Estudio de factibilidad Para la Implementacin de Una

Planta Procesadora y Comercializadora de Chocolate

Artesanal
1.- Justificacin
El chocolate como mucho saben ha sido siempre el producto lder en el mercado del dulce
sabiendo esto aprovecharemos su gran venta para sacar una gran propuesta innovadora en
estilo y forma de hacer chocolatinas con precios cmodos y muy accesible para nuestros
compradores ya sean nios, adultos y los ancianos. Ya que el chocolate tiene mayor facilidad
para su venta. El chocolate es un producto muy delicioso ya que los ltimos resultados lo
han demostrado que por su sabor y su rentabilidad para venderlo es uno de los productos
que ms tiene xito en el mercado.
Actualmente el Municipio del Cantn Las Lajas, tiene planteado el propsito de crear un
parque industrial en la ciudad pero aquello es solo una planificacin, no existe un proyecto
estructurado por ello se busca las causas del porque en la Ciudad de Las Lajas no existen
industrias o empresas que inviertan; ya que esta es una buena alternativa para el
mejoramiento socioeconmico de la ciudad, logrando as identificar las necesidades,
Problemas, caractersticas del mercado, costumbres y estados socioeconmicos. En la ciudad
de Las Lajas existe una problemtica que es la poca inversin Econmica, debido a la
escasez de industrias y empresas que generen un alto nivel de movimiento comercial, y es
por eso que la economa de la ciudad es preocupante ya que al existir potenciales de
materia prima no se la sabe aprovechar correctamente y son otras ciudades las que
aumentan su economa gracias a ello, siendo Las Lajas un punto de anexo importante entre
varias provincias y una parte de los cantones de la provincia de El Oro, por lo que sera ideal
establecer un estudio para el proyecto, creando una unin comercial con estas regiones,
proyectando a la ciudad a niveles importantes de comercializacin, satisfaciendo y creando
fuentes de trabajo. Con la construccin de una Empresa dedicada a la elaboracin de
Chocolates se reducirn los niveles de desempleo y subempleos, se tomara medidas
cautelares para cuidar el medio ambiente, aumentara el comercio y turismo, ya que
contamos con el Bosque Petrificado Puyango que es un gran atractivo turstico el cual
habr un incremento econmico para la ciudad, y beneficiara a los grandes y pequeos
agricultores de cacao, empresas existentes en la ciudad y sectores aledaos y pasara a ser
una Zona Industrial competitiva a nivel nacional.
De igual manera la iniciativa es importante ya que mediante la competitividad se contribuira
a reducir un poco las importaciones de productos de cacao de mayor valor agregado, si
dichos productos se producen en nuestro pas se pueden reducir costos de produccin y
poder brindar a los clientes nacionales y posibles internacionales precios mucho ms bajos
que los que se pagan actualmente por su adquisicin, generando as tanto beneficio para el
productor como para los clientes Se considera de gran importancia este proyecto ya que
busca impulsar actividades productivas que posibiliten a corto, mediano o a largo plazo
mejorar la calidad de vida de las personas que se vean involucradas en el proyecto en el

