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Eduardo Beltrame

Tortas finas 2

Lista de ingredientes

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finas 2.
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Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
TORTA CREMOSA DE LEITE EM P
Ingredientes
- 6 ovos
- 180 g de acar refinado
- 100 g de fcula de batata peneirada
- 100 g de farinha de trigo
- Aroma de baunilha Q.B.
Recheio
Ingredientes
- 200 g de manteiga
- 200 g de leite condensado
- 200 g de leite em p
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)

Cobertura
Ingredientes
- 200 ml de chantilly
- 100 g de leite condensado
TORTA PISTACHE COM LIMO SICILIANO
Ingredientes
- 8 claras
- 500 g de acar refinado
- 8 gemas
- 150 ml de gua
- 135 ml de leo
- 5 ml de aroma de baunilha Falta no preparo
- 330 g de farinha de trigo
- 150 g de amido de milho
- 10 g de fermento em p
- Corante alimentcio vermelho - Q.B.
MUSSE DE PISTACHE E LIMO SICILIANO RECHEIO
Ingredientes
- 250 g de chocolate branco
- 120 g de creme de leite fresco
- 400 g de leite condensado
- 50 g de pistache modo
- 25 g de manteiga
- 10 g de raspas da casca do limo siciliano
- 300 ml de chantilly batido
- 5 g de gelatina sem sabor hidratada
COBERTURA AMANTEIGADA
Ingredientes
- 100 g de chocolate branco
- 80 g de manteiga

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
TORTA BROWNIE
Ingredientes
- 250 g de chocolate meio amargo
- 350 g de manteiga
- 350 g de ovos
- 650 g de acar
- 5 g de sal
- 15 ml de baunilha

- 225 g de farinha de trigo peneirada


RECHEIO BUTTERCREAM DE CHOCOLATES
Ingredientes
- 300 g de manteiga sem sal
- 350 g de leite condensado
- 200 g de chocolate meio amargo
- 200 g de chocolate ao leite
50 g de cacau em p alcalino

TORTA FLORESTA DE CEREJAS COM BRIGADEIRO


Ingredientes
- 2 ovos
- 170 ml de calda de cereja
- 200 g de acar
- 140 g de farinha
- 10 g de fermento em p
- 200 g de cereja picada

RECHEIO DE MOUSSE DE BRIGADEIRO


Ingredientes
- 400 g de leite condensado
- 100 g de creme de leite
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 300 g de chantilly batido

GANACHE DE CEREJA
Ingredientes
- 100 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite
20 ml de licor de cereja
TORTA FUDGE DE COCO
Ingredientes
- 250 g de chocolate meio amargo
- 125 g de leite condensado
- 50 g de coco ralado fino sem acar
RECHEIO TIPO CAIPIRINHA

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
Ingredientes
- 50 g de acar de confeiteiro
- 330 g de cream cheese
- 150 g de manteiga
- 350 g de leite condensado
- 60 ml de vodca
- 60 ml de suco de limo
- 10 g de gelatina sem sabor hidratada
COBERTURA AMANTEIGADA AMARGA
Ingredientes
- 100 g de chocolate meio amargo
- 100 g de manteiga
TORTA OLHO DE SOGRA
Ingredientes
- 90 g de margarina
- 100 ml de leite
- 270 g de farinha de trigo
- 210 g de acar refinado
- 15 g de amido de milho
- 15 g de fermento em p
- 3 ovos
- 50 g de acar mascavo
- 400 g de ameixa sem caroo
RECHEIO CREMOSO DE COCO
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 300 g de acar refinado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 400 ml de gua
- 300 g de coco seco ralado mdio

COBERTURA DE COCO
Ingredientes
- 200 g de chantilly j batido
- 50 g de leite condensado
- 50 ml de leite de coco

TORTA DE MARACUJ COM GANACHE


Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 400 g de leite condensado
- 6 ovos
- 200 g de chocolate meio amargo derretido
- 45 g de acar refinado
- 400 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento em p

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2

CREME DE MARACUJ
Ingredientes
- 400 g de leite condensado (PODE SER 1 LATA? 395? RS!)
- 300 g de creme de leite
- 400 ml de suco de maracuj concentrado
- 12 g de gelatina sem sabor hidratada
- 3 claras
- 60 g de acar refinado

5
TRUFA
Ingredientes
- 300 g de chocolate ao leite
- 150 g de creme de leite
TORTA DE CUPUAU COM MANGA
Ingredientes
- 220 g de farinha de amndoas
- 180 g de farinha de trigo
- 70 g de acar refinado
- 250 g de mel
- 130 ml de leite quente
- 10 g de fermento em p

RECHEIO DE CUPUAU
Ingredientes
- 300 g de ricota
- 240 g de creme de leite
- 200 g de acar de confeiteiro
- 230 g de creme vegetal
- 100 g de polpa de cupuau
- 25 g de gelatina sem sabor hidratada

CREME DE MANGA
Ingredientes
- 200 g de chocolate branco
- 80 g de creme de leite
- 10 g de p saborizante para sorvete sabor manga

MASSA COM ESPECIARIAS


Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de amndoas
- 50 g de chocolate em p
- 70 g de acar refinado

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
-

5 g de bicarbonato de sdio
5 g de fermento qumico
10 g de ch de frutas vermelhas
300 ml de leite
50 g de margarina derretida
2 ovos

RECHEIO DE FRAMBOESA
Ingredientes
- 200 g de polpa de framboesa
- 100 g de chocolate ao leite
- 140 g de chocolate meio amargo
- 400 g de creme de leite fresco batido levemente

GLAAGEM DE CHOCOLATE
Ingredientes
110 g de acar refinado
60 g de cacau em p
100 ml de gua
30 g de glucose
120 g de creme de leite fresco
6 g de gelatina em p sem sabor
30 ml de gua para hidratar a gelatina

BRILHO PARA CRAQUELADO


Ingredientes
- 50 g de geleia de brilho
- Corante alimentcio branco (GEL, LQUIDO, P)?

BOLO DE AVEL
Ingredientes
225 g de ovos
175 g de acar refinado
85 g de manteiga
85 g de farinha de avel
10 g de fermento em p
10 g de canela em p

CREME DE AVEL
Ingredientes
- 600 g de chocolate meio amargo
- 300 g de creme de leite
- 20 g de cacau
- 30 ml de licor de cacau
- 100 g de pasta de avel

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
-

200 g de manteiga

MASSA DE PO-DE-L DE VINHO


Ingredientes
9 ovos
265 g de acar refinado
265 g de farinha de trigo
15 g de fermento em p
20 g de emulsificante para bolo
100 ml de vinho tinto doce suave

MUSSE DE MANJERICO
Ingredientes
- 300 g de creme de leite fresco
- 30 folhas de manjerico
- 250 g de chantilly
- 250 g de chocolate branco
- 20 g de gelatina sem sabor hidratada

ENTREMET DE VINHO
Ingredientes
- 50 ml de vinho tinto suave doce
- 30 ml de suco de limo
- 160 ml de leite condensado
- 100 g de chantilly batido
- 30 g de creme de leite
- 10 g de gelatina sem sabor hidratada

GANACHE BRANCA
Ingredientes
- 150 g de chocolate branco
- 100 g de creme de leite
- 10 g de dixido de titnio

BOLO DE CANELA COM FARINHA DE ROSCA


Ingredientes
- 225 g de ovos
- 175 g de acar refinado
- 85 g de manteiga
- 85 g de farinha de rosca
- 10 g de fermento em p
- 10 g de canela em p

MUSSE DE DOCE DE LEITE

Eduardo Beltrame

Tortas finas 2
Ingredientes
- 2 gemas
- 1 ovo
- 75 g de acar refinado
- 100 ml de gua
- 5 g de gelatina sem sabor hidratada
- 180 g de creme de leite fresco
- 150 g de doce de leite

COBERTURA
Ingredientes
- 100 g de doce de leite
- 100 g de creme de leite

MASSA DE CHURROS
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
375 ml de leite
375 ml de gua
20 g de manteiga