii din fabricile
unde se produc cocs, gudroane, smoal, bitum, aluminiu, dar i la angajaii
incineratoarelor, mineri, muncitori din rafinrii i din industria lemnului.
O alta cale de expunere la HAP este ingestia de ap sau alimente contaminate.
HAP sunt prezente in cereale, faina, produse de panificatie, legume, fructe, carne,
alimente procesate sau murturi, lapte contaminat. Prepararea mncrii, in special a
crnii la temperaturi crescute duce la creterea coninutului acesteia in HAP.
Evaluarea gradului de expunere a alimentelor
Alimentele pot fi contaminate de HAP-urile din mediu care sunt prezentate n
aer (prin depunere), sol (prin transfer) sau ap (prin depunere sau transfer), sau n
timpul procesului de preparare. n zone izolate de activiti urbane sau industriale,
nivelul de HAP-uri gsit n alimente neprocesate reflect gradul de contaminare a
mediului, care provine de la particule din aer care au strbtut distane mari sau din
emisii naturale din vulcani i focuri din pduri. n apropierea zonelor industriale

sau de-a lungul autostrzilor, contaminarea vegetaiei este de zeci de ori mai mare
dect n zonele rurale.
Procesarea alimentelor (cum ar fi uscarea i afumarea) i gtirea la temperaturi
ridicate (pzjire, coacere) sunt sursele principale de HAP-uri din alimente.
Generarea de HAP-uri n timpul procesrii i a gtirii alimentelor
Procesele de procesare cum ar fi afumarea, uscarea i gtirea alimentelor sunt
considerate principalele surse de contaminare a alimentelor cu HAP-uri. Dei nu se
tiu cu exectitate sunt diferite mecanisme de formare a HAP-urilor cum ar fi
topirea grsimii care sufer procesul de piroliz cnd curg pe sursa de cldur sau
procesul de piroliz suferit de alimente datorat temperaturilor ridicate, peste 200 0C.
O comparaie a nivelului de HAP-uri n friptura de pieptul de ra care a fost
procesat n diferite moduri pe durata a 0,5-1,5 h, a artat c probele preparate fr
piele pe grtar cu crbune au avut un nivel de 320 g/kg, cele preparate cu piele n
acela mod 300 g/kg, probele preparate prin afumare 210 g/kg, prjite, prin
fierbere 8,6 g/kg i cu fum lichid 0,3 g/kg. Contaminarea apei poate duce la
ingerarea de HAP-uri prin consumarea de ap sau prin folosirea ei la gtit. Nivelele
sunt n general sub 1 ng/l n apa de but pot s fie mari dac tancul n care este
depozitat apa este izolat cu asfalt.
Toxicitatea cronic i carcinogenitatea HAP-urilor
Caracterizarea riscului pentru care majoritatea l prezint HAP-urile se face prin
evaluarea potenialului lor carcinogen. Un numr mare de HAP-uri au fost
demonstarte c au un efect carcinogen pe animale experimentale. Efectele
genotoxice i mutagenice au fost demonstrate prin cercetri in vitro i in vivo.
Benzo(a)pirenul administrat pe cale oral a produs tumori la nivelul tractului
gastrointestinal, ficat, plmni i a glandelor mamare.
Dintre celelalte HAP-uri testate pentru potenialul lor carcinogen datorat
administrrii pe cale oral dibenz(a,h)antracene, benz(a)antracene au produs
tumori la nivelul tractului gastrointestinal, plmnilor i ficatului la oareci.

Conform IPCS (1998) HAP-urile care sunt considerate carcinogene sunt

antantren,

benz(a)antracen,

benzo(k)fluoranten,
(cd)piren,

benzo(b)fluoranten,

benzo(j)fluoranten,

benzo(j)antracene, benzo(a)piren, chrisene, ciclopenta

dibenz(a,h)antracen,

dibenzo(a,e)-piren,

dibenzo(a,h)piren,

dibenzo(a,i)piren, dibenzo(a,l)piren, indeno(1,2,3-cd)-pirene, and 5-metilchrisene.

Pentru a respecta HAP, Regulamentul ( EC) No 1881/ 2006 din 19 Decembrie
2006 cu privire la nivelul maxim pentru anumii contaminani in alimente, a fost
inlocuit de catre Regulamentul

835/2011 din 19 August 2011. Cea mai

semnificativa modificare introduce noi markeri ai prezenei HAP i stabilete

nivelul

maxim

sumei

celor

patru

(4HAP): benzo(a)piren, benz(a)antracen, benzo(b)fluoranten, crisen.

HAP
In

acelasi

timp regulamentul menine un nivel maxim individual pentru benzo(a)piren.

De la 1 Septembrie anului 2014 regulamentul conine de asemenea cerinte
pentru nivelul maxim al HAP in carnea afumata, petele afumat i produse din
pete afumat.
Tabelul de mai jos prezint un rezumat al regulamentului cu referire la schimbrile
aduse:

Carne afumat i produse din carne

Nivel maxim reziduu ( mg/kg)

Suma de benzo(a)piren, benzantracen
Benzo(a)piren
benzo(b)fluoranten si crisen
Pn la 31.8.2014 - 5.0
Pn la 31.08.2014 - 30.0

afumat

De la 09/01/2014 - 2.0

De la 09/01/2014 - 12.0

Pn la 31.8.2014 - 5.0

Pn la 31.8.2014 - 30.0

De la 09/01/2014 - 2.0

De la 09/01/2014 - 12.0

final, carne (proaspt, refrigerata sau

5,0

30,0

congelat)
Midii ( afumate)

6,0

35,0

Alimente

Carnea de pete afumat i produse din

pete (cu excepia produselor din
pete menionate mai jos)
prot, prot afumat i conserve,
scoici, produse din carne tratate
termic distribuite catre consumatorul

Aceste modificri se bazeaz pe datele publicate de ctre Comitetul tiinific

pentru contaminanii din lanul alimentar al Autoritaii Europene pentru Sigurana
Alimentar ( EFSA, Journal (2008 ) 724 , pp. 1-114 ). Datele despre petele afumat
i carnea afumat au artat c este posibil s se scad concentraiile maxime
admise. In unele situaii, tehnologia trebuie adaptat cerintelor de mai sus. Pentru
protul afumat i conservele din prot afumat, ca i unele tipuri de carne tratat
termic utiliznd grilul ce urmeaza a fi vndute ctre consumatorul final, s-au stabilit
concentraii maxime specific datorit coninutului semnificativ de HAP
comparative cu ali peti afumai.
n acest context este necesar de menionat c particular petele i produsele
din pete sunt vulnerabile la contaminare. n procesul de afumare, printre sutele
de componente, fumul de lemn conine, de asemenea, cel puin 100 de hidrocarburi
aromatice policiclice i alchilatele lor derivate. Multe dintre ele sunt cancerigene.
B(a)P este considerat ca un marker de HAP cancerigene n fum i pete afumat,
dei n ulei de msline a fost stabilit nivelul maxim rezidual de 2 mkg/ kg pentru
fiecare dintre cele opt HAP cancerigene, inclusiv BaP. Procedurile analitice
contemporane bazate pe extracia de hidrocarburi din matrice, procedura de
separare prin cromatografie n faz gazoas (GC) sau cromatografie lichid de
nalt performan (HPLC), urmat de detecie i cuantificarea prin spectrometrie
de masa (MS) sau detectoare de fluorescenta (FLD), fac posibil s se determine
individual HAP n produsele alimentare afumate, la concentraii de ordinul a 0.1
mkg/kg sau chiar 0.01 mkg/kg.
Petele afumat puternic de la cuptoare tradiionale, n special prile lor
exterioare, poate conine pn la aproximativ 50 mkg BaP / kg de greutate umed,
n timp ce carnea de pete uoar afumat cald, de la afumatoare, furnizat cu fum de
lemn de la productori externi condiionat, conine doar aproximativ 0.1 mkg / kg,
sau chiar mai puin. Unele date privind coninutul de BaP din pete afumat ar
trebui s fie tratate cu pruden, n cazul n care procedurile analitice utilizate nu
garanteaz separarea i identificarea de HAP individuale.

Efecte asupra starii de sanatate

Rata ptrunderii HAP in organism prin inhalare, ingestie sau contact cutanat
este influenata de prezenta altor elemente la care organismul este expus
concomitent. Nu se cunoate ct de rapid i de complet sunt absorbite HAP ajunse
la nivelul plmnului pe cale inhalatorie. Absortia din tractul digestiv i cutanat
este lenta. Odata patrunse in organism, HAP se depoziteaz n cantiti mai
nsemnate la nivelul rinichilor, ficatului i esutului gras. Cantitti mai mici se pot
depozita n splina, glandele suprarenale i ovare.
In organism, HAP pot fi degradate la compusi cu toxicitate chiar mai mare dect
substana de baza. Persistena n organism nu este de durat, eliminarea fcndu-se
n general n decurs de cteva zile prin fecale i urina. IARC (International Agency
for Research on Cancer) clasific HAP din punct de vedere a efectelor carcinogene
astfel:
- carcinogeni probabili: benzantracen, benzopiren;
- carcinogeni posibili: benzofluoranten, indenopiren.
EPA (Environmental Protection Agency) consider c i carcinogeni probabili
urmtoarele

HAP:

benzantracen,

benzopiren,

benzofluoranten,

crizen,

dibenzantracen i indenopiren.
Un numr de 16 HAP sunt suspectate de efecte adverse asupra strii de sntate a
populaiei. Efectele genotoxice i cancerigene pentru om ai acestor compui
chimici au fost demonstrate n mai multe lucrri tiinifice [1, 6, 7]. Este necesar de
menionat, c nu exist un prag identificabil sub care aceste substane nu prezint
risc pentru sntatea public. Benzo(a)pirenul este cel mai cunoscut cancerigen din
cele 16 HAP i datorit acestor proprieti se folosete ca indicator al incidenei
contaminrii i efectelor cancerigenice HAP-urilor n lanul trofic al produselor
alimentare [13].
Consumul produselor alimentare constituie una din cele mai frecvente
surse de expunere a populaiei la HAP. Datele tiinifice demonstreaz c HAP
sunt prezente n cereale, fin, produse de panificaie, legume, fructe, carne, pete,

10

alimente procesate sau murturi, ceai, cafea. Se consider ca o diet obinuit

aduce zilnic un aport de HAP de aproximativ 2 mkg/kg. Apa de but conine HAP
in medie ntre 4 si 24 ng/l de HAP [3, 9, 11, 12, 16].
Situaia real de contaminare a mediului ambiant i produselor alimentare cu
HAP se formeaz pe baza informaiei privind concentraia de 16 substane
prioritare din grupul HAP. Depistarea n probele analizate a indicatorului acestor
substane benzo(a)pirenului (BaP), demonstreaz doar faptul contaminrii
mediului ambiant i a produselor alimentare cu aceti compui.
n anul 2008 Comisia European a stabilit nivelul maximal de HAP n
diferite produse alimentare (Regulamentul CE 1881/2006). Grupul tiinific de
experi (CONTAM PANEL) a Ageniei Europene pentru Siguran alimentar
(EFSA) a revizuit datele disponibile referitor la incidena i toxicitatea HAP.
Experii au concluzionat c benzo(a)pirena de sinestttor nu este un indicator
valid de prezen a HAP n alimente. Pentru protejarea sntii consumatorilor
experii au propus nc 4 substane din grupa HAP (total 8): benzo(a)antracen,
benzo(b)fluoranten, benzo(k)fluoranten, benzo(ghi)perilen, benzo(a)piren, hrizen,
dibenzo(ah)antracen i indeno(1,2,3-cd)piren ca fiind cei mai buni indicatori de
contaminare a produselor alimentare [13].
n Republica Moldova BaP este reglementat prin Hotrrea de Guvern nr.
520 din 22.06.2010 u privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind
contaminani din produse alimentare i prin Hotrrea de Guvern nr. 934 din
15.08.2007 u privire la instituirea Sistemului informaional utomatizat
Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile i buturilor nealcoolice
mbuteliate, unde pentru B(a)P n diferite produse este stabilit la nivelul
de la 1,0 pn la 5,0 mkg/kg i n apa - 0,1 mkg/litru [8].
Aa dar, substanele chimice din grupul HAP sunt contaminani universali ai
mediului nconjurtor i produselor alimentare. Contaminarea produselor
alimentare are loc n timpul procesrii alimentelor i gtirii la temperaturi ridicate
n condiii industriale sau casnice, n special n procesele de afumare, coacere,

11

prjire, uscare. Alimentele de origine vegetal (fructe i legume, cereale )

din zonele poluate i din apropierea oselelor de asemenea conin HAP [16].
Datele privind contaminarea produselor alimentare cu HAP-uri n Republica
Moldova sunt insuficiente, din care motiv unul din obiectivele de studiu const n
evaluarea nivelului de contaminare cu substane chimice din grupa HAP a
diferitor produse alimentare mai frecvent consumate de populaia rii.
Pesticide.
Problema global de poluare a mediului i problemele strii de sntate
legate de preparatele de uz fitosanitar au cptat n ultimii 30 de ani o actualitate
deosebit. n cercetrile toxicologice mondiale se acord o atenie deosebit
studiului pesticidelor, accentul fiind pus asupra cercetrii mecanismului aciunii
lor n condiii experimentale asupra organismului uman. n prezentul proiect
instituional, n condiiile Republicii Moldova, cercetrile au fost trasate cu scopul
de a determina nivelul de poluare a mediului ocupaional, produse alimentare cu
pesticide, a evalua riscul aciunii

lor i a elabora msurile de diminuare a

impactului lor negativ asupra organismului uman.

Dat fiind faptul c, n anii 70-80 ai secolului trecut, Republica Moldova a servit
poligon experimental pentru utilizarea intensiv a pesticidelor n agricultur,
neasigurnd securitatea, populaia, n special cea din mediu rural, s-a aflat sub
influena de lunga durat a diferitor compui chimici, inclusiv pesticide. Impactul
xenobioticilor menionai nu a fost stopat, el a devenit doar mai puin exprimat.
Aceti poluani de mediu ptrund n organismul uman att prin contact profesional
(n procesul de prelucrare a solului i a plantelor), ct i cu produsele alimentare i
apa potabil.
Spectrul problemelor determinate de aplicarea pesticidelor este destul de
vast. n ultimul deceniu el este amplificat de procesele de mproprietrire i
formare a gospodriilor de fermieri. Printre problemele actuale se numr i
elaborarea actelor legislative i normative, a msurilor de control, a asigurrii

12

informaionale i a altor componente ale sistemului evalurii riscului utilizrii

pesticidelor.
Contactul direct al unui numr mare de populaie, inclusiv a copiilor,
adolescenilor, femeilor gravide etc., cu pesticidele, accesul la care a devenit
practic liber, utilizarea lor pe sectoarele private de persoane neinstruite, fr
mijloace individuale de protecie, fr respectarea regulilor i normelor de consum
i a regimului de aplicare, contribuie la incorporarea direct a acestor compui
chimici, cu efecte nefaste asupra sntii omului. Toate acestea pot duce la
creterea morbiditii populaiei.
Specificul producerii agricole i politica proteciei plantelor n Moldova au
condiionat nivelul nalt de aplicare a pesticidelor pe parcursul multor ani. n anii
2005-2009 cantitatea de pesticide folosit a variat ntre 2,3-2,8 mii tone n an, de
506 denumiri comerciale. Categoriile de populaie, care se confrunt cu probleme
de sntate n relaie cu condiiile de munc, sunt persoanele ce au contact cu
pesticidele. Condiiile nocive a mediului ocupaional se manifest prin multiple
patologii i modificri funcionale din partea organelor i sistemelor de organe.
Pesticidele moderne sunt substane chimice de sintez de natur anorganic i
organic. Pesticidele sunt folosite de foarte mult timp mpotriva bolilor i
dunatorilor n agricultur. Datorit dezvoltrii agriculturii i adaptrii duntorilor
la substanele deja existente a fost nevoie de noi substane chimice i astfel dup
1944 s-a dezvoltat industria pesticidelor de sintez. Fiind introduse n mediu, astzi
aceste substane chimice se ntlnesc pretutindeni (sol, apa, plante i inclusiv n
esuturile fiinelor vii). Efectul negativ al pesticidelor asupra organismului uman
este cunoscut de mult timp. Multe chimicale au fost deja interzise din aceast
cauz, printre care faimosul DDT. ns chiar i unele din acele substane care sunt
nc acceptate pot avea efecte negative asupra organismului uman. Aceste
contaminani de mediu pot fi toxice n mod direct i indirect. Direct atunci cnd
substana activ produce efecte vizibile i indirect cnd efectele se manifest pe o
perioada lung i pot condiiona la mutaii, cancer, malformaii i sterilitate. Este
13

cunoscut, c dupa domeniul de aciune pesticidele se divizeaz n: erbicide,

fungicide, insecticide, acaricide, nematocide, rodenticide etc. Dintre toate
pesticidele care favorizeaz la contaminarea mediului nconjurtor, cele mai
periculoase sunt insecticidele organoclorurate.In agricultur Republicii Moldova se
utilizeaz urmtoarele tipuri de insecticide: organoclorurate, organofosforice i
carbamice.

