Вы находитесь на странице: 1из 8
Злата Сладкова Блюда из морепродуктов и рыбы Ростов-на-Дону

Злата Сладкова

Блюда из морепродуктов и рыбы

Ростов-на-Дону

«Феникс»

2015

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

2

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

2 Интернет - магазин www.phoenixbooks.ru

Паэлья с морепродуктами

Коктейль из мор епродуктов — 500 г Шафран — ½ ч. л. Оливково е масло — 40 мл Лук р епчатый — 1 шт. Рис «Валенсия» — 300 г Соль — 1 ч. л. Томатная паста — 200 г Горошек з еленый замороженный — 100 г Фасоль з еленая стручковая — по вкусу Пер ец сладкий з еленый — ½ шт. Лимон — ¼ шт.

1. Вначале необходимо подготовить морепродукты. Для этого замороженные мо- репродукты нужно замочить в теплой воде до полного размораживания и слить всю жидкость.

2. Шафран нужно залить кипятком и дать настояться 15–20 минут.

3. Далее в широкой сковороде необходимо нагреть масло, обжарить морепро- дукты в течение 2–3 минут на сильном огне и отставить в сторону.

4. В этой же сковороде можно обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. После чего всыпать рис и перемешать, продолжая обжаривать его, помешивая, еще пару минут.

5. После этого в рис необходимо влить кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец, и воду с шафраном. Огонь следует убавить до среднего, посолить и продолжать готовить еще в течение 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать.

6. Далее следует добавить томатную пасту или измельченную мякоть томатов.

7. Через 10 минут в сковороду добавить горошек, нарезанный кубиками перец

и зеленую стручковую фасоль.

8. Когда вода впитается и рис будет готов, сверху следует выложить морепродукты

и украсить ломтиками лимона.

9. Перед подачей паэлью можно перемешать и дать ей постоять несколько минут. Хорошим дополнением к блюду может быть белое вино.

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

3

4

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

4 Интернет - магазин www.phoenixbooks.ru

Спагетти с морепродуктами

Спагетти — 1 пачка Мор епродукты — 300 г Пер ец болгарский — 1 шт. Лук з еленый — 1 пучок Помидор — 2 шт. Сливки — 100 г Чеснок — 2 зубчика Масло оливково е — для жарки Соль — по вкусу Петрушка — 1 пучок Пер ец черный молотый — по вкусу Сыр плавленый — 2 ст. л.

1. Спагетти необходимо сварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

2. Чеснок нарезать колечками, обжарить в оливковом масле. После чего чеснок не- обходимо полностью удалить из масла, поскольку он нужен лишь для запаха.

3. В масло выложить морепродукты. Замороженные следует предварительно раз- морозить.

4. Перец и зеленый лук нашинковать в произвольной форме, нарезать также ку- биками помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и выложить в сковороду с морепродуктами, продолжая тушить на среднем огне.

5. Далее в сковороду нужно добавить сливки, мелко порезанную петрушку, посо- лить, поперчить по вкусу и добавить 2 ложки плавленого сыра. Данную массу ту- шить в сковороде до загустения на среднем огне.

6. В это время сваренные и откинутые на дуршлаг спагетти необходимо переложить в сковороду, все тщательно перемешать и снять с огня.

5

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Содержание

Паэлья с морепродуктами

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

3

Спагетти с морепродуктами

5

Кольца кальмара в кляре

Креветки в сливочном соусе

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

7

9

Королевские креветки в панировке с соусом

11

Мидии в сливочном соусе

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

13

Ризотто с морепродуктами

Средиземноморский суп из мидий

.

.

.

.

.

.

.

.

.

15

17

. Суп из морепродуктов Пицца с морепродуктами

Суп из кальмаров

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

19

21

23

Котлеты из крабового мяса

25

Фаршированные крабовые палочки с яйцом и сыром

27

Фаршированный кальмар

29

Жюльен из мидий

Лазанья с морепродуктами

.

.

.

.

.

.

.

.

.

31

33

Феттучини с мидиями и куриной грудкой

35

Салат "Цезарь" с морепродуктами

37

Омлет с морепродуктами

39

Теплый салат из морского коктейля

41

Паста с семгой в сливочном соусе

43

Суп рыбный сливочный

45

.

Рыбные котлеты на пару Рулет с семгой, овощами и сыром в тонком лаваше

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

47

49

Фаршированный судак

51

Шашлычки из лосося

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

53

86

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

. Маринованная сельдь Заливное из судака

Уха

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

55

57

59

Семга, запеченная с

61

Зразы рыбные с яйцом и зеленью

63

Рыбный пирог

65

Рыбные рулетики с сыром и

 

67

Рыбные фрикадельки в томатном соусе

69

. Рыба под маринадом

Форшмак

.

.

. Яйца, фаршированные тунцом и зеленью

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

71

73

75

Суп с лососем

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

77

Рыба в кляре

Сельдь под шубой

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

79

81

Рыбный гуляш

83

Рыбное рагу Содержание

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

85

86

87

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

УДК 641 / 642 ББК 36.992 КТК 521 С 47

Сладкова Злата С 47 Блюда из морепродуктов и рыбы / Злата Сладкова — Ростов н/Д : Феникс, 2015. — 87 с. : ил. — (Вкусные штучки).

ISBN 978-5-222-24570-5 Эта книга — настоящий подарок гурманам и тем, кто заботится о здоровом и полноценном питании. В ней вы сможете найти простые рецепты интересных, ярких, а главное полезных блюд. Красочные иллюстрации и пошаговые рецепты помогут создать настоящий кулинарный шедевр. Порадуйте родных и близких вкусной и здоровой едой!

УДК 641 / 642 ББК 36.992

Популярное издание

Злата Сладкова Блюда из морепродуктов и рыбы

Ответственный редактор Байкова А. Выпускающий редактор Логвинова Г. Технический редактор Давыдова Ю.

0+
0+

Подписано в печать 25. 01. 2015 г. Формат 84×90/16. Бумага мелованная. Тираж 5000 экз. Зак. №

OOO «Феникс» 344011, г. Ростов-на-Дону, ул. Варфоломеева, 150 Тел.: 8 (863) 261-89-50, тел.(факс): 261-89-50 Сайт издательства: www.phoenixrostov.ru

ISBN 978-5-222-24570-5

© Сладкова Злата, 2015

© Оформление: ООО «Феникс», 2015

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru