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Fortalecimiento de la Educacin
Nombre:
Quijano Ruiz Manuel Enrique.
Tema:
La Produccin de Mango
Materia:
Ecoeficiencia y produccin limpia
Docente:
Ing. Antia Rangel Vega.
Especialidad:
Medio Ambiente y Seguridad Industrial.
Piura-Per
2015
Introduccin
El mango es una fruta tropical tpica del Per, reconocida a nivel mundial
por su sabor y excelente calidad. Actualmente el Per es un gran
exportador de mango, siendo Estados Unidos su principal mercado. Cabe
resaltar que Per se encuentra en la lista de los principales exportadores
mundiales de mango. La exportacin tradicional mundial de mango ha
sido en su estado natural, es decir, como fruta fresca. Pero, en los
ltimos aos se est desarrollando la tendencia por consumir productos
procesados de fruta, entre ellas el mango, tal es as que podemos
encontrar fruta deshidratada, jugos, nctar, pulpa, entre otros. Hoy en
da se est dando una concientizacin por darle valor agregado a los
productos que se exportan ya que se ha demostrado que esta actividad
tiene una gran rentabilidad.
ANTECEDENTES
PRODUCCION DE MANGO
La produccin de mango ha venido creciendo a un ritmo exponencial en
el departamento de Piura, en contraposicin se encuentra la provincia
de Ucayali, la cual ha sufrido una reduccin en la produccin
principalmente durante los ltimos 5 aos, en Lima se ha mantenido
constante y Lambayeque, si bien ha mostrado un crecimiento, este no
ha sido en la misma proporcin que en el departamento de Piura en
donde se puede observar que el crecimiento es cclico.
Aproximadamente cada tres aos de crecimiento es seguido de un ao
recesivo en la produccin.
Las zonas productoras de exportacin del mango son principalmente
Piura, Lambayeque y Ancash.
En el departamento de Piura, se producen en el Valle de San Lorenzo,
Chira y Alto Piura. En Lambayeque, en Motupe y Olmos, mientras que en
Ancash, la zona productora es la provincia de Casma.
Calidad
El grado de desarrollo y el estado del mango, tanto, para el consumo
fresco y el procesamiento industrial, debe cumplir con las siguientes
caractersticas:
Caractersticas mnimas:
Problemtica
ECOEFICIENCIA
Adems
de
las
ganancias
obtenidas por la comercializacin
de la pulpa de mango se deben
considerar otros ingresos por los
usos
potenciales
de
semillas
(extraccin de aceite) y de
cscaras (obtencin de pectinas y
fibra).
Una vez obtenida la pulpa de
mango (que equivale a 60% del
peso del fruto), se generan residuos (que representan el 40% del peso
total del fruto), entre los que se encuentran las cscaras (8%) y los
huesos o semillas (32%). Del 100% de estos residuos, 20% podran ser
aprovechados para la extraccin de pectinas y el 80% restante para la
obtencin de cidos grasos.
Actualmente se desarrollan diversas investigaciones para extraer y
caracterizar las fracciones de pectinas de los desechos de diversas
fuentes de frutas tropicales, incluidas las cscaras de mango. Esto se
realiza por la amplia gama de aplicaciones industriales de pectinas,
entre las que destacan la elaboracin de mermeladas, jaleas, conservas,
salsas y, ms recientemente, la comercializacin de diversos productos
o suplementos medicinales.
Por otra parte, existe poca informacin o estudios sobre productos
desarrollados a partir de huesos de mango, entre los que sobresale la
elaboracin de extractos de cidos grasos o pastas oleosas
(aceitosas) para fines de alimentacin de rumiantes.
CONCLUSIONES
o En la actualidad, los valles Piura y Lambayeque son los que poseen
el mayor porcentaje de produccin de mangos en el Per. Esto se
debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la
tecnologa y la mayor capacidad empresarial.
o El principal productor mundial de mango es India quien junto a
Cabo Verde son los pases que poseen los mayores rendimientos
de este cultivo a nivel mundial.
o Las exportaciones peruanas de este cultivo se han convertido en la
principal fruta fresca de exportacin (fue valorizada en 63 millones
de dlares FOB. Durante el ao 2006), siendo sus principales
competidores los pases de Sudfrica, Brasil y Ecuador.
o La principal forma de exportacin de mango se da como fresco,
representando el 82% del total de exportaciones y el principal
destino es EE. UU. seguido de Holanda.
BIBLIOGRAFIA
http://www.proyectosperuanos.com/mangos.html
http://ineci.org/el-mango-cambio-climatico-ya-afecta-a-laeconomia-peruana/
http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1564/PYT,_
Informe_Final,_DPIMA,_v1.pdf?sequence=1
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/3_culti
vo_del_mango.pdf