Literatura

de

specialitate

menioneaz

prezena

pesticidelor

organoclorurate n principalele produse de origine animal, pe primul plan

situndu-se

laptele

derivatele

din

lapte.

Ptrunderea

insecticidelor

organoclorurate n organism are efecte cumulative i formeaz adevrate depozite,

acestea ajung n circulaie i declaneaz intoxicaii acute. Pesticidele
organoclorurate, caracterizate prin stabilitate chimic crescut, remanen
accentuat i liposolubilitate reprezint una dintre categoriile de poluani care
creaz probleme deosebite de sntate public. Pesticidele organoclorurate pot
trece bariera placentar i se pot elimina n secreia lactat, n special n fraciunile
grase (esuturile adipoase), constituind astfel o ameninare direct la adresa ftului
sau a sugarului cu consencine corespunztoare.
Contaminarea chimic a produselor alimentare este o preocupare de sntate
public n ntreaga lume ce este o urmare a polurii mediului, aerului, apei i
solului sau prin folosirea intenionat a diferitelor substane chimice.

Capitolul II. Materiale i metode

Metode de determinare a reziduurilor de pesticide
Determinarea reziduurilor de pesticide n produse agroalimentare i n aerul
zonei de lucru a fost efectuat prin metoda cromatografiei n gaz.
Metoda de calcul a nivelului de aplicare a preparatelor de uz fitosanitar:
1. Substana activ (s.a.) a preparatului utilizat (kg)
Substana activ a preparatului utilizat se calculeaz cu scopul de a percepe
cte kilograme anume de substan activ s-au folosit n scopuri agricole.

14

Pentru a calcula substana activ a preparatului utilizat e necesar de

formularul raportului statistic nr. 2 (protecia plantelor) Raport privind stocul i
utilizarea produselor de uz fitosanitar.

Substana
activ

cantitatea preparatului
utilizat la culturile
agricole (tone)

1000

% substanei active
a preparatului
utilizat

100

2. Intensitatea utilizrii preparatelor de uz fitosanitar i fertilizani (kg/ha)

Intensitatea utilizrii preparatelor de uz fitosanitar i fertilizani se
calculeaz cu scopul studierii suprasolicitrii suprafeei totale i celei tratate a
pmntului cu preparate de uz fitosanitar i fertilizani.
Pentru a calcula intensitatea pe suprafaa total i cea tratat e necesar de
utilizat formularul nr. 10 Structura suprafeelor culturilor agricole
Intensitatea

Substana activ
Suprafaa

Metode de evaluare a riscului cancerigen i noncancerigen.

Determinarea expunerii i evaluarea riscurilor asociate cu contaminanii
chimici din produse alimentare a fost efectuat conform [3]. Evaluarea expoziiei
calculat a contaminanilor chimici din produsele alimentare asupra strii de
sntate a populaiei a fost efectuat n conformitate cu principiile generale ale
metodologiei de evaluare a riscurilor [4].
Evaluarea riscului efectelor cancerigene, legate de contaminarea chimic a
produselor alimentare, s-a efectuat att la nivel de individ (estimarea probabilitii
dezvoltrii formaiunilor maligne la o persoan ce consum produse cu acest nivel
de contaminare), ct i la nivelul populaiei (evaluarea probabilitii apariiei
cazurilor de tumori maligne n toat perioada de via a unui numr anumit de
populaie).
Ca baz pentru identificarea contaminanilor n calitate de factori
cancerigeni a fost luat San PiN 1.2.2353-08
15

 . Adugtor
s-au folosit datele de la Agenia Internaional pentru Cercetarea Cancerului
(IARC) i OMS. S-au folosit parametrii dependenei doza-rspuns din
o
, ( 2.1.10.1920-04)
i din Instruciunea 2.1.4.10-11-2-2005
, .
Determinarea expunerii i evaluarea riscului cancerigen a fost efectuat n
conformitate cu Instruciunile metodice 2.3.7.2519-09 [3].
Expunerea contaminanilor din produsele alimentare a fost calculat dupa formula:
Exp = C x M,
BW

unde

Exp valoarea expunerii contaminantului, mg/kg mas corp/zi (mg/kg mas

corp/sptmn, mg/kg mas corp/lun);
coninutul contaminantului n produs, mg/kg;
M consumul de produs, kg/zi (kg/lun);
BW masa corporal uman, kg (valoarea standard 70 kg);
Evaluarea riscului efectelor noncancerigene a fost estimat prin calculul
coeficientului de pericol (HQ), ce exprim raportul dintre doza estimat de
contaminant la doza acceptabil.
Calculul coeficientului de pericol a fost efectuat dup formula:
HQ = Exp ,
CLCT

unde

HQ - coeficientul de pericol;
Exp - expunerea cu contaminani;
CLCT consumul lunar condiionat tolerabil.
Acest parametru este utilizat pentru contaminanii, ce posed proprieti
cumulative i prezint ptrunderea lunar a contaminatului.
CLCT pentru contaminanii studiai:
DDT 0,0005 mg/kg zi . 30 zile = 0,015 mg/kg m.c. lun;
16

HCH 0,001 mg/kg zi . 30 zile = 0,030 mg/kg m.c. lun;

Dac coeficientul de pericol a contaminanilor depete 1,0, atunci aciunea
se caracterizeaz ca neadmis i este necesar adoptarea unor decizii
corespunztoare de management.
Determinarea HAP-urilor.
Mostrele de sol au fost uscate ntr-un loc uscat, ntunecat i rcoros la
temperatura aproximativ 160C. Probele s-au amestecat minuios, s-au
frmiat n mojar de porelan i s-au trecut prin sita cu mrimea gurilor
0,25 mm. Apoi folosind tehnica plicului s-au luat eantioane cu masa 10 g.
Mostrele de cafea s-au amestecat bine i din masa total s-au luat eantioane cu
masa 10 g. Filtrele s-au plasat n vasul de extracie integral.
Ciocolata s-a tiat mrunt cu ajutorul cuitului, apoi din masa total s-au luat
eantioane de 10 g.
Mostrele pregtite prin metodele descrise mai sus s-au introdus n vasul
pentru extracia cu microunde (splate de patru ori nainte de analiz cu
amestecul de solveni utilizai pentru extracie), apoi cu ajutorul microseringii
s-au adugat 25mkl soluie decaclorbifenil i 2,4,5-triclorbifenil n n-hexan n
concentraie 2,0 mkg/ml (pentru fiecare component). Acest adaos (standard
intern) s-a introdus pentru estimarea gradului de ieire a analiilor din prob n
extract. Dup aceasta s-a adugat cte 30 ml amestec cu coninut de 15 ml nhexan i 15 ml aceton (ambii solveni cu gradul de puritate pentru
Cromatografie Lichid de nalt Performan).
Paralel s-au pregtit cteva probe blank (control) coninnd standard intern
i amestec din 15 ml n-hexan i 15 ml aceton. Apoi vasele pentru extracia cu
microunde s-au nchis strns i s-a efectuat nclzirea n cuptorul cu microunde
(perioada de nclzire 15 min, nivelul puterii magnetronului 800 watt). Dup
rcire (nu mai devreme de 1 or) vasele s-au deschis, coninutul a fost transferat
cantitativ n eprubete pentru concentrare, unde s-au evaporat pn la volumul
aproximativ 1 ml. Apoi coninutul cantitativ s-a transferat n eprubetele

17

cromatografice cu volumul 2 ml, unde extractul s-a adus la volumul 1 ml (prin

evaporate sau adaos alicot h-hexan). Cteva probe nule i extractul din fitre s-au
analizat mai departe dup pregtirea de probe descris cu ajutorul
cromatografului de gaze cuplat cu detector mas-selectiv (condiiile analizei
cromatografice i lista analiilor definii este prezentate n tabelul 1 i 2).
Extractele probelor de sol au fost supuse curirii de matri (substanele din
sol, ce se conin n cantiti mari i mpiedic determinarea analiilor) cu ajutorul
cartuelor cu faz solid, mplute cu silicagel: cartuul s-a splat cu solveni
organici curai (diclormetanol i n-hexan), apoi n cartu s-a introdus extractul,
dup ce s-a efectuat eluarea analiilor cu ajutorul n-hexanului i amestecului nhexan i diclormetan. Eluatul s-a colectat n eprubeta, unde mai departe s-a
evaporat sub un curent de gaz pn la volumul aproximativ 1 ml. Apoi coninutul
cantitativ s-a transferat n eprubete cromatografice cu volumul 2 ml, unde
extractul s-a adus la volumul 1 ml (prin evaporate sau adaos alicot n-hexan).
Procedura de curare cu ajutorul cartuelor cu silicagel s-a efectuat i pentru
cteva probe blank pentru estimarea aciunii acestei etape asupra coninutului
extractului.

Mai departe s-a efectuat analiza cromatografic cu utilizarea

cromatografului

cu

gaz

cu

detector

mas-selectiv

(condiiile

analizei

cromatografice i lista analiilor definii este prezentate n tabelul 1 i 2).

Extractele probelor de cafea i ciocolat au coninut grsimi vegetale, care de
asemenea au interferat la determinarea analiilor, i au fost componente nedorite
pentru sistema cromatografic. Pentru ndeprtarea acestei aciuni extractele
probelor de cafea i ciocolat au fost supuse saponificrii:
1. extractele s-au evaporat pn aproape la volatilizarea complet a
reziduurilor de solveni organici;
2. la coninut s-a adugat cte 1 ml 20% soluie apoas de hidroxid potasiu i
2 ml etanol;
3.

coninutul s-a nclzit la baia de ap la temperatura aproximativ 80-90 0C

n decurs de 2 ore cu amestecarea sistematic a componentelor;

18

4. dup rcire coninutul minuios s-a agitat cu 2 ml alicot h-hexan (n

decurs de 2 min), dar dup stratificare lichidelor stratul h-hexan s-a
transferat n eprubeta pentru concentrare, la stratul de ap iari s-a adugat
2 ml h-hexan, s-a efectuat ajitarea de 2 min i apoi stratificarea stratului hhexan i unirea lui cu poria primit mai nainte de extract

h-hexan.

Extractul unit s-a evaporat sub curentul de gaz pn la volumul

aproximativ 1 ml. Apoi coninutul cantitativ s-a transferat n eprubete
cromatografice cu volumul 2 ml, unde extractul s-a adus la volumul 1 ml
(prin evaporate sau adaos alicot h-hexan). Procedura de saponificare s-a
efectuat de asemenea i pentru cteva probe nule pentru estimarea aciunii
acestei etape asupra coninutul extractului. Mai departe s-a efectuat
analiza cromatografic cu utilizarea cromatografului cu gaz cu detector
mass-selectiv (condiiile analizei cromatografice i lista analiilor definii
e descria mai jos n tabelul 1 i 2).
Tabelul 1
Condiiile efecturii analizei cromatografice
Aparatul
Parametrii de introducere a probei:
tipul introducerii
diviziunea fluxului
temperatura injectorului
volumul introdus
Purttorul-gaz:
denumirea
fluxul
viteza liniar
regimul control al purttorului-gaz
Coloana
Parametrii de lucru ai detectorului masselectiv:
temperatura detectorului
temperatura cvadrupol
regimul de scanare
Programa termostatului:
temperatura iniial
meninerea temperaturii
gradient
temperatura intermediar

Cromatograful cu gaz Agilent 6890 cu

detector mass-selectiv 5973N
cu autodozatorul
fr diviziunea fluxului
3000C
2 mkl
heliu
1,5 ml/min
49 cm/min
flux permanent
HP-5MS (30 m x 250 mcm x 0,25 mcm)
3000C
1500C
monitoringul selectiv a ionilor
800C
1 min
200C/min
2000C

19

meninerea temperaturii
gradient
temperatura final
meninerea temperaturii

2 min
1000C/min
2800C/min
10 min

Tabelul 2
Analiii determinai i ionii lor caracteristici, utilizai pentru regimul al
monitoringului selectiv ionilor
Analiii
Naphthalene
Acenephthene
Acenaphthylene
Fluorene
Anthracene
Phenanthrene
Fluoranthene
Pyrene
Benz(a)anthracene
Chrysene
Benzo(b)fluoranthene
Benzo(k)fluoranthene
Benzo(a)pyrene
Dibenz(ah)anthracene
Benzo(ghi)perylene
Indeno(1,2,3-cd)pyrene

Numrul CAS
91-20-3
83-32-9
208-96-8
86-73-7
120-12-7
85-01-8
206-44-0
129-00-0
56-55-3
218-01-9
205-99-2
207-08-9
50-32-8
53-70-3
191-24-2
193-39-5

Ionul caracteristic (a.e.m.)

128
152
154
166
178
178
202
202
228
228
252
252
252
276, 278
276, 278
276, 278

n studiu au fost investigate probe medii de:

- produse din carne: muchiule de porc afumat, pastrama de Chiinu, salam semi
afumat, ceaf de porc, fileu de pui afumat, rulada de pasare, pastrama de curcan;
- produse lactate: cacaval, brnz topit , unt de vac; margarin;
- lapte de la diferii productori: ou; pete; cafea; ciocolat.
Probele provin din diferite uniti comerciale cu produse alimentare. Probele de
sol i aer atmosferic au fost prelevate din localitile pilot: mun.Chiinu, Bli,
or.Cahul. Pentru determinare nivelului de reziduuri de pesticide au fost prelevate
probe de produse agroalimentare i aerul zonei de lucru.
Mostrele au fost analizate prin contract n laboratorul Geochimie al Institutului
Geologie i Seismologie al AM prin utilizarea metodei CG-MS [4]. Pentru
analiza diferitor probe ale produselor alimentare a fost aplicat metod

20

cromatografic, cu excepia modului de extracie a probelor, corelat cu gradul de

recuperare, care a fost calculat difereniat pentru fiecare tip de mostr analizat.

Capitolul III. Evaluarea gradului de contaminare obiectelor mediului

ambiant i a produselor alimentare cu preparate din grupul hidrocarburilor
aromatice policiclice (HAP) i pesticide
Caracteristica contaminrii a probelor de aer atmosferic cu HAP
n tabela 3 sunt prezentate datele privind coninutul de HAP n probele de
aer, prelevate n mun.Chuinu, Bli, oraul Cahul i raionul Anenii-Noi (s.
Mereni). Probele de aer au fost prelevate pe strzile cu trafic intens i n zonele
curate (parcuri, lacuri), care au servit n calitate de control. n s.Mereni au fost
prelevate probe de aer a zonei de munc de la ntreprinderea de producere a
afumturilor i mezelurilor. Din tabel se constat, c suma total de HAP-uri
individuale, determinate n probele de aer, variaz n intervalul 0,0073 - 0,1179
mg/m3. n probele de aer or. Cahul suma HAP-urilor alctuiete 0,0203 mg/m3 i
este cu 27% mai mic dect n probele colectate pe strzile cu trafic intens
(intersecie), unde suma HAP-urilor alctuiete 0,0259 mg/m3. Analiza probelor
de aer din mun.Chiinu denot c n probele experimentale concentraia
compusilor din grupa HAP este de 8 ori mai mare dect n zona de control.
Compararea mostrelor experimentale i de control prelevate din aerul
atmosferic din mun. Bli, demonstreaz c cantitatea de HAP-uri din probele
experimentale (0,021 mg/m3) depete cu 35% cantitatea de HAP-uri n probele
control (0,0073 mg/m3), colectate n zona lacului orenesc.
Tabela 3
Coninutul de HAP n probele de aer atmosferic (mg/m3)

d/r
1.
2.

HAP
Naphtalene
1-Methylnaphtalene

Cahul

Probe (valori medii)

Bli
Mereni

Chiinu

control mostr

mostra

control

mostr

control

mostr

0,0039
0,0056

0,0039
0,0059

0,0002
-

0,0019
0,0029

0,0002

0,0002

0,0046
0.0067

21

3.
4.
5.
6.
7.
8
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.