resto del pas), por medio de la generacin de empleos. Adems se pretende brindar
productos saludables, de gran preferencia y demanda al mercado objetivo y as incentivar a
las clientes cada vez ms al consumo de productos de cacao de mayor valor agregado, si
resultara ms rentable producir chocolates se brindaran beneficios adicionales para la salud
como por ejemplo mantener un sistema cardiovascular sano, sirve como tranquilizante,
antidepresivo y tambin es una fuente de energa. Otro elemento importante es que dicha
iniciativa de proyecto se puede replicar en puntos estratgicos donde existen tierras
potenciales para el cultivo, permitiendo as lograr un mayor impacto del proyecto en el pas
ya que se puede mejorar los ingresos de muchas ms personas impulsando el cultivo del
cacao y de igual manera se estara fomentando el desarrollo nacional provincial y local en
aquellos municipios de mayor necesidades, adems se tendra el propio proveedor de
materia prima al fomentar el cultivo.
Adems el proyecto se justifica por los volmenes disponibles de cacao con que se cuentan
en el pas ya que para el ao 2010 se cuentan con aproximadamente 16,980 quintales para
su procesamiento, adems se cuenta con tierras que se han sembrado (448 Mz) y se espera
obtener cosecha de las mismas en el ao 2015 aumentando la produccin de quintales a
30,420, por lo que la tendencia es al alza para el cultivo de esta materia prima que se puede
aprovechar para obtener productos con valor agregado y poder as sustituir en parte las
importaciones que se tienen actualmente. Como se mencion en el apartado de alcances del
proyecto, el estudio pretende lograr un alcance nacional, la razn por la cual se considera un
anlisis nacional y no solo en la regin del consorcio es porque el pas posee una demanda
actual de cacao de aproximadamente 20,665.71 quintales, por lo tanto se demuestra que en
la regin solamente se cuenta con 38 manzanas lo que no es representativo para cubrir la
demanda existente en el pas, ya que con dichas manzanas solo se pueden producir 1,140
quintales equivalente a un 5.52% de la demanda nacional, si se analiza la situacin a nivel
nacional se cuenta con 566 manzanas (16,980 quintales) lo cual cubre en un 82.17% la
demanda nacional, lo que justifica la seleccin de un anlisis nacional para llevar a cabo el
estudio. Otra razn que justifica que el estudio tenga un alcance nacional y no regional es
por el hecho que en la regin del consorcio APICAFE se cuenta con poco cacao cultivado (38
manzanas), pero en esta zona oriental del pas se encuentra la mayor concentracin de
cacao del pas (426 manzanas equivalentes al 72.6% de las plantaciones), adems el
consorcio tiene la intencin de cultivarlo (200 manzanas disponibles) para ser su propio
proveedor en el futuro, por lo tanto se justifica un anlisis nacional ya que la cantidad de
fruto que se puede obtener de estas tierras y del resto del pas es considerable para
satisfacer la demanda existente hacia los productos de cacao de mayor valor agregado.

Objetivo General
Elaborar chocolates de forma artesanal para luego comercializarlos atraer a personas que
residen tanto en la ciudad de Las Lajas como la Provincia El Oro donde adems se
pretende atraer a los turistas que visitan esta ciudad.
Desarrollar un Estudio de Mercado en la Ciudad de Las Lajas que permita establecer la
Viabilidad del proyecto estableciendo: demanda, segmento de mercado y mercado meta
para el producto. Y Analizar y determinar la oferta, y los precios de los derivados de cacao,
con sus potenciales tendencias que aseguren un mercado de distribucin del producto
procesado de manera segura.
Una propuesta de un modelo de empresa para agregar valor al cacao de El Cantn Las
Lajas que permita el aprovechamiento del mismo y obtener mayores beneficios a partir de
su procesamiento y comercializacin.

Objetivos Especficos
Identificar los hbitos de consumo de la poblacin para disear y producir a fin de satisfacer
todas las necesidades y expectativas de los potenciales clientes.
Analizar las condiciones del mercado para la implementacin de la empresa dedicada a la
elaboracin de chocolates.
Determinar el nivel de ingresos de los potenciales clientes para definir que precio estaran
dispuestos a pagar por los productos a ofrecer.
Recopilar informacin sobre el cultivo del cacao para determinar sus caractersticas fsicas y
qumicas y fin de llevar a cabo la propuesta del modelo de la empresa para la obtencin de
mayor agregado al cacao.
Analizar el mercado de los productos derivados del cacao para determinar la demanda actual.
Investigar el mercado abastecedor con el fin de conocer precios, calidad y servicio que ofrecen
los proveedores con el propsito de seleccionar las mejores y as garantizar el abastecimiento
de las materias primas.

