1 kg.

de farinha
Sal q.b.
2.5 dl.
400 g. de manteiga de massa folhada

Amassar a massa de maneira a

que fique macia.

Tender a massa , de maneira que fique o mais

uniforme possvel ( com 3 cm de espessura )

Quando a massa estiver tendida mete-se a

manteiga no meio da massa

Dobrasse a massa maneira que a

manteiga fique toda tapada

Volta a tender-se de maneira a que fique

as dobras viradas para cima

Volta a fazer o mesmo passo trs vezes

(as duas pontas dobram-se para se
unirem ao meio)

Volta a tender-se a massa para passar

fase seguinte

As ultimas duas vezes que se fazem

as dobras so feitas em livro

Esta ser a ultima fase antes da mesma

repousar

A massa est pronta para descansar cerca de 30

mnt.

Tendesse a massa espessura que queremos (

o mais fino possvel ) aparasse de maneira que
fique uma tira toda por igual

Tendesse a massa toda por igual

Alisa-se a mesma se for necessrio

Corta-se ao tamanho das salsichas

Pinta-se a parte superior com ovo batido

Coloca-se as salsichas em cima

da massa.

Dobra-se a massa sobre a salsicha e

pressiona-se na zona com o ovo

Pinta-se com o ovo e vai ao forno

a cozer bem quente

Mete-se o fiambre e o queijo

de seguida pinta-se com
ovo batido a parte superior

O fiambre sempre por baixo

Dobram-se as duas partes

pressionando as mesmas

Vo a forno bem quente cerca de 40 mnt

Decora-se com leves golpes na massa de

forma a fazer um xadrez, e cortam-se
de tamanhos iguais

Preparao de massa para mil folhas.

Colocando as aparas da massa por cima uma

Como no exemplo demonstra na

fig. 26

Volta a tender-se a massa.

A fazer a ultima dobra antes de esticar.

J tendida a massa e cortada faz-se pequenos

cortes para no encher.

Depois de ter ido ao forno fica assim.

A mesma vai ser recheada e

colada uma placa em cima
da outra.

J se tinha feito a cobertura de chocolate

colocamos por cima dos mesmos em
seguida cortaram-se em rectngulo.

Espalhou-se acar em cima da mesa e

tendeu-se a massa por cima do mesmo.

Faz-se a mesma operao duas vezes.

Recortou-se folhas da massa em forma de parras.

Depois de cortadas so decoradas com acar

J decoradas levam pequenos golpes a fazer o

formato de folhas

Por fim ficam com este aspecto.