2-Methylnaphtalene
Acenaphtylene
Acenaphtene
Fluorene
Phenanthrene
Anthracene
Fluoranthene
Pyrene
Chrysene *
Benz(a)anthracene
Benz(k)fluoranthene
Benz(b)fluoranthene
Benz(a)pirene
Benz(ghi)perylene
Dibenz(ah)anthracene
Indeno(123cd)pyrene

HAP canc./ HAP. 100

Fenantren-antracen
Fluoranthene-pyrene

0.0035
0,0005
0,0009
0,0049
0,0002
0,0004
0.0002
0,0002
0,0203
1,97
0,5

0.0042
0.0005
0,0001
0,0074
0,0006
0,0006
0,0002
0,0004
0,0004
0,0002
0,0259
4,6
1,0

0,0037
0,0002
0,0005
0,0056
0,00035
0,0005
0,0002
0,0003
0,021
2,3
074

0,0002
0,0002
0,0002
0,0046
0,0002
0,00015
0,00015
0,00025
0,00025
0,0002
0,0002
0,0002
0,0002
0,0002
0,0073
20,5
1,0

0,0021
0,0003
0,0016
0,0052
0,0006
0,0004
0,0004
0,0004
0,0004
0,0008
0,0006
0,0008
0,0002
0,0186
17,2
8,7
1,0

0,0002
0,0002
0,0002
0,012
0,0002
0,001
0,001
0,0003
0,0003
0,0002
0,0002
0,0002

0,0002
0,0002
0,0002
0,036
0,0002
0,037
0,026
0,0009
0,016
0,0002
0,0002
0,0002

0,0002
0,0002
0,0146
10,95

0,0002
0,0002
0,1179
15,1

1,42

* - cu bold snt marcate HAP cancerigene

n probele de aer de la locul de munc, colectate la ntreprinderea de producere
a afumturilor i mezelurilor, s-au depistat 16 HAP-uri individuale din 18. Suma
tuturor HAP-urilor - 0,0186 mg/m3. Concentraia BaP depistat - 0,0006 mg/m3
(CMA constitue 4,0 g/3 pentru aerul zonei de munc i 0,00015 mg/m3
pentru aerul din zonele industriale).
Datele din tabelul nr.3 demonstreaz c din cele opt HAP-uri probabil
cancerigene pentru organismul uman n probele de aer din mun.Chiinu s-au
depistat 7 congeneri individuali.
Valorile concentraiilor acestor substane n zona curat variaz n diapazonul
0,0002 0,0003 mkg/m3, dar n zona cu trafic intens - 0,002-0,016 mkg/m3.
Raporul dintre HAP individuale pot servi ca indicatori a surselor de poluare a
aerului atmosferic. Din sursele literaturii tiinifice este cunoscut faptul c, raportul
dintre fluoranthen i piren cu valoare mai mic de 0,5 este caracteristic pentru
poluarea mediului cu compui ai petrolului, dar valoarea mai mare de 0,5, este
consecina arderii kerosenului, ierbii, crbunelui, lemnului.

22

Raportul dintre suma total a HAP-urilor cancerigene cu suma total a tuturor

HAP-urilor analizate variaz de la 1,97% - 20,5%.
B(a)P s-a depistat n concentraiile de la 0,0002-0,0006 mkg/m 3, care este sub
concentraia maxim admis de B(a)P n aerul atmosferic 0,001 mkg/m 3. n circa
30% din numtul total de mostre analizate B(a)P nu a fost depistat.

Fig 1. Coninutul HAP n aerul atmospheric cu masa molecular mare,

medie i mic
Din figura nr.1 se constat c aportul de baz n contaminarea aerului zonei cu
trafic intens din mun.Chiinu l prezint substanele din grupa HAP cu masa
moleculat medie i masa molecular mic. n probele din mun.Chiinu s-au
depistat HAP cu masa molecular mare n valori mai nalte n comparaie cu
celelalte puncte pilot. n general toate probele din punctele pilot se caracterizeaz
cu HAP cu masa molecular mic.
Pentru diferite surse de poluri tehnogene exist valori corespunztoare a
raportului dintre HAP individuale, care pot s identifice contribuia surselor la
poluare. Dac cunoatem valorile acestui raport, putem determina ce tip de motor
prevaleaz n parcul orenesc de automobile, transportul de tranzit i care este
influena altor surse de poluare. Raportul dintre HAP care identific sursele de
poluare a transportului sunt prezentate n tabela 4.
23

Tabela 4. Caracteristicile raportului dintre HAP

Nr.
d/o
1
2
3
4

Caracteristicile corelaiei
dintre HAP
Ant/(Ant+Phe)
BaA/(BaA+Chr)
Flt/(Flt+Pyr)
IPY/(IPY+BPE)

Procesele de
piroliz

Procese petrogenice

> 0.1
> 0.3
> 0.5
0.1 0.7*

< 0.1
< 0.2
< 0.5

*0.1 0.5 - arderea produselor petrolifere,

0.5 0.7 - arderea crbunelui

Marcare: Ant - Antracen, Phe - Phenanthrene, - Benz(a)anthracene, Chr

-Chrysene *, Flt - Fluoranthene, - Pyrene, IPY - Indeno(123cd)pyrene, Benz(ghi)perylene,.
Raportul dintre Flt/(Flt+Pyr) pentru toate probele de aer incluse n domeniul
0,1- 0,5, caracterizeaz sursele de poluare de origine petrolier. Aa dar, contribuia
principal la poluarea aerului n zonele studiate au emisiile vehiculelor cu motor.
Surse importante a emisiilor

de HAP n aerul atmosferic sunt i

ntreprinderile energetice: CT i CET. Potrivit informaiilor primite de la AO

Termocom, emisiile de benzo(a)piren n aerului atmosferic din cazangeriile
oraului Chiinu i CET (str. Grenoble 111A), au constituit 0.000013 tone n anul
2012.
Aa dar, n toate probele de aer din localitile pilot au fost depistate
substane chimice din grupa HAP. n toate probele investigate sunt prezente HAPurile individuale cu greutatea molecular mic, medie i mare. Din opt substane
cancerigene n probele de aer atmosferic din mun. Chiinu i Bli au fost
depistate apte. Indicatorul HAP benzo(a)piren s-a depistat n toate localitile
pilot i n proba prelevat n aerul zonei de lucru. Valorile nregistrate nu depesc
CMA pentru B(a)P. n proba de aer de la locul de munc s-au depistat 15 HAP-uri,
6 din ele fac parte din grupul de HAP-uri cancerigene.
Caracteristica contaminrii cu HAP-uri a probelor de sol
Din datele presentate n tabela 5 se vede, c concentraia total de HAP din
probele de sol prelevate din localitile pilot (mun.Chiinu, Bli, or.Cahul) se afl

24

n intervalul 20,63 mkg/kg i 1990,11 mkg/kg greutate uscat. Probele de sol

prelevate n or. Cahul n zonele cu trafic intens se caracterizeaz prin valori nalte a
sumei totale de HAP-uri depistate: 1330,64 mkg/kg, 1493,2 mkg/kg i 834,14
mkg/kg respectiv. Probele prelevate din intersecia strzilor cu trafic intens a mun.
Bli se caracterizeaz prin valori a sumei de HAP-uri n intervalul 1990,11 319,92 mkg/kg. Cea mai mic suma de HAP-uri a fost inregistrat pentru proba din
mun.Bli (lacul ornesc) 20,63 mkg/kg. Contaminarea probelor de sol
prelevate la intersecia strzilor mun. Chiinu se afl n diapazonul 454,67 i
472,05 mkg/kg.
Conform studiilor [18,25], gradul de contaminare a solului poate fi clasificat
dup coninutul total de HAP-uri:
- nepoluat, nivel de fon : < 200 mkg/kg;
- nepoluat, cu coninut sczut: 200 pn - 600 mkg/kg;
- slab poluat: 600 pn - 1000 mkg/kg;
- poluat: 1000-5000 mkg/kg;
- foarte poluat: 5000 10 000 mkg/kg.
Probele din loicalitile pilot, analizate la coninutul de HAP pot fi clasificate
n modul urmtor: probele prelevate din mun. Bli (lac) - sol nepoluat, probele
din mun. Chiinu sol nepoluat, dar cu coninut redus de HAP; probele din mun.
Bli - sol nepoluat cu coninut sczut de HAP, i restul - sol poluat. Probele de
sol din or.Cahul se caracterizeaz ca slab poluate i poluate.
Din opt substane cancerigene din grupa HAP, n probele din mun. Chiinu
au fost depistate cinci. Raportul dintre suma total de HAP i suma de HAP
cancerigene constituie 58% i 38% n probe prelevate la intersecia strzilor i n
zonele curate respectiv. n probele de sol din or. Cahul au fost nregistrate
aproape toate substanele din grupul cancerigen. Raportul dintre suma total de
HAP i suma de HAP cancerigene se afl n intervalul 57%-67%. n probele
prelevate din zona lacului mun. Bli substane cancerigene nu au fost depistate.
Dar n probele din zona cu trafic intens au fost depistate 7 substane din aceast

25

grup. Valorile raportului HAP canc./HAP .100 n aceste probe se afl n

intervalul 56%-67%.
Valorile raportului dintre fluoranten i piren n toate probele de sol
investigate sunt mai mari dect 0,5. n acest caz este posibil de a presupune c
HAP-urile din solurile din localitile pilot au origine petrolier.

Fig.2. Coninutul HAP-urilor cu masa molecular mare, medie i mic

n probele de sol
Datele diagramei demonstreaz c probele din or.Cahul mostre i control, i
probele experimentale din mun.Bli se caracterizeaz prin prezena HAP-urilor cu
masa molecular mare.
Aa dar, analiza probelor a constatat c HAP-uri se conin n toate probele de
sol investigate. Raportul dintre HAP cancerigene i suma total de HAP variaz
ntre 37,9 % - 67%. B(a)P a fost depistat n toate probele, cu excepia probelor din
mun.Bli (zona agrement).Cea mai mare concentraie de B(a)P a fost inregistrat
n proba din mun.Bli, interseciea strzilor i constituie 180,1 kg/kg. Coninutul
B(a)P n toate proble investigate depete concentraia maxim admis pentru sol
- 20 mkg/kg. Din probele analizate 50% se clasific ca nepoluate, cu nivel de fon i
poluat sczut, i 50% - ca slab poluate i poluate. Este posibil de a presupune c
contaminarea solurilor din localitile pilot au origine petrolier.

26

Tabelul 5
Conunutul HAP (/) n sol (valori medii)
Nr.
d/o

Denumirea

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

Naftalin
1-metilnaftalin
2-metilnaftalin
Acenaftilen
Acenaften
Fluoren
Fenantren
Antracen
Fluoranten
Piren
Crizen
Benzo()antracen
Benzo(b)fluoranten
Benzo(k)fluoranten
Benzo()piren
Benzo(ghi)pirilen
Dibenz(ah)ntracen
Inden(1,2,3-cd)piren
HAP

20
21
22
23

Intersrcia str. Hnceti i

Academ., Chiinu
16,82
22,78
9,27
13,12
5,92
8,63
2,74
4,20
0
0
3,14
6,18
32,81
73,01
7,96
13,22
59,93
76,91
59,79
64,27
29,64
21,06
51,47
37,39
84,51
56,07
52,43
33,41
55,62
24,42

472,05

454,67

Or.Cahul
parc
7,59
9,78
6,87
1,92
2,41
4,64
62,33
11,75
94,93
86,65
44,32
78,44
105,52
133,29
91,64
4,39
58,31
29,36
834,14

Canc

273,67

172,35

545,27

canc.HAP/HAP .100
Fenantren/antracen
Fluoranten/piren

57,97
4,12
1,0

37,9
5,52
1,2

65,37
5,30
1,0

Concentraiile compuilor (/) de sol

Intersrcia strzilor
Lacul
Intersrcia strzilor or.Bli cu traffic intens
or.Cahul cu traffic intens
Bli
26,85
39,03
6,14
16,88
10,59
18,51
16,44
24,76
21,39
2,91
19,78
7,28
12,29
9,68
17,64
13,68
3,45
14,01
4,99
8,68
6,21
2,69
1,83
4,70
2,06
8,21
2,85
7,06
7,71
3,15
2,01
7,13
2,57
7,44
5,54
2,04
7,14
2,58
8,60
3,24
109,75
108,64
4,72
80,30
15,93
118,96
34,49
18,84
20,66
4,66
32,41
9,76
169,33
154,14
1,37
123,02
29,18
249,25
64,83
182,78
154,10
106,68
25,03
220,13
63,20
73,58
65,72
63,47
16,54
135,09
37,63
132,22
116,30
82,66
25,30
166,49
55,81
115,61
217,58
150,56
54,43
368,50
87,28
183,11
80,29
158,29
80,41
32,05
180,10
51,32
126,30
293,41
52,37
41,14
180,77
33,71
0
102,48
54,58
30,97
194,17
34,44
52,39
42,36
23,83
15,18
80,82
16,37
1330,64
1493,2
20,63
904,2
319,92
1990,1
529,83
1
763,5
996,14
507,88
215,61
1305,9
316,56
4
57,38
66,71
56,17
67,39
65,62
59,74
5,82
3,87
3,42
3,67
3,56
0,9
1,1
1,2
1,2
1,1
1,0

28

apitol 3. Evaluarea gradului de contaminare a produselor alimentare cu

HAP
n tabelul 6 sunt prezentate rezultatele determinrii coninutului HAP n
mostrele de produse alimentare, colectate n reeaua de comer. n mostrele de
produse din carne din 18 congeneri HAP studiai s-au determinat 15. Diapazonul
concentraiei variaz de la <0,05 pn la 23,16 g/g. Fenantrenul a nregistrat
cea mai mare concentraie de la 4,09 pn la 23,16 g/g. Urmeaz naftalin,
fluoren, antracen, acenaftilen cu concentraiile respectiv: 0,25 - 13,50; <0,05 8,86; <0,1 - 6,15; <0,05 - 5,08 g/g. Fluorantenul i pirenul sunt caracterizate
prin urmtoarele intervale de concentraii: 0,36-3,11 i 0,35-3,41 g/g
orespunztor.
Din cele opt HAP-uri probabil cancerigene pentru organismul uman n
probele analizate de produse din carne s-au depistat crisen (<0,05 - 1,03 g/g),
benz(k)fluoranten (<0,05 - 0,21 g/g) i benz(b)fluoranten (0,2 - 0,45 g/g).
Raportul dintre suma total a HAP-urile cancerigene cu suma total a tuturor
HAP-urilor analizate variaz de la 1% pn la 6%. Benz()pirenul s-a depistat n
concentraiile de la <0,05 pn la 0,41 g/g, care este cu mult sub concentraia
maxim admis de BaP n produsele din carne afumate 5 g/g [12]. n 85,7%
din numrul total de mostre analizate BaP nu a fost depistat.
Din fig. 3 se constat, c aportul de baz n contaminarea produselor de
carne cu HAP-uri l prezint substanele din aceast grup cu numrul de nuclee
aromatice unite 3 i 4 n structura chimic. Aceste substane sunt fenantren,
antracen, fluoranten.

29

25,00
Muschi de porc afumat

20,00

Pastrama de Chisinau
Salam s/afumat

15,00

Ceafa de porc

10,00

Fileu de pui afumat

Rulada de pasare

5,00
0,00

Pastrama de curcan

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1 Naphtalene

7- Phenanthrene

13- Benz[k]fluoranthene

2- 1-Methylnaphtalene
3- 2-Methylnapthalene

8-Anthracene
9-Fluoranthene

14- Benz[b]fluoranthene
15-Benz[a]pyrene

4- Acenaphtylene
5-Acenaphtene

10-Pyrene
11- Chrysene

16-Benz[g,h,i]perylene
17-Dibenz[a,h]anthracene

Benz[a]anthracene
18-Indeno[1,2,3-cd]pyrene
Figura 6-Fluorene
3. Coninutul12- HAP
n produse
din carne exprimat n mkg/kg

Diapazonul de depistare a concentraiilor de HAP-uri n mostrele de lapte

proaspt variaz de la <0,05

pn la 0,45 g/g. Cel mai nalt nivel de

concentraie n mostrele acestui produs alimentar a fost nregistrat pentru

fluoranten i alctuiete 0,27 - 0,45 g/g. Apoi urmeaz fenantren (0,2 - 0,32
g/g) i 1-metilnaftalin (0,05 - 0,18 g/g).
Din grupul HAP-urilor individuale probabil cancerigene concentraia de
benzo(a)piren s-a determinat n toate mostrele de lapte analizate la nivelul 0,050,07 g/ kg. Concentraiile de crisen, benzo()antracen i benzo(k)fluoranten
sunt n limitele de la <0,05 pn la 0,11 g/g. Raportul dintre suma total a
HAP cancerigene i suma total a tuturor mostrelor analizate de HAP n probele
de lapte au variat n limitele de la 2,7% la 9,5%.
Analiza mostrelor produselor lactate denot c, diapazonul concentraiilor
depistate de HAP variaz de la <0,05 la 10,5 g/g. n acest grup de produse
s-au determinat concentraii nalte de fluoranten <0,1 - 10,5 g/g. Coninutul
contaminanilor cancerigeni n produsele lactate este de la <0,1 pn la 4,7
g/g. Acest nivel maxim a fost caracteristic pentru benz(b)fluoranten. Raportul
dintre suma total a HAP cancerigene la suma total a HAP n mostrele analizate

28

de lapte variaz n limtele de la 17 % la 100 %, n dependen de coninutul

HAP cancerigene n mostre.
n rezultatul analizelor efectuate n mostrele de ou i pete s-a stabilit, c
n general HAP s-a determinat n cantiti foarte mici (urme). n mostrele de ou
fenantrenul se gsete n limitele de la 0,2 - 05 g/g, fluoranten, piren sunt
depistate n limitele de la <0,1 la 0,2 g/g. Benz()antracen i crisen, ce aparin
grupului de cancerigeni poteniali, de la urme pn la 0,1 i 0,2 g/g
corespunztor. n mostrele de pete s-a depistat numai benz()antracen. Nivelul
concentraiilor depistate: <0,05 0,8 g/g. B()P n mostrele de ou i pete nu
s-a depistat.
Astfel, din grupele de produse alimentare analizate cel mai nalt nivel din
contaminanii studiai s-a depistat n produsele din carne. Coninutul total de
HAP dup indicii de median, alctuiete 45,65 g/g, dup percentile 90 67,88 g/g. Coninutul total de HAP n produsele lactate dup median
alctuiete 0,65 g/g i dup 90-percentile - 17,9 g/g. Indicii de median n
mostrele de lapte proaspt sunt mai nalte (1,31 g/g), dect n mostrele de
produse lactate (0,65 g/g). Dup percentile 90 coninutul total de HAP n
mostrele de lapte alctuiete 1,63 g/g, ce semnificativ e mai mic dect acest
indice n mostrele de produse lactate. Mostrele analizate de ou dup median i
90 percentile conin corespunztor: 1,35 g/g i 1,0 g/g HAP. n contaminare
a grupurilor enumerate de produse cel mai mare aport l au congenerii cu
greutate molecular mic i medie. Mostrele de pete analizate dup median i
90 percentile conin corespunztor: 0,4 g/g 0,8 g/g. Contaminarea acestor
produse, spre deosebire de alte grupe, condiionat de coninutul HAP cu
greutate molecular nalt.

28

belul 6
Coninutul HAP (g/g) n diverse produse alimentare
Nr.
d/o Denumirea
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

Naftalin
1-metilnaftalin
2-metilnaftalin
Acenaftilen
Acenaften
Fluoren
Fenantren
Antracen
Fluoranten
Piren
Crisen
Benz()antracen
Benz(k)fluoranten
Benz()piren
Benz(b)fluoranten
Benz(ghi)perilen
Dibenz(ah)antracen
Indeno(1,2,3-cd)piren
Suma

din carne
diapazonul de
mediana
concentraii
0,25 13,50
5,77
0,07 8,4
4,18
<0,05 4,69
2,51
<0,05 5,08
3,56
<0,05 8,86
5,75
4,09 23,16
15,05
<0,1 6,15
3,64
0,36 3,11
2,49
0,35 3,41
2,36
<0,05 1,03
0,34
<0,05-0,21
<0,05-0,41
0,2-0,45
<0,05
<0,05
<0,1
45,65

90
percentile
13,05
6,90
4,04
4,49
6,43
21,97
4,38
2,76
2,87
0,60
0,39

67,88

Produse
lactate
Diapazonul de mediana
oncentraii
<0,05
<0,05
<0,05
<0,05
<0,05 - 04
<0,05
<0,05 - 0,6
<0,05
<0,1
<0,1
<0,05- 0,3
<0,05
<0,1- 0,8
<0,1
<0,1
<0,1
<0,1 - 10,5
<0,1
0,4 - 1,2
<0,1
0,2 - 0,6
<0,05
<0,05 - 0,8
<0,05
<0,05 - 0,7
<0,05
<0,05 - 0,6
<0,05
<0,1 - 4,7
0,65
<0,05
<0,05
<0,05
<0,05
<0,1
<0,1
0,65

90
percentile
<0,05
<0,05
0,3
0,5
<0,1
0,2
0,7
<0,1
9,2
1,1
0,5
0,7
0,7
0,5
3,5
<0,05
<0,05
<0,1
17,9

Diapazonul de
concentrare
0,05 0,08
0,05 0,18
0,05 0,07
0,05-0,1
<0,1
0,05-0,11
0,2-0,32
<0,1
0,27-0,45
0,1-0,3
<0,05-0,11
<0,05-0,1
0,05-0,1
0,05-0,07
<0,1
<0,05
<0,05
<0,1

lapte
mediana
<0,05
0,13
0,06
0,15
<0,1
0,07
0,245
<0,1
0,355
0,15
0,05
0,05
<0,05
0,05
<0,1
<0,05
<0,05
<0,1
1,31

Percentile
90
0,05
0,16
0,06
0,06
<0,1
0,08
0,32
<0,1
0,45
0,3
<0,05
0,05
0,05
0,05
<0,1
<0,05
<0,05
<0,1
1,63

32

Evaluarea ptrunderii cotidiane a HAP

n tabelul 7-9 sunt prezentate datele privind ptrunderea cotidian a
benzo()pirenului, ptrunderea cotidian a HAP-urilor individuale, probabil
cancerigene pentru organismul uman conform US EPA, precum i suma tuturor
HAP-urilor analizate.
Din datele prezentate n tabelul 7 se constat c, expunerea total cu
benzo(a)piren (dup valorile mediane) la consumul mediu statistic a produselor
alimentare alctuiete 0,008 g/g n zi. Estimarea dup valorile percentile 90
alctuiete 0,25 g/g n zi. n recalcul la masa corporal ptrunderea cotidian a
B()P dup indicii medianei este egal 0,0001 g/g masa corporal n zi, la limita
superioar de expunere (90 percentile) 0,004 g/g masa corporal n zi.
Tabelul 7
Evaluarea expunerii de HAP i ptrunderea diurn la consumul produselor
conform datelor statistice
Produsele

din carne
lapte
lactate
pete
ou
Expoziia
total,
g/g/zi
Ptrunderea
(doza)
diurn),
g/g mas
corp n zi

Consumul
produsului,
g/zi,
buc./zi
0,13
0,47
0,47
0,5
0,43

B()P

HAP canc.

Suma 18 HAP

dup
median

dup 90
percentile

dup
median

dup 90
percentile

dup
median

dup 90
percentile

0,008
-

0,009
0,24
-

0,04
0,016
0,31
0,2
0,13

0,129
0,028
2,77
0,4
0,13

5,93
0,44
0,31
0,2
0,58

8,82
0,58
8,41
0,4
0,43

0,008

0,25

0,7

3,46

7,52

18,64

0,0001

0,004

0,01

0,05

0,11

0,27

OMS recomand ptrunderea benzo()pirenului cu alimentaia la nivelul nu

mai mare de 0,36 g/g, la un nivel mediu 0,05 g/zi [14]. Conform studiilor cu
privire la argumentarea dozei zilnice admise de benzo(a)piren la oareci prin
ptrunderea oral cu alimente, se stabilete, c minima efectiv (inducerea cancer)
48

doza total a substanei este de 1,0 mg/kg greutate corporal, dar maxima
neefectiv - 0,1 g/g. Pentru omul cu greutatea masei corporale 70 g doza total
B()P alctuiete 0,28 g/g [15].
Valorile expunerii la HAP cancerigene se ncadreaz n intervalul 0,7 - 3,46
g /kg n zi conform mediana i percentile, respectiv. Expunerea la sum de 18
HAP dup valorile mediane i 90 percentile alctuiete 7,52 i 18,64 g/g n zi,
corespunztor. Ptrunderea cotodoan dup recalcul la kg/mas corporal a
organismului uman a cancerigenilor probabili din grupa HAP alctuiesc 0,01 - 0,05
g/g mas corporal n zi, n care suma total HAP 0,11 0,27 g/g mas
corporal n zi, respectiv. Compararea expunerii totale cu ptrunderea cotidian a
contaminanilor din produse demonstreaz c, contribuia principal la aceste
valori este expunerea HAP a produselor din carne. Al doilea factor, ce determin
valoarea expunerii, dup datele statistice, este cantitatea de consum mediu pe cap
de locuitor a produselor din carne. Valoarea de consum egal cu 0,13 kg folosit
pentru calcularea ptrunderii cotidiane include consumul de carne i produse din
carne. n lucrarea [16] e specificat, c consumul mediu diurn a produselor din
carne afumate pe cap de locuitor dup datele Gscomiteta al Ucrainei constituie
0,04 g, ce este de 3,25 ori mai mic dect datele noastre luate n calcul.
n tabelul 8 sunt prezentate datele evalurii expunerii HAP i ptrunderii
cotidian n organismul brbailor la consumul de alimente n conformitate cu
standardele minime, incluse n coul alimentar minim de existen. Expunerea
total a B(a)P n consumul de produse analizate constutie dup valorile medianei i
90 percentile, respectiv: 0,032 0,044 g/g n zi. Ptrunderea cotidian
alctuiete 0,00046 i 0,00063 g/g mas corporal n zi. Menionm, c datele
primite sunt conforme cu [16] n ceea ce privete dozele de B(a)P, ingerate n
organismul uman n zi cu untul (0,02 g/g) i coincide complet [10] cu lapte i
produse lactate: 0,002 i 0,006 g/g. Doza B()P, ingerat cu laptele i brnza
dup datele noastre este mai mic n comparaie cu [16], dar doza ingerat cu
cacavalul este mai mare n comparaie cu datele [16]. Expunerea total diurn a

28

HAP cancerigenelor se gsete n limitele 0,088 0,14 g/g i la g mas

corporal - 0,001 - 0,002 g.
Tabelul 8
Evaluarea expunerii hidrocarburilor aromatice policiclice i ptrunderea lor
cotidian n organismul brbailor la consumul de produse n conformitate cu
standardele minime incluse n coul alimentar minim de existen
Produse

crna
cacaval
brnz
unt
lapte
pete
ou
Expunerea
total,
g/g/zi
Ptrunderea
diurn (doza
zilnic),
g/g/g mas
corporal/zi

Consumul
produsului,
g/zi, buc./zi
0,015
0,01
0,005
0,008
0,2
0,021
0,056

B()P

HAP canc.

Suma 18 HAP

dup
median
0,006
0,003
0,02
0,003
-

dup 90
percentile
0,008
0,004
0,028
0,004
-

dup
median
0,005
0,02
0,011
0,02
0,007
0,008
0,017

dup 90
percentile
0,015
0,035
0,012
0,028
0,012
0,017
0,017

dup
median
0,68
0,05
0,06
0,02
0,19
0,008
0,076

dup 90
percentile
1,02
0,07
0,07
0,028
0,25
0,017
0,056

0,032

0,044

0,088

0,14

1,08

1,51

0,00046

0,00063

0,001

0,002

0,015

0,02

Atunci cnd se compar datele primite cu datele din studiile efectuate n Spania
[7], se constat, c datele noastre dup 90 percentile coincid cu datele acestui
studiu dup consumul diurn a cancerigenilor HAP cu ou, dar mai mici cu
produsele din carne, lactate, lapte i pete. Datele ptrunderii cotidian nu se pot
compara, din cauza diferenei n grupe a produselor analizate.
Expinerea total a brbailor la suma HAP dup median i 90 percentile
alctuiete 1,08 i 1,51 g/g. Dup ptrunderea cotidian a HAP cu lapte i pete
datele primite de noi sunt aproape de [7] i puin mai mici dup ptrunderea
cotidian n organism a HAP cu produsele din carne, lapte i pete. n recalcul la
mas corporal ptrunderea cotidian a sumei HAP constituie 0,015 i 0,02 g/g
mas corp/zi.

28

Tabelul 9
Evaluarea expunerii hidrocarburilor aromatice policiclice i aportul lor diurn la
ptrunderea n organismul femeilor la consumul de produse n conformitate cu
standardele minime incluse n coul alimentar minim de existen
produse

crna
cacaval
brnz
unt
lapte
pete
ou
Expunerea
total,
g/g/zi
Ptrunderea
diurn (doza
zilnic),
g/g/g
mas
corporal/zi

Consumul
produsului,
g/zi, buc./zi
0,01
0,01
0,007
0,006
0,24
0,015
0,03

B()P

HAP canc.

Suma 18 HAP

dup
median
0,006
0,004
0,017
0,0036
-

dup 90
percentile
0,008
0,005
0,022
0,005
-

dup
median
0,003
0,02
0,015
0,017
0,008
0,006
0,009

dup 90
percentile
0,01
0,035
0,017
0,021
0,01
0,012
0,009

dup
median
0,46
0,05
0,09
0,017
0,23
0,006
0,04

dup 90
percentile
0,68
0,07
0,1
0,021
0,3
0,012
0,03

0,031

0,04

0,078

0,11

0,89

1,21

0,00044

0,00057

0,001

0,0016

0,013

0,017

Evaluarea expunerii hidrocarburilor aromatice policiclice i aportul lor diurn la

ptrunderea n organismul femeilor la consumul de produse n conformitate cu
standardele minime incluse n coul alimentar minim de existen demonstreaz
(tabelul 9), c dup expunerea total a HAP ntre femei i brbai aproape nu sunt
deosebiri (0,031 i 0,04 g/g n zi). Femeile spre deosebire de brbai sunt mai
puin expuse cancerigenilor HAP i sumei tuturor HAP-urilor. Dup limita
superioar de expunere aceasta constituie 0,11 i 1,21 g/g n zi n comparaie
cu 0,14 i 1,51 g/g pentru brbai. Ptrunderea cotidian la kg/mas corp
constituie 0,0016 i 0,017 g, ce este nesemnificativ, dar mai jos de prtunderea
cotidian pentru brbai. n lucrarea [8] a fost evaluat ptrunderea B()P i HAP
cu produsele alimentare n diferite ri. Conform datelor [8] ptrunderea medie a
B()P pentru populaia din Spania constituie 0,14 g n zi, tuturor HAP 8,57 g
n zi. Se menioneaz c, ptrunderea B()P n organismul uman a fost mai mic,
dect n Marea Britanie i Olanda, similar cu valorile de ptrundere pentru
28

locuitorii din Italia i mai mare dect n SUA i Norvegia. Dup datele acestor
cercetri femeile sunt mai puin expuse la benzo()piren, ct i la suma tuturor
HAP [8].
Evaluarea igienic a hidrocarburilor aromatice policiclice
Evaluarea consumului produselor afumate
Pentru evaluarea consumului produselor afumate s-a realizat un sondaj, ntr-un
eantion de 300 aduli (femei 108, brbai - 92) din mun. Chiinu, mun Bli i
or. Cahul. A fost elaborat un chestionar conform anexei 2. Participanii la sondaj au
fost chestionai privind frecvena consumului produselor afumate (pete, brnz,
carne, mezeluri), carne prjit la foc deschis sau gratar i cafea prjit. Rezultatele
sunt prezentate prin urmtoarele figuri:

Fig.4. Frecvena consumului alimentelor la femei

Fig.5. Frecvena consumului alimentelor la brbai

28

Fig.6. Consumul de dou ori n sptmn alimentelor la brbai

Analiza rezultatelor sondajului a artat c cele mai preferate produse afumate
sunt produsele din carne. De dou ori n sptmn aceste produse sunt consumate
de brbai (34,6%). Femeile consum aproape de dou ori mai puin (15%).
Consumarea carnei prjite la foc deschis sau la gratar ocup locul doi: 12,5%
brbaii i 8,5% femei. Brnza afumat este preferabil pentru 7,8% brbai i 4,4%
- femei. Consumul petelui afumat se caracterizeaz prin nivel redus. Pentru femei
sunt identic preferate i petele i brnza afumat. Dou ori n sptmn cafea
prjit consum 8% barbai i 3% femei.

Fig. 7. Consumul de dou ori n sptmn alimentelor la femei

28

Mai des dect dou ori n sptmn consum produse afumate din carne att
brbaii, ct i femeile: 14,8 i 14,2 corespunztor (fig.8 i 9). Carne prjit la foc
deschis sau la gratar au consumat 13,3% brbai i 7,6% femei. Femeile (4%)
consum mai mult brnz afumat n comparaie cu brbaii 1,3%.

Fig.8. Consumul mai des de dou ori n sptmn alimentelor la brbai

Consumul petelui afumat se caracterizeaz prin nivel redus ca i n cazul cu
frecvena dou ori n sptmn. S-a ridicat consumul de cafea prjit: 15,3%
femei i 11,6% brbai au consumat aceast butur mai des dect dou ori n
sptmn.

Fig. 9. Consumul mai des de dou ori n sptmn alimentelor la femei

28

Din datele prezentate n tabelul 10 rezult c, n organismul brbailor ptrund

10,9 g/zi HAP-uti totale dup 90 percentile, n organismul femeilor - 5,1 g/zi,
ceia ce este aproximativ de 2 ori mai puin.
Tabela 10
Estimarea dozei zilnice de HAP-uri ingerate prin consumarea produselor din carne
(g/zi)
Total HAP
g/zi

Total HAP
g/sptmn
mediana
90

mediana

90

Brbai

7,3

percentile
10,9

51,13

Femei

3,72

5,1

23,97

Total HAP g/lun

Total HAP
g/an

mediana

90

mediana

90

percentile
76,03

219,12

percentile
325,82

2565,96

percentile
3964,13

35,6

102,71

152,78

1249,67

1858,76

Pesticide
Pentru a evalua expunerea asupra organismului i influena pesticidelor
asupra proceselor metabolice, a fost determinat coninutul reziduurilor acestor
substane chimice n produsele agricole. A fost stabilit c produsele de origine
vegetal (struguri, castravei, cartofi, gru, mere, roii, dovlecei) conineau
reziduuri de cupru n concentraii de la 0,85 pn la 1,25 mg/kg (nivelul maximal
admisibil=5.0 mg/kg).
Unul din obiectivele lucrrii de fa a constituit n determinarea nivelului
real de ptrundere a pesticidelor cu coninut de cupru, ditiocarbamatelor i
piretroizilor sintetici n organismul uman. Reieind din valoarea reziduurilor
pesticidelor investigate ntr-un produs anumit i innd cont de consumul diurn, a
fost determinat cantitatea medie real a ptrunderii acestor substane n
organismul uman. []
Astfel, estimarea coninutului reziduurilor de pesticide n produsele
agroalimentare a permis

evaluarea fonului care influeneaz desfurarea

proceselor metabolice, modificnd starea funcional a organismului. Considerm,

28

c aciunea combinat de lung durat a diferitor pesticide conduce la

intensificarea proceselor metabolice. Se poate constata c, la persoanele cu contact
profesional cu pesticide se modific profilul biochimic sau totalitatea indicilor
individuale i desfurarea chimismului reaciilor biochimice, care asigur bazele
vitalitii organismului n condiiile date. Astfel, n grupul experimental toate
datele depesc valorile grupului martor, cu excepia activitii colinesterazei, i
prezint o tendin de cretere spre limita superioar a normei, ceea ce poate
rezulta n diminuarea posibilitilor de adaptare ale organismului i o predispunere
mai mare fa de diferite boli.
E cunoscut faptul c organismul uman se caracterizeaz printr-o zon larg
de modificri biochimice, n limitele creia se menine activitatea vital a
organismului, optimal n condiiile date aa-numitul diapazon al modificrilor
adaptive [10]. Aciunea diferitor xenobiotici poate cauza modificri ale strii
funcionale a organismului [11]. n acest caz se includ mecanismele adaptivcompensatorii, care tind s menin starea de homeostaz n condiiile aciunii
substanelor chimice. Cnd mecanismele homeostatice, dominante n organismul
sntos, ofer locul celor adaptiv-compensatorii, apare baza pentru generarea strii
de prepatologie, iar, mai trziu, i a nsui patologiei. n starea de prepatologie, cnd
organismul este sensibilizat de aciunea poluanilor, este posibil manifestarea
formelor aciunii toxice latente, care influeneaz negativ starea de sntate i
reprezint o surs real de risc. Drept baz biologic a efectului de influen a
factorilor chimici de intensitate redus servete afectarea mecanismelor genetice,
neuroumorale, imune i, n particular, metabolice ale meninerii homeostazei
organismului [12].
Modificrile nivelului reaciilor de rspuns ale organismelor persoanelor cu
contact profesional cu pesticide pot servi drept criteriu al influenei negative a
factorilor mediului i pot fi utilizate n practica clinic pentru diagnosticul unor
eventuale procese patologice, cauzate de aciunea pesticidelor.
Astfel, n condiiile de chimizare a agriculturii contemporane, indiferent de
reducerea cantitilor i sortimentului pesticidelor aplicate, mijloacele chimice de
28

protecie continu s prezinte un pericol real pentru starea de sntate a oamenilor.

n rezultatul aciunii cronice a substanelor chimice, chiar i de intensitate redus,
asupra omului se produce o dereglare a mecanismelor de adaptare i autoreglare a
organismului uman, ceea ce poate cauza starea de prepatologie. n cazul
prepatologiei se formeaz un complex de modificri funcionale ce conduce spre
dezvoltarea patologiei.
A fost dovedit, c n organismul persoanelor implicate n procesul de
prelucrare a plantelor cu pesticide au loc modificri ale proceselor metabolice.
Sub aciunea pesticidelor se observ o regularitate, care se caracterizeaz
prin creterea parametrilor biochimici cercetai n grupul de contact cu pesticide.
Indicii cercetai au tendina de cretere spre limita superioar a normei, ceea ce
prezint o baz pentru dezvoltarea strii prepatologice a organismului.
Obiectivul trasat a fost estimarea igienic a condiiilor de munc a
persoanelor ce au contact cu pesticidele. S-a evaluat asortimentul i cantitile de
pesticide utilizate n RM n ultimii ani i compararea cu anii precedeni (tabelul
11). n anul 2013 comparativ cu anul 2000, numrul de produse de uz fitosanitar
utilizate n agricultur a crescut de la 102 la 811. Nivelul aplicrii produselor de uz
fitosanitar pe terenurile agricole n anii 2000 2013 denot o variaie a acestui
indice ntre 1,05 1,59 kg/ha, n anul 2013 acest indice a constituit 1,05 kg/ha
(fig.10).
Tabelul 11
Aplicarea preparatelor de uz fitosanitar n perioada anilor 2000-2013

Anii

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

Cantitatea
de pesticide
utilizate
(tone) dup
forma
preparativ
2280,69
2269,17
2544,49
2619,3
2863,9
2321,4
2413,5
2563,8
2890,9

Nivelul aplicrii pesticidelor dup form preparativ (tone), inclusiv

Nr. de
preparate
utilizate

Compuii
cuprului

Compuii
sulfului

Compuii
clorfenoxelor

Carbamat, ditioi tiocarbamate

organofo
sforice

Altele

102
105
138
134
187
181
307
360
431

1657,27
1576,12
1174,8
1086,8
981,29
927,21
844,8
654,86
696,24

399,58
382,88
338,2
291,91
275,46
249,68
220,044
173,13
285,5

0,76
36,41
48,24
198,78
178,62
304,2
318,5
499,59
479,64

33,43
81,96
73,43
63,44
126,63
268,8
288,33
285,724
339,55

56,73
69,9
81,24
68,59
76,37
131,0
156,67
241,38
305,55

115,2
100,7
190,5
243,13
272,83
362,04

28

2009
2010
2011
2012
2013

2252,1
2486,99
2477,27
2296,5
2425,3

472
756
654
771
811

526,67
552,4
493,1
389,1
508,0

160,07
137,41
93,5
80,15
88,55

384,96
446,05
462,63
437,33
379,76

290,99
464,05
301,18
279,81
290,82

251,62
264,78
293,61
316,44
332,87

177,59
266,3
263,7
210,3
216,49

Tehnologiile de utilizare a metodelor chimice de protecie a plantelor n

ultimii ani s-au mbuntit i au redus esenial aplicarea produselor de uz
fitosanitar i fertilizanilor prin modernizarea compoziiei i formulelor chimice,
dar care rmn o problem actual de sntate public.
Pentru evaluarea nivelului de aplicare a pesticidelor dup clase chimice au
fost colectate i prelucrate datele statistice privind utilizarea pesticidelor (dup
forma 2 i 10 a DSF). n urma analizei s-au stabilit urmtoarele.
Intensitatea aplicrii produselor de uz fitosanitar n Republica Moldova n
anii 2000-2013 (kg/ha substan activ) este prezentat n fig. 10.

Fig. 10 Nivelul aplicarii produselor de uz fitosanitar in anii 2000-2013

Perioada anilor 2010 2013 se caracterizeaz printr-o sporire moderat a
cantitii preparatelor de uz fitosanitar i lrgirea asortimentului de produse
utilizate. n anul 2013 conform datelor statistice pe teritoriul republicii au fost
utilizate 811 preparate de uz fitosanitar i fertilizani n volum de 2481,02 tone.
Comparativ cu anul 2010, numrul de preparate utilizate este practic stabil. Datele
din tabel indic i modificrile ce au avut loc n grupele de pesticide mai des
utilizate n agricultura republicii.
28

n lucrarea dat s-au efectuat cercetri privind evaluarea contaminrii mediului

ocupaional cu reziduuri de pesticide.
Rezultatele investigaiilor obinute din mediul ocupaional a depozitelor de
pstrare a pesticidelor definesc c practic n zona de activitate a persoanelor din
acest domeniu reziduuri de pesticide nu au fost depistate. Aceasta nu permite a
concluziona c mediul de activitate din acest domeniu nu poate avea efect negativ
asupra strii de sntate a angajailor (tabelul 12). n acest zon de munc se pot
afla particule n suspensie a metaboliilor produselor de uz fitosanitar, care pot
avea i ei impact asupra sntii, dar care este studiat i cunoscut foarte puin.
Tabelul 12
Rezultatele investigaiilor de laborator a aerului mediului ocupaional
Nr de

Punctele de recoltare

probe
1-36

Denumirea

Rezultatele

substanelor

laborator
Depistate

CMA

-Antio

n/d

0,5

-Fosfamid

n/d

0,5

-Metafos

n/d

0,1

-Carbofos

n/d

0,05

investigate
Depozit, locul de activitate Pesticide
a distribuitorului

investigaiilor

de

organofosforice:

n tabelul 13 sunt prezentate date privind contaminarea produselor agricole cu

pesticide i nivelul ptrunderii lor n organismul uman.
Deci, din datele prezentate se vede, c cantitatea rezidual depistat n
diferite produse agricole, n general, nu depete LMA (cu excepie: varz, Bi-58).
Ptrunderea n organismul uman a pesticidelor, de asemenea, nu depete limitele
DZA, cu excepia consumului ardeiului (0,31 mg/zi), roii (0,18 mg/zi) i - varz
(0,018 mg/zi).
Tabelul 13
Ptrunderea pesticidelor n organismul uman cu produse vegetale
28

Produse
agricole

Ardei
Roii
Castravei
Roii
Cartofi
Varz

Ceap
Struguri
Morcov
Varz
Ceap

Sfecl
Mere

Produse de uz
fitosanitar (s.a.)

Doza
zilnic
admis
(DZA),
mg/zi

Cantitatea
rezidual
depistat,
mg/kg

Limita
maximal
admisibil
(LMA)

Consumul
produsului
n zi conform
datelor
statistice*,
kg/an

Ptrunderea n
organismul
uman, mg/zi

Cupru
Cupru
Cupru
Cupru
Cupru
Bi-58
(dimetoat)
Arivo
(cipermetrin)
Ridomil
(mancozeb,
mefenoxam)
Tanos
(cimoxanil,
famoxadon)
Actara
(tiametoxam)
Avaunt
(indoxocarb)
Carate
(alfacihalotrin)
Actara
(tiametoxam)
Carbendazim
Avaunt
(indoxocarb)

0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0, 005

1,0
0,25
0,45
0,6
0,72
<0,06

5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
0,02

115
115
115
115
60
115

0,31
0,0775
0,13
0,18
0,11
0,018

0,02

<0,01

0,5

0,03

<0,04

0,2

115

0,012

0,02
0,01

<0,1

0,2

43

0,00027

0,015

<0,02

0,1

115

0,006

0,01

<0,02

3,0

115

0,006

0,01

<0,01

0,05

115

0,003

0,015

<0,02

0,05

115

0,006

0,03
0,01

<0,04
0,21

0,1
0,5

115
43

0,012
0,00056

0,003

* www.statistica.md/public

Estimarea morbiditii locuitorilor din strzile cu trafic intens n raioanele pilot.

Pentru evaluarea strii de sntate a populaiei din aceste localiti, au fost
analizate datele rapoartelor statistice privind morbiditatea adulilor i copiilor dup
adresri n perioada anilor 2011 i 2012 ( la 1000 populaie). Datele din tabela 1,
28

morbiditatea total a adulilor dn mun.Chiinu pe ani nu s-a schimbat radical

(diferena este de 1,8% : 4632,31 i 4549,87 corespunztor). n mun. Bli
diferena morbiditii totale a adulilor a constituit 47,1% comparativ cu anul 2011:
1146,31 i 4549,87 corespunztor. n oraul Cahul n anul 2011 morbiditatea s-a
mrit cu 7,4% i a constituit corespunztor 356,9 cazuri n 2011 i 330,5- n 2012.
Rezultatele analizei morbiditii la copii au artat, c n mun. Chiinu n anul
2012 acest indice s-a micorat n comparaie cu anul 2011 cu 38,4% (7211,09 i
11700 adresri). n mun. Bli i or. Cahul n anul 2012, comparativ cu anul 2011
s-a constatat o cretere a morbiditii copiilor cu 45,14% ( 1251,5 cazuri) i 16,8%
(249,8 cazuri) corespunztor.
Tabelul corespunztor

Fig.11. Media morbiditii la 10000 populaie

28

Incidena populaiei n raioanele pilot anii 2011-2012

Chiinu
Denumirea
bolilor
Total
Tumori total:
Bolile aparatului
respirator , total:
inclusiv:Pneumonie
Rinit alergic
Rinite, rino-faringite,
faringite, sinuzite cronice
Bronit cronic i
neprecizat, enfizem
pulmonar
Astmul bronic
Alte boli ale aparatului
respirator i ale pleurei

2011
Adul
i

Copii

4632,3
1
86,37
855,54

11700
,05
11,53
4051,
75

23,84

Bli
2012

Adole
scen
i
10697

2011

Adul
i

Copii

6,1
2215,
73

4549
,87
90,48
592,
02

7211,
09
18,63
3209,
11

Adole
scen
i
4517,
16
5,1
1900,
57

Adul
i

Copii

607,4

862,3

33,22
92,14

1,48
589,0

21,8

17,01

76,9

3,25
27,17

107,
74
8,68
21,77

17,88

4,84

12,59

7,91
38,44

3,88
26,22

11,57
19,29

10,86
44,94

0,52

113,68

11,47

18,71

104,
49

14,24

9,71

7,61

0,74

16,62
1,9

24,64
0,06

25,41
0,34

16,55
0,15

29,89
0,06

28,86

2,77
0,17

1,85

Cahul
2012

Adole
scen
i
546,3

Adul
i

Copii

3,25
313,
08

1146,
1
61,5
141,
69

1251,
5
4,37
835,9

1,63

5,3

13,1

0,85
2,74

0,73
7,64

13,38

4,12
0,43

1,63

2011
Adole
scen
i
728,7

Adul
i

Copii

356,9

3,15
376,9

2012
Adul
i

Copii

213,8

Adole
scen
i
129,2

330,5

249,8

Adole
scen
i
164,1

6,5
20,0

0,5
74,5

2,16
30,0

5,77
24,84

0,28
87,52

0,78
31,25

3,67

13,86

0,7

6,25

22,51

9,4

1,58
4,73

0,06
0,33

0,82
1,23

1,4
0,7

0,06
0,63

0,56
0,42

3,25

3,15

7,54

4,7

14,5

7,49

3,21

0,78

3,64

3,15

2,46
0,06

1,5

0,7

1,81
0,09

1,4

0,78

48

n raioanele-pilot a fost efectuat evaluarea strii de sntate a populaiei dup

datele statistice anilor 2011-2012
Pentru stabilirea legturii dintre poluarea aerului atmosferic i morbiditatea
populaiei n mun. Bli a fost studiat incidena locuitorilor din casele situate n
apropierea locului de prelevare a probelor. Din datele tabelului se vede, c timp de
trei ani de observaii morbiditatea general a locuitorilor caselor (str. 31 August
nr.61 i 63) este la un nivel mai nalt dect a locuitorilor din casa nr.53. n or.
Cahul a fost studiat morbiditatea locuitorilor din casele nr.16 i nr.18 din str.
Republicii i nr.17 din str. t.cel Mare (tabelul ). Boli cancerigene au fost
nregistrate la locuitorii din casa din strada t.cel Mare. La locuitorii din aceast
cas se observ o tendin de cretere a morbiditii generale i bronitei. Incidena
general a bolilor sistemului respirator s-a nregistrat la locuitorii strzilor situate
n apropierea CET (str.Grenoble 111A) i strzile cu trafic intens mun. Chiinu,
unde au fost prelevate probe de aer atmosferic. S-a stabilit c, nivelul incidenei
generale a bolilor sistemului respirator n anul 2012 a sczut n comparaie cu anul
2011(tabela 14).
Tabelul 14
Morbiditatea organelor aparatului respirator la locatarii din blocurile situate la o
distan mic de CET i de strzile cu trafic intens
Denumirea
bolilor

Total pe
IMSP
Hnceti
nr.7

Pneumonii
Bronite
Rinite alergice
Astm bronic

312
182
73
138

41
9
8
21

Pneumonii
Bronite
Rinite alergice
Astm bronic

285
112
55
122

37
6
4
16

Grenoble
2011
33
14
3
15
2012
29
10
1
11

strada
Academiei Leh
Gh.
Docucea
Kacins Asachi ev
chi
7
11

7
4

6
4
13
-

4
1
5

4
3
2
1

3
1
10
2

4
2
1
1

Din grupul bolilor aparatului respirator, ca indicator al polurii mediului

ambiant este considerat astmul bronic. n anul 2011 au fost nregistrate 138 cazuri
de aceast form nozologic. Un numr mare de mbolnviri s-au nregistrat la
48

locuitorii din strada Hnceti nr.21, Grenoble, Academiei i Leh Kacinschi. Pentru
locuitorii din strzile Hnceti i Grenoble au fost nregistrai indici nali de
pneumonii, bronite i rinite. n 2012 astmul bronic a fost nregistrat la locuitorii
din toate strzi enumerate. Cei mai nali indici s-au nregistrat pe strzile Hnceti
nr.16 i Grenoble nr.11. De asemenea, la locuitorii acestor strzi s-a nregistrat un
nivel nalt de mbolnvire cu pneumonii.
Analiza primar a morbiditii populaiei adulte a artat, c mbolnvirile cu rinite
i rinofaringite n aceast perioad este cea mai nalt, s-a nregistrat, de asemenea,
un numr mare de afeciuni pulmonare n 2011 i bronite cronice n 2012.