Propiedades del Chocolate

El chocolate ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y puede traernos

ms de 70 beneficios ms a nuestra salud. El chocolate es sin duda uno de los alimentos
ms disfrutados en el planeta, y tiene una de las ms antiguas historias documentadas de
uso que se remontan a 1100 AC. Y sin embargo, muchos todava lo asocian con el "dulce" y
nunca ha sido expuesto a la investigacin que indica que en realidad puede estar ms cerca
de una "medicina".
Ahora, una nueva investigacin de la revista American Journal of Clinical Nutrition ha puesto
de manifiesto que el consumo de chocolate, o de sus componentes activos (cacao, flavan-3oles), reduce un amplio rango de factores de riesgo para enfermedad cardiovascular,
incluyendo resistencia a la insulina. Los investigadores analizaron 42 estudios de toxicidad
aguda y de largo plazo y se encontr una reduccin del 33% de la media en la resistencia a
la insulina tras el consumo de chocolate. Qu es tan especial acerca de este nuevo estudio
es que el consumo de chocolate se cree generalmente para elevar el azcar en la sangre y
los niveles de insulina en sangre, no slo no lo refuta este mito, sino que arroja luz sobre por
qu el consumo de chocolate (especialmente oscuro, orgnico) puede ser beneficioso en
tanto de diabetes tipo 1 y tipo 2.

Conclusiones
La realizacin de este proyecto nos lleva a pensar en la responsabilidad y empeo que se
debe tener en cuenta a la hora de la creacin de una empresa, factores importantes para
la misma y evolucin de esta.
Nos muestra las debilidades y las fortalezas de un proyecto de vida y superacin del
mismo.
Despus de una serie de procedimientos tanto personales como grupales se dio la
generacin de la idea y el desarrollo de la misma, la cual cumpli con las metas
propuestas.

Cronograma del Proyecto del Estudio de factibilidad para la

Implementacin de una Planta Procesadora y Comercializadora de
Chocolate Artesanal

Actividades
Semanas
PRESTAMO
BANCARIO
COMPRA
DE
TERRENO
COMPRA
DE
MATERIALE
S
CONTRATA
CION DE
MANO DE
OBRA
CONSTRUC
CION DEL
LOCAL
DECORAMI
ENTO DEL
LOCAL
COMPRA
DE
MUEBLERIA
COMPRA
DE
EQUIPOS
Instalacin
de los
Equipos
Contrataci
n de
Personal
Inauguraci
n del Local

Ener
o

Febr
ero

Ma
rzo

Ab
ril

May
o

Juni
o

Julio

Agosto

Septie
mbre

Octubr
e

Marketing
de la Planta
Procesador
ay
Comercializ
adora de
Chocolate
Artesanal
Comercializ
acin de
los
productos
de la Planta
Procesador
ay
Comercializ
adora de
Chocolate
Artesanal

Presupuesto del Proyecto de la Planta Procesadora y

Comercializadora de Chocolate Artesanal
Actividades

Unidad

Costo Unitario

Cantidad

Prstamo Bancario
Compra de Terreno

Costo Total
$100.000

$10

400

$4.000

Compra de Materiales:
Bloque

$0,28

10.000

$2.800

$65

200

$13.000

$6,72

300

$2.016

$10

50

$500

$5

67

$335

Sin

$5,30

200

$1.060

Madera de Encofrado

$1,50

100

$150

$200

10

$2000

$2.000

Varilla
Cemento
Arena
Riel

Puertas
Contratacin de
Mano de Obra
Construccin del

$1.000

Local
Decoramiento de la Planta

$10.000

Procesadora y Comercializadora
De Chocolate Artesanal

Compra de Equipos:

$15.000

Computadoras
Muebles de Oficina
Instalacin de los

$1.300

Equipos
Contratacin de

$3.000

Personal
Inauguracin de
La Planta Procesadora y

$2.500

Comercializadora de Chocolate Artesanal

COLEGIO NACIONAL TECNICO

EUGENIO ESPEJO
TRABAJO DE GESTION Y EMPRENDIMIENTO
INTEGRANTES:
Jessica Jaramillo
Stefany Salvatierra
Areel Calero
DOCENTE:
Carlos Valarezo
CURSO:
Segundo Contabilidad A
Ao Lectivo:
2014-2015