Sustancia

Azucar simple
Frutosa y glucosa

Poder edulcorante
Solubilidad en Agua
Estabilidad

Az.composto
Sacarosa

Miel

100%

130%

Azucar invertido
Jarabe

133%

solubles y fermentables
Hidroscopica(fija y estabil

Seguridad
Calorias por gramo
Sabor
Regusto
Precio
Caracterstica principal

Tiene una can

Uso

Anticristalizantes
Helados, interior de bomb
No favorece la fermentaci

Azucar invertido
Granulado

133%

Hidroscopica(fija y estabil

Cristal

85%

Glucosa
Variedad de l
Pasta blanca Polvo (atomiz Dextrosa

85%

85%

Azucar
Moreno

Light

100%

100%

4.6

4.6

Regaliz

Regaliz

Regaliz

Alto

Alto

75%

Azucar Moscovado
Dark

Elstica

Tiene una cantidad de azucar invertido inferior a 50% dRealza el sabor

Se parece apelmazado por la humeda.

Anticristalizantes
Evita la cristalizacin
Helados, interior de bomb Almibares, fruta escarchadas, mermelad Indicado para helados, por facilitar el
No favorece la fermentaci

Especial utilizado para cartas.

ucar Moscovado
Moulasses

Sacarina

Azucar diettico
Isomalt

400%

100%

Muy buena
Buena a altas temperaturas
Apto para to Apto para todos consumidores
0

fuerte conot Amargo

Alto

Bajo

apelmazado por la humeda.

Especial utilizado para cartas.

Se usa como el azucar comun, no toma color, ideal para decoraciones, funde cristaliza y se queda

s, funde cristaliza y se queda transparente.