Fig. 11 Incidena prin bolile aparatului respirator la 10000 populaie aduli

Conform diagnozei primare stabilit la copii ( fig.12) au fost nregistrai indici
nali de pneumonii, rinite, rinofaringite i rinite alergice. Din grupa afeciunilor
aparatului respirator indicatorul polurii mediului ambiant este astmul bronic.

Figura 12 Incidena prin bolile aparatului respirator la 10000 populaie copii

28

Evaluarea riscului cancerigen a HAP-urilor

Substanele chimice sunt o surs major

de boli cauzate de consumul de

alimente contaminate. Aditivii alimentari, pesticidele i preparatele veterinare se

utilizeaz pe larg pentru a crete sau a mbunti produsele i este important de
asigurat, c aceste utilizri s fie inofensive. Unele reziduuri de pesticide pot afecta
sistemul hormonal, dar i pot contribui la apariia tumorilor [7]. Compuii chimici
din grupul de hidrocarburi aromatice policiclice pot cauza cancerul.
Datele epidemiologice disponibile indic o cretere a incidenei glandei
mamare si prostatei, sistemului de reproducere i digestiv, tractului respirator,
sarcoamele tesuturilor moi si a tumorilor de alte localizri n cazul persoanelor cu
risc sporit sau ce contacteaz cu poluani organici persisteni la unele locuri de
producere. Dar cum s-a stabilit, poluanii organici persisteni, n numrul crora
intr i compuii din grupa HAP, nu au un organ-int, dar sporesc fonul total
oncologic [7].
Pentru a calcula expunerea populaiei la contaminani alimentari s-au
utilizat rezultatele determinrii concentraiei de contaminani n produsele
alimentare i datele privind consumul zilnic de produse de ctre populaie.
n tabelul 1 sunt prezentate calculele riscului cancerigen probabil individual i
anual, legat de aciunea compuilor chimici din grupa HAP din carne, lapte,
lactate, pete i ou. Valorile obinute pentru riscul individual se caracterizeaz
prin limita superioar a riscului cancerigen pentru durata de via (70 ani). Analiza
datelor prezentate indic, c la consumul produselor analizate exist probabilitatea
mic de apariie a tumorilor: valorile de risc cancerigen individual se afl n
limitele de la 5 10-10 (crisen, lapte) pn la 3,2 10-6, calculate pentru
benz(b)fluoranten, cu care au fost contaminate produsele lactate. Aceasta nseamn
c n cohorta populaiei de 10000000000 pot aprea 5 cazuri tumori la consumul
de lapte contaminat cu crisen. La consumarea produselor lactate contaminate cu
benzo(b)fluoranten probabilitatea apariiei tumorilor maligne la populaia de
1 milion de oameni ar putea ajunge la 3 cazuri. Sarcina cancerigen de baz a

28

contaminanilor din lapte i aparine benz()pirenul. Riscul cancerigen calculat este

egal 0,7.10-6.
Tabelul
Evaluarea riscului cancerigen a HAP-urilor la ptrunderea
n organismul uman cu diferite produse alimentare (dup median)
Concentraia
HAP n
produse
mkg/kg

Nr.
d/o

Denumirea HAP

1.

Crisen

0,34

1
2
3

Crisen
Benz()antracen
Benz()piren

0,01
0,01
0,015

Benz(b)fluoranten

0,65

Benz ()ntracen

0,4

1
2

Crisen
Benz()antracen

0,2
0,1

Consumarea, kg,
L,buc.

Expoziia,
mediana
mg/kg

Produse din carne

0,13
0,4 .10-4
Lapte
0,47
0,47 .10-5
0,47
0,47 .10-5
0,47
0,71 .10-5
Produse lactate
0,47
0,31 .10-3
Pete
0,5
0,2 .10-3
Ou
0,43
0,86 .10-4
0,43
0,43 .10-4

SFo
(mg/kg/zi)1

Risc
cancerigen
individual

Risc
cancerigen
al
populaiei

0,0073

0,5 .10-8

0,002

0,0073
0,73
7,3

5,0 .10-10
0,5 .10-7
0,7 .10-6

0,002
0,02
0,2

0,73

3,2 .10-6

1,1

0,73

2,1 .10-6

0,7

0,0073
0,73

0,8 .10-8
0,4 .10-6

0,003
0,14

n tabelul 2 sunt prezentate calculele riscului cancerigen individual i anual a

populaiei folosind percentila 90, legat de aciunea compuilor chimici din grupa
HAP din produsele din carne, lapte, lactate, pete i ou.
Tabelul 2
Evaluarea riscului cancerigen a HAP-urilor la ptrunderea
n organismul uman cu diferite produse alimentare (dup percentile 90)

Nr.
d/o

Denumirea HAP

Concentrai
a HAP n
produse
mkg/kg

1.
2.

Crisen
Benz(b)fluoranten

0,6
0,39

1
2

Benz()antracen
Benz(k)fluoranten

0,01
0,03

Consumarea, kg,
L,buc.

Expoziia,
percentile
90

Produse din carne

0,13
0,78 .10-4
0,13
0,51 .10-4
Lapte
0,47
0,47 .10-5
0,47
0,141 .10-4

SFo
Risc
(mg/kg/zi) cancerigen
-1
individual

Risc
cancerigen
al
populaiei

0,0073
0,73

0,8 .10-8
0,5 .10-6

0,003
0,2

0,73
0,073

0,5 .10-7
0,1 .10-7

0,02
0,003

28

Benz()piren

0,02

1
2
3
4
5

Crisen
Benz()antracen
Benz(k)fluoranten
Benz()piren
Benz(b)fluoranten

0,5
0,7
0,7
0,5
3,5

Benz()antracen

0,8

1
2

Crisen
Benz()antracen

0,2
0,1

0,47
0,94 .10-5
Produse lactate
0,47
0,235 .10-3
0,47
0,329 .10-3
0,47
0,329 .10-3
0,47
0,235 .10-3
0,47
1,645 .10-3
Pete
0,5
0,4 .10-3
Ou
0,43
0,86 .10-4
0,43
0,43 .10-4

7,3

0,98 .10-6

0,3

0,0073
0,73
0,073
7,3
0,73

0,2 .10-7
0,3 .10-5
0,3 .10-6
2,4 .10-5
1,7 .10-5

0,007
1,0
0,1
8,1
5,7

0,73

4,2 .10-6

1,4

0,0073
0,73

0,8 .10-8
0,4 .10-6

0,003
0,1

Analiza datelor prezentate n acest tabel arat, c n general valorile riscului

cancerigen individual asociat cu consumul de alimente contaminate, se gsesc n
zona riscului minim. n produsele lactate s-au determinat cinci compui din grupul
HAP. Aportul benz()pirenului n riscul apariiei bolilor cancerigene alctuiete
2,4x10-5. Cea mai mic contribuie la riscul cancerigen sumar i aparine
crisenului (0,2 .10-7).
n tabelul 3 sunt prezentate date privind contribuia contaminanilor chimici din
produse alimentare la formarea riscului cancerigen potenial
Tabelul 3
Contribuia contaminanilor chimici din produse alimentare la formarea riscurilor
cancerigene poteniale
HAP
Produse
alimentare
Produse din carne

Crisen
0,8 .10-8

Benz(b)flu Benz()antr
oranten
acen

0,2 .10-7

1,7 .10-5

Pete
Ou

Benz()piren

0,5 .10-7

0,1 .10-7

0,98 .10-6

0,000001

0,3 .10-5

0,3 .10-6

2,1 .10-5

0,00004

0,5 .10-6

Lapte
Produse lactate

Benz(k)fluor
anten

0,8 .10-8

4,2 .10-6

0,0000042

0,4 .10-6

0,0000004

0,000000072

0,000035

0,000015

0,00000062

0,000047

0,000098

0,073

35,7

15,56

0,63

47,93

100

28

Din table rezult, c la riscul potenial total de apariie a bolilor oncologice a

populaiei legat cu consumarea produselor alimentare analizate, B(a)P contribuie
cu 48%. Contribuia benzo(b)fluoranten alctuiete 35,7%. 15,6 % i aparine
benz()antracenului. Contribuia celorlali contaminani este insufucuent.
Astfel, contribuia principal de expunere a contaminanilor din lapte i
produse lactate i aparine B(a)P.
Aa dar, s-a efectuat evaluarea riscului cancerigen individual i anual al
populaiei asociat cu contaminarea produselor cu substane chimice din grupul
HAP. S-a stabilit c, la consumarea produselor din carne, lactate, lapte, pete i ou
nivelul riscului cancerigen potenial se afl n zona minim de risc conform
calculuilui dup median.
Evaluarea riscului noncancerigen a HAP-urilor
Estimarea riscului dezvoltrii efectelor noncancerigene a fost efectuat prin
calcularea coeficientului de pericol, HQ, care reprezint estimarea expunerii pe
baza de doze de referin. n tabelul 4 este prezentat informaia privind riscul
noncancerigen legat cu contaminarea alimentelor, ce ptrund n organism cu
produsele din carne, lactate, lapte, pete i ou. Din datele prezentate n tabel
rezult c, o contribuie mai mare asupra riscului apariiei efectelor negative asupra
sntii organismului uman poate avea produsele lactate contaminate cu
benz()piren (0,7 .10-2) i pete contaminat cu benz()antracen (0,1 .10-2). Riscul
sumar noncancerigen alctuiete 0,01. Aceast valoare este un nivel acceptabil de
risc noncancerigen.
Tabelul 4
Evaluarea riscului noncancerigen a HAP-urilor la ptrunderea
n organismul uman cu diferite produse alimentare
Percentile 90
Nr.
d/o

Denumirea HAP

Concentrai
a, mkg/kg

Consumul
lunar,
kg

Mas
corporal,
kg

Expoziia
mg/kg
m.c./lun

RFD

HQ

28

1.

Crisen

0,0006

1
2
3

Benz()antracen
Benz(k)fluoranten
Benz()piren

0,00001
0,00003
0,00002

1
2
3
4

Crisen
Benz()antracen
Benz(k)fluoranten
Benz()piren

0,0005
0,0007
0,0007
0,0005

Benz()antracen

0,0008

1
2

Crisen
Benz()antracen

0,0002
0,0001

Produse din carne

3,9
70
Lapte
14,1
70
14,1
70
14,1
70
Produse lactate
14,1
70
14,1
70
14,1
70
14,1
70
Pete
15,0
70
Ou
12,9
70
12,1
70

1,5

0,2 .10-4

0,000002
0,6 .10-5
0,4 .10-5

0,15
0,15
0,015

0,1 .10-4
0,4 .10-4
0,3 .10-3

0,1 .10-3
0,14 .10-3
0,14 .10-3
0,1 .10-3

1,5
0,15
0,15
0,015

0,7 .10-4
0,9 .10-3
0,9 .10-3
0,7 .10-2

0,17 .10-3

0,15

0,1 .10-2

0,4 .10-4
0,17 .10-4

1,5
0,15

0,2 .10-4
0,1 .10-3
0,01

0,000033

Contribuia principal n dezvoltarea efectelor nefavorabile posibile i aparine

HAP-urilor individuale ca Benz()piren, Benz()antracen, Benz(k)fluoranten
depistate n produsele alimentare analizate.
n general, posibilitatea apariiei efectelor noncancerigene legate de consumul
n alimentaie a produselor contaminate cu HAP nu este un motiv de ngrijorare,
deoarece coeficientul de pericol este cu mult mai jos de unitate i sunt neglijabile
de mici. Cu toate acestea, prezena n produsele alimentare a contaminanilor din
grupul hidrocarburilor aromatice policiclice prezint un risc potential de apariie a
efectelor nefavorabile n starea de sntate a populaiei.
Evaluarea riscului noncancerigen a pesticidelor
Estimarea riscului dezvoltrii efectelor noncancerigene determinat de
contaminarea produselor vegetale cu pesticide a fost efectuat prin calcularea
coeficientului de pericol, HQ, care reprezint estimarea expunerii pe baza de doze
de referin. n tabelul este prezentat informaia privind riscul noncancerigen
legat cu contaminarea produselor agroalimentare ce ptrund n organism cu
pesticide. Din datele prezentate n tabel rezult c, o contribuie mai mare asupra
riscului apariiei efectelor negative asupra sntii organismului uman poate avea
produsele agroalimentare contaminate cu cupru (ardei, roii, castravei, cartofi).
28

Pentru reziduurile de cupru i cipermetrin ce acioneaz asupra tractul gastrointestinal i ficat, s-a stabilit indicele sumar egal cu 0,068. S-a stabilit un indice
HQ cu nivel mai nalt (0,3 mg/kg mas corp/lun) pentru reziduurile de dimetoat
ce provoac bolile cutanate i indoxacarb (0,15 mg/kg mas corp/lun) ce poate
afecta organele sistemului respirator. Riscul sumar noncancerigen ce acioneaz
asupra organelor i sistemelor la ingestia produselor agroalimentare contaminate cu
produse de uz fitosanitar alctuiete 0,565. Aceast valoare este un nivel acceptabil
de risc noncancerigen.
Tabelul
Evaluarea riscului noncancerigen determinat de contaminarea
produselor vegetale cu pesticide
Produse
agricole

Produse de uz
fitosanitar s.a.

