UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA UNAD
AUTOMATIZACIN INDUSTRIAL
AUTOMATIZACIN MICRO
CERVECERA

GRUPO 299013_34

PROYECTO FINAL
JHONATAN ALEJANDRO JARAMILLO URIBRE
TUTOR
ING. LEONARDO ANDRS PEREZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Automatizacin de una micro-cervecera con capacidad de 50

litros, aplicando conceptos sobre
FUNDAMENTOS DE
AUTOMATIZACION, CONTROL DE VARIABLES DE UN PROCESO,
ACTIVACION, SUPERVISION Y CONTROL REMOTO

DESCRIPCION DEL PROYECTO

AUTOMATIZACIN DE UNA MICRO-CERVECERA

Los dueos de un restaurante estn interesados en crear una nueva lnea de

negocio. Para ello, se tiene planeado abrir un bar en las noches ubicado en las
mismas instalaciones del restaurante. El bar debe ofrecer diferentes tipos de
cerveza a sus clientes, de muy buena calidad. Se espera que el bar tenga ventas
de 50 litros de cerveza durante la semana. Los dueos ya han contactado a un
ingeniero que conoce el proceso de fabricacin de la cerveza, pero l no sabe
cmo automatizarlo. Por consiguiente, los dueos quieren que un grupo de
futuros ingenieros de la UNAD les automatice una cierta parte del proceso de la
micro-cervecera.

El ingeniero propone la siguiente frmula para realizar una cierta parte del
proceso de la cerveza: A la planta de micro-cervecera debe llegar las siguientes
materias primas: malta molida (tambin llamado mosto) y agua potable con un
PH de 4.0.

Para fabricar cerveza para una semana (50 litros), primero se agrega 50 litros del
agua potable a la olla A (ver figura 1). Para ello, se activa la vlvula A. Luego se
adiciona 10000 libras del mosto a la olla A. Posteriormente se revuelve y se eleva
la temperatura de la olla A. Mientras se va elevando la temperatura, el agua con
la malta debe revolverse constantemente a una velocidad lenta. Cuando la olla A
alcanza los 52 grados Celsius, la temperatura debe permanecer constante por 8
minutos sin revolver el lquido al interior; es decir, la temperatura de la olla debe
quedar en 52 grados Celsius por 8 minutos. Cuando ha pasado los 8 minutos, se
vuelve a elevar la temperatura de la olla A hasta 62 grados Celsius. Cuando
alcanza los 62 grados Celsius, la temperatura debe permanecer por 15 minutos
sin revolver el lquido.

Luego de terminar los 15 minutos, se debe filtrar el lquido. Para ello, se debe
abrir las vlvulas B y C. El lquido de la olla A fluir hacia la olla B. La olla B
contiene un filtro (colador con perforaciones muy finas) en la cual deja pasar
nicamente el lquido a la vasija por medio de la vlvula C y el espeso de la malta
quedara atrapado en el filtro de la olla B (ver figura 1)

VARIABLES A
CONTROLAR EN LA
MICRO-CERVECERA
Porcentaje de Hidrgeno
(pH9 en la olla_A (Control
ON / OFF)

Nivel de lquido, olla_A y

vasija. (control ON/OFF

La bomba - nivel De pH baje a

4.0, cuando el nivel llega a
4.0 se enva la Orden que se
apague esta bomba.

Variable
Temperatura en la olla_A. (Control PID)
Se necesita un controlador que mantenga una
temperatura estable en la olla A, por lo tanto se
escogio el controlador PID.
Parmetro
MATLAB

del

controlador

PID

en

simulador

DIAGRAMA DEL
PROCEDIMIENTO

ELEMENTOS DE CONTROL

PARA EL PROYECTO AUTOMATIZACION MICROCERVECERIA

Necesitamos PLC, Sensores de nivel, temperatura y pH,
un PLC, Vlvulas, Motor con su variador de frecuencia
para un batidor, caldera y serpentn, Un programa
scada para observar el proceso (LabView), Controlador
PID de temperatura.

MATERIAL

PLC

SENSOR

VLVUL
A
ZELIO
SOFT
Software
de
programaci
n de PLC

SERPENTN

MOTOR

DIAGRAMA DE FLUJO

software Lab - View

El diagrama de tecnologas utilizar
un computador donde se podrn
manipular las variables a controlar
( temperatura, tiempo y nivel de
agua),
de
este
sale
a
un
Dispositivo De Adquisicin De
Datos
que
se
encarga
de
comunicar al pc con el entorno
exterior y viceversa, los sensores
son los encargados de recoger la
informacin
de
los
tanques,
pasando esta informacin al pc por
medio del dispositivo de adquisicin
de datos, esta informacin llega al
pc y de acuerdo al valor arroja una
accin
para
los
actuadores
realizando este proceso una y otra
vez hasta terminar el proceso y
obtener el producto final.

MONTAJE
Frontal Lab- View
apagado

Encendido Vlvula A

FRONTAL LABVIEW
Encendido Vlvula B

Encendido Vlvula C

CONCLUSIONES

Mediante este trabajo nos pudimos dar cuenta la manera de

cmo opera la automatizacin, y es de esta forma podemos
tener una visin mas amplia sobre el entendimiento de la forma
como operan las maquinas sistematizada, aqu nos pudimos dar
cuenta de cmo se puede simular un proceso industrial

Sabemos que la automatizacin se compone de todas las teoras

y tecnologas encaminadas de alguna forma a sustituir el trabajo
del hombre por el de la mquina.

Gracias a estas prcticas podemos demostrar nuestros

conocimientos en investigacin y desarrollo ms la aplicacin de
estos en la vida real.

Este proyecto fue de gran agrado ya que es un punto de inicio,

para entrar en el fantstico mundo de la automatizacin

BIBLIOGRAFIA

sensor de nivel

Consultado el 15 de octubre de 2014 Disponible en

http://www.pepperl-fuchs.es/spain/es/classid_275.ht
m

Controlador PID

Ogata, K (1998). Ingeniera de Control Moderna.

Estados Unidos: Editorial Prentice-Hall. Pgs. 1-10,
669-690. Disponible en:

https://www.dropbox.com/s/4zzkotep0rxyuuk/Ingenie
ria.de.Control.Moderna.pdf