Receta casera de tahini (pasta de ssamo)

El tahini (tambin conocido como tahina o tahine) es una de las pastas o salsas ms
tpicas de la cocina rabe. Es muy sencilla de preparar en el hogar y simplemente tienes
que agenciarte una buena cantidad de semillas de ssamo para conseguirlo. Aqu te
explicamos cmo prepararla.
El tahini (tambin conocido como tahine o tahina) es una de las salsas ms
tradicionales dentro del uso de la gastronoma rabe. Se trata de una pasta de ssamo
que sirve para acompaar una gran cantidad de comidas, incluso es parte fundamental
del asunto en varias. Aqu te explicamos cmo prepararla en tu propia casa sin tener que
comprarla por ah.

Ingredientes:

Semillas de ssamo
Agua
Sal

Preparacin:
Es mucho ms sencillo de lo que uno cree preparar esta pasta de ssamo llamada tahini.
De todos modos, es fundamental tener un instrumento para moler las semillas una
vez tostadas que acte de buena forma. Quizs un procesador puede darte buen
resultado.
Debes comenzar tostando las semillas a fuego bien bajo durante unos 5-10 minutos.
Puedes hacerlo tanto en la sartn como en el horno. Una vez que estn levemente
doradas (sin que se exploten), colcalas en el molinillo que vayas a emplear y muele
aadiendo agua poco a poco. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa,
sin llegar a ser lquida en absoluto. Aade poca sal.
Si quieres condimentarla un poco ms para preparar la salsa tradicional para
shawarma o falafel, puedes aadir ajo, zumo de limn, pimentn o perejil, si te
apetece. Vers que queda muy bien con muchas comidas.