Consumul
produsului
n zi
conform
datelor
statistice*,
kg/an

Ardei

Cupru

1,0

0,32

Roii

Cupru

0,42

0,32

Castravei

Cupru

0,45

Cartofi

Cupru

0,72

Varz

Bi-58
(dimetoat)
Arivo
(cipermet
rin)

<0,06

Ridomil
(mancozeb
mefenoxam)
Tanos
(cimoxanil,
famoxadon)
Actara
(tiometoxam

Ceap
Struguri
Morcov,
Ceap

Cantita
tea
rezidua
l depis
tat,
mg/kg

Masa
corpo
ral, kg

Expoziia

Doza
zilnic
admis
(DZA),
mg/zi

Organe
afectate
HQ

0,0046

0,17

0,027

70

0,002

0,17

0,012

0,32

70

0,002

0,17

0,012

0,16

70

0,002

0,17

0,012

tractul
gastrointestinal,
ficat
tractul
gastrointestinal,
ficat
tractul
gastrointestinal,
ficat
tractul
gastrointestinal,
ficat
pielea

70

70

0,0003

0,001

0,3

<0,01

0,32
0,32

70

0,00005

0,01

0,005

<0,04

0,32

70

0,0002

0,03

0,006

<0,1

0,12

70

0,0002

0,02
0,01

0,01
0,02

<0,02

0,32

70

0,0001

0,015

0,006

tractul
gastrointestinal,
ficat
hormonii,
glanda
tiroid
reproduc
tivitatea
(brbai)

28

Ceap

Carate
(lambdacihalotrin)
Carbendazim
Avant
(indoxacarb)

Sfecl
Mere
Varz

<0,01

0,32

70

0,00005

0,002

0,025

masa
corporal

<0,04
0,21
<0,02

0,32
0,12
0,32

70
70
70

0,0002
0,0009
0,0001

0,01
0,006
0,006

0,02
0,15
0,01

organele
sistemului
respirator

Tabelul
Riscul apariiei efectelor negative n sntatea populaiei asociat cu contaminarea
produselor agroalimentare cu pesticide
Produse de
uz
fitosanitar

Produse
agricole

Cipermetrin
Bi-58
Ridomil

Ardei
Roii
Castravei
Cartofi
Varz
Varz
Ceap

Actara

Morcov,ceap

Carate
Avant

Ceap
Mere
Varz

Cupru

Indice
sumar

Impactul substanelor
chimice asupra
organelor i sistemelor
n timpul ingestiei
tractul gastro-intestinal,
ficat
pielea
hormonii, glanda
tiroid
reproductivitatea
(brbai)
masa corporal
organele sistemului
respirator

HQ mg/kg
mas corp/lun
0,027
0,012
0,012
0,012
0,005
0,3
0,006

Indice
sumar

0,068

0,3
0,006

0,006

0,006

0,025
0,15
0,01
0,565

0,025
0,15
0,01
0,565

Coeficientul de corelaie
n rezultatul investigaiilor au fost selectate formele morbide specifice pentru
unele nivele de aplicare a pesticidelor. S-a stabilit coeficientul de corelaie Spirmen
ntre intensitatea aplicrii deferitor grupe chimice de pesticide i forme nozologice
de boli n localitile pilot. Rezultatele au artat c intensitatea aplicrii pesticidelor
28

(compuii Cu, pesticide organofosforice, ditiocarbamate, compuii sulfului,

pesticide din grupa clorfenoxi) coreleaz cu urmtoarele forme nozologice de boli
la aduli: pneumonii, rinite, sinusite, faringite, astm bronic, ulcer gastric, litiaz
biliar, afectarea sistemului nervos periferic, diabetul zaharat (0,8), boal
hipertensiv (0,9), pancreas. La copiii pn la 14 ani la expunerea cronic a
pesticidelor cresc n mod semnificativ, aa boli, cum ar fi otita cronica (0,9),
pneumonii, bronit cronic, ntrzierea n dezvoltare fizic, tulburri mentale i
comportament, rinite, litiaz biliar, colecistite (1,0), aparatul genito-urinar (0,9),
aparatul digestiv.
Tabelul
Coeficientul de corelaie ntre intensitatea aplicrii deferitor grupe chimice de
pesticide i forme nozologice de boli pentru maturi i copii anii 2011-2012
Maturi 2011
Denumirea bolilor

Tumori
Diabetul zaharat,
total
Bolile siustemului
nervos
Afeciunile
sistemului nervos
periferic
Boala hipertensiv
Bolile aparatului
respirator, total
Pneumonii
Rinire, rino-faringite,
sinusite cornice
Bronita cronic
Asrm bronic
Bolile aparatului
digestiv, total
Ulcer gastric
Castrit duoden
Litiaz biliar,
colecistit, colangit
Afeciuni ale
pancreasului

Compuii
cuprului
P
-0,6
0,3

Organofos
forice
P
-0,5
0,8

Ditiocarba
mate
P
0,1)
0,2

Clorfe
noxi
P
-0,1
-0,7

Compuii
sulfului
P
0,1
0,2

0,5

-0,1

-0,5

-0,5

-0,5

0,1

0,9

-0,1

-0,9

-0,1

0,6
0,7

0,6
-0,2

-0,1
-0,2

-0,4
-0,7

-0,1
-0,2

0
0,5

0,3
0,6

0,2
0,5

-0,7
-0,5

0,2
0,5

0,5
0,4
0,5

0,6
0,6
0,6

0,5
0,1
0,5

-0,5
-0,6
-0,5

0,1
0,1
0,5

0,3

0,8

0,2

-0,7

0,2

28

Tuberculoza

Copii 2011
Denumirea bolilor
Tumori
ntrzieri de
dezvoltate fizic
Tulburri mintale i
comportament
Otit
Bolile aparatului
respirator, total
Pneumonii
Rinire, rinofaringite, sinusite
cornice
Bolile cornice ale
amigdalelor
Bronita cronic
Asrm bronic
Litiaz biliar,
colecistit, colangit
Bolile aratului
genito-urinar
Bolile aparatului
digestiv, total

Compuii
cuprului

Organofosf
orice

Ditiocarba
mate

Clorfenoxi

Compuii
sulfului

0,8

-0,7

0,2

0,3

0,12

0,7

0,2

0,3

-0,3

0,3

0,9
0,1

-0,1
0,6

0,6
-0,6

-0,1
-0,9

0,6

0,8
0,5

-0,3
-0,1

0,7
-0,5

0,3
-0,5

0,7
-0,5

0,6

0,1

-0,1

-0,4

-0,1

0,8
0,3
1,0

0,2
0,8
-0,3

0,7
0,2
0,5

-0,2
-0,7
0

0,6
0,2
0,5

0,9

0,6

-0,1

0,6

0,6

0,1

-0,1

-0,4

-0,1
Maturi 2012

Denumirea bolilor
Tumori
Diabetul zaharat,
total
Afeciunile
sistemului nervos
periferic
Boala hipertensiv
Bolile
cerebrovasculare cu
boala hipertens
Bolile aparatului
respirator, total
Pneumonii
Rinire, rinofaringite, sinusite
cornice
Bronita cronic
Asrm bronic

Compuii
cuprului
0,4
0,3

Organofosf
orice
0,6
0,3

Ditiocarba
mate
0,1
0,2

Clorfenox
i
-0,6
-0,7

Compuii
sulfului
0,1
0,2

0,5

-0,1

-0,5

-0,5

-0,5

0,5
0,3

-0,1
0,5

0,6
-0,6

-0,1
-0,7

0,6
-0,3

-0,1

0,4

0,1

-0,6

0,1

0,9
0,5

0,5
-0,1

0,6
-0,5

-0,1
-0,5

0,6
-0,5

0,8
0,3

0,2
0,3

0,7
0,2

-0,2
-0,7

0,7
0,2

28

Bolile aparatului
digestiv, total
Ulcer gastric
Castrit i duoden
Litiaz biliar,
colecistit, colangit

0,4

0,6

0,1

-0,6

0,1

0,8
0,4
0,3

0,2
0,6
0,3

0,2
0,1
0,2

0,2
-0,6
-0,7

0,7
0,1
0,2
Copii 2012

Denumirea bolilor
Tumori
ntrzieri de
dezvoltate fizic
Bolile sistemului
nervos
Otite
Bolile aparatului
respirator, total
Pneumonii
Rinire, rinofaringite, sinusite
cornice
Bolile cornice ale
amigdalelor
Bronita cronic
Asrm bronic
Bolile aparatului
digestiv, total
Gastrit i duodenit
Litiaz biliar,
colecistit, colangit
Afeciuni ale
pancreasului
Bolile aratului
genito-urinar

Compuii
cuprului
0,4
-0,1

Organofos
forice
0,6
-0,4

Ditiocarba
mate
0,1
-0,9

Clorfe
noxi
-0,6
-0,6

Compuii
sulfului
0,1
-0,9

0,6

0,6

-0,1

-0,4

0,1

-0,1
0,6

0,4
0,6

0,1
0,1

-0,6
-0,4

0,1
-0,1

0,8
0,2

0,1
0,2

0,2
-0,7

0,3
-0,8

0,2
-0,2

0,7

0,3

-0,2

0,1

-0,2

0,3
0,3
0,3

0,3
0,3
0,5

0,2
0,2
-0,3

-0,7
-0,7
-0,7

0,2
0,2
-0,3

0,4
0,4

0,6
0,1

0,1
0,5

-0,6
-0,5

0,1
0,5

0,5

0,6

-0,1

-0,4

-0,1

0,8

0,7

0,3

-0,3

0,3

Concluzii

28

S-a estimat gradul de contaminare mediului nconjurtor i produselor

alimentare cu substane chimice din grupa hidrocarburilor aromatice policiclice
(HAP) i pesticide. Nivelul de contaminare a aerului atmosferic, solului i
produselor alimentare cu benzo(a)piren (indicator HAP) n general nu depete
limitele admisibile de poluare a obiectivelor investigate. Nivelul de ptrunderea a
produselor poluate n organismul uman cu raia alimentar constituie n medie 0,04
micrograme pe zi.
S-a calculat riscul potenial (noncancerigen i cancerigen) de mbolnvire a
populaiei, asociat cu gradul de contaminare obiectelor mediului ambiant i
produselor alimentare cu substane investigate.
Valorile determinate ale riscurilor noncancerigeni sunt admisibile. Riscurile
cancerigeni se afl n zona medie de risc. Substanele investigate favorizeaz
dezvoltarea reaciilor alergice, iar cele mai vulnerabile organe i sisteme de organe
supuse aciunii sunt aparatul respirator i digestiv, sistemul imun.
Rezultatele de baz obinute (derulare)
n perioada raportat n conformitate cu planul calendaristic s-au realizat
urmtoarele msuri:
n perioada estimat au fost investigate: 24 de probe de aer i sol din trei
localiti pilot (18 indici, 432 investigaii): or.Cahul, or.Bli i mun.Chiinu; 57
probe de produse alimentare cu risc sporit de contaminare cu HAP (18 indici, 1026
investigaii); 20 de probe de legume i fructe investigate la coninutul de pesticide
(20 de probe, 132 investigaii). Probele au fost analizate n laboratorul Geochimie a
Institutului Geologie i Seismologie al AM prin metoda GC-MS i n laboratorul
Central Sanitaro-chimic al CNSP prin metoda CG.
Analiza probelor de sol denot prezena substanelor din grupul HAP n toate
mostrele investigate. Cea mai mare concentraia de HAP cancerigene n sol s-a
nregistrat n zonele intensiv poluate ca urmare a traficului intensiv i emanrilor
industriale.
Analiza datelor obinute privind contaminarea aerului atmosferic a demonstrat
c n probele din

localitile pilot au fost depistate 12 din cele 18 HAP

28

determinate. Valorile mai mari fiind caracteristice pentru zonele cu trafic intens,
comparativ ce zonele relativ curate (zone de agrement).
Datele analizei privind contaminarea diferitor produse alimentare indic c toate
probele investigate sunt contaminate cu substane chimice din grupa HAP. Valorile
congenerilor individuali se variaz n limitele de la 0,68 (hrizen) pn la 25,3 mkg/kg
(1-metilnaftalen). B(a)P a fost determinat la nivelul de 3,56 mkg/kg.
Pentru evaluarea cantitativ a consumului produselor afumate cu risc sporit de
contaminare cu HAP datorit tehnologiei specifice de preparare s-a realizat un sondaj
preliminar pe un eantion de 303 aduli din trei localiti pilot. Participanii la sondaj
au fost intervievai privind frecvena consumului produselor afumate (pete, brnz,
carne, mezeluri), crnii prjite la foc deschis sau grtar i frecvena consumului de
cafea. Primul loc se ocup consumul produselor din carne afumate (39%), locul doi
carne prjit la foc deschis sau grtar (15,75%).
Estimarea expunerii cotidian a populaiei la HAP din produse alimentare
consumate conform datelor statistice se demonstreaz, c expunerea cotidian la
consumarea produselor din carne este cea mai nalt. Locul doi se ocup produsele
lactate. Consumarea de pete i ou are contribuii aproape identice la expunerea de
HAP. Suma total expunerii cotidiane constituie 0,04 g/zi. Estimarea ptrunderii
remanenelor de pesticide n organismul uman prin consumarea produselor
agroalimentare investigate conform datelor statistice demonstreaz c zilnic populaie
este expus la preparate investigate n limitele de la 0,004-0,021 mg/zi. Numrul
acestor compui constituie 6% din toate preparate investigate.
Rezultatele investigaiilor efectuate n depozitele de pstrare a pesticidelor denot,
c n mediul ocupaional a persoanelor din acest domeniu, cantitile reziduale de
pesticide nu au fost depistate. Acest fapt ns nu permite a concluziona, c aerul zonei
de munc n depozitele nu poate avea efect negativ asupra strii de sntate a
angajailor. Investigaiile n acest context vor continua.
S-a efectuat evaluarea asortimentului i cantitilor pesticidelor utilizate n RM n
a.2013 i analiza statistic a nivelurilor existente de utilizare a pesticidelor. S-a
constatat c n a.2013 cantitatea folosit a preparatelor de uz fitosanitar s-a mrit de la
28

2296 tone n a. 2012 pn la 2425 tone n a.2013. Notm scderea uoar a intensitii
aplicrii pesticidelor: de la 1,05 kg/ha n a. 2012 pn la 0,81 kg/ha n a. 2013. Cele
mai frecvent utilizate sunt preparatele din grupul compuii cuprului, locul doi se
ocup compuii clorfenoxi (2,4-D) i organofosforice. Preparatele acestor grupe
alctuiesc mai mult de 40% din numrul total de pesticide utilizate n a.2013.
S-a efectuat colectarea i prelucrarea statistic a datelor morbiditii generale i
dup formele nozologice a populaiei din Chiinu i raioanele oraului, or. Bli,
or.Cahul, r. Clrai, Streni (separat pe grupele de vrst).
n rezultatul estimrii morbiditii populaiei n regiunile poluate s-a constatat c au
fost caracteristice frecvena mai nalt a maladiilor aparatului respirator, bolile
aparatului digestiv i incidena comparativ nalt a tumorilor.
S-a constatat c n mun. Chisinu, regiunea cea mai intens poluat cu substane din
grupul HAP incidena prin bolile aparatului respirator, digestiv i tumori este respectiv
de 1,5; 1,7 i 1,4 ori mai mare comparativ cu media pe republica.
Rezultatele suplimentare obinute de la darea de seam anterioar:
- S-a estimat gradul de contaminare a mediului nconjurtor i produselor
alimentare cu substane chimice din grupa hidrocarburilor aromatice policiclice
(HAP) i cu pesticide. Nivelul de contaminare cu benz(a)piren (indicator HAP) a
aerului atmosferic, solului i produselor alimentare investigate suplimentar nu
depete concentraiile maximal admisibile (CMA). Nivelul de ptrundere n
organismul uman a benzo(a)pirenului cu produsele alimentare, conform calculelor,
constituie n mediu 0,04 micrograme pe zi.
- Contaminarea produselor agroalimentare cu pesticide, cu unele excepii,
este sub nivelul maximal admisibil. Calcularea ptrunderii reziduurilor de pesticide
n organism cu raia alimentar (consumul produselor agroalimentare conform
datelor statistice), a artat c, n general, ptrunderea pesticidelor nu depete
doza diurn admisibil pentru om.
- S-a efectuat evaluarea sortimentului i cantitilor pesticidelor utilizate n
RM n a.2013 i analiza statistic a nivelurilor existente de utilizare a pesticidelor.
28

S-a constatat c n a.2013 cantitatea folosit a preparatelor de uz fitosanitar s-a

mrit de la 2296 tone n a. 2012 pn la 2425 tone n a.2013. Nectnd la creterea
cantitii utilizate de preparatelor de uz fitosanitar, intensitatea aplicrii se menine
practic la acela nivel: n a. 2012 1,048 kg/ha i n a. 2013 1,049 kg/ha. Cele
mai frecvent utilizate sunt preparatele din grupul compuii cuprului, locul doi l
ocup compuii clorfenoxi (2,4-D) i preparate din grupa organofosforic.
Preparatele acestor grupe alctuiesc mai mult de 40% din numrul total de
pesticide utilizate n a.2013.

28

Anexe
CONSUMUL PRODUSELOR ALIMENTARE PE LOCUITOR (anexa)

kilograme / /
2001
24

2002
27

2003
27

2004
32

2005
40

2006
38

2007
36

2008
32

2009
30

2010
36

2011
38

155

167

164

166

174

177

175

155

169

175

170

Ou, buc.
,

139

158

158

162

177

168

177

141

162

185

190

Cartofi

Legume i bostnoase

65

68

69

63

75

88

59

58

59

57

60

104

99

107

88

101

132

76

99

106

110

115

33

38

43

38

37

39

28

41

35

41

43

139

141

133

146

142

136

119

123

119

117

116

Carne i produse din carne n echivalent carne

Lapte i produse din lapte (nclusiv unt) n
echivalent lapte
(
)

Fructe, pomuoare i struguri (fr prelucrare

n vin)
, (
)
Produse de panificaie(pine i paste fainoase
n echivalent fin,fin,crupe i leguminoase)
(
, , ,
)

28

Date obinute n rezultatul intervievrii populaiei n punctele pilot pentru

anul 2014

Nr.
d/o

1.
2.
3.
4.

