BEDR No.

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OBTENCIN DE PRODUCTOS HORNEADOS

CONCHA
INGREDIENTES:

100 gr. de azcar.

3 piezas de huevo.
100 gr. de mantequilla.
500 gr. de harina.
5 gr. de sal.
15 gr. de levadura en polvo.
175 mI. de agua.
Vainilla al gusto.

PASTA:
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250 gr. de azcar.

200 gr. de manteca vegetal
300 gr. de harina.
cocoa al gusto.

PROCEDIMIENTO:
../' Con la harina se hace una presa grande para incorporar el azcar, el huevo, la sal,
la vainilla y el agua .
../' La levadura se pone en la harina .
../' Se incorpora todo lo de el centro de la presa hasta que este todo bien mezclado .
../' Poco a poco se va juntando la harina hasta que se forma una masa pegajosa .
../' Por ultimo se le agrega la mantequilla, se deja reposar en un molde con manteca y
se acerca al fuego.
PARA LA PASTA:
../' Se mezcla primero la manteca con el azcar y cuando se acrme se junta con la
harina. hasta que se obtenga una pasta. Se puede partir a la mitad y a una de ellas
se le agrega cocoa, para obtener conchas de chocolate y blancas .
../' Cuando la masa haya reposado de 45 a 50 minutos se pesan bolas de 240 gr. y de
cada bola salen 4 bolitas de 60 gr. aproximadamente .
../' Se acomodan en las charolas ya engrasadas separadas que quepan 8 bolas y
cuando se acomoden se les agrega con las manos la manteca por encima. Se
dejan reposar otros 30 minutos .
../' Ya pasado el tiempo se elaboran bolitas con la pasta, que despus se tienen que
tortear y encimarlas en las bolitas de masa procurando que cubra toda la bolita
aplanando un poco .
../' Con una esptula se le hacen las rayas deseadas .
../' Se dejan reposar por otros 30 minutos .
../' Cuando se note que la pasta se separa es tiempo de meterlas al horno por un
espacio de 20 a 30 minutos el horno previamente calentado a 250 C.

.lESUS MARIA, AGS.,

ENERO DE 2015