Mermelada de zanahoria:

La hago muy a menudo . pero un da vi la misma mermelada en la web "El Aderezo" y la

hice con su receta.
INGREDIENTES:( puse el doble de ingredientes ,salieron 3 tarros)
_375 gr. de zanahoria pelada ( 750gr.)
-375 gr. de azcar.(750 gr)
- 10 cucharadas de agua (20 cucharadas)
-1 limn (2 limones)
-1 naranja (2 naranjas)

ELABORACIN:
Una vez lavadas y peladas las zanahorias , las pesamos y rallamos.
Exprimimos las naranjas y los limones , guardamos el zumo y rallamos sus cscaras
( tener cuidado cuando los rallis de no meteros en la parte blanca de la cscara , si
no la pone amarga ).
En un cazuela grande disponer por capas , la zanahoria rallada,se intercalan con
otra de azcar,se vierten las ralladuras que tenamos guardadas y se riega con los
zumos.
dejamos la cazuela tapada en el frigorfico al menos 12 horas , yo la dej de un da
para otro.
Pasado este tiempo , ponemos la cazuela al fuego muy suave , se le aade a la
mezcla el agua y se deja cocer , mnimo una hora y media o dos horas,hasta que
adquiera textura de confitura, lo sabremos cuando adquiera un color caramelizado,
la movemos de vez en cuando con una cuchara de madera .
Teniendo en cuenta que cuando se enfri se espesa mas.
Poner a esterilizar los botes de cristal y sus tapas en una cacerola , dejarlos hervir
unos diez minutos . Con mucho cuidado sacar los botes (utilizar unas pinzas) y
ponerlos boca abajo sobre un pao limpio
Rellenar los tarros hasta arriba con la mermelada caliente, cerrar muy bien los
botes y dejarlos boca abajo hasta que estn fros , as conseguiremos hacer el vaco
, lo notareis porque las tapas se aadirn ligeramente hacia dentro . Con esta
operacin podremos conservar nuestra mermelada durante meses .

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