Intervievai

Total
103
Indicii medii
Femei
Brbai

Vrsta ( ani)
44
Statura ( cm)
165,5
Greutatea corporal ( kg)
70,0
Numrul persoanelor ce au locuit
51
n ultimii 10 ani n localitile pilot
II. Contactul cu poluani n zona de
%
locuit:
1.
Cazangerie
5,8
2.
CET
13.7
3.
ntreprindere pentru prelucrarea
5,9
lemnului
4.
Uzin pentru prelucrarea mixturilor
asfaltice
5.
Secie de afumare a petelui
7,8
6.
Secie de afumare a crnii
13,7
III. Contactul cu poluani la locul de
%
munc:
1.
Acoperirea drumurilor cu asfalt
2.
Producerea asfaltului
3.
Producerea afumturilor
4.
Prelucrarea lemnului
IV. Caracteristicile alimentaiei
numrul
interv.
1.
Alimentaie obinuit
51
2.
Vegetarian
0

Femei
51

Brbai
52
Intervalul
Femei
Brbai

46
176,0
80,0
52

17-70
154,0-177,0
50,0-90,0

18-75
162,0-190,0
55,0-105,0

distana (m)

distana (m)

11.5
15.3
7,7

100-1000
1000-2000
150-1000

1000-2000
1000-2000
150-2000

1,9

500-1000

150-2000

13,5
25,0
%

50-1000
50-1000
perioada
(ani)
-

5000-2000
500-2000
perioada
(ani)
1 ani-2 ani
6 luni-7 ani

3,8
9,6
numrul
interv.
52
0

48

I.Scriningul chestionarului

V. Frecvena de consum a urmtoarelor produse alimentare

Pete afumat
%

F
17,64

Brnzeturi
afumate
%

19,23

29,41

Mezeluri
afumate
%

25,0

1.

Niciodat

2.

Mai
59,61
59,61 42,31 50,98
rar,dect o
dat n
sptmn
15,38
15,38 21,57 15,38
O dat n
sptmn
De dou ori
3,99
9,66
11,82 11,53
n
sptmn
Mai des
1,9
dect de
2ori n
sptmn,
dar n
fiecare zi
Zilnic
Tipul de produse afumate ntrebuinate
mai des :
Pete afumat, %
Carne afumat, %

3.
4.
5.

6.
VI.
1.
2.

Carne
prjit
la foc
deschis/grt
ar
F
B

Buturi
alcoolice
(vin,bere,vo
tc)
F

Cafea
natural
Boabe,
solubil
%
F
B

3,92

9,62

5,88

9,64

45,09

25.0

23,52

23,0

34,61

68,62

48,07

48,0

38,46

38,46

25,49

276,92

23,51

25,0

11,76

15,38

5,82

15,63

5,98

17,62

13,54

9,81

19,28

5,86

11,52

13,74

11,52

3,96

17,42

3,95

7,71

1,95

13,52

11,88

15,94

1,95

1,93

23,54

23,57

13,72
78,84

15,68
73,92

VII. Tipul de grsimi ntrebuinate mai frecvent la prepararea bucatelor

Margarin %

1.
2.

Zilnic
Mai des dect de 2 ori n

Femei
9,85

Brbai
3,82
11,53

3,92

1,96

Ulei vegetal
nerafinat %
Femei
Brbai
3,15
48,02
19,67
19,22

Maionez %
Femei
9,85

Brbai
3,85
19,28

7,84

13,52

sptmn dar nu n
3.

fiecare zi
De dou ori n sptmn

5,96

28

4.
5.

O dat n sptmn
Mai rar dect o dat

13,54
28,82

5,87
40,44

5,92
21,23

17,69

7,84
25,54

13,58
15,49

n sptmn
VIII. Bucate n care folosim grsimi
Margarin

1.
2.
3.
4.
5.

Femei
78,46
1,97
7,84
-

Gustri reci( salate)

Copturi,prjituri
La dejun pe pine
Terciuri
La prepararea tuturor

Brbai
78,85
13,76
13,72
-

Ulei vegetal

Maionez

nerafinat
Femei
Brbai
41,25
57,71
1,98
1,96
37,32
34,64

Femei
80,34
5,91
3,97
1,95
-

Brbai
78,89
-

bucatelor

XI. Cantitatea medie de produse consumat ntr-o zi

Nicodat
Mai rar dect o

Pete afumat
(g)
Femei Brbaii
70
81

Brnzeturi
afumate
(g)
Femei Brbai
63
81

Mezeluri afumate
(g)
Femei
Brbai
82
104

Carne prjit
la foc
deschis/grtar (g)
Femei Brbai
157
223

dat pe sptmn
O dat pe sptmn
De dou ori pe

13
55

91
63

88
74

89
100

115
141

152
140

15
211

207
190

sptmn
Mai des dect de dou

50

110

156

200

200

ori pe sptmn
Zilnic

IX. Utilizarea igrilor

Fumeaz %
Femei
-

Brbai
21,22

Perioada timpului de

Numrul de

utilizare ( ani)
Femei
Brbai
11-15

igri( n zi)
Femei Brbai
1-20

igri cu filtru

igri fr filtru

%
Femei
-

%
Brbai
17,37

Femei
-

Brbai
3,82

X. Tipul de combustibil utilizat pentru nclzire

Crbune %

Brichete de lemn %

Gaze naturale %
28

Femei
1,96

Brbai
11,54

Femei
1,92

Brbai
15,87

Femei
79,88

Brbai
83,12

Date obinute n rezultatul intervievrii populaiei n punctele pilot pentru

anii 2013 -2014
I. Scriningul chestionarului
Intervievai

Nr
d/o
1.
2.
3.
4.

Vrsta (ani)
Statura (cm)
Greutatea corporal (kg)
Numrul persoanelor care au locuit

Total
353
Indicii medii
Femei
Brbai
48
162,5
80,5
159

Femei
159

Brbai
144
Intervalul

48
176,0
87,0
144

Femei

Brbai

17-80
148,0-177,0
50,0 111,0

17-80
162,5-190,0
49,0 125,0

n ultimii 10 ani n localitile pilot

II. Contactul cu poluani n zona de locuit

%
Nr

Femei

Brbai

distana(m)
Femei

distana (m)
Brbai

d/o
1.
2.
3.

Cazangerie
CET
ntreprindere pentru prelucrarea lemnului

22,92
11,94
6,65

15,14
12,19
4,39

100-1000
100-2000
150-1000

100-2000
100-2000
150-2000

4.
5.
6.

Uzina pentru prelucrarea mixturilor asfaltice

Secia de afumare a petelui
Secia de afumare a crnii

3,7
7,6
15,18

2,03
8,17
16,85

500-1000
50-1000
50-1000

150-2000
500-2000
500-2000

III. Contactul cu poluani la locul de munc

%
Nr
d/o
1.
1.
2.

Producerea asfaltului
Acoperirea drumurilor
Producerea afumturilor

Perioada

Perioada
(luni ani)
Brbai
3 luni-7 ani
6 luni- 10 ani

Femei

Brbai

(luni ani)
Femei

1,85

1,14
4,07

10 luni- 8 ani

28

3.

Prelucrarea lemnului

2,78

6,43

8 luni-6 ani

6 luni-8 ani

IV. Caracteristica alimentaiei

1.
2.

Femei
159
-

Alimentaie obinuit
Alimentaie vegetarian

Brbai
144
-

V. Frecvena consumului de alimente

Pete
afumat
%

Brnzeturi
afumate
%

Mezeluri
afumate
%

Carne
prjit
la foc
deschis/grt
ar
%
F
B

12,88
65,52

14,37
62,54

32,07
54,54

25,48
47,13

4,29
49,78

6,04
25,56

8,13
63,56

Buturi
alcoolice
(vin,bere,vo
tc
%

Cafea
natural
boabe,
solubil
%

1.
2.

Niciodat
Mai rar,dect
o dat n
sptmn

7,83
48,13

33,15
50,03

16,16
16,16

19,42
20,40

20,54
19,89

3.

15,84 17,22 13,95 14,19 49,79 26,0 13,42 17,33

O dat n
sptmn
3,99
6,67
7,8
9,64 16,27 24,04 9,15 15,63
De dou ori
n
sptmn
1,9
2,38
3,75
1,3
8,96 16,10 5,72 10,47
Mai des
dect de 2ori
n sptmn,
dar n fiecare
zi
2,1
Zilnic

6,45

15,73

56,01

8,14

5,93

10,62

8,38

9,82

2,97

17,11

13,55

13,76

1,95

10,11

33,69

32,09

4.
5.

6.

VI. Tipul de produse afumate ntrebuinate mai frecvent

1.
2.

Femei
18,91
71,12

Pete afumat, %
Carne afumat, %

Brbai
15,68
77,59

VII. Tipul de grsimi ntrebuinate mai frecvent la prepararea bucatelor

1.
2.

Zilnic
Mai des dect de 2 ori n

Margarin

Ulei vegetal

Maionez

nerafinat %
Femei
Brbai
56,54
55,72
15,87
16,05

Femei
4,76
11,45

Brbai
5,1
12,8

Femei
3,33
16,56

Brbai
6,12
24,66

28

sptmn, dar nu n
3.
4.
5.

fiecare zi
De dou ori n sptmn
O dat n sptmn
Mai rar dect o dat

6,15
9,13
33,05

2,88
5,46
27,22

1,98
3,46
7,82

1,08
2,15
9,51

4,45
16,12
45,06

10,57
11,57
33,56

6.

n sptmn
Nicodat

37,02

33,0

17,82

15,25

16,09

12,52

VIII. Bucate n care folosim grsimi

1.
2.
3.
4.
5.

Gustri reci(salate)
Copturi,prjituri
La dejun pe pine
Terciuri
La prepararea tuturor

Margarin

Ulei vegetal

Maionez

nerafinat %
Femei Brbai
46,40
56,23
8,87
5,95
2,56
1,9
36,39
36,94

Femei
5,26
77,10
11,58
9,69
1,05

Brbai
8,11
72,51
14,28
1,35

Femei
85,98
4,14
2,54
2,14
2,38

Brbai
82,97
4,2
4,2
2,86
1,43

bucatelor

IX. Utilizarea igrilor

Fumeaz %

Femei
4,5

Brbai
23,35

Perioada timpului

Numrul de

igri cu filtru

igri fr

de utilizare ( ani)

igri( n zi)

filtru

Femei
4-30

%
Brbai Femei Brbai Femei Brbai Femei Brbai
5-40
3-11
1-20
4,5
21,4
3,82

X. Tipul de combustibil utilizat pentru nclzire

Crbune %
Femei
6,51

Brbai
8,78

Brichete de lemn %
Femei
5,12

Brbai
13,96

Gaze naturale %
Femei
80,22

Brbai
82,47
28

Date generale obinute n rezultatul intervievrii populaiei n punctele pilot

pentru anii 2013 -2014
I.Scriningul chestionarului
TOTAL
Vrsta (ani)
Statura (cm)
Greutatea corporal (kg)
Numrul persoanelor care au locuit n

303 intervievai
17 80
148,0 190,0
49,0 125,0
303 intervievai

ultimii 10 ani n localitile pilot

II. Contactul cu poluani n zona de locuit

Nr

distana(m)

19,03
12,03
5,52

100-2000
1000-2000
150-100

4.

lemnului
Uzin pentru prelucrarea mixturilor

2,86

50-2000

5.
6.

asfaltice
Secia de afumare a petelui
Secia de afumare a crnii

7,88
15,68

50-2000
50-2000

d/o
1. Cazangerie
2. CET
3. ntreprindere pentru prelucrarea

III. Contactul cu poluani la locul de munc

Nr
d/o
1.
2.
3.
4.

Acoperirea drumurilor
Producerea asfaltului
Producerea afumturilor
Prelucrarea lemnului

Perioada (luni ani)

1,14
4,61
2,95

3 luni 7 ani
6 luni - 10 ani
6luni - 8 ani
28

IV. Caracteristica alimentaiei

1 Alimentaie obinuit
2. Alimentaie vegetarian

303 intervievai
-

V. Frecvena consumului de alimente

Pete
afumat
%
1.
2.

3.
4.
5.

6.

Brnzetu Mezeluri
Carne
Buturi
ri
afumate
prjit
alcoolice
afumate
%
la foc
(vin,bere,
%
deschis/g
votc)
rtar
28,77
5,16
7,98
24,66
50,84
37,63
55,84
33,09

Niciodat
Mai rar,dect
o
dat
n
sptmn

13,63
64,03

O
dat
n
sptmn
De dou ori
n
sptmn
Mai des dect
de
2ori
n
sptmn,
dar
nu n
fiecare zi
Zilnic

16,53

14,07

37,89

15,38

11,09

5,33

8,72

20,15

10,78

10,04

Cafea
natural
boabe,
solubil
%
19,98
20,15
7,08
9,1

2,14

2,52

12,53

8,09

10,04
13,65

2,1

6,01

32,09

VI. Tipul de produse afumate ntrebuinate mai des

1.
2.

Pete afumat %
Carne afumat %

17,29
74,36

VII. Tipul de grsimi mai frecvent folosite la prepararea bucatelor

Margarin %

Ulei vegetal

Maionez %
28

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Zilnic
Mai des dect de 2 ori n
sptmn dar nu n
fiecare zi
De dou ori n sptmn
O dat n sptmn
Mai rar dect o dat
n sptmn
Nicodat

4,93
12,13

nerafinat %
56,13
15,96

4,73
20,61

4,52
7,29
30,14

1,53
2,81
8,66

7,51
13,84
39,31

34,51

16,54

14,30

VIII. Bucate n care folosim grsimi

1.
2.
3.
4.
5.

Gustri reci(n salate)

Copturi,prjituri
La dejun pe pine
Terciuri
La prepararea tuturor

Margarin %

Ulei vegetal

Maionez %

6,68
74,80
8,89
11,98
1,19

nerafinat %
51,31
7,41
2,23
36,66

84,47
4,17
3,37
2,5
1,9

bucatelor
IX. Utilizarea igrilor
Fumeaz %
13,92

Perioada
timpului de
utilizare ( ani)
4-40

Numrul de
igri( n zi)

igri cu filtru
%

1-20

12,95

igri fr
filtru
%
3,8

X. Tipul de combustibil utilizat pentru nclzire

Crbune %
7,65

Brichete de lemn %
9,54

Gaze naturale %
81,34

28

CHESTIONAR
privind evaluarea surselor de ptrundere n organismul uman
a Hidrocarburilor Aromatice Policiclice [Benz(a)Piren]
Partea 1. Informaii personale
Numele, prenumele :
Vrsta:

_____________
(zz /ll/ aaaa ):

Adresa:
Date de contact:
Data interviului

tel: ________________
e-mail ______________
__________________________
(zz /ll/ aaaa ):

Partea 2: Scriningul Chestionarului (se ndeplinete de ctre intervievat).

Statur (cm)
Greutatea corpului (kg)
3. Unde ai locuit n perioada ultimilor 10 ani? _______________________________________________
(localitate ora, sat, perioada)
_______________________________________________
_______________________________________________
Specificai perioada de timp trit n fiecare locaie n ani: _______
4. n apropierea zonei unde locuii, exist:

Distana (m)

cazangerie

Da

Nu

__________

CET

Da

Nu

___________

ntreprindere pentru prelucrarea lemnului

Da

Nu

____________

uzin pentru producerea mixturilor asfaltice

Da

Nu

____________

secie de afumare a petelui

Da

Nu

____________

secie de afumare a crnii

Da

Nu

____________

5. Ai fost ocupat la locul de munc cu:

producerea asfaltului
acoperirea drumurilor cu asfalt
producerea afumturilor
prelucrarea lemnului

Da
Da
Da
Da

Nu
Nu
Nu
Nu

Dac da, v rugm s precizai durata i descriei tipul de activitate:

28

6. Cum ai descrie caracteristicile alimentaiei dvs?

Alimentaie obinuit
Vegetarian
7. Frecvena consumului urmtoarelor alimente:
Pete
afumat

Brnzeturi
afumate

Mezeluri
afumate

Carne prjit
la foc deschis
(bucate
preparate la
grtar)

Buturi
alcoolice (vin,
votc, bere)

Cafea natural
solubil, boabe

Niciodat
Mai rar, dect o
dat pe sptmn
O dat n
saptmn
De dou ori n
sptmn
Mai des dect de 2
ori n sptmn
dar nu n fiecare zi
Zilnic

8. Ce tip de produse afumate ntrebuinai mai frecvent?

Pete afumat

carne afumat

9. Ce tip de grsimi i ct de frecvent le folosii la prepararea bucatelor?

Ulei vegetal nerafinat
Margarin
Maionez
Zilnic
Mai des dect de 2 ori n
sptmn,dar nu n fiecare zi
Dou ori n sptmn
O dat n saptmn
Mai rar, dect o dat n sptmn
Niciodat
10. n care bucate folosii?
Ulei vegetal nerafinat
Margarin
Maionez
Gustri reci (n salate)
Copturi, prjituri
La dejun pe pine
Terciuri
La prepararea tuturor bucatelor
11. Fumai?
Da
Nu
V rugm s precizai de ct timp fumai (ani): _______
Dac da, atunci cte igarete fumai n zi? _______________
V rugm, specificai ce marc de igarete preferai: ___________
cu filtru
fr filtru
11. Ce tip de combustibil utilizai pentru nclzirea locuinei dvs?
crbune
Da
Nu
brichete din lemn
Da
Nu
gaze naturale
Da
Nu
motorin
Da
Nu
__________________________________________________________________________________

28

V mulumim anticipat pentru acordul DVS de a ndeplini acest chestionar.

Surse de informare chestionar